Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[Люкс17]

Решила сделать пирожки с творожно-сырной начинкой по совету подруги, с начинкой определилась, а вот с тестом нет...и стала я искать на просторах интернета рецепты дрожжевого теста для пирожков в духовке...
Рецепт теста от Оленька_Коваленко нашла на сайте liveinternet

Пирожки с творожно-сырной начинкой.



тесто:
200 мл (1 стакан) тёплое молоко
100 мл (1/2 стакана) тёплая вода
1 столовая ложка без горки сухие дрожжи
1-2 ч. л. сахар
1 ч. л. соль
2-3 ст. л. сметаны
1 ч. л. сода
3-4 ст. л. подсолнечное (или другое растительное) масло без запаха
70-80 гр. мягкое сливочное масло
мука, сколько возьмет (у меня вышло около 2,5 ст.)

начинка:
творог 300 гр. (примерно)
сыр (твердый) 50 гр.
укроп

В теплое молоко с водой положить сахар и дрожжи.
Размешать и дать постоять минут 10.
Добавить соль, растительное масло, сметану и соду. Перемешать.
Добавить 2 стакана муки, размешать и добавить очень мягкое (но не растопленное) сливочное масло.
Размешать ложкой хорошо, чтобы масло хорошо перемешалось с мукой и другими ингредиентами.
Добавить по надобности муки и замесить мягкое тесто. Я замешивала в кухонном комбайне.
Дать подойти.
Сформировать пирожки, поместить швом вниз на противень на специальную бумагу для выпечки. Я делала из ввиде шариков и складывала в форму плотненько, чтобы они у меня получились по типу пампушек для борща

Смазать сверху растительным маслом и оставить минут на 30. Смазать еще раз маслом и поместить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать до румяности.
У меня выпекались минут 40.

А зачем в этом рецепте сыр твердый 50 грамм? Его нужно смешивать с творогом?

[Helena37]

А зачем в этом рецепте сыр твердый 50 грамм? Его нужно смешивать с творогом?

Он входит в состав начинки, как я понимаю
Я тоже так делаю: смешиваю творог, твердый сыри зелень.
Действительно вкусно.

[Хорошая Оля]

Мой первый опыт приготовления сочников

Сочники с творогом

На 6 сочников:
тесто:
210 г муки
яйцо
50 г сах. пудры
100 г размягченного маргарина
щепотка соли
1/4 ч. л. разрыхлителя
начинка:
200 г творога 0%
40 г сахара
30 г муки
100 г натурального йогурта (не питьевого)
желток от маленького яйца
дополнительно:
желток от маленького яйца
столовая ложка кипяченой воды комнатной t

Готовим:
1. Сперва готовится начинка. Для этого смешать все ингредиенты и перемешать миксером. Т. к. обезжиренный творог имеет крупнистую текстуру, я перетерла массу блендером до кремообразного состояния.
2. Для теста маргарин смешать с яйцом, добавить соль и сахар, взбить миксером до однородности.
3. Просеять муку и разрыхлитель, замесить мягкое и эластичное тесто.
4. Тесто скатать в шар, разделить его на 6 частей, которые затем скатать в лепешки.
5. Каждую лепешку немного раскатать, положить по ~ст. л. с горкой начинки на половину "овала" и накрыть второй половиной.
6. Желток для смазки смешать с водой и с помощью кисти смазать сочники.
7. Уложить на противень, застеленный пекарской бумагой и выпекать в заранее разогретой до 180-200°C духовке около 25-30 минут.

Приятного аппетита !

[Счастье!]

Хорошая Оля, ты мои мысли читаешь?????????????? )))))))))))
Я уже сегодня нашла рецепт сочников, приготовилась делать, а ты уже готовые выставила))))))
Умничка!
Аппетитные штуковины!

[myRRa]

девочки, подскажите пожалуйста, если по рецепту необходимо, к примеру, 100 гр сахара - сколько это сахарной пудры?

[Счастье!]

девочки, подскажите пожалуйста, если по рецепту необходимо, к примеру, 100 гр сахара - сколько это сахарной пудры?

100 грамм.

[avemutter]

девочки, подскажите как правильно сделать баклаву с тестом фило, перемазала маслом все листики, насыпала измельченных орехов, залила сиропом, она очень вкусная, но разваливается, и не режется нормально как пишут в инете, что ни так?

[Царевна Будур]

девочки, подскажите как правильно сделать баклаву с тестом фило, перемазала маслом все листики, насыпала измельченных орехов, залила сиропом, она очень вкусная, но разваливается, и не режется нормально как пишут в инете, что ни так?

резать надо перед закладкой в духовку

[avemutter]

порезала, но не до конца, почему разваливается?

[I-amhappy]

порезала, но не до конца, почему разваливается?

Ей нужно дать хорошенько пропитаться сиропом, я оставляю после выпечки на 4-5 часов в форме, под пленкой.

[Mozzarella fresca]

девочки, подскажите как правильно сделать баклаву с тестом фило, перемазала маслом все листики, насыпала измельченных орехов, залила сиропом, она очень вкусная, но разваливается, и не режется нормально как пишут в инете, что ни так?

Подскажите, тесто фило - готовое можно брать? а то его так долго делать
Какую-то марку посоветуйте, плиз

[Lilu7]

Подскажите, тесто фило - готовое можно брать? а то его так долго делать
Какую-то марку посоветуйте, плиз

В Тавриях берём, оно пока только одно, насколько я знаю..

[Mozzarella fresca]

В Тавриях берём, оно пока только одно, насколько я знаю..

Спасибо! Хочу в тонком тесте пирожки с брынзой и зеленью сделать на скорую руку на даче.

[Царевна Будур]

Спасибо! Хочу в тонком тесте пирожки с брынзой и зеленью сделать на скорую руку на даче.

я уже из этого теста сделала столько пирогов разных: галактобуреко, спанакопиту, с грушей, с тыквой, мелину, с сулугуни и зеленью и вот пахлаву. Но я не представляю, как из такого теста можно сделать пирожки. Разве что так, как Lilu7 делала пахлаву

[Mozzarella fresca]

я уже из этого теста сделала столько пирогов разных: галактобуреко, спанакопиту, с грушей, с тыквой, мелину, с сулугуни и зеленью и вот пахлаву. Но я не представляю, как из такого теста можно сделать пирожки. Разве что так, как Lilu7 делала пахлаву

Наверное, я не очень правильно назвала, это не совсем пирожки, больше похоже на рулетики. Сначала начинкой переслаивается несколько полосок теста, а потом скручивается по принципу как сулугуни в лаваше. Я такие делала из слоеного теста, но на даче в сетке на костре оно не пропечётся. А про тесто фило почитала, вроде бы, должно получиться вкусно и хрустяще

[I-amhappy]

Вот эти и эти пирожки я пекла и из теста фило, получаются очень вкусными (они изначально и должны быть из фило, другое тесто использовала, когда фило не было), как на костре печь, правда, не знаю.
Заворачиваются пирожки из фило по такой схеме, длинные полоски, в которые заворачивается начинка нарезаются из 2-3 листов теста фило, смазанных слив.маслом и сложенных друг на друга

[Шелковая]

Подскажите, тесто фило - готовое можно брать? а то его так долго делать
Какую-то марку посоветуйте, плиз

В Тавриях берём, оно пока только одно, насколько я знаю..

я купила в магазинчике Круасан 350 г - 14 грн, но пока не готовила пахлаву, только собираюсь, поэтому не скажу за качество теста

[Kat'ka]

Вот такой тортик ко Д.Р. сыночка
Коржи: бисквит (разделен на 2 части)
Пропитка: вода, коньяк, сахар
Крем: взбитые сливки с сахаром, сверху фрукты - с одной стороны банан, с другой груша.
Покрытие: шоколадный крем и сливки.
Украшекние: вафельная пластина с Макуином и бусинки

позже выложу ещё один тортик

[Счастье!]

Вот такой тортик ко Д.Р. сыночка
Коржи: бисквит (разделен на 2 части)
Пропитка: вода, коньяк, сахар
Крем: взбитые сливки с сахаром, сверху фрукты - с одной стороны банан, с другой груша.
Покрытие: шоколадный крем и сливки.
Украшекние: вафельная пластина с Макуином и бусинки

позже выложу ещё один тортик

Прекрасный тортик!

А сынуле уже можно спиртное?

[Татьяна***]

Я делала пахлаву по рецепту Lilu7, очень вкусно,красиво и легко в приготовлении ничего не развалилось