Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[elfiyka999]

Девочки, наконец-то и я решилась на Итальянский ореховый торт. У папы сегодня юбилей, делала для него, ну и конечно самой хотелось! Это что-то! Он действительно очень вкусный! У меня возле работы кондитерский цех и у них обалденный торт шоколадно-ореховый (они конечно совершенно разные), но этот все равно вкусней!
Для меня самое трудное было справиться с орехами, я их молола кофемолкой, но они мололись плохо, выделялось масло и пришлось тереть их на мелкую терку, в общем намучилась. Но он определенно того стоит! Уже получила заказ на мамин День рождения
Спасибо Elka за замечательный рецепт, Fuchsia за фото-объяснялки и Butsya за советы!

[Fuchsia]

Спасибо Elka за замечательный рецепт, Fuchsia за фото-объяснялки и Butsya за советы!

ну тогда еще и гастроному здорово когда нравится

[elfiyka999]

ну тогда еще и гастроному здорово когда нравится

В общем всем-всем-всем!
Кстати, где-то в тырнете вычитала, как легко делать круглые коржи для подобных тортов. На пергаментную бумагу поставить бортик разъемной формы - выложить тесто - снять бортик! Очень легко и удобно, так и делала, все получилось замечательно! Еще очень выручает верхний поджиг в газовой духовке, пекла на нижнем огне, а потом быстро зарумянивала сверху.

[Fiuria]

Девочки, наконец-то и я решилась на Итальянский ореховый торт. У папы сегодня юбилей, делала для него, ну и конечно самой хотелось! Это что-то! Он действительно очень вкусный! У меня возле работы кондитерский цех и у них обалденный торт шоколадно-ореховый (они конечно совершенно разные), но этот все равно вкусней!
Для меня самое трудное было справиться с орехами, я их молола кофемолкой, но они мололись плохо, выделялось масло и пришлось тереть их на мелкую терку, в общем намучилась. Но он определенно того стоит! Уже получила заказ на мамин День рождения
Спасибо Elka за замечательный рецепт, Fuchsia за фото-объяснялки и Butsya за советы!

а я орехи предварительно чуток подсушила в духовке и на блендере в секунду перетерла

[elfiyka999]

а я орехи предварительно чуток подсушила в духовке и на блендере в секунду перетерла

Спасибо, попробую в следующий раз подсушить!
Прошла по ссылке Fuchsia, а там тоже бортик от формы используют! М-да, все оказывается украдено до нас!
Кстати, для торта использовала белки, оставшиеся после выпечки калачей, все это время они провели в морозилке - взбились отлично!

[Fiuria]

Спасибо, попробую в следующий раз подсушить!
Прошла по ссылке Fuchsia, а там тоже бортик от формы используют! М-да, все оказывается украдено до нас!
Кстати, для торта использовала белки, оставшиеся после выпечки калачей, все это время они провели в морозилке - взбились отлично!

Вы их размораживали и они взбиваются? наверно и желтки так можно?

[elfiyka999]

Вы их размораживали и они взбиваются? наверно и желтки так можно?

Да, подождала пока разморозятся и взбила. На счет желтков не знаю, но в последнее время часто читаю, что люди молоко замораживают, сыр... Может кто-то рискнет и отпишется?

[hotinna]

Собираюсь сделать шоколадный торт с лимонным кремом, Подскажите пожалуйста чем можно пропитать коржи (бисквитные)?????

[Zhemchug]

а я орехи предварительно чуток подсушила в духовке и на блендере в секунду перетерла

Орехи перетираю в комбайне на мелкой терке в момент. Даже не подсушивая. Или в измельчителе. А в кофемолке они действительно превращаются в какую-то липкую массу и никуда уже не годятся.

[Царевна Будур]

Да, подождала пока разморозятся и взбила. На счет желтков не знаю, но в последнее время часто читаю, что люди молоко замораживают, сыр... Может кто-то рискнет и отпишется?

знаю, что грудное молоко замораживают
а сыр зачем замораживать? Вроде как не дефицит

[Рассвет]

Собираюсь сделать шоколадный торт с лимонным кремом, Подскажите пожалуйста чем можно пропитать коржи (бисквитные)?????

Коньяком

[дакукуся]

Девочки, наконец-то и я решилась на Итальянский ореховый торт. У папы сегодня юбилей, делала для него, ну и конечно самой хотелось! Это что-то! Он действительно очень вкусный! У меня возле работы кондитерский цех и у них обалденный торт шоколадно-ореховый (они конечно совершенно разные), но этот все равно вкусней!
Для меня самое трудное было справиться с орехами, я их молола кофемолкой, но они мололись плохо, выделялось масло и пришлось тереть их на мелкую терку, в общем намучилась. Но он определенно того стоит! Уже получила заказ на мамин День рождения
Спасибо Elka за замечательный рецепт, Fuchsia за фото-объяснялки и Butsya за советы!

аппетитненький он у Вас!!!!!!!!!!!!)))
тоже на него давно заглядываюсь - только мне кажется, что он сильно приторный!
по поводу орехов - читала, про Ваши мучения с тёркой и сочувствовала!
не знаю, может, кто-то и давал такой совет, то я повторюсь! у меня очень старый способ измельчения орехов - дощечка и скалка - получается отличное измельчение!)))))

[elfiyka999]

аппетитненький он у Вас!!!!!!!!!!!!)))
тоже на него давно заглядываюсь - только мне кажется, что он сильно приторный!
по поводу орехов - читала, про Ваши мучения с тёркой и сочувствовала!
не знаю, может, кто-то и давал такой совет, то я повторюсь! у меня очень старый способ измельчения орехов - дощечка и скалка - получается отличное измельчение!)))))

Нет дакукуся, он не приторный, сливки же совсем без сахара! А если взять черный горький шоколад с высоким содержанием какао, то вообще будет не сладкий мне кажется. Я боялась, что он будет жирным из-за сливок, но оказалось, что казалось. Он очень легкий, но больше одного кусочка съесть сложно, хотя и хочется
За совет про орехи спасибо большое, я такого не слышала, попробую, т.к. хочу в следующий раз печь Эстерхази, а туда тоже орехи идут.

[svetlan-ka]

Еще можно орехи через мясорубку перемолоть.

[elfiyka999]

знаю, что грудное молоко замораживают
а сыр зачем замораживать? Вроде как не дефицит

Это потому, что морозилки у всех большие!
А сыр сейчас часто бывает акционный, вот и делают запасы. А вообще, вон во льдах Арктики все хранится и не портится, значит и нам можно! Часто читаю, что даже выпечку замораживают, потом разогревают в микроволновке и едят как свежую.

[al.ya]

а сыр зачем замораживать? Вроде как не дефицит

Мои сыр едят не очень, купишь а они съедят пару кусочков и усе
чтоб не испортился, а остался свежим я его тру на терке в контейнер и в морозилку, потом на пиццу, бутерброды или в салат идет на ура и свежий. Так меня научила делать знакомая которая продает сыр- после морозилки он не теряет ничего.

[mila-1982]

Девченки,подскажите где заказать фотокартинку для торта?тут писали про какую-то кондитерскую в центре и картинки в районе 30-40 грн...Не могу найти сообщение

Вот ссылка на тему. Вся информация в первом сообщении выделена сиреневым цветом.

Узнавала на Новосельского - картинку делают быстро (при Вас за 10мин), стоит 50грн. Но сама заказала у Маргоши, кот. все популярно объяснила и расказала как пользоваться)))Правда, я их совсем по другому представляла, думала это что-то похожее на желе, а нет - как простой лист бумаги!!!
Покажу Вам позже фотки, а то никак не могу захватить фотоаппарат)))

[НИКОЛЯ!]

Еще можно орехи через мясорубку перемолоть.

Ой, девочки, на счет измельчения орехов.
Существует такая штуковина: стаканчик, а в него вставляется еще один стаканчик то ли с ножами, то ли с решеткой и прокручивается...мне мама в один миг измельчила орехи на кутью. Буду у нее подробней рассмотрю и доложу о стоимости (но фигня не дорогая).

[Obod]

Собираюсь сделать шоколадный торт с лимонным кремом, Подскажите пожалуйста чем можно пропитать коржи (бисквитные)?????

Бисквитные коржи однозначно хорошо пропитываются сваренным сиропом:
130 г сахара, 120 мл воды (я просто беру по полстакана) - подогревать до полного растворения сахара, затем остудить и добавить по вкусу и желанию: водку, коньяк, ром, ликер... Алкоголя на это кол-во сиропа надо 2 ст. ложки, можно крепкий кофе, ванильную эссенцию - тоже 2 ст. ложки! У меня самая вкусная пропитка получается с ромом!

[Заира]

Всем привет! Впервые отпишусь...кстати да на счёт выпечки однажды сделав огромную манастырскую избу мы с мужем поняли, что всю мы не осилим ,а пропадать добру незачем..решили заморозить в мет. судке поленья
через время достали...дали отойти...съели с большим удовольствием всё даже шоколад который смешался с заварным кремом.
И на счёт сыра скажу ...бывает а особенно после праздников остаётся много нарезки ..сыр, колбаса, мясо копч, брынза.. я всё это пакую и кидаю в морозилку...потом на пицу канает в самый раз...