Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[Lilu7]

я видела желатин только который вылить в воду ( кристаллики) т.е. вытаскивать там нечего...
закипетить воду и высыпать желатин..
как его добавить в сливки????????

Правильно, вот эти кристаллики заливаете водой около 100мл, подогреваете и помешиваете до полного растворения желатина, но не доводить до кипения!, остужаете - но наблюдайте, чтобы не схватился желатин /можно в таком случае снова подогреть чуточку/. Затем в раствор желатина надо добавить пару ложек взбитой сметаны/сливок, размешать, и эту смесь вылить в основное количество сметаны/сливок, хорошо перемешивая. Пару ложек сметаны надо добавить для того, чтобы желатин не схватился комками в основной массе сметаны.

[Л а н а]

Хочу поделиться прекрасным и вкусным пудингом.
"Английский пудинг на пару с вареньем"
250 г муки
1 чайная ложка порошка-разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли
100 г сливочного масла
100 г сахарного песка
2 яйца
150 мл молока
250 г фруктового джема

Смешать муку с порошком-разрыхлителем и солью. Руками растереть сливочное масло с мукой, добавить сахар. Вбить яйца. Продолжая взбивать, влить молоко. Весь джем выложить в сухую форму, а сверху выложить тесто. Накрыть форму промасленной бумагой, а сверху - двойным слоем фольги. Взять большую кастрюлю, на дно положить перевернутое блюдце, а на него поставить форму с пудингом. Залить пространство вокруг нее до половины кипящей водой. Поставить на огонь, довести вновь до кипения, затем уменьшить огонь до слабого и проверять каждые 20 минут, не выкипела ли вода. 1 час (время примерное, каждый регулирует по своим параметрам)
Приятного аппетита

[Юлия Чешмеджи]

300гр горького шоколада
125гр сливочного масла
6ст.л. сливок 33%(Простоквашино)
6 яиц
4ст.л.сахара
2ст.л.коньяка
щепотка соли

Горький шоколад растопить на водяной бане, снять с баньки, добавить сливочное масло и сливки.(масло растапливать не надо, т.к.шоколад теплый). Все перемешать до однородной массы, т.е.шоколад, сливки и масло. Желтки взбить с половиной сахара до пышности и ввести в шоколадную массу и аккуратно перемешать, добавить коньяк. Белки взбить с оставшейся половиной сахара и щепоткой соли до пышной пены, и порциями смешивать с шоколадной массой, вымешивать ложкой до однородной массы. Готовый мусс разлить по креманкам или мартиницам, охладить в холоде 4-6ч, я оставила на ночь в холодильнике. Сверху можно украсить цукатами из апельсиновой цедры или всем чем угодно.

(Фото нет, т.к. не успела сфотографировать-все умяли. Буду делать на 8 марта и обязательно выставлю фото.)

Очень вкусно, рекомендую.

[*ОДА*]

Итак по просьбам Венское сабле...... источник уже не найду- нашла на ЖЖ... делала очень вкусно.. ну как по мне...

РЕЦЕПТ Пьера Эрме выкладываю как в ЖЖ от автора Алены Спириной
Венское сабле

На 40-50 шт

190 г сливочного масла комнатной температуры
75 г сахарной пудры
Щепотка соли
Семена ? стручка ванили
1 яичный белок
225 г просеянной муки

1. Положите масло в чашу миксера и взбейте в лёгкий крем. Добавьте пудру, соль, ваниль и белок. Взбивайте ещё минуту и добавьте муку. Мешайте на низкой скорости 1 минуту, только чтобы все ингредиенты соединились.
2. Разогрейте духовку до 180 С.
3. Переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой 9 мм, отсадите на противень, выстеленный бумагой, рисуя букву W. Оставляйте между печеньями расстояние около 2 см. Выпекайте 12-15 минут - тесто должно только слегка изменить цвет, но не зарумяниться, и оставаться мягким при прикосновении.
4. Остудите печенье на решётке, посыпьте сахарной пудрой.

Печенье получилось хрупкое, нежное, просто тает во рту!
Руками (в прямом смысле) такое тесто не замесить, поэтому если нет электрических девайсов - используем миску и деревянную ложку. После добавления муки время замеса должно быть сведено к минимуму.
Не думаю, что можно использовать это тесто как-нибудь ещё, кроме как для печенья - слишком хрупкое.
Но если нужно просто истребить один белок или быстренько испечь печенье к кофе - это оно!
ДОБАВКА ОТ МЕНЯ... вместо масла брала маргарин, вместо стручка ванили пакетик ванильного сахара
ФОТО Алены Спириной....

[Tanja*]

Итак по просьбам Венское сабле...... источник уже не найду- нашла на ЖЖ... делала очень вкусно.. ну как по мне...

РЕЦЕПТ Пьера Эрме выкладываю как в ЖЖ от автора Алены Спириной
Венское сабле

.

Вчера делала подобное печенье, только мешала тесто деревяной ложкой (по рецепту) очень вкусное. Во вторую порцию теста добавила кофе, получилось тоже не плохо. Но очень быстро съели ))))

[*ОДА*]

я смешивала в комбайне... печенье правда очень вкусное и легкое.... можно смешивать с какоо- понятно выдет шоколадный вкус, можно еще немного изменить рецепт добавив пополам с обычной мукой кукурузную..... дело в том, что в обычное песочное тесто идуд желтки-- а тут один белок... и такой обалденный результат венское шоколадное сабле- действительно нужно вымешивать лопаткой, но там и рецепт другой


.Мука – 260 г
Какао-порошок – 30 г
Слив. масло комн. температуры – 250 г
Пудра сахарная – 100 г
Белки яичные – 2 шт.

Нагреть духовку до 180С. Застелить противень бумагой для выпечки. Приготовить кондитерский шприц или мешок для отсаживания печенья.

Просеять муку вместе с какао-порошком.

В большой емкости взбить масло с сахарной пудрой до пышности.

В отдельной емкости взбить белки с щепоткой соли.

Соединить масляную смесь с мучной. После полного смешивания добавить белки и аккуратно вмешать их в тесто.

Поместить тесто в кулинарный мешок и отсадить печенье.

[_Глафира_]

Сегодня опробован новый рецепт: Манник с орехами и цукатами
1стакан воды
1стакан манной крупы
1стакан сахара
6ст.ложек рафинированного растительного масла
1/2 ч.л.соды гашеной
ванилин
мука(приблизительно 1/2 стакана) - у меня получился стакан
орехи,курага,изюм,цукаты и др.

Приготовление:

Смешать сахар с манкой и залить водой, дать постоять 30 минут.
Затем добавить масло, соду, ванилин и муку,столько, чтобы тесто было как густая сметана.
Потом добавьте всё что хотите: любые сухофрукты, орехи, семечки, цукаты.....
Выпекать минут 20-30 в зависимости от духовки при температуре 180.
Очень просто и вкусно. Добавляла арахис подсушенный на сковороде и мелко истолченный.

[Tanja*]

Или по нашему по простому розочки Потянуло меня что то на восточные сладости. Вкуснятина...
Тесто:
1ст. манки
130гр. слив масла
1стак. подсолн. масла (можно меньше)
0.5стак. кефира
1шт. яйцо
ваниль
0,5 пак. разрыхлит или 1ч.л. соды гашен.
3-4 ст. муки
щепотка соли

Сироп:
2ст. сахара
0.5 ст воды
1шт. лимон
3ст.л.мёда

Растопить слив масло и всыпать манку, размешать.Затем влить кефир, подс.масло,ваниль,соль,яйцо и перемешать, добавить разрыхлитель. Всыпать муку вымешать тесто (оно получиться жирное. к рукам не липнет). Раскатать крг стаканом вырезать кружочки. 4 кружочка ложим на половинку друг на друга (как свадебные кольца только 4шт ) и с конца (с 4 го кружочка) скатать рулет. Рулеты разрезать по середине и получиться 2 розочки. Противень смазывать не нужно, т.к. тесто жирное (на фото видно пятна на пергаменте). Выпекать мин.25-30 при темпер200. в конце я сделала чуть больше темпер и оставила на 5-10 мин, что б подрумянились.
Варим сироп. Я добавила ещё гвоздику 2шт., и щепотку корицы вкус получился непередаваемый...
Даём остыть сиропу и заливаем розочки (фото 1 розочки в сиропе). и оставляем на часа 3, не бойтесь они не раскиснут, а ещё лучше на ночь, тогда вообще бомба...
я делала половину порции, получилось 30 розочек .


Девочки, с наступающим праздником! Женского счастья Вам, любви, благополучия, терпения и вдохновения!!!!

[Novka]

Девочки, поздравляю всех-всех с праздником Весны!!!

[дакукуся]

девочки, нужен срочный совет!!!!!
вопрос, может, и глупый, но - можно ли заменить муку крахмалом в заварном креме????????(мука закончилась, а так лень в магазин бежать(((()

[KATERINA_KOTIA]

девочки, нужен срочный совет!!!!!
вопрос, может, и глупый, но - можно ли заменить муку крахмалом в заварном креме????????(мука закончилась, а так лень в магазин бежать(((()

В некоторых рецептах заварного прямо так и пишется - крахмал вместо муки или вместе с мукой, но каково сие на вкус не знаю )

[Zhemchug]

Можно посмотреть в нете есть ссылки на заварной крем без муки. На днях показывали у Высоцкой заварной крем с медом, кажется, тоже без муки.

[гостья из алматы]

От всей души поздравляю всех с праздником весны!

[M@Tilda]

Вчерашний тортик - бисквит с вишней, крем: сметана + сгущенка + масло. Нежно, легко и поэтому от него быстро остались одни воспоминания)))

[ИринкаКартинка]

К 8 марта не думала печь тортик,т.к. нас пригласили в гости,но мама решила все же сделать Наполеон к чаю,ну а я экспромтом придумала сделать украшение к остатку торта...
Так из обычного торта Наполеон(очень вкусного)получились необычные пирожные Наполеон.Родные не верили,что за 20 минут могли получиться такие миленькие шоколадные бабочки
Попробовала делать впервые,вот что получилось.
А из остатка плитки шоколада сделала вот такие конфеты-сердечки.Даже не думала,что в силиконовых формочках могут получиться такие хорошенькие конфетки,как покупные!

[Татианка]

подскажите,а как вы такую прелесть сделали?

[Lifewalker]

Можно посмотреть в нете есть ссылки на заварной крем без муки. На днях показывали у Высоцкой заварной крем с медом, кажется, тоже без муки.

Молоко/Сливки 1ст
Сахар 4ст.л
Крахмал 1ч.л.
Яйца 3шт

Все , кроме молока смешать 1-2- мин, добавить сливки или молоко
нагревать не выше 80градусов!

все

[ИринкаКартинка]

подскажите,а как вы такую прелесть сделали?

Хотела сфоткать процесс,но подумала,что итак многие здесь знают,как делаются шокобобочки))
Я нашла вот здесь,очень доходчиво и расписано пошагово.
http://o-marta.livejournal.com/48427.html
"Все гениальное - просто!"

[Erzulie]

Наш сегодняшний тортик понесем в гости к родителям мужа. Такой себе толстый намек на восьмое марта

Внутри Эстерхази





и окончательный с приглаженным верхом)

[ИринкаКартинка]

Думаю,родители оценят)))Прикольно!А в стиралке свекр или муж?))