Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[zantoninaz]

Все, я отстрелялась... Обмазала, обсыпала пудрой, закутала... Ждем Рождество..Так и не решилась я его разрезать, будет гигант))))

[kasandrochka]

С этими штоленнами прям беда какая-то - комбайн полетел, когда ещё масло взбивалось, а потом когда тесто месила ещё иобручалку погтеряла в нем - 2 раза уже тесто перебрала - не могу найти

[vesna04]

С этими штоленнами прям беда какая-то - комбайн полетел, когда ещё масло взбивалось, а потом когда тесто месила ещё иобручалку погтеряла в нем - 2 раза уже тесто перебрала - не могу найти

Значит будет рождественский штоллен с сюрпризом!

[Alenkaya]

Мои немцы сидят в духовке! Но расползлись уж очень Только сейчас обратила внимание, в чем Фуксия их пекла, и есть же формы эти...Еще на очереди творожный, вот его сделаю кирпичиком
А чего ж расползлись? Муки маловато наверное?

[zantoninaz]

Мои немцы сидят в духовке! Но расползлись уж очень Только сейчас обратила внимание, в чем Фуксия их пекла, и есть же формы эти...Еще на очереди творожный, вот его сделаю кирпичиком
А чего ж расползлись? Муки маловато наверное?

Наверное из-за того, что тесто жирное, потом и плывут((((. Я еще когда только лепешку формировала, старалась ее повыше сделать - так красиво было, а в духовке поплыло все(((
Ну на следующий год куплю форму как у Фуксии)))

Может на следующий год устроим конкурс на самый красивый штоллен?

[Butsya]

подскажите срочно каким он дожен быть из духовки внутри.....мягким или не.....он у меня уже полтора часа стоит, это я перестарохвалась с температурой, но внутри ом мягонький, но на спичке (ибо малые спицу стырили) ничего не остается как если б он был совсем сырым....када его вынимать???

такой и должен быть!

Уважаемая Butsya, где же вы вчера были????????!!!!!!!!!!!!!!!! Спасибо Вам, за подсказку, на счет терки, если не дай Бог, еще чтото подгорит буду знать как с этим справляться.

вчера на санках катались) не переживайте он и так будет вкусный. просто когда на кусочки резать будете, подгоревшее отрежете.

А у меня штоллен-то стынет..... я не знаю разрезать его или нет?.... вот задача....

И еще - он у меня получился каким-то не плотным... Такое впечатление, что разломается, если я его приподниму... Это нормально?

нормально!

лажа... ну теперь уже ничего не поделаешь....он так не заплесневеет блин...?

обсыпать надо все!
Так он не дозреет, а зачерствеет
Ты уже завернула? Разверни и домажь и досыпь везде. Если не сегодня, так завтра.
И все будет хорошо!

[Butsya]

Девочки, сегодня собрала первый пряничный домик.
Рецепт взяла в интернете.

Все сфоторгафировала. ФотоРецепт тут


ВНИМАНИЕ! Из этого количества у меня получилось заготовок на 5 пряничных домиков и просто зайчткт, елочки, олени.

хозяйка рецепта писала, что тесто рассчитано на 9 пряничных домиков

Пряничный домик

500 гр мёда
2 яйца
500 гр сахара
300 гр маргарина
50 гр какао
2 ч.л. разрыхлителя
3 ст.л. рома или 3 капли ароматизатора (я не клала, у меня не было)
1 ч.л. корицы
щепотка кардамона (я брала в зернах, семена из коробочек рамолола в кофемолке)
гвоздика (я взяла 7 цветочков и тоже размолола в кофемолке)
щепотка имбиря
щепотка аниса
цедра 1 апельсина и 1 лимона ( я меня не было, но остались цукаты, я их размолола)
ваниль
1250 муки. Может уйти меньше


1. Мёд, сахар, маргарин разогревать, пока сахар не растворится. Масса не должна кипеть, а только прогреваться. Снять с плиты и дать слегка остыть

2. Половину муки перемешать с пряностями, разрыхлителем, цедрой, какао.

3. В медовую массу ввести не взбитые, а перемешанные до однородности яйца, в 2 приёма. Добавить ром.

4. Вмешать пряную муку в медово-яичную смесь и хорошо вымесить тесто.

Остальную муку домешивать постепенно, тесто должно быть плотным и эластичным. Но оно очень липнет к рукам. где-то прочитала, что нужно чистой рукой попробовать скатать шарик из тесла, если не будет разползаться и держать форму, то муки хватит.

Не нужно стремиться вмешать всю муку. Во время вымешивания, тесто остынет, но будет ещё тёплым.

тесто положить в целофановый пакет и оставить на ночь в холодильнике. Оно должно отдохнуть и вылежатся.

5. На следующий день раскатываем тесто на столе, вырезаем детали домика или фигурки и выпекаем.

Лекал в инете тоже полно. свои я позже выложу.

6. Остывшие детали собираем с помощью глазури из сах. пудры, белка, и лимонного сока (не взбивая).

На глазурь следующие пропорции 1 белок, 200 грамм пудры, лимонный сок.

Вот что сегодня у меня получилось.

[vesna04]

Butsya, это шедевр!!!!!!!!!!!!!
Скажите, а как отмерить 500гр. меда без весов (ведь в 0,5л. банке вроде больше по весу, чем 500гр.)?

[mila-1982]

Все удалось!!! (только раскрылись при выпечке, как будто бы и не заворачивала)
Всем спасибо за поддержку и подсказки!!!
Отдельное - Большое спасибо Butsya за рецептик
Мы не посмели отрезать кусочек (а так хотелось) Ждем Рождество

[Butsya]

Девочки, спасибо!
понравилось мне пряниками заниматься! правда занитие это у меня растянулось. В понедельник я месила тесто, в четверг пекла, сегодня допекала и собрала и украсила один домик. Впереди еще 4 и зайчики)))
И я забыла испечь подставки для домиков.

Я вычитала, что пряники тоже пекут за несколько недель. Сейчас они у меня достаточно твердые. Но вкусные. А за эти несколько недель пряники якобы должны стать более мягкие.
На Рождество будем вместе с калачами и штолленами пряничные домики крестникам и крестным дарить.

vesna04, на моей поллитровой банке меда написано, что меда 650 грамм, я на глаз 150 грамм в банке оставила.

Murrrka, а что, штоллены мы уже напекли. теперь можно и пряниками заболеть!!!

[НИКОЛЯ!]

А вот и мой фоторепортаж
Потратила я, конечно, на рождественский штоллен целый день, но оно того стоит и теперь я горжусь собой))))
Пользовалась рецептами и Фуксии и Бутси!
Цукатов с орехами брала много, так чтоб мало не показалось))). Замачивала на сутки в пол бутылке коньяка, по истечении суток - от коньяка почти ничего не осталось))) Дополнительно в тесто добавляла миндальную эссенцию и оставшийся коньячный сок. Тесто подходило замечательно, зря боялась, так как впервые имело дело с настоящими живыми дрожжами. Маленький пирожок оставила на пробу
Ну и вот собсно: (сорри за такую загрузку фото, радикал не фурычит у меня)

[Butsya]

А вот и мой фоторепортаж
Потратила я, конечно, на рождественский штоллен целый день, но оно того стоит и теперь я горжусь собой))))
Пользовалась рецептами и Фуксии и Бутси!
Цукатов с орехами брала много, так чтоб мало не показалось))). Замачивала на сутки в пол бутылке коньяка, по истечении суток - от коньяка почти ничего не осталось))) Дополнительно в тесто добавляла миндальную эссенцию и оставшийся коньячный сок. Тесто подходило замечательно, зря боялась, так как впервые имело дело с настоящими живыми дрожжами. Маленький пирожок оставила на пробу
Ну и вот собсно: (сорри за такую загрузку фото, радикал не фурычит у меня)

Хорошие штоллены! Да на них целый день уходит...
А круглый - это просто как пирог?

[НИКОЛЯ!]

Хорошие штоллены! Да на них целый день уходит...
А круглый - это просто как пирог?

да, это я просто боялась, чтоб они у меня не были лепешками, поэтому и выложила его в круглую форму, так вот зря боялась, форму сохранили - какими слепила - такими и остались)

[mimoza71]

Butsya, это шедевр!!!!!!!!!!!!!
Скажите, а как отмерить 500гр. меда без весов (ведь в 0,5л. банке вроде больше по весу, чем 500гр.)?

В литровой банке примерно 1,5 кг. меда

[Фро]

Я пришла к выводу, что творожные мне нравятся больше, хотя дрожжевые тоже вкусные, но творожные быстее делать и можно есть сразу, они полностью мягкие получаются (ну у меня по крайней мере). Дрожжевые надеюсь снанут мягче за пару недель, т.к. внутри нормальные а корочка весьма твердая.
Ну и вообще я люблю творог во всех видах

[Butsya]

Всё! Теперь и я официально вступаю в ряды штоллеров :о))) Сегодня осилила дрожжевой. Рецепт - Butsya (чуть позже с меня еще один благодарный +) Ну разве что я добавила таки марципановой массы Уж ооочень хотелось :о)) Получились крупненькие упитанные красавцы. Правда, наверное в следующий раз попробую сделать в форме, люблю более сформированные, что ли, кексы :о)) Завтра очередь за творожными штолленами

а название у нас какое)))

Я пришла к выводу, что творожные мне нравятся больше, хотя дрожжевые тоже вкусные, но творожные быстее делать и можно есть сразу, они полностью мягкие получаются (ну у меня по крайней мере). Дрожжевые надеюсь снанут мягче за пару недель, т.к. внутри нормальные а корочка весьма твердая.
Ну и вообще я люблю творог во всех видах

да? а у меня наоборот творожные более твердые получаются и внутри и снаружи... ну а после вызревания становятся одинаковыми.
видно у каждого по-разному...

[Alenkaya]

Девочки, я это сделала Правда не получила того морального удовлетворения, какого ожидала Ни умопомрачительного запаха не было ( может я просто балювана Галя, пеку часто), на вид получились такие себе лепешечки..Изюм сверху подгорел, хотя прикрывала фольгой. Два творожных попробовала спекла в картонных формах прямоугольных, вот они то красивые Вообще творожный лучше выглядит - лучше держал форму.
А может просто потому что устала очень, не повторяйте моей ошибки, я заколбасила сегодня одновременно и немецкий и творожный, да еще по двойной порции..Фоткать не шмогла, запеленала и выставила на балкон. А , еще - в рецепте не указано вроде, а вот на обмазку у меня ушло 2 пачки масла! И хорошо что они у меня были..надо запомнить, на след.раз. И полкило пудры!

И вопрос знатокам У меня ушла на заливку цукатов почти бутылка коньяка, а сцедилось хорошо если пару ложек! Мои штолены не будут сильно пьяными?

[Kariatida]

А , еще - в рецепте не указано вроде, а вот на обмазку у меня ушло 2 пачки масла! И хорошо что они у меня были..надо запомнить, на след.раз. И полкило пудры!

о, спасибо! за подсказку) У меня все в состоянии - цукаты и изюм залиты коньком) то есть, завтра время Ч. Поглядим, что оно и как будет) запах от цукатов только одурительный, когда крышку приоткрываю)))
так, значит, говоришь, надо подкупить масла и пудры?
Девоньки, а вариант с сахаром, перебитым в кофемолке, не пойдет? Помнится, мы так в советском детстве делали пудру сахарную) когда ее было днем с огнем не сыскать)

[Фро]

да? а у меня наоборот творожные более твердые получаются и внутри и снаружи... ну а после вызревания становятся одинаковыми.
видно у каждого по-разному...

Да, тут у каждой хозяйки по разному получается У меня творожный (который мы съели) вообще как полупесочный что-ли получился, очень мягкий и крохкий.

И вопрос знатокам У меня ушла на заливку цукатов почти бутылка коньяка, а сцедилось хорошо если пару ложек! Мои штолены не будут сильно пьяными?

На творожный и немецкий, еще и в двойной порции, думаю в самый раз

[НИКОЛЯ!]

Девочки, я это сделала Правда не получила того морального удовлетворения, какого ожидала Ни умопомрачительного запаха не было ( может я просто балювана Галя, пеку часто), на вид получились такие себе лепешечки..Изюм сверху подгорел, хотя прикрывала фольгой. Два творожных попробовала спекла в картонных формах прямоугольных, вот они то красивые Вообще творожный лучше выглядит - лучше держал форму.
А может просто потому что устала очень, не повторяйте моей ошибки, я заколбасила сегодня одновременно и немецкий и творожный, да еще по двойной порции..Фоткать не шмогла, запеленала и выставила на балкон. А , еще - в рецепте не указано вроде, а вот на обмазку у меня ушло 2 пачки масла! И хорошо что они у меня были..надо запомнить, на след.раз. И полкило пудры!

И вопрос знатокам У меня ушла на заливку цукатов почти бутылка коньяка, а сцедилось хорошо если пару ложек! Мои штолены не будут сильно пьяными?

Угогоооооооооооооооо!!!!да ты штолле-героиня))) Я с одной порцией еле впоралась)))))))
Масло на мои три пирожка ушло около 100 гр., может чуть меньше, так что это нормально, пудры - грам 300, сыпала - от души!
А на счет коньяка - таж история, я думаю, что будет еще вкуснее!