Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[KATERINA_KOTIA]

Можно взять базарный творог, который мягкий, не крупинками и хорошо взбить его в блендере. Я так делала.
Ещё Татка писала, что можно взять молоко в пластиковой бутылке (я брала базарное), поставить его в морозилку и забыть там на пару дней.Потом достать и дать разморозиться при комнатной температуре. Оно успевает за это время скиснуть,потом в марлю и подвесить. Получается творог ну как крем по консистенции. Вообще такой нежный и мягкий! Когда делаю всегда Татку вспоминаю добрым словом!

Аналогично, но не молоко, а кефир )

[Т@тк@]

Можно взять базарный творог, который мягкий, не крупинками и хорошо взбить его в блендере. Я так делала.
Ещё Татка писала, что можно взять молоко в пластиковой бутылке (я брала базарное), поставить его в морозилку и забыть там на пару дней.Потом достать и дать разморозиться при комнатной температуре. Оно успевает за это время скиснуть,потом в марлю и подвесить. Получается творог ну как крем по консистенции. Вообще такой нежный и мягкий! Когда делаю всегда Татку вспоминаю добрым словом!

Спасибо за теплый отзыв. Только не молоко, а кефир или простаквашу заморозить, а потом через пару дней разморозить и отцедить.

[Yu-yu]

Девочки-хозяюшки помогите, пекла в прошлом году Венский тарт с клубникой от КМ, ссылку сейчас скинуть не могу, тк с телефона. Вообщем там песочный коржик пропекается, сверху белок взбитый с харарной пудрой запекается, а потом свежая клубника. Вообщем, проблема в среднем слое, там на 1 белок 150г сах.пудры. В прошлом году готовила и этот слой был как зефир, мягенький, а вчера получился как безе с корочкой, проблема в том что безе я не люблю вообще, и не могу понять, что я сделала по другому, толи засушила толи недовзбила, девули что надо делать чтоб получился именно как зефир.

[KATERINA_KOTIA]

что надо делать чтоб получился именно как зефир.

Типа как зефир - похоже на корж для десерта "Павлова", там к белкам с сахаром добавляется кукурузная мука (или крахмал) и немного уксуса.

[Zhemchug]

Девочки-хозяюшки помогите, пекла в прошлом году Венский тарт с клубникой от КМ, ссылку сейчас скинуть не могу, тк с телефона. Вообщем там песочный коржик пропекается, сверху белок взбитый с харарной пудрой запекается, а потом свежая клубника. Вообщем, проблема в среднем слое, там на 1 белок 150г сах.пудры. В прошлом году готовила и этот слой был как зефир, мягенький, а вчера получился как безе с корочкой, проблема в том что безе я не люблю вообще, и не могу понять, что я сделала по другому, толи засушила толи недовзбила, девули что надо делать чтоб получился именно как зефир.

Скорее всего слегка пересушили: или дольше необходимого держали в духовке, или температура была выше необходимой. Но негативный опыт - тоже опыт.))))

[Lilu7]

Девочки-хозяюшки помогите, пекла в прошлом году Венский тарт с клубникой от КМ, ссылку сейчас скинуть не могу, тк с телефона. Вообщем там песочный коржик пропекается, сверху белок взбитый с харарной пудрой запекается, а потом свежая клубника. Вообщем, проблема в среднем слое, там на 1 белок 150г сах.пудры. В прошлом году готовила и этот слой был как зефир, мягенький, а вчера получился как безе с корочкой, проблема в том что безе я не люблю вообще, и не могу понять, что я сделала по другому, толи засушила толи недовзбила, девули что надо делать чтоб получился именно как зефир.

Скорее всего передержали в духовке.
У меня всегда получается зефирная прослойка. Сырой корж пропекаю вместе со взбитыми белками до лёгкого зарумянивания. Белок поднимается горкой, но в процессе остывания оседает. Раскладываю клубничку и ставлю форму в холодильник. Тем временем готовлю желе. Использую Откер. Можно просто смазать ягоды, а можно и залить поболее. Тарт с клубникой перед заливкой желе должен быть хорошо охлаждённым, тогда желе красиво и ровно застывает Поэтому на минут пять-десять форму я ставлю в морозилку. Чуть тёплым желе заливаю клубнику. Откер очень быстро застывает, поэтому надо не пропустить момент заливки, иначе придётся подогревать.

  Показать скрытый текст

Здесь можно посмотреть промежуточные этапы

[I-amhappy]

Девочки-хозяюшки помогите, пекла в прошлом году Венский тарт с клубникой от КМ, ссылку сейчас скинуть не могу, тк с телефона. Вообщем там песочный коржик пропекается, сверху белок взбитый с харарной пудрой запекается, а потом свежая клубника. Вообщем, проблема в среднем слое, там на 1 белок 150г сах.пудры. В прошлом году готовила и этот слой был как зефир, мягенький, а вчера получился как безе с корочкой, проблема в том что безе я не люблю вообще, и не могу понять, что я сделала по другому, толи засушила толи недовзбила, девули что надо делать чтоб получился именно как зефир.

Если хочется, чтобы безе получилось мягким, то нужно не слишком сильно взбить белки (до мягких пиков), нанести на ягоды, поставить в сильно разогретую духовку и оставить до момента, когда безе только начинает подрумяниваться. Из-за высокой температуры безе не успевает высохнуть, просто прихватывается корочкой и остается влажным и тягучим внутри.

[ПУФОНЯ]

Бог в помощь, хозяюшки!
Вот проблемка у меня - хочу сделать "Зебру" и промазать ее кремом, в середине,хотя она вроде без крема идет, но мне суховато так, но я ее только пробовала в гостях, вроде похоже на среднее между медовиком и бисквитом? всвязи с чем вопрос, каким кремом ее лучше перемазать?
Просто сметана с сахаром или фрукта тоже пойдет? Или заварной?
А то меня терзают "смутные сомненья.."

[Царевна Будур]

Бог в помощь, хозяюшки!
Вот проблемка у меня - хочу сделать "Зебру" и промазать ