Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[Фро]

у меня в доме майонез предан остракизму)) так что рецепты с ним изначально не читаются)

Понятно

Кстати, делается пирог очень быстро, где-то минут 20 что б сделать тесто и 20-25 минут печется

[Шелковая]

Девочки, наконец-то я испекала Итальянский!!!!
Коржи как влажноватые получились...и тонкие...сначала очень расстоилась, особенно когда от пергамента их отдирала.
НО!!!!!Потом взяла сливки базарные(те, что ложкой не провернёшь), развела их молоком - 350 гр сливок+столько же молока...девочки, ПРЕКРАСНО ВЗБИЛИСЬ!!!!!Пропитала все свои "первые блины комом" - в итоге меня захвалили гости за торт!!!!
Делитесь опытом, помогите разобраться, почему коржи низкие получились?...Я думала, они поднимаются хоть чуть-чуть.Наверное, напортачила...только вот с чем?всё по рецепту делала!!!!

ВОТ ЭТИ СЛОВА РАДУЮТ ДУШУ!!!! не зря я работницу санстанции пытала о жирности базарных сливок!!!!!

[malishastik]

Подскажите пожалуйста, умелицы, читаю вас - всегда восхищаюсь. вопрос в следующем: какую сметану брать для сметанного крема (500гр.сметаны, 1стакан сахара - у меня такой рецепт). хочется чтоб не сильно жирно потом было. взяла "простоквашино 15%". совсем жидко получается. если для коржей, то ниче, все нормально пропитывается. НО, недавно сделала "монастырскую избу", так он у меня естественно стек со всех этих вишневых трубочек. или надо загуститель? вобщем посоветуйте сметану, а если загуститель - то тоже, какой надо брать? спасибо.
вопрос второй: текут слюни от итальянского торта не первый день. можно ли испечь эти безе - коржи на донышке от съемной формы? или сложно будет отдирать и надо или силикон или пергамент однозначно?
и БОЛЬШУЩАЯ благодарность GAL за кефирные блинчики. для меня это самые что ни на есть блины для масленицы. всю жизнь хотела таких, но не знала рецепта. пекла только налистники и оладушки. и вот испекла. их получилось так многооооо, думала, будем есть неделю.... смели за 15 минут за один присест.

[Т@тк@]

Подскажите пожалуйста, умелицы, читаю вас - всегда восхищаюсь. вопрос в следующем: какую сметану брать для сметанного крема (500гр.сметаны, 1стакан сахара - у меня такой рецепт). хочется чтоб не сильно жирно потом было. взяла "простоквашино 15%". совсем жидко получается. если для коржей, то ниче, все нормально пропитывается. НО, недавно сделала "монастырскую избу", так он у меня естественно стек со всех этих вишневых трубочек. или надо загуститель? вобщем посоветуйте сметану, а если загуститель - то тоже, какой надо брать? спасибо.
вопрос второй: текут слюни от итальянского торта не первый день. можно ли испечь эти безе - коржи на донышке от съемной формы? или сложно будет отдирать и надо или силикон или пергамент однозначно?

Я всегда беру на крем 30% сметану и взбиваю не с сахаром, а с сахарной пудрой. Если 30% нет, то беру 20% и обязательно ставлю ее на соль(часа на 3-4), чтоб ушла лишняя влага. Такая сметена хорошо взбивается и не растеается на коржах.

Коржи на Итальянский печь на пергаменте и обязательно бумагу присыпать мукой.

[Шоколада]

попробуйте такой Делается за полчаса!

Сделала вчера Очень вкусно, только в след. раз возьму йогурт погуще (или желатина побольше ), а то мог бы быть поплотнее. Но все равно пошел на ура, спасибо, Butsya

[elfiyka999]

Творожная запеканка. (детсадовский вариант)

Рецепт самый прозаический:
3 яйца
7 ст.ложек сахара
750 гр. творога (9%)
3 ст.ложки манки
0,5 ч.ложки соды
Хорошо перемешать, добавить изюм или ягоды (вишня, смородина...). Форму смазать маслом и присыпать манкой. Вапекать при 180*С до готовности минут 40.
И самое главное: перед поеданием полить ягодным киселем! Вкуснятина, прям в детство вернулась!

[kuzya83]

я вчера медовик сделала со сметанным кремом, банка президетовской сметаны 30% + стакан сахара, добавила две ложки базарных сливок и получился бомбовский крем, ни какпельки не стекает, вкуснячий, мням-мням, обычно только банку сметаны с сахаром взбиваю, но тут сливки дали свою изюминку, и загустителя никакого не надо

Подскажите пожалуйста, умелицы, читаю вас - всегда восхищаюсь. вопрос в следующем: какую сметану брать для сметанного крема (500гр.сметаны, 1стакан сахара - у меня такой рецепт). хочется чтоб не сильно жирно потом было. взяла "простоквашино 15%". совсем жидко получается. если для коржей, то ниче, все нормально пропитывается. НО, недавно сделала "монастырскую избу", так он у меня естественно стек со всех этих вишневых трубочек. или надо загуститель? вобщем посоветуйте сметану, а если загуститель - то тоже, какой надо брать? спасибо.

[Ксюсь]

Надо 1 пачка маргарина (250)
1 яйцо
1 стакан сахара
0,5 ч.л.соды, гашеной1 ст.л.уксуса
3 стакана муки
сначала растирается маргарин с сахаром, потом туда добавляется яйцо, потом сода, потом постепенно мука. я все это растираю вилкой, получается такая себе крошка. Я эту крошку ни в холодильник ни в морозилку не отправляю, потому как не вижу смысла - потом же опять тереть) Визуально делю на 2 части. Из первой леплю коржики. которые выкладываю на противень, пока не получится целый корж с бортиками обязательно. Сверху - варенье. И потом его посыпать оставшейся крошкой. Короче, у меня он не тертый, а крошащийся))

спасибо за рецептик!!!

[MilaGro]

Помогите с рецептом "Медовика". Хочу чтоб коржи были такие как у бабок на привозе, чтоб во рту таяли.

[Т@тк@]

Вчера делала торт РАФАЭЛЛО вот по этому рецепту.

Вот что получилось.



Мои примечания. Торт должен промокать не менее суток. Перед тем, как подавать на стол, обязательно вытащить из холодильника часов за 4-5.

Орешки должны быть крупно порезаны.

А вообще - очень вкусный торт. Действительно очень похож на Рафаэлло.

Царевна Будур спасибо большое за рецепт.

[ulq]

орехи можно скалкой подавить

[Murrrka]

А вот и мой Эстерхази :о)
Вложение 2147514

Конечно, №1 в моем кондитерском хит-параде он не станет, но займет одно из призовых мест точно :о)) Мне он понравился. Не до оргазмического восторга, но приятный след оставил :о) В разрезе не покажу, уже съели :о))))

Теперь о нюансах. Я делала по обычному рецепту, т.е. в крем добавляла вареную сгущенку. Было-то ее там все одна столовая ложка, но вкус ореховых коржей она перебила прилично. Не то, чтобы ярко выраженная сгущенка, но как-то веяло вафельными коржами со сгущенкой из детства :о)) В следующий раз я ее не положу однозначно. И еще - мне почему-то хотелось в этом торте услышать именно вишневую нотку. Поэтому в следующий свой эстерхази я налью чуть больше вишневой настойки и сверху абрикосовый джем заменю на какой-нибудь вишневый конфитюр Да, и миндальных хлопьев у меня не было, так что... как есть :о))

И еще по ходу вопрос. Я когда смешивала взбитое масло и молочно-желтковую массу, у меня крем начал расслаиваться на масло и воду. На вкусовых качествах никак не отразилось, но внешний вид был... ммм... не совсем однородный что ли. Масло со сгущенкой взбилось отлично, молочно-желтковая масса тоже красивенько сварилась и остыла. Что я сделала не правильно?

П.С. Спасибо, девочки за +

[Iya]

Я пекла тоже Эстерхазе. Первый раз крем не получился(был жидкий), я сварила другой. Правда с глазурью не сложилось,она у меня растеклась на торте. На вкусовые качества ни как не повлияло Тортик оказался вкусненьким. Мои подружки не смогли запомнить название торта и назвали его "Торт с поэтическим названием". На следующий день первый крем загустел и я решила спечь еще один своим домашним только с миндальными орехами т.к. первый был на вынос. Разница между тортами только в миндальном вкусе. Спасибо Butsya за помощь
[IMG][/IMG]

[Счастье!]

ВОТ ЭТИ СЛОВА РАДУЮТ ДУШУ!!!! не зря я работницу санстанции пытала о жирности базарных сливок!!!!!

А я как рада)))))
Я ,рисковая, не купила магазинные!!!!)))Поэтому почти прыгала от радости!
Всё дело в ХОРОШИХ сливках.

[jmia]

Испекла сегодня лимонное печенье с присыпкой из какао с сахаром.
Тесто 1 тертый лимон, 100 грамм маргарина, 2 яйца, пол-стакана сахара, 3 столовые ложки сметаны, 2 стакана муки.
Для присыпки пару ложек какао+пару ложек сахара

[snooze]

Кефирные блинчики от Gal. Изумительные, просто тают во рту! Девочки, кто ещё не ваял- рекомендую!

[и.рина]

А вот и мой Эстерхази :о)
Вложение 2147514

Конечно, №1 в моем кондитерском хит-параде он не станет, но займет одно из призовых мест точно :о)) Мне он понравился. Не до оргазмического восторга, но приятный след оставил :о) В разрезе не покажу, уже съели :о))))

Теперь о нюансах. Я делала по обычному рецепту, т.е. в крем добавляла вареную сгущенку. Было-то ее там все одна столовая ложка, но вкус ореховых коржей она перебила прилично. Не то, чтобы ярко выраженная сгущенка, но как-то веяло вафельными коржами со сгущенкой из детства :о)) В следующий раз я ее не положу однозначно. И еще - мне почему-то хотелось в этом торте услышать именно вишневую нотку. Поэтому в следующий свой эстерхази я налью чуть больше вишневой настойки и сверху абрикосовый джем заменю на какой-нибудь вишневый конфитюр Да, и миндальных хлопьев у меня не было, так что... как есть :о))

И еще по ходу вопрос. Я когда смешивала взбитое масло и молочно-желтковую массу, у меня крем начал расслаиваться на масло и воду. На вкусовых качествах никак не отразилось, но внешний вид был... ммм... не совсем однородный что ли. Масло со сгущенкой взбилось отлично, молочно-желтковая масса тоже красивенько сварилась и остыла. Что я сделала не правильно?

П.С. Спасибо, девочки за +

Заварной крем в масло нужно вводить совсем маленькими порциями, тогда он не отделяется от масла. У меня тоже такое было, когда бубухнула много . Поддерживаю, без варенки вкуснее. Я крем делаю с добавлением кокосового молока , очень вкусно и напоминает мороженое по вкусу

[Рассвет]

После праздничных супер - пупер тортов потянуло на нечто более прозаическое, но не менее вкусное, и хотя до Масленицы еще далеко решили сделать Самые обыкновенные блинчики. Запах по квартире, просто неимоверный.
Теперь рецепт:
1 л молока размешать миксером на минимальной скорости с 2 - 2,5 стаканами муки до консистенции однородной сметаны (без комочков). В полученную массу всыпать 0,5 стакана сахара, щепотку соли и соду на кончике ножа. Все перемешать ложкой. После этого в тесто разбить 10 яиц и мешать все ложкой до полного перемешивания яиц, потом в полученную смесь влить 1 стакан подсолнечного масла. Все перемешать. Раскалить сковородку, смазать ее подсолнечным маслом (только для выпечки 1-го блина) и поварешкой наливать на сковородку тесто. Как только с одной стороны блинчик прихватится и прожарится перевернуть его на другой бочок.
Для прожарки следующих блинов сковородку не смазывать!!!
В этот раз делали блинчики с мясной и творожной начинками
Вот фотографии:

[Юлия26]

После праздничных супер - пупер тортов потянуло на нечто более прозаическое, но не менее вкусное, и хотя до Масленицы еще далеко решили сделать Самые обыкновенные блинчики. Запах по квартире, просто неимоверный.
Теперь рецепт:
1 л молока размешать миксером на минимальной скорости с 2 - 2,5 стаканами муки до консистенции однородной сметаны (без комочков). В полученную массу всыпать 0,5 стакана сахара, щепотку соли и соду на кончике ножа. Все перемешать ложкой. После этого в тесто разбить 10 яиц и мешать все ложкой до полного перемешивания яиц, потом в полученную смесь влить 1 стакан подсолнечного масла. Все перемешать. Раскалить сковородку, смазать ее подсолнечным маслом (только для выпечки 1-го блина) и поварешкой наливать на сковородку тесто. Как только с одной стороны блинчик прихватится и прожарится перевернуть его на другой бочок.
Для прожарки следующих блинов сковородку не смазывать!!!
В этот раз делали блинчики с мясной и творожной начинками
Вот фотографии:

Один вопросик - яйца какого размера? У меня просто большие домашние, 10 это не много будет?

[Рассвет]

Один вопросик - яйца какого размера? У меня просто большие домашние, 10 это не много будет?

Как раз в самый раз! У меня тоже очень большие яйца были