да, форм полно и сейчас. хотите старую советскую проверенную - на староконке по выходным - разнообразие форм и размеров. как привет из прошлого и все начищены.
|
да, форм полно и сейчас. хотите старую советскую проверенную - на староконке по выходным - разнообразие форм и размеров. как привет из прошлого и все начищены.
Девочки, миленькие, подскажите, пожалуйста!SOS! Очень любим вечерком побаловаться бутиком из сдобы с масличком и брынзочкой, запивая мятно-имбирным чайчиком. Вот в предвкушении вышеописанного решила испечь калач и булочки, но увы! Замесила вкусненькое дрожжевое тесто по всем правилам и после выпечки в газовой духовке на среднем огне 40 мин. получился какой-то подгорелый снизу камушек и к нему булочки с твердым дном. В чем причина может быть? Пирожки из этого теста получаются очень вкусными и мягенькими, а вот калачик и булочки не удались. Может надо было поставить мисочку с водичкой при выпечке? Неужели все кондитеры так пекут? Очень хочу научиться печь калачики мягенькие, вкусненькие как на Рождество и булочки как в магазине -ням-ням. Научите, пожалуйста!Спасибо!
Получается, что оно не подошло (тесто)????
Самые счастливые люди на земле те, которые могут вольно обращаться со временем, ничуть не опасаясь за последствия". (с)
Может перед тем как попасть в печку, булочки не "расстоялись", и в духовке схватились, не "разогнанные", опять таки пирожки - тесто тонкое, булки без начинки - более плотный слой теста..
Возьмите пропорции из рецепта gal "рождественские калачи и маковые рулеты" (пост 1125) - очень удачные пропорции и хорошо получается даже у тех, у кого на дрожжевое тесто руки не стоят )
Боже, храни Одессу! (с)
согласна, пекла на днях булочки, изюм добавила в тесто, кунжутом посыпала... сказка)) А из белков печенье ореховое сделала с прошлых страниц
Девочки, большое спасибо за понимание.
Тесто подошло(делала с живыми дрожжами) я даже радовалось, что удачно- такое красивенькое было, но в духовке почему-то расплылось.
Извините за моё занудство, но ещё вопросик: А всё-таки может водичку в духовку поставить, чтоб низ не горел и не будет ли тесто гливкое от воды ?
Сейчас пойду пробовать рецепт от gal. Надеюсь, что получится с вашей помощью. О результате расскажу. Спасибо.
При какой температуре выпекаете и сколько по времени, если горит низ, то можно противень обматать фольгой и поставит на самый нижний уровень. Воду ставят в духовку при выпечке хлеба - для хрустящей корочки, думаю для булочекмягеньких вода точно не нужна. Ввы перед тем как ставить в духовку дали булочкам вашим подойти?
Все приходит в свое время для тех, кто умеет ждать.
Да и температура духовки очень важна. Учтите что зимой у нас в сети нет 220 ватт и поэтому электро духовки надо ставить на большую температуру, чтобы достичь желаемой. А если горит низ, я думаю, надо ставить не на самый нижний уровень, а наоборот, на самый верхний. А верх можно накрыть фольгой, чтобы не сгорел. Но не сразу, а позже, вы сами увидите когда.
Я ставлю миску с водой не для корочки, а для того чтоб низ не подгорал...
Но у меня обычная газовая духовка.
"Между 34 и 35 годами я прожила 10 прекрасных лет"
Девчёнки даже и не знаю с чего завтра начать субботу. С какой выпечки))) Всё такое классное и всё хочеться)
Я по делу. Сегодня на форуме купила ваниль в стручках .Кто то её использует? Решила купить, так как не хочу пользоваться синтетическим ванилином.Она так пахнет. Просто супер!Одну уже положила в спальню на комод .Ещё 9 штук осталось.
Вложение 3758151 Вложение 3758152 Вложение 3758153
Последний раз редактировалось butterflay; 12.02.2012 в 11:27.
Девчоночки-умелицы спасибо. Отчитываюсь: вчера испекла калач, соблюдая рецепт и комментарии gal, но количество продуктов уменьшила в 3 раза. Тесто поднялось на живых дрожжах супер в 3 раза. Скрутила калач из двух косичек- получился очень и очень симпатичный и ещё для пробы сделала 4 булочки. Запах был до одурения-даже соседка пришла на запах и «нагло требовала» дать попробовать, а он у меня еще в духовке стоял. Т.к. у меня газовая духовка, всё-таки поставила сковородку с водичкой (где-то читала, чтоб низ не горел), ну не давал мне покоя этот приём. После выпечки- смазала сливочным масличком и завернула в пакет на 30 мин.потом вынула и обжигая губы начала пробу булочек- не могла терпеть, когда остынет.Вкуссс изумительный, ничего не подгорело, калачик и булочки мягенькие- СУПЕР.Я калач не заворачивала, а оставила на ночь на подносе, а сегодня верхушка затвердела и он начал при нарезании крошиться.
Может быть влияет сорт муки? Я использую Богумилу 1 сорт (голубая упаковка) - она более полезная чем высший.
Может надо было в пакет завернуть?
Подскажите, пожалуйста почему так получилось? Сегодня опять хочу испечь по этому рецепту,но положу изюм и посыплю кунжутом. Девочки еще раз спасибо большое. На радостях забыла сфоткать, сегодня сфоткаю и выставлю.
Выпечку желательно прятать куда-то - в эмалированную посуду под крышку, в пакет. (но не горячую!!!)
Конечно, твоя заветрилась.
Самые счастливые люди на земле те, которые могут вольно обращаться со временем, ничуть не опасаясь за последствия". (с)
Социальные закладки