Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[Де Виль]

Девочки, дайте ссылочку, пожалуйста на тортик цитрусовый по рецептику Маетты

https://forumodua.com/showthread.php?t=13189&p=4236097#post4236097

но в следующий раз такие вопросы либо сюда, либо через поиск!

[Katintra]

Посоветйте начинающему кулинару, плиз. Собираюсь испечь шоколадный бисквит с вишней и шоколадным кремом по принципу яблочной шарлотки.
На дно формы собираюсь выложить вишню с целыми кусочками шоколада, в бисквит хочу добавить какао для цвета, а крем для пропитки собираюсь сделать из растопленного черного шоколада со сливками. Никогда такой крем не делала. Не будет ли он сильно жидким? Как его правильно сделать? Заранее спасибо.

[elfiyka999]

Посоветйте начинающему кулинару, плиз. Собираюсь испечь шоколадный бисквит с вишней и шоколадным кремом по принципу яблочной шарлотки.
На дно формы собираюсь выложить вишню с целыми кусочками шоколада, в бисквит хочу добавить какао для цвета, а крем для пропитки собираюсь сделать из растопленного черного шоколада со сливками. Никогда такой крем не делала. Не будет ли он сильно жидким? Как его правильно сделать? Заранее спасибо.

Вот Маетта давала рецепт Торт "Трюфель", я пару дней назад делала торт именно с таким кремом. Он именно крем, совершенно не жидкий, хорошо держится и не тает. Только смотрите по своему вкусу, если любите сладкое, то лучше молочный шоколад, я делала с черным горьким, он получается очень шоколадным

[Татианка]

Спасибо. У меня прокисшее домашнее молоко. Не кипяченное.
А из сыворотки я тоже всегда делаю оладьи. Действительно получаются очень пышные и вкусные. Самые вкусные(на мой вкус) Простите за тафтологию.

а какой рецепт оладушек из сыворотки?

[Т@тк@]

а какой рецепт оладушек из сыворотки?

Оладушки на сыворотке.

2 яйца.
3-4 ст. ложки сахара.
1 ч.ложка соды.
0,5 литра сыворотки.
мука.

[Zhemchug]

Вот Маетта давала рецепт Торт "Трюфель", я пару дней назад делала торт именно с таким кремом. Он именно крем, совершенно не жидкий, хорошо держится и не тает. Только смотрите по своему вкусу, если любите сладкое, то лучше молочный шоколад, я делала с черным горьким, он получается очень шоколадным

Так в него можно сахарной пудры добавить по вкусу, когда снят с огня. Я так глазурь делаю. А, к слову, вишню для шарлотки лучше мукой притрушивать. Тогда она не осядет в тесте на дно и не подгорит.

[!sash!]

Девочки купила маковую начинку (из Германии) в пакете, она как написано уже готова, только разбавить с молоком. Подскажите что с ней можно приготовить?
Думала может пирог какой то, но плохо представляю как эту начинку добавить ( в средину пирога, или залить сверху)? Подскажите плиз., если все таки пирог или кекс, то рецепт дайте плиз, или ссылку скиньте.
Только мне не самое сложное, ребенок не даст много свободного времени на кухнее готовить)) Заранее спасибо)

[mimoza71]

На вид очень даже"до", красивый и апетитный.

[Katintra]

Еще нашла у себя в записях - Шоколадную основу для тортов. Это более легкий вариант. Я думаю, можно с тем же кремом. Испечь основу, разрезать, промазать кремом (возможно его меньше уйдет тут). Тоже уверена что будет вкусно.

Нежнейшая шоколодная основа для тортов
100 г черного шоколада
100г масла или маргарина
75 г сахарной пудры
100 г сахарного песка
5 яиц
100 г муки
ванилин или цедра лимона
немного соли
1 ч.л. разрыхлителя
3 ст.л. какао-порошка.

Взбить масло с сахарной пудрой, взбить желтки с 1/2 сах. песка и солью. Расторить шоколад, добавить туда ваниль или цедру. В масло вливать попеременно частями то желтки, то шоколад, каждый раз хорошо взбивая.

Муку, разрыхлитель и какао смешать и постепенно добавить в мяслянно-шоколадную массу. До однородной массы. Белки взбить со второй половиной сахара до устойчивых пиков. Аккуратно, мешая снижу вверх добавить белковую массу в тесто.

