Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[Rashel]

Девочки, я тут у вас впервые. Понравился французский пирог. Делюсь:
Бретонский пирог с клюквой и антоновкой.
150 грамм слив. масла
100 грамм сахарной пудры
150 грамм муки
4 яйца
150 грамм клюквы
2 яблока

Растереть масло и сахарную пудру. добавить яйцо, потом еще 3 желтка. Добавить муку,а потом вымытую и высушенную клюкву. Смазать противень маслом и мукой и выложить тесто. Поставить на 2 часа в холодильник. Потом вдавить сверху ломтики яблок смазанных лимоном (от потемнения) и притрусить сахаром. Запекать при 190 градусах 45 минут.
Сюда хорошо подходят кислые яблоки. Пирог советуют сделать вечером, дать постоять ночку, а потом употреблять. Также его можно делать без фруктов и с черносливом. До того вкусный, что не успела глазом моргнуть как все размели.

[Хризантема]

Решила пошалить и ... вот такие пирожные забацала.
Завтра проверим семейство на чувство юмора

Яишенка-то как живая!

[Fuchsia]

Аленчик!! а может ту старую открыть, там ведь тоже много рецептов мастики , и др информации разной..?( эт я про темку Украшение тортов)

нет уж)) давайте новую)) в первых постах с ЧаВо о том о чем чаще всего спрашивают))

[Коханочка]

"Крейзик"

внутри смородину в соку
сверху шоколадно-белая глазурь

абалденно!

Очень аппетитно! А что такое смородина в соку - просто перетертая ягода?

[Юльчена]

Очень аппетитно! А что такое смородина в соку - просто перетертая ягода?

нет
вот делают вишню в собственном соку- а это смородина

[Fuchsia]

С меня торт в мастике

адрес доставки я тебе напишу в ЛС))))

[Alenkaya]

нет уж)) давайте новую)) в первых постах с ЧаВо о том о чем чаще всего спрашивают))

Если никто не против!! Приглашаю всех неравнодушных в клуб любителей украшательства
https://forumodua.com/showthread.php?t=1235763

[***IRIN@***]

А у нас сегодня манник, даже не ожидала, что так вкусно будет.

[M@Tilda]

А у нас сегодня манник, даже не ожидала, что так вкусно будет.

А польете его шоколадной глазурью вообще за ушки никого не оттянете))) У нас так и случилось лет 25 назад)))))

[***IRIN@***]

А польете его шоколадной глазурью вообще за ушки никого не оттянете))) У нас так и случилось лет 25 назад)))))

Жаль но полить глазурью не смогу, у старшей аллергия, но и так очень вкусно.

[МасяКабася]

Пирог с черной смородиной

Для пирога диаметром 28 см понадобится:

400 гр черной смородины (сейчас замороженной)
200 гр муки
100 гр сливочного масла
100 гр сахара
1 яйцо
100 гр молотого миндаля
100 гр сахарной пудры
1 столовая ложка манки

Черную смородину выложить в дуршлаг, окатить кипятком, оставить на 10 минут, а затем выложить сохнуть на бумажное полотенце. Сделать рубленное тесто: 200 грамм муки, 100 грамм масла, 100 грамм сахара смешать в крошку, добавить яйцо, вымесить, распределить в форме руками. Наколоть вилкой и поставить в морозилку на 20 минут. Молотый миндаль, сахарную пудру и манку смешать. Получившуюся смесь всыпать понемногу в черную смородину, аккуратно перемешивая. Готовую смесь распределите на тесте. Выпекать 25-30 минут при 200С. Охладить и посыпать сахарной пудрой.

Про ингредиенты
Данное тесто можно делать без сахара (в диетических целях), просто начинка получается достаточно кислая, поэтому хочется, чтобы тесто было немного сладкое. Можно яйцо заменить на 5 столовых ложек ледяной воды. Манку можно заменить на крахмал, но с манкой нежнее и она совсем не ощущается.

Про процесс
Такое тесто используется в очень многих пирогах. Продукты должны быть прямо из холодильника. Делается оно совсем не сложно, тут главное «набить» руку. Если использовать блендер/комбайн для замеса теста, то все еще упрощается. Главное, рубите в нем до крупной крошки, а не в труху. И потом после добавления яйца и/или воды быстренько слепите шар и все, не усердствуйте. Это тесто боится тепла.

---------------

Вот это то, что скопировала из блога, а теперь про свои ощущения: мне всё очень-очень понравилось, один раз делала с миндалем, а в этот раз с грецкими орехами, и с грецкими понравилось больше. Муж правда бурчал, что ему хотелось бы побольше теста а мне всё было в меру

[Aliona_)))]

У меня теперь, всегда на столе, пирог по рецепту Интуиции:

Знаете, я для себя как-то открыла французский пирог с яблоками...
Я делаю так - чищу и режу яблоки, складываю в стеклянную кастрюлю с крышкой, добавляю немного сахара и на 10 минут ставлю в микроволновку.
Потом разминаю, выкладываю на корж, а сверху украшаю тоооооненько нарезанными яблочными дольками, посыпаю коричневым сахаром и корицей.
Волшебный пирог! Просто волшебный!
Во рту тает, не приторный, красивый - это наш семейный фан
Как-нибудь испеку, сфотографирую)

тесто делаю примерно так -
треть стакана сахара
треть пачки маргарина
1 яйцо
ванилин
1/2 ч.л. разрыхлителя
1 ст. муки без горки
Замешивается тесто, выкладывается в форму так, чтобы были бортики из теста. Корж сам должен быть тонким. Не больше 1см, лучше чуть тоньше.
Ставим в холодильник.
Пока готовим начинку из яблок, остужаем и выкладываем на корж тоже слоем 1 см. А сверху красивенько покрываем яблочное пюре дольками яблок.

