Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[malishastik]

да, форм полно и сейчас. хотите старую советскую проверенную - на староконке по выходным - разнообразие форм и размеров. как привет из прошлого и все начищены.

[Красотка Натусик]

Девочки, миленькие, подскажите, пожалуйста!SOS! Очень любим вечерком побаловаться бутиком из сдобы с масличком и брынзочкой, запивая мятно-имбирным чайчиком. Вот в предвкушении вышеописанного решила испечь калач и булочки, но увы! Замесила вкусненькое дрожжевое тесто по всем правилам и после выпечки в газовой духовке на среднем огне 40 мин. получился какой-то подгорелый снизу камушек и к нему булочки с твердым дном. В чем причина может быть? Пирожки из этого теста получаются очень вкусными и мягенькими, а вот калачик и булочки не удались. Может надо было поставить мисочку с водичкой при выпечке? Неужели все кондитеры так пекут? Очень хочу научиться печь калачики мягенькие, вкусненькие как на Рождество и булочки как в магазине -ням-ням. Научите, пожалуйста!Спасибо!

[Счастье!]

Получается, что оно не подошло (тесто)????

[Mamma]

дрожжи не запарили случайно??

[КОБЕТА]

точно дрожжи не сработали!

[KATERINA_KOTIA]

Пирожки из этого теста получаются очень вкусными и мягенькими, а вот калачик и булочки не удались. Может надо было поставить мисочку с водичкой при выпечке? Неужели все кондитеры так пекут? Очень хочу научиться печь калачики мягенькие, вкусненькие как на Рождество и булочки как в магазине -ням-ням. Научите, пожалуйста!Спасибо!

Может перед тем как попасть в печку, булочки не "расстоялись", и в духовке схватились, не "разогнанные", опять таки пирожки - тесто тонкое, булки без начинки - более плотный слой теста..
Возьмите пропорции из рецепта gal "рождественские калачи и маковые рулеты" (пост 1125) - очень удачные пропорции и хорошо получается даже у тех, у кого на дрожжевое тесто руки не стоят )

[Mamma]

согласна, пекла на днях булочки, изюм добавила в тесто, кунжутом посыпала... сказка)) А из белков печенье ореховое сделала с прошлых страниц

[Красотка Натусик]

Девочки, большое спасибо за понимание.
Тесто подошло(делала с живыми дрожжами) я даже радовалось, что удачно- такое красивенькое было, но в духовке почему-то расплылось.
Извините за моё занудство, но ещё вопросик: А всё-таки может водичку в духовку поставить, чтоб низ не горел и не будет ли тесто гливкое от воды ?
Сейчас пойду пробовать рецепт от gal. Надеюсь, что получится с вашей помощью. О результате расскажу. Спасибо.

[kasandrochka]

При какой температуре выпекаете и сколько по времени, если горит низ, то можно противень обматать фольгой и поставит на самый нижний уровень. Воду ставят в духовку при выпечке хлеба - для хрустящей корочки, думаю для булочекмягеньких вода точно не нужна. Ввы перед тем как ставить в духовку дали булочкам вашим подойти?

[КОБЕТА]

Девочки, большое спасибо за понимание.
Тесто подошло(делала с живыми дрожжами) я даже радовалось, что удачно- такое красивенькое было, но в духовке почему-то расплылось.
Извините за моё занудство, но ещё вопросик: А всё-таки может водичку в духовку поставить, чтоб низ не горел и не будет ли тесто гливкое от воды ?
Сейчас пойду пробовать рецепт от gal. Надеюсь, что получится с вашей помощью. О результате расскажу. Спасибо.

Если тесто расплылось, то, возможно, надо было добавить чуть больше муки.

[КОБЕТА]

При какой температуре выпекаете и сколько по времени, если горит низ, то можно противень обматать фольгой и поставит на самый нижний уровень. Воду ставят в духовку при выпечке хлеба - для хрустящей корочки, думаю для булочекмягеньких вода точно не нужна. Ввы перед тем как ставить в духовку дали булочкам вашим подойти?

Да и температура духовки очень важна. Учтите что зимой у нас в сети нет 220 ватт и поэтому электро духовки надо ставить на большую температуру, чтобы достичь желаемой. А если горит низ, я думаю, надо ставить не на самый нижний уровень, а наоборот, на самый верхний. А верх можно накрыть фольгой, чтобы не сгорел. Но не сразу, а позже, вы сами увидите когда.

[kasandrochka]

Да и температура духовки очень важна. Учтите что зимой у нас в сети нет 220 ватт и поэтому электро духовки надо ставить на большую температуру, чтобы достичь желаемой. А если горит низ, я думаю, надо ставить не на самый нижний уровень, а наоборот, на самый верхний. А верх можно накрыть фольгой, чтобы не сгорел. Но не сразу, а позже, вы сами увидите когда.

Я имела ввиду сделать как бы защитный противень, который будет постоянно стоять на самом нижнем уровне и защищать изделия от зажаривания. А выпекать естественно нужно на среднем уровне.

[КОБЕТА]

Я имела ввиду сделать как бы защитный противень, который будет постоянно стоять на самом нижнем уровне и защищать изделия от зажаривания. А выпекать естественно нужно на среднем уровне.

Точно! Так тоже можно сделать)))

[pupsa]

Я ставлю миску с водой не для корочки, а для того чтоб низ не подгорал...
Но у меня обычная газовая духовка.

[Lilu7]

а мы сегодня с подружкой ( anna0309 ) делали орешки, вот

на 1 порцию)
3 стакана муки, 2 яйца, 250 гр маргарина, 1/2 стакана сахара, пол чайн.ложки соли, сода пол.ложки с уксусом
сгущенка 2 банки+200 гр масла

У меня формочка лежит, а рецепт утеряла.. Вот спасибо! На выходных постараюсь успеть напечь орешков

[butterflay]

Девчёнки даже и не знаю с чего завтра начать субботу. С какой выпечки))) Всё такое классное и всё хочеться)
Я по делу. Сегодня на форуме купила ваниль в стручках .Кто то её использует? Решила купить, так как не хочу пользоваться синтетическим ванилином.Она так пахнет. Просто супер!Одну уже положила в спальню на комод .Ещё 9 штук осталось.
Вложение 3758151 Вложение 3758152 Вложение 3758153

[malishastik]

Девчёнки даже и не знаю с чего завтра начать субботу. С какой выпечки))) Всё такое классное и всё хочеться)
Я по делу. Сегодня на форуме купила ваниль в стручках .Кто то её использует? Решила купить, так как не хочу пользоваться синтетическим ванилином.Она так пахнет. Просто супер!Одну уже положила в спальню на комод.Ещё 9 штук осталось.
Вложение 3758151 Вложение 3758152 Вложение 3758153

я не пользовалась, но помню, что Высоцкая рассказывала, что можно насыпать в герметическую коробайку сахара обычного и засунуть туда стручок. постоит, натянется и будет свой ванильный сахар.

[Красотка Натусик]

Девчоночки-умелицы спасибо. Отчитываюсь: вчера испекла калач, соблюдая рецепт и комментарии gal, но количество продуктов уменьшила в 3 раза. Тесто поднялось на живых дрожжах супер в 3 раза. Скрутила калач из двух косичек- получился очень и очень симпатичный и ещё для пробы сделала 4 булочки. Запах был до одурения-даже соседка пришла на запах и «нагло требовала» дать попробовать, а он у меня еще в духовке стоял. Т.к. у меня газовая духовка, всё-таки поставила сковородку с водичкой (где-то читала, чтоб низ не горел), ну не давал мне покоя этот приём. После выпечки- смазала сливочным масличком и завернула в пакет на 30 мин.потом вынула и обжигая губы начала пробу булочек- не могла терпеть, когда остынет.Вкуссс изумительный, ничего не подгорело, калачик и булочки мягенькие- СУПЕР.Я калач не заворачивала, а оставила на ночь на подносе, а сегодня верхушка затвердела и он начал при нарезании крошиться.
Может быть влияет сорт муки? Я использую Богумилу 1 сорт (голубая упаковка) - она более полезная чем высший.
Может надо было в пакет завернуть?
Подскажите, пожалуйста почему так получилось? Сегодня опять хочу испечь по этому рецепту,но положу изюм и посыплю кунжутом. Девочки еще раз спасибо большое. На радостях забыла сфоткать, сегодня сфоткаю и выставлю.

[Счастье!]

Выпечку желательно прятать куда-то - в эмалированную посуду под крышку, в пакет. (но не горячую!!!)
Конечно, твоя заветрилась.

[SunnyGemini]

Девчоночки-умелицы спасибо. Отчитываюсь: вчера испекла калач, соблюдая рецепт и комментарии gal, но количество продуктов уменьшила в 3 раза. Тесто поднялось на живых дрожжах супер в 3 раза. Скрутила калач из двух косичек- получился очень и очень симпатичный и ещё для пробы сделала 4 булочки. Запах был до одурения-даже соседка пришла на запах и «нагло требовала» дать попробовать, а он у меня еще в духовке стоял. Т.к. у меня газовая духовка, всё-таки поставила сковородку с водичкой (где-то читала, чтоб низ не горел), ну не давал мне покоя этот приём. После выпечки- смазала сливочным масличком и завернула в пакет на 30 мин.потом вынула и обжигая губы начала пробу булочек- не могла терпеть, когда остынет.Вкуссс изумительный, ничего не подгорело, калачик и булочки мягенькие- СУПЕР.Я калач не заворачивала, а оставила на ночь на подносе, а сегодня верхушка затвердела и он начал при нарезании крошиться.
Может быть влияет сорт муки? Я использую Богумилу 1 сорт (голубая упаковка) - она более полезная чем высший.
Может надо было в пакет завернуть?
Подскажите, пожалуйста почему так получилось? Сегодня опять хочу испечь по этому рецепту,но положу изюм и посыплю кунжутом. Девочки еще раз спасибо большое. На радостях забыла сфоткать, сегодня сфоткаю и выставлю.

Моя бабушка всегда хранит пирожки в кастрюле, а сверху полотенечко и крышка.