Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[Zhemchug]

Сливочное у меня пригорает. Всегда смазываю постным, а дальше - тоже манкой.

[Erzulie]

Вот слила фотки и могу отчитаться)
Часть делала ввиде традиционной "подковки", а часть вырезала формами. Тесто нереально крохкое, в качестве орехов использовала арахис. Единственное, что мне мешало, это обсыпка с ванильным сахаром, в след. раз оставлю просто один сахарок. Спасибо за рецепт, понравилось

И еще на фотке виднеются имбирные пряники с ленточками, готовлю второй год, очень ароматные)
Вложение 3626227Вложение 3626226

красотища Оно и должно быть таким нереально крохким Выглядит просто СУПЕР!

[Murrrka]

Девочки, нужно испечь бисквит. Нет бумаги для выпечки, можно ли застелить форму фольгой? Кто-то уже имел опыт? Или лучше просто форму смазать?

Фольгу не нужно, прилипнет. Можно рукав для запекания, если есть. О него олтетает на ура :о)) Или взять обычную бумагу (офисную или тетрадный листик), вырезать под размер формы и смазать подсолнечным маслом. Лучше чем отшкрябывать от формы :о)

[butterflay]

Я никогда не застилала дно бумагой когда пекла бисквит. Только смазываю сливочным маслом дно, но не стенки формы и он всегда легко отходит. Я пеку в разъёмной форме, снимаю бока а потом дно.

[Lilac Daisy]

Красивый! А где можно посмотреть рецепт?

https://forumodua.com/showthread.php?t=13189&page=498
Вот тут рецептик!!!Тортик очень большой получается на большую компанию,вчера было 11 чел. и осталась четвертинаИ не Жалейте сметану для крема, торт должен очень хорошо пропитаться!

[Anett :)]

девочки можно ли бисквит испеч в казанке??? а то у меня разьемная форма большая сильно, мне такая сейчас не нужн, а ничего меньше нет((

[zantoninaz]

девочки можно ли бисквит испеч в казанке??? а то у меня разьемная форма большая сильно, мне такая сейчас не нужн, а ничего меньше нет((

где-то видела в этой теме бисквит в кастрюле...

https://forumodua.com/showthread.php?t=13189&p=23030757&viewfull=1#post23030757

[Anett :)]

в кастрюле у меня что то плохо получилось два раза, поэтому я хочу в духовке сделать... так что б наверняка получился.

[zantoninaz]

в кастрюле у меня что то плохо получилось два раза, поэтому я хочу в духовке сделать... так что б наверняка получился.

можно рискнуть и в казанке, если в кастрюле на огне получается у девочек))))))
я кстати, когда пробовала делать киевский по госту, то делала один корж (по рецпту надо два), разрезала его наполовину и прослоила кремом, получилось полторта)))

[Рассвет]

Я никогда ничем, кроме сливочного масла форму при выпечке бисквита не смазываю. Вылетает - на ура! Правда, формы у меня разъемные)))

[Маринка.87]

Разъемную смазываю только маслом, а обычную советскую - маслом и сверху манкой посыпаю. если не перепалить бисквит, то он нормально сам отходит от краев

[***IRIN@***]

А у меня сегодня "Тортик на сковородке"

[Erzulie]

В общем, не успела я нормально сфоткать, родители пришли и сразу же забрали, так что показываю, как есть, в процессе. Конечный результат почти такой же, только чуть более причесанный.






внутри Швейцарский торт. Крем оч нежный, но мама все пыталась его впихнуть в пакет и нести на подставке, которая намного меньше самого торта, еле отговорили, что его нельзя кантовать и носить боком и ни в коем случае нельзя перекашивать. Отдала под это дело свою доску для записей форматом А1. Торт получился примерно 35 на 35 см.

---

делала вот по этому рецепту:

Ингредиенты

для бисквита:
яицо (крупное)4 шт
мука1 и 1/4стакана
разрыхлитель1 ч.л.
сахар1 стакан
противень 30х40 застеленный пекарской бумагой
для крема:
пастообразный творог без крупинок500 гр.
цедра лимонная1/2 ч.л.
сливки 35%500 мл
белый шоколад100 гр.
сахарная пудра4 ст.л.
для пропитки:
вода1 стакан
сахар4 ст.л.
коньяк или бренди1 ст.л.
растворимый кофе2 ч.л.
для прослойки:
чёрный шоколад120 гр.
сливочное масло75 гр.
коньяк или бренди1 ст.л.

для украшения-80 гр.тёртого чёрного шоколада, несколько клубничек.
1 стакан=240 мл.

• бисквит:
• яйца взбить миксером до увеличения объёма в 2 раза и не переставая взбивать постепенно ввести сахар/бить не менее 10 мин./
• небольшими порциями добавить просеянную с разрыхлителем муку и перемешать лопаткой.
• вылить в противень и выпекать 17-20 мин.в прогретой духовке при 180оС.
• готовый бисквит перевернуть на лист чистой пекарской бумаги, освободить от бумаги на которой он выпекался, обрезать края, они нам пригодятся для украшения боков торта.
• разрезать остывший бисквит на 3 равных части, оставить на бумаге, пропитать с помощью кисточки и намазать растопленным с маслом шоколадом, поставить в холодильник, чтобы шоколад застыл.
• пропитка-нагреть воду, растворить в ней сахар и кофе, добавить коньяк.
• прослойка:
• растопить шоколад с маслом на паровой бане, остудить и добавить коньяк.
• крем:
• взбить творог с 3 ст.л.сахарной пудры, добавить цедру и растопленный белый шоколад, опять взбить.
• взбить сливки с оставшейся сах.пудрой до устойчивых пиков.
• осторожно соединить сливки и творожную массу, крутануть пару раз миксером.
• смазать бисквит с застывшим шоколадом кремом, верхний корж тоже.
• посыпать верх чёрным шоколадом, бока украсить бисквитной крошкой

[Галя-Ляля]

В общем, не успела я нормально сфоткать, родители пришли и сразу же забрали, так что показываю, как есть, в процессе. Конечный результат почти такой же, только чуть более причесанный.

ААААААААААААххххх, да ты умнейшая блондинка, прелесть что такое. Я аж дышать перестала.

[Erzulie]

спасибо засмущала прям)

[pupsa]

спасибо засмущала прям)

Потрясающе!!
Оч красиво!
Мне так такое нравится- спокойное-без роз!!

Во вкусе я тоже не сомневаюсь

[zantoninaz]

Erzulie, очень красивый торт)))
А мастику прям на шоколадный крем укладывали? И мастика самодельная или покупали?

[Erzulie]

pupsa
спасиииб))) розочки я тоже как-то не очень , я вообще не сильно по цветочкам

zantoninaz
у меня получилось три слоя бисквита - у меня он в духовке почему-то никогда не поднимается нормально, поэтому резать было не из чего. Т.е. одна порция теста из рецепта у меня и был один корж бисквита. Верхний корж только пропитала и сверху покрыла темным шоколадом, как и остальные. А под мастику я всегда делаю сливочный крем - пачка масла на банку сгущенки (сырой). На этот торт пошло две пачки масла и 2 сгущенки. Сначала сделала одну порцию, обмазала со всех сторон, поставила в холодильник, чтобы застыло. Второй порцией разровняла поверх, и слой получился более равномерный. А потом уже на это все - мастику.

Мастику делаю и молочную, и из маршмеллоу. В этот торт - из маршмеллоу (жевательный зефир "тучки-штучки").

Оттиски по мастике печворками. Бусы покрыты кандурином (спирт + кандурин, кисточкой красила бусы и табличку с поздравлением). А розовая мастика окрашена гелевым красителем (цвет клубничный).

Корону вообще делала из айсинга, но делала ее вчера (работа, блин) и она не успела высохнуть. Поэтому в последний момент пришлось делать из мастикию

[zantoninaz]

Мастику делаю и молочную, и из маршмеллоу. В этот торт - из маршмеллоу (жевательный зефир "тучки-штучки").

А можно рецепт маршмеловой?))

[Erzulie]

примерно так. Рецептов много, но принцип один

На 100 г маршмеллоу:
Маршмеллоу кладу в стеклянную миску и ставлю в микроволновку на минутку - нужно смотреть, вынимать, когда маршмеллоу увеличатся в объеме раза в два. вынуть миску, я добавляю еще 1 чайную ложку обычного сливочного масла - мастика от этого становится мягче. Температура особо не важна, потому что маршмеллоу будет теплым и масло само растает. Добавить 1 ч.л. лимонного сока.

Начинаем вмешивать сахарную пудру, я вмешиваю ложкой. Когда ложкой станет трудно вмешивать, выложить на стол и замешивать дальше, подсыпая пудру. Однозначно уходит около 2 стаканов пудры (а то и больше, нужно просто смотреть - т.е. она готова, когда будет напоминать пластилин и перестанет сильно липнуть к рукам).

Можно делить на части и красить (если нужно). Я крашу гелевыми красителями, их можно прямо добавлять в мастику.
Все, что не используешь, - в пищевую пленку или пакетик, чтобы не было доступа воздуха. Она быстро сохнет, так что даже если ты занимаешься чем-то другим, или отвлекаешься на 10-15 минут, положи в пакет или пленку.

Чтобы раскатывать нормально, стол и скалку присыпать крахмалом. Руки можно тоже либо крахмалом, либо сахарной пудрой. А еще можно надевать одноразовые перчатки (у меня медицинские - к ним почти ничего не липнет. Еще один плюс перчаток - когда красишь мастику, пальцы не красятся, я раньше всегда ходила после тортиков с цветными пальцами и ногтями

Если делать оттиски печворками, сам печворк нужно окунуть в крахмал.

Чтобы перенести мастику на торт, ее нужно переносить на скалке. Про крахмал ты уже поняла, он нужен, чтобы мастика не слиплась между собой.

А под конец, когда торт украшен, на нем неизбежно останутся следы сахарной пудры или крахмала. Если в доме есть пароочиститель (у меня есть маленький) можно отпарить торт - очень быстро и аккуратно, все следы сойдут и части мастики еще лучше склеются между собой. (можно, наверное, утюгом так же пройтись - в смысле, паром от него, но я не пробовала).

Неиспользованная мастика может храниться минимум месяц в холодильнике.

Да, клеить мастику на мастику (например, аппликацию или фигурки на торт) можно с помощью айсинга. Еще, знаю, можно клеить на водку.