Да, и важно запечь так, чтобы коржик чуть хрустел (не сгорел, конечно, а просто был хорошо просушенным. Тогда нежная мягкая начинка сверху и слегка хрустящий коржик снизу дарят просто волшебный вкус)

Тесто простое,начинку один раз делала из яблочного пюре, (к сожалению фото не сохранилось), потом делала с малиной и черной смородиной,не могла решить с чем больше хочу и сделала сборный))Сегодня делала яблочное пюре, а сверху грецкие орехи...ммм...смакота!

[РенЭсми]

Вот рискнула сделать тортик этот и получился очень вкусно. Фото взяла из интернета потому что с мобилки очень плохое качество.
Торт «Три шоколада»

Рецепт - Торт «Три шоколада»

Ингредиенты для рецепта Торт «Три шоколада»

для бисквита:
100 г сливочного масла + масло для смазки формы
160 г сахара
4 яйца
11 г разрыхлителя
ванильный сахар по вкусу
100 г черного шоколада
100 г муки
соль на кончике ножа

для муссов:
200 г черного шоколада
200 г молочного шоколада
200 г белого шоколада
90 г сливочного масла
600 миллилитров сливок
150 миллилитров сливочного ликера
24 г желатина

для оформления:
150 г сливок
1 чайная ложка сахара
1 пакетик загустителя для сливок
шоколадные цветы

Способ приготовления рецепта Торт «Три шоколада»

Приготовим бисквит.

Шоколад растопим и остудим.

Отделим белки от желтков. Белки взобьем с 130 грамм сахара до пышной массы.

Размягченное сливочное масло взобьем с 30 грамм сахара и солью, добавим шоколад и ванильный сахар. Перемешаем, положим желтки и взобьем.

В просеянную муку добавим разрыхлитель.

Затем всыплем муку в масляную смесь и взобьем миксером (с насадками для теста).

Затем добавим взбитые белки и аккуратно перемешаем ложкой.

Дальше тесто выложим в смазанную сливочным маслом форму и поставим в разогретую до 170 градусов духовку на 25 минут.

Готовый корж остудим, вынем из формы и обрезать по окружности на 1-1,5 см. Затем положим его в морозилку на охлаждение.

Приготовим шоколадный мусс из черного шоколада:

Желатин замочить в 50 миллилитров охлажденных сливок.

Взобьем оставшиеся сливки, разделим на 3 части и поставим их в холодильник.

Непрерывно помешивая, растопим черный шоколад с 1/3 частью сливочного масла. Затем добавим 1/3 часть набухшего желатина и подогреем, чтобы желатин полностью растворился.

Дальше вольем 1/3 часть ликера, размешаем и слегка остудим.

Получившуюся шоколадную массу смешаем с 1/3 частью взбитых сливок и осторожно перемешаем.

Вынем бисквит из морозилки. Форму выстелим плотной пищевой пленкой так, чтобы она выступала по высоте на 7-10 см.

Положим в форму бисквит, выльем на него шоколадный мусс, разровняем поверхность и снова уберем в морозилку.

Приготовим мусс из молочного шоколада и мусс из белого шоколада так, как описано выше.

Порядок заливки этих муссов такой же. После каждого мусса – в морозилку.

После этого готовый торт аккуратно вынем из формы. Верх и бока смажем сливками, взбитыми с сахаром и загустителем. Поверхность торта украсим шоколадными цветами.

Невероятно вкусно и красиво!

[Шелковая]

Рецепт - Торт «Три шоколада»

Ингредиенты для рецепта Торт «Три шоколада»

для бисквита:
100 г сливочного масла + масло для смазки формы
160 г сахара
4 яйца
11 г разрыхлителя
ванильный сахар по вкусу
100 г черного шоколада
100 г муки
соль на кончике ножа

для муссов:
200 г черного шоколада
200 г молочного шоколада
200 г белого шоколада
90 г сливочного масла
600 миллилитров сливок
150 миллилитров сливочного ликера
24 г желатина

для оформления:
150 г сливок
1 чайная ложка сахара
1 пакетик загустителя для сливок
шоколадные цветы

А какой жирности сливки использовать?

[РенЭсми]

А какой жирности сливки использовать?

Сливки лучше всего покупать домашние,они как раз жирные и хорошо походят, потому что магазинная химия расплывается и растекается, а еще лучше домашняя сметана, она и взбивается очень хорошо и вкуснее

[Torry_23]

А у нас сегодня манник, даже не ожидала, что так вкусно будет.

и я сегодня по маннику))))))))
спасибо за рецептик!!!
вот какой получился манник!)))

[_Lara_]

А какой жирности сливки использовать?

ну обычно чтоб взбить хорошо не меньше 33%

[Шелковая]

Сливки лучше всего покупать домашние,они как раз жирные и хорошо походят, потому что магазинная химия расплывается и растекается, а еще лучше домашняя сметана, она и взбивается очень хорошо и вкуснее

ну обычно чтоб взбить хорошо не меньше 33%

спасибо! люблю точность в рецептах

[РенЭсми]

спасибо! люблю точность в рецептах

точность любят все..я вообще если не вижу в рецепте время приготовления то для меня это уже не рецепт=)))

[♥♥Облачко♥♥]

девочки плиз дайте ссылку, запамятовала, тортик кот. в разрезе шахматкой идёт, название не помню!

вот по этой ссылке рецепт моего Шахматного торта.
Делала его еще несколько раз и пришла к выводу, что если в тесто кроме желтков положить еще 2 целых яйца будет лучше.
https://forumodua.com/showthread.php?t=13189&p=22771302#post22771302