| ||
Девочки, подскажите, придает ли шафран какой-то вкус? Тут кто-то писал, что в паски добавляет для цвета..А я нашла рецепт тортика из одних белков (по сути Птичье молоко), там шафран для цвета добавляется в желтое суфле. Не будет ли привкуса?
И еще..искала в магазине именно шафран - не нашла. Есть куркума, в скобочках написано "индийский шафра". Это одно и то же?
Сообщение от Chebka
От щепотки шафрана или куркумы никакого привкуса не будет, только цвет, я сама всегда в кексики ее добавляю. А вот от большего количества появляется специфический этакий восточный вкусовой оттенок и горечь. Я в один из куличей на Пасху случайно сыпанула где-то чайную ложку куркумы, так тем, кто его пробовал, чудился то запах корицы, то мяты.., не могу сказать, что получилось плохо, просто необычно и на любителя.
Насчет отличия шафрана от куркумы. Вообще-то это разные специи. Куркума имеет желтый цвет, шафран - оранжево-красный. По свойствам примерно одинаковые. Правда, у нас шафран найти сложно, его обычно привозят из восточных стран, в частности, из Индии. К тому же он значительно дороже куркумы, которую в любом нашем супермаркете можно найти. Кстати, куркума является главной составляющей приправы карри, я часто ее добавляю при приготовлении риса (он становится нарядно-желтым) и курицы.
про вкус не могу однозначно сказать, на мой взгляд привкуса нет. Цвет - да, и еще как! Причем достаточно буквально 3-х крупинок, если шафран настоящий. Куркума - это не совсем то и она привкус дает. Шафран -самая дорогая пряность в мире. Я покупала в московском Метро, может и у нас в одесском есть? У меня выглядело так: в стеклянной баночке как все обычные специи продаются, содержалось 3 маленькие капсулки (как на фотке) с мизерным содержанием шафрана. Но даже его маленькое количество придает изумительный цвет.
Насколько я знаю, шафран - это пыльца.
Последний раз редактировалось Odessica; 05.05.2008 в 10:32.
15.12.2006 лапочка-дочка
24.12.2013 2 сладких мальчишки
Девушки, научите готовить заварной крем, ну никак я не получу то, что хочу! А хочу я такой, как в "Компоте" в эклерах и наполеоне: густой, однородный и не маслянистый. Буду очень благодарна за ваши советы.
заварной крем
200г сливочного масла, 0,5 стакана молока, 1 стакан сахара, 1 яйцо (или 2 желтка), 1 пачка ванилина
Сахар растереть с яйцами, прибавить молоко и ванилин и, помешивая, проварить смесь на маленьком огне или на водяной бане до закипания.
После этого смесь снять с огня и охладить. Отдельно взбить масло добела и, продолжая взбивать, прибавлять к маслу охлажденную смесь. Если в крем не добавлялся ванилин, добавить ликер или коньяк (2 ст.л.).
200г. масла - это очень жирно....
Не так ли?
"Между 34 и 35 годами я прожила 10 прекрасных лет"
На мой вкус действительно жирно. Но все равно спасибо200г. масла - это очень жирно....
Не так ли?
Заварной крем
4 желтка
200 гр сахара
4 ст.л. муки
1/2 стакана холодного молока
влить эту смесь в сосуд с кипящим молоком (1 литр) и кипятить 2-3 минуты. Снять сосуд с огня и добавить в смесь 100-150 гр слив. масла и ванилин. После остывания крем готов.
Если подождать и остудить крем,а потом туда вбить масло-получится совсем другой вкус заварного крема.Попробуйте оба варианта и выберите какой больше нравится.
девочки-хозяечки, поскажите. У меня тесто для пражского торта при выпечке не больно-то и поднимается (а по рецепту - должно). в чем проблема? В количестве соды или в количестве уксуса, которым она гасилась?
Спасибо за рецепты
По пражскому торту отвечаю. У меня иногда плохо поднимается, если я переборщу с какао и шоколадом, они "утяжеляют" тесто. Ну и очень важно какая духовка и какой режим выпечки. А, еще важно насколько хорошо взбиты яйца и просеяна ли мука... В общем все важно
Спасибо! Буду сегодня делать все-все очень тщательно, без халтуры. Посмотрим, что получится)+
Кто делает дома кондитерскую колбасу, поделитесь рецептом, пожалуйста?
Да, собсна, рецепта как такового не имею, в ход идут все возможные остатки разных печеньев, размягченное масло, сгущенка, иногда даже немного абрикосового варенья, какао, орехи, курага, изюм, чернослив... в общем, все что в доме завалялось
Сильно сухую не люблю, жирную тоже, поэтому добавляю немного какао(напиток, а не порошок) или просто воды.
Последний раз редактировалось Дельфийка; 21.05.2008 в 12:46.
Спасибо. Постараюсь что-то придумать.
у кого есть интересные рецептики пирогов и тортов с клубникой?
Есть такого типа: выпекается "ёмкость", в которую заливается клубничный мусс, и в холодильник - получается очень недурственно. Пекла когда-то, мне понравилось. Называется "американский клубничный пирог". Такое подойдёт?
Дайте рецепт "емкости" пожалуйста
В принципе, она может выпекаться из любого песочного теста, которое годится для корзиночек с кремом, и которое надо засыпать горохом/фасолью, чтоб не осело вниз, но в моём оно делается из галетного печенья:
Для основы вам понадобится печенье типа "галеты", 1/4 чашки растопленного масла (55г) или маргарина и 1/4 чашки сахарного песку (55г). Хорошенько размельчите печенье - вам понадобится 2 чашки крошек (480 мл). Смешайте их с размягчённым маслом или маргарином, добавьте сахар и тщательно всё размешайте. Возьмите фому или сковороду, получившуюся массу выложите на дно и прижмите к стенкам. В прогретой до 220*С духовке выпекайте 8 минут. Затем отставьте и дайте остыть.
(На всякий случай скажу, что в клубничное желе входят сметана и взбитые белки, если кого заинтересует.)
Например:Дайте рецепт "емкости" пожалуйста
https://forumodua.com/showpost.php?p=344577&postcount=27
Расширять возможности – гораздо увлекательней, чем сокращать потребности.
------------------------------------------------------------------------------------------
Прожитый день возврату и обмену не подлежит.
Ваши права
Тема: 
Ответить с цитированием
Социальные закладки