Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[Anett :)]

тоже рогаликов захотелось, да и на "хрущёвское" давно засматриваюсь!))
подскажите, позязя, на сколько оно подымается, т.е для рогаликов какая толщина должна быть?

на рогалики долженбыть тоненький плпстик, не больше полусантиметра, а то и меньше, но на самом деле это не важно, они всёравно будут классными! поднимается прилично, попробую фотки найти чичас.
вот такие у меня получались, тесто было миллиметра 3-5.

[дакукуся]

Anett , спасибо!!!!
на днях постараюсь сделать и фотки тоже)))))

[taly]

Девочки,подскажите,плиз,никогда ничего не делала с мастикой для тортиков,а где продаются ингридиенты? и как называються?))))

[Царевна Будур]

конфетки маршмелоу

[Chebka]

Девочки, такой вопрос. Я когда варю цукаты и потом их подсушиваю, они становятся очень твердыми. В выпечке, конечно, размягчаются, но все-таки хотелось, чтобы были чуть помягче, чтоб и так было приятно пожевать. Варю по рецепту: 1 кг корок, 1 кг сахара, 2 стакана воды. Когда подсушиваю, присыпаю пудрой

[Lilu7]

Я особо тыкву не люблю, разве что в вертуте. И вот в таком пироге.

Для теста:
- муки 250 г,
- масла сливочного 125 г,
- сахар или пудра 50 г,
- яйцо 1 шт.,
- сметана 1 ст.л.,
- сода 0,5 ч.л. + уксус 1 ст.л.,
- цедра лимона или апельсина.
Перетереть муку с маслом любой температуры - холодное или размягчённое. Сахар, яйцо, сметану, соду с уксусом и цедру соединить и размешать до растворения сахара. Соединить с мукой и вымесить тесто. Распределить его руками по форме, сделав бортик, поставить в холодильник. Форму смазывать не надо.
Начинка:
- тыква 500г очищенной,
- сахар 150-200г,
- сливки 10% 500г,
- яйца 2 шт.,
- крахмал 3ст.л.,
- ваниль, цедра.
Тыкву порезать небольшими кусочками и протушить до готовности. Если останется жидкость - слить. В блендере смешать тыкву, яйца, сливки, крахмал, сахар, ванильный сахар, цедру и взбить до однородности. Пробуйте на сахар. При необходимости добавьте.
Вылейте на тесто в форме и выпекайте в предварительно нагретой духовке газовой при 220 гр, электро - 180-200 до готовности, когда только самая серединка начинки будет ещё немного "плясать". Остудите.
Мне нравиться холодным. Но и от тёплого не отказываюсь.



Хочу дополнить, что не стоит пытаться использовать не очень вкусную тыкву. Сахаром вкуса не добавить...

[Lilu7]

Девочки, такой вопрос. Я когда варю цукаты и потом их подсушиваю, они становятся очень твердыми. В выпечке, конечно, размягчаются, но все-таки хотелось, чтобы были чуть помягче, чтоб и так было приятно пожевать. Варю по рецепту: 1 кг корок, 1 кг сахара, 2 стакана воды. Когда подсушиваю, присыпаю пудрой

У меня, если кожура апельсина или лимона тонкая, то получаются твёрдые цукаты, если же "мясистая" - то мягкие. И долго подсушивать не надо.
Я перестала посыпать пудрой. Теперь используя муку. Для выпечки сразу готово. А самим пожевать - никто не жаловался на муку, не поняли ещё

[Ревекка]

Девочки,подскажите,плиз,никогда ничего не делала с мастикой для тортиков,а где продаются ингридиенты? и как называються?))))

Я брала "жувальный зефир" в Таврии в пакетах.

[Царевна Будур]

Я брала "жувальный зефир" в Таврии в пакетах.

это и есть маршмелоу

Я особо тыкву не люблю, разве что в вертуте. И вот в таком пироге.............

очень красивый тыквенный киш получился! На что по вкусу похож? Я понимаю, что описывать вкус- дело неблагодарное, но всё-таки...

[оксана25]

Девочки,подскажите,плиз,никогда ничего не делала с мастикой для тортиков,а где продаются ингридиенты? и как называються?))))

Я делаю мастику из желатина, глюкозы, воды и сахарной пудры)

[Lilu7]

Девочки,подскажите,плиз,никогда ничего не делала с мастикой для тортиков,а где продаются ингридиенты? и как называються?))))

Маршмеллоу или жевательный зефир.

[Butsya]

Девочки, такой вопрос. Я когда варю цукаты и потом их подсушиваю, они становятся очень твердыми. В выпечке, конечно, размягчаются, но все-таки хотелось, чтобы были чуть помягче, чтоб и так было приятно пожевать. Варю по рецепту: 1 кг корок, 1 кг сахара, 2 стакана воды. Когда подсушиваю, присыпаю пудрой

я вот тут писала как я делаю. Получается, что сахара у меня меньше раза в 2. Чтобы твердыми не были не надо сильно засушивать.

[Lilu7]

это и есть маршмелоу




очень красивый тыквенный киш получился! На что по вкусу похож? Я понимаю, что описывать вкус- дело неблагодарное, но всё-таки...

Тыква угадывается сразу, но вкус разбавлен сливками и цедрой..

[Юля78]

Предлагаю беспроигрышный вариант Бисквита.
6 яиц+1 ст.сахара (граненный), взбиваем до увеличения в 2-3 раза+ванилька+ 1ч.л.соды погасить уксусом. После добавляем 1 ст. (граненный) просеянной муки. Аккуратно перемешиваем.
Это все дело я выпекаю в старом совдеповском "Чуде", если кто помнит, 15 мин. Открываю не ранее чем через 15 мин., чтобы не опало, проверяю спичкой.
Получается воздушный и ОГРОМНЫЙ. На торт выпекаю всегда 2 коржа, разрезаю пополам. (пишу с работы, фото предоставить не могу)
Попробуйте, мало затрат времени и успех гарантирован!

[jmia]

Сегодня у нас пирог со сливой (предварительно замороженной летом)
Тесто - 4 яйца, 1,5 стакана муки, 200 гр сметаны, ванилин 1 пакетик и 200 грамм сахара.
Начинка - сверху теста выкладываем сливу и заливаем 1 белком взбитым с сахаром.

[Anett :)]

девочки кто сооружал конструкции из бисквита, под мастикой, нужен обычный бисквит или какой то особеный??? не будет ли обычный слишком мягкий, например если будет творожно-метанно-желатиновая середина?
и при такой начинке нужно примерно сколько сантиметров намазывать на этот бисквит чтоб он сохранил конструкцию в нормальном виде???
и если я решила в свою начинку положить немного смородины и клубники, не потечет ли начинка, а вместе с ней и сам торт, или всётаки лучше бананы обычные положить и не париться?

помогите советом, день варенья приближается, а у меня паника!!! и такой торт лучше за сколько времени делать????

[svetlan-ka]

У меня, если кожура апельсина или лимона тонкая, то получаются твёрдые цукаты, если же "мясистая" - то мягкие. И долго подсушивать не надо.
Я перестала посыпать пудрой. Теперь используя муку. Для выпечки сразу готово. А самим пожевать - никто не жаловался на муку, не поняли ещё

А мона подробнее? Как делать?

[Kudiliya]

Предлагаю беспроигрышный вариант Бисквита.
Это все дело я выпекаю в старом совдеповском "Чуде", если кто помнит, 15 мин.

Ой, у моей бабули в этом Чуде настоящие чудеса получались , особенно бисквиты!

[pirania20]

Подскажите мне пожалуйста, кулинары, кто-то использовал для всяких сладостей ароматизатор Dr. Oetker? он в таких капсулках по 4 штучки, ром, лимон, миндаль. Купить-купила, а куда его засунуть и как пока не знаю)))

[Де Виль]

Подскажите мне пожалуйста, кулинары, кто-то использовал для всяких сладостей ароматизатор Dr. Oetker? он в таких капсулках по 4 штучки, ром, лимон, миндаль. Купить-купила, а куда его засунуть и как пока не знаю)))

от глаза завидющие, руки загребущие
Я добавляю 5-7 капель апельсинового или ванильного масла в чизкейк)