Залить в подготовленную форму и выпекать 50-60 мин. при 180 С (не выше и не дольше, иначе получится сухим)

Сделала сегодня "тортик" по этому рецепту. Сахарная пудра у меня была ванильная, поэтому шоколад с ванилью не добавляла, плюс крем из черного шоколада и сливок получился термоядерным. На дно выложила вишню с кусочками шоколада ( в следующий раз сделаю с мукой, она не подгорела, но была вся внизу.) Верх промазала кремом и пудрой присыпала.Получилось очень прилично. Правда "взбить" масло с сахарной пудрой изначально не получилось, получилос "перемешать", но результат все равно вкусный оказался. Я даже удивилась.

[VOLDI]

Пожалуйста, подскажите простой и проверенный рецепт крема для медовика. В прошлые выходные пекла медовик. Сметанный крем получился очень густой, коржи плохо пропитались. Получилось в общем неплохо, но коржи были суховаты

[Mariha]

Пожалуйста, подскажите простой и проверенный рецепт крема для медовика. В прошлые выходные пекла медовик. Сметанный крем получился очень густой, коржи плохо пропитались. Получилось в общем неплохо, но коржи были суховаты

медовик чаще всего только сметанным кремом и смазывают, масляный или заварной к медовику не очень подойдут(((
Может просто коржи нужно было по-тоньше делать или пропитать их...я их даже иногда пропитываю этим: вода+какая-нибудь эссенция миндальная или ванильная или ромовая...лишь бы их смочить))))

[gal]

Пожалуйста, подскажите простой и проверенный рецепт крема для медовика. В прошлые выходные пекла медовик. Сметанный крем получился очень густой, коржи плохо пропитались. Получилось в общем неплохо, но коржи были суховаты

Попробуйте так. Этот крем (и торт) очень вкусный получается.

[Памелла]

Не судите строго, пеку очень редко, спасибо рецепту от Маетты"Шоколад на кипятке,Не сложный, завтра гости надеюсь оценят, украсила тем что было под рукой, крем сметанный+ вишня и глазурь.
Рекомендую!!!

[Mariha]

Я сегодня делала Снежную Шарлоту...у меня почему то рулеты все всплыли, которые к стеночке миски прижаты были(((
Вкусно конечно, но не было этого красивого узора из срезанного рулета((((

[elfiyka999]

Так в него можно сахарной пудры добавить по вкусу, когда снят с огня. Я так глазурь делаю.

Спасибо за совет! А пудра не чувствуется потом в креме? А то у меня самодельная глазурь на зубах скрипела и я теперь боюсь добавлять пудру.

[Butsya]

Я сегодня делала Снежную Шарлоту...у меня почему то рулеты все всплыли, которые к стеночке миски прижаты были(((
Вкусно конечно, но не было этого красивого узора из срезанного рулета((((

странно, у меня такого ни разу не было... Может масса жидковата была? Это от йогурата зависит..

[malishastik]

Пару слов и про медовики и крем. Пекла медовик, но так как не люблю толстые коржи вообще, сделала их супертонкими. из положенной порции теста (я так понимаю на коржей 7 от силы) сделала 18 коржей. потом все отлично пропиталось и было очень нежно.
по поводу крема: всех тут доставала про жидкий сметанный крем, который у меня получается. всем благодарна за советы. советам вняла, намотала на ус, однако, когда приспичило делать крем, оказалось, что сметана у меня опять нежирная 20%, загустителя нет, базарных сливок, чтоб добавить - тоже нет. и сах.пудры тоже нет. и вспомнила еще один совет, прочитанный на поваренке: добавить в сметану при взбивании лимонный сок. начала взбивать: все как обычно грустно и жидко, сахар не разбивается.... добавила где то столовую ложку лим.сока на мои 1200мл сметаны. все произошло на глазах. крем стал пушистый и сметана взбилась. конечно, густоты, чтоб стояла ложка, не было, но мне и не надо. но крем получился то, что надо, с коржей не тек, а свисал с краев тяжелыми каплями. может кому то пригодится.
и всем спасибо за советы. вы все очень отзывчивые и такие мастерицы.

[Alenkaya]

загустителя нет.

девочки, да вы почитайте состав этого загустителя - крахмал и сахарная пудра, и усЁ!! зачем его вообще покупать? да даже если нет в доме сах.пудры, просто крахмал положите, он густоту даст а вкус не чувствуется

[Katintra]

Посоветуйте кто-нибудь, плиз для начала самый простой тортик с коржами. Никогда коржи раньше не выпекала. К подвигу не готова)

[Zhemchug]

Спасибо за совет! А пудра не чувствуется потом в креме? А то у меня самодельная глазурь на зубах скрипела и я теперь боюсь добавлять пудру.

Не чувствуется, если ее добавлять постепенно и хорошо размешать в креме, чтобы не было комочков.