Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[taNIKa 73]

чтобы коржи отлетали от пергамента как от тефлона , бумагу не нужно посыпать мукой, а обильно смазать маслом, которое постояло в тепле и по консистенции стало как сметана

Ещё я заметила, что бумага коричнего цвета плотнее и быстрее "отлетает" чем белая .

[iraod]

для сметанного крема какую сметану можна взять чтоб сбилась?

[Рассвет]

Успокаивала сегодня вечером нервную систему печением Имбирных печенюшек С таким удовольствием я давно не пекла Столько радости и удовольствия доставила мне разрисовка глазурью И вот что получилось:

[ninyli4ka]

сама отвечаю на свой вопрос(уже взбила),и твой тоже:
на 1л. упаковку сливки-крема "На здоровье" положила 1пак.ван.сахара и 2 пакета загустителя,
взбивала не долго,крема получилось много,готовила на торт "Кадабра",крем вкусный,
но делайте 1/2 порции на 2 коржа,
если больше коржей,то в самый раз.

Спасибо!
А где эти сливки продаются??В какой упаковке?Я ни разу не видела...

[elfiyka999]

Спасибо!
А где эти сливки продаются??В какой упаковке?Я ни разу не видела...

ninyli4ka, я думаю имеются в виду эти сливки Крем кондітерський 1 л 24-26% Вершковий, продаются и в Тавриях и в Сельпо, но они на растительной основе, я бы лучше использовала эти Вершки На здоров'я 30% 1 л Кулінарні.

[Jannajanna]

Пожалуйста, подскажите рецепт проверенный пирога с джемом открытого, чтобы сверху была решеточка из теста. Купила специальный ролик для теста, очень хочется попробовать.

[Лайза]

Пожалуйста, подскажите рецепт проверенный пирога с джемом открытого, чтобы сверху была решеточка из теста. Купила специальный ролик для теста, очень хочется попробовать.

Что за ролик такой? Он решетку делает?

[Jannajanna]

Что за ролик такой? Он решетку делает?

Ага, только я еще не опробовала, а очень хочется Заказывала в ИКЕА

[Nikо]

Вчера развели на тортик, быстро рецепт отрыла - итог вот....

Состав:
Для теста:
100 г муки
50 г сливочного масла
40 г сахара
2 яичных желтка
щепотка соли

Для начинки:
15 г желатина
по 120 г белого и темного шоколада
500 г жирного творога
150 мл молока
100 г сахара
375 мл жирных сливок

Для украшения:
8 готовых безе
шоколадная стружка
Кроме того:
разъемная форма диаметром 20 см

Приготовление:
1) Из муки, сливочного масла, сахара, желтков и соли замесить тесто, завернуть в фольгу и поставить на 30 мин в холод. Тесто выложить в смазанную форму и выпекать 20-25 мин при 200 С.

2)Желатин размочить в холодной воде (15гр. желатина на 80 мл. воды). Шоколадки разломить на маленькие плиточки.

3) Творог хорошо взбить, добавляя сахар и молоко. Желатин растопить в микроволновке (около 20 сек) и соединить с творожной массой. Растопить шоколадки, по отдельности белую и темную. Массу разделить пополам и смешать каждую с одним из сортов шоколада. Сливки взбить. Одну половину добавить в светлую шоколадную массу, а другую - в темную.

4) Коржу дать остыть в форме. Намазать слоем белого крема и разровнять, а темный крем положить поверх. Торт поставить на ночь в холодильник. Затем вынуть из формы и украсить целыми и одним раскрошенным безе и шоколадной стружкой.

[vesna04]

для сметанного крема какую сметану можна взять чтоб сбилась?

я смешиваю 20% и 30%, добавляю вместо сахара пудру +загуститель.

[tvy]

Девулечки, СОС!!! Пеку пряники имбирные, ну на вид просто красавцы, реальные пряники и вкусные вышли, но вот незадача, у меня дырочки для ленточек затягивает во время выпекания, вытаскиваю, а их практически нет((
Есть какой-то секрет, как их сохранить?

[Beaute']

Девулечки, СОС!!! Пеку пряники имбирные, ну на вид просто красавцы, реальные пряники и вкусные вышли, но вот незадача, у меня дырочки для ленточек затягивает во время выпекания, вытаскиваю, а их практически нет((
Есть какой-то секрет, как их сохранить?

а если их побольше сделать? тогда должны остаться по идее такие как надо

[illogical.alice]

Есть какой-то секрет, как их сохранить?

чем делала дырочки?

[tvy]

а если их побольше сделать? тогда должны остаться по идее такие как надо

Да уже так и делаю, просто большушие такие отверстия))) Как достану порцию из духовки, отпишусь....
Еще пряники такие податливые, когда горячие и я просто корректировала диаметр отверстия после того, как достала, паника прошла, все хорошо))

illogical.alice, видимо таки я их маленькими делала...шпажкой деревянной для шашлыков

[illogical.alice]

девочки отписывались, что делали трубочками для напитков. Ваша шпажка такая же?

[tvy]

девочки отписывались, что делали трубочками для напитков. Ваша шпажка такая же?

Да я читала про трубочки, но их в доме не оказалось, потому искала иные средства)) Нет, моя меньшим диаметром, но уже все нормально, толстенькую ленточку правда не вдену, но нитка пройдет! Как разукрашу, отчитаюсь)

[Лайза]

Я делала дырочки концом венчика от миксера) Очень удобно)

[Kalinka]

Есть какой-то секрет, как их сохранить?

Никак их не сохранить. Тесто же поднимается. Я делала так в имбирном печенье: карандашом ребенка своего))) делала дырочки в печеньках уже на противне, потом выпекала, а когда доставала их, брала в руку чуть остывше печенько и прокручивала еще раз аккуратно по той же дырочке.

[Honeyfly]

Да я читала про трубочки, но их в доме не оказалось, потому искала иные средства)) Нет, моя меньшим диаметром, но уже все нормально, толстенькую ленточку правда не вдену, но нитка пройдет! Как разукрашу, отчитаюсь)

Открою секрет, как продеть достаточно широкую ленточку в малюченькую дырочку:
берете иголку с большим ушком (в идеале цыганскую, но можно и подобрать обычную с большим отверстием), продеваете ленточку (3-5 мм шириной проходят вообще со свистом, а 7-10 мм можно сложить вдвое и вдеть в иголку). А дальше - просто просунуть иголку через маааленькую дырочку на печенье.
Немного трудоемко, но если хочется красоты - то можно постараться=)

[Alin-ka]

Люди-помогите!!!Можно ли взбить заварной крем(вернее масло в него)погружным блендером???К сожалению другого ничего под рукой нету...