Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[Лайза]

там берутся хлебопечные. Вы спокойно можете взять обычные чайные ложки и отмерять продукты в них "под нож" (грубо говоря, набираете полную ложку и снимаете лишне ножом, чтобы не было углублений и горок)

Спасибо,я как раз могу взять хлебопечные)
Вообще хотелось бы в ней замесить тесто)

[Butsya]

]ага, спасибо! с рецептами Гал я дружу - попробую
а что, в виде рулета получаются сочнее? это потому что больше мака туда затусовать можно?

я делаю только в виде калачей. калачи мне визуально больше нравятся, чем рулеты. И в виде рулета и в виде калача получается одинаково вкусно - тут уже каждый сам выбирает)

видите насколько я далека от кухни буду печь первый раз )

))))))))

спасибо, а мак мы же молотый покупаем, его ещё раз на кофемолке, да?
и сколько по времени он в молоке должен быть запарен?

не мак мы не молотый покупаем, он сам по себе просто мелкий

Если будешь по рецепту Гал, то она все описала тут

или вот рецепт именно рулетов от Маетты

[Маетта]

спасибо, а мак мы же молотый покупаем, его ещё раз на кофемолке, да?
и сколько по времени он в молоке должен быть запарен?

девочки, подскажите ещё какой лучше мёд брать для этого?

А где молотый продается? Везде вроде немолотый, или я отстала от жизни?
Молотый запаривается быстро - залили горячим молоком (не переборщите с жидкостью, лучше недолить, потом исправить жидкую начинку труднее, чем густую). Мед абсолютно любой, какой больше по вкусу.

[Fiuria]

а я вчера пекла яблочно- шоколадный кекс от Маетты, ну очень вкусно, спасибо! теперь созреваю на итальянский сливочный

[For dessert]

Приобрела форму для маффинов вместе с бумажными формочками. теперь активно ищу удачные рецепты кексов. Вот один из очень вкусных, предлагаю испечь.

Творожные маффины с замороженной смородиной (черникой) (источник - Соня Бухгалтер)
(рецепт немного переделан).
2 ст. муки
1 пач.разрыxлителя(10 г)
3/4 ст.саxара
1 пак.ванильного саxара
1/2 ч.ложки молотой корицы (не обьязательно)
250 г мягкого творога или пасты
1/4 ст.раст.масла(рафинированного)
1/4 ст.сливок(можно заменить на молоко)
2 яйца
1 ст. замороженной смородины (черники)

1.В миске смешиваем муку,разрыxлитель,ванильный саxар,корицу..
2.В другой миске смешиваем сыр,масло, яйца и молоко.
3.Добавляем жидкую смесь в суxую и перемешиваем(недолго). Важно в приготовление теста для маффинов - не использовать миксер и смешивать продукты недолго, только до того момента, когда они соединятся, это обеспечивает правильную, рассыпчатую структуру теста. если перемешать, будут резиновыми.
4.Добавляем смородину,аккуратно перемешиваем и заполняем формочки на 2/3.(я заполняла полностью, получились сверху такие шапочки.

Вложение 1972790 Вложение 1972787

Очень интересный рецепт, только вопрос, от ягод маффины не становятся кисленькими, просто детка моя любит сладкие?

[vial]

For dessert Замороженная черника вообще не кислит (она сладковатая)

[Ваниль]

А где молотый продается? Везде вроде немолотый, или я отстала от жизни?

так, всё... перестаю позориться-задавать глупые вопросы ) перехожу на умные

вот рецепт именно рулетов от Маетты

Маетточка, плиз по этому рецепту:
1. какие именно дрожжи? фирма? ск грамм?
2. а в каких стаканах на базаре мак продают? ориентироваться по советским гранёным?
3. если без цедры делать это как-то существенно повлияет на вкус?
4. что значит " на лист на расстойку"?
5. противень смазываем или просто на пергамент ложим?

[likastar]

А я вчера пекла БРАУНИЗ!!! Девочки(кто любит шоколад),это так вкусно!!!!!!!!!!!!!!!!и очень просто

[Счастье!]

Девоньки, а как и где сделать фото на торте?
Кто сталкивался, отпишитесь, пожалуйста!

[vial]

т

Маетточка, плиз по этому рецепту:
1. какие именно дрожжи? фирма? ск грамм?
2. а в каких стаканах на базаре мак продают? ориентироваться по советским гранёным?
3. если без цедры делать это как-то существенно повлияет на вкус?
4. что значит " на лист на расстойку"?
5. противень смазываем или просто на пергамент ложим?

Отвечаю, так как пекла по этому рецепту, ОООчень понравились
1. Саф-Момент (в пакетике 11гр)
2. 3 граненых стакана - в самый раз
3. если не любите аромат и привкус, то не кладите
4. любому изделие из дрожжевого теста надо доть постоять в тепле , прежде чем в духовку ставить
5. просто на пергамент

Вкусных и красивых вам калачей и рулетов!!!!

[Маетта]

т

Маетточка, плиз по этому рецепту:
1. какие именно дрожжи? фирма? ск грамм?
2. а в каких стаканах на базаре мак продают? ориентироваться по советским гранёным?
3. если без цедры делать это как-то существенно повлияет на вкус?
4. что значит " на лист на расстойку"?
5. противень смазываем или просто на пергамент ложим?

1) дрожжи быстрорастворимые, что у меня там в рецепте написано - пакетик? уже не помню))) если пакетик, то стандартный маленький, от 8 до 12 грамм они обчно идут....
2) ой, можно сильно не ориентироватся, лучше взять побольше мака, смотреть чтобы уже совсем рюмочки они не предлагали. обычно продают в стандартных, которые у них меньше граненых...просто я люблю мак и беру много. ...в этом году еще не брала мак, не разведала обстановку...
3) с цедрой значительно ароматнее и праздничней, но конечно без нее будет сьедобно...но....
4) на лист - это на противень, расстойка - чтобы рулет поднялся еще перед выпечкой, минут 20-30 ему хватит.
5) можно или смазать или на пергамент, не суть важно, я просто смазываю.

Ой, вкусные они получаются и много...нам не сьесть, поэтому печь в этом году не буду... (чтобы не раскормить дитя)))). Рецепт моей крестной, она мастерица печь подобные вещи.
Испеку наверное вариант для хлебопечки, выше давали ссылочку на рецепт.

[Lilu7]

Вот не могу понять, как вынимается готовый продукт из формы для тарта? Пока придумала только вариант с использованием бумаги для выпечки, он единственный?

Я поддеваю край пирога сначала узкой лопаткой, затем ввожу широкую лопатку (или использую обе в зависимости от крепости теста пирога) - чтобы пирог не поломался, приподняв противоположный край формы, и одновременно убираю форму. Проделываю это над плоским блюдом или соответствующей пирогу разделочной доской. То есть один край пирога с лопаткой ставлю на край нового блюда, а другой скользит по дну приподнятой и одновременно убираемой формы. И пирог аккуратно ложится на новое место. Но надо быть уверенным, что пирог не пристал к форме. Такие пироги выпекаю с использованием пергамента. Тогда вообще просто. Наклонил форму, потянул за край пергамента - и на новое место.
Мне царапать ножом дно любой формы жаль.

[Iya]

Всем добрый вечер и с Новым годом! Я начала практиковаться на тесте Gal для калачей за 2 недели до нового года. Тесто супер: я и булочки пекла и просто косички и калач,вообщем поправилась на 3 кг Спасибо Gal за вкусный рецепт. А вот собственно и фото-отчет

[Kariatida]

Девоньки, хочу испечь кокосовое печенье, вот как продается на базаре) оно типа кокосового безе, чтоли? Те рецепты, что есть у нас на форуме - перепробовала - вкусно. но не то... Если кто знает, как это делается, расскажите?

[Царевна Будур]

Девоньки, хочу испечь кокосовое печенье, вот как продается на базаре) оно типа кокосового безе, чтоли? Те рецепты, что есть у нас на форуме - перепробовала - вкусно. но не то... Если кто знает, как это делается, расскажите?

такой пробовала?
Ингредиенты: 3 белка, 125 г сахара, 150 г кокосовой стружки, 1 ч.л. лимонного сока
Белки взбить с сахаром в очень крепкую пену, продолжать взбивать на водяной бане, пока масса не станет вязкой (10 мин). Вмешать кокосовую стружку, лимонный сок, немного корицы.

С помощью 2 чайных ложек выложить на противень с пергаментом маленькие кучки. Выпекать 15 - 20 мин при 150С. Готовые печенья можно окунуть до половины в растопленный шоколад (темный или белый).


или вот ещё

на 22-25 штук

2 белка крупных яиц
70гр сахара
100гр кокосовой стружки
3ст л муки
соль на кончике ножа

Белки посолить и взбить до мягких пиков и постепенно подсыпать сахар , не переставая взбивать
Смешать муку с кокосом и аккуратно вмешать в белки
На бумагу для выпечки выложить печенье, можно с помощью кондитерского мешка, или ложкой
Выпекать в разогретой до 180С духовке 15мин до того как печенья начнут золотиться
Остудить полностью и только потом снимать с бумаги.

[Kariatida]

такой пробовала?

не-а! пробовать буду первый - он мне как то визуально роднее))) кажется, что как раз должно получиться то, что я хочу. Как испеку - отчитаюсь) но это через недельку, а то у мамы печь...целая история - тут такое напряжение, что духовка не печет, а варит....

[Kat'ka]

здрасьте девочки! Давненько тут не была. Прошёл Новый Год-всех с прошедшим! Появились новые тортики...так что выложу, на конкурс не успела хоть здесь покрасую....))))
Пока один ...чуть позже остальные...
Это мой любимый Сникерс... в этот раз 3ёх ярусный...

[Ксюсь]

красивый тортик!!!!!
а как делать?
толку от фот...ими сыт не будешь

[Kat'ka]

красивый тортик!!!!!
а как делать?
толку от фот...ими сыт не будешь

)) приходите попробуйте ...)))

А как делать я тут пару раз писала.
Это пока мой любимый торт...СНИКЕРС....
бисквитное тесто, в данном случае я делала зебру (половину кофейного, половину обычного)
далее слой сметанно-сгущённой массой с поддаренным арахисом
затем слой безе
опять сгущенка с сметаной и арахисом и опять бисквит зебра
сверху обмазать шоколадной глазурью

....тортик получился тяжеловат - наверное кг на 8-9... поэтому безе неудачно сплюснулось и оно было ощутимо только в верхнем слое...но всё равно было вкусно ))
приятного аппетита!

[Oxxy]

Только что испекла сдобные Рождественские калачи .А на сдачу еще и плюшек с корицей и сахаром..)
Запах стоит на весь этаж...с ума сойти можно, соседи должно быть нервничают ...)


4 яйца
750м.л. чуть теплого молока
2 кг муки
2 ст.сахара
70г сухих дрожжей саф-момент (или Львовские подойдут)
200г изюма
1ч.л. сахара
175г маргарина
3ст.л. свиного топленого смальца
3ст.л. раст.масла
4ст.л. молотой апельсиновой цедры
1/4ч.л. мускатного ореха
1.4.ч.л. молотого кардамона
1 пакетик ванилина

Смешиваешь муку с дрожжами, делаешь в середине выемку.В теплое молоко бросаешь все жирные компоненты,сахар,соль,пряности. Мешаешь до растворения сахара и растаивания маргарина, вбиваешь яйца и разбалтываешь их,добавляешь изюм и цедру и выливаешь все в выемку в муке, перемешиваешь до однородной консистенции и месишь до тех пор пока не начнет отставать от рук, накрываешь полотенцем и прячешь в теплое место от сквозняка. Как только масса увеличится втро,чуть обминаешь ее и формируешь куличи.
Я делала с маковой начинкой.
0.5 кг мака запарила кипятком, дала постоять, затем лишнюю воду слила, и с 1ст.сахара и 1 пак.ванильного сахара взбила в блендере до появления белого сока. Полученную массу выкладывала слоем на раскатанном тесте и сворачивала трубочкой..)
ДАлее в форму и на расстоечку в теплое место минут на 15-20 до увеличения в объем,как только в объеме увеличилось смазываем поверхность яйцом с молоком и стави м в духовку на 160С-170С минут на 40.
Все

Вот чего у меня получилось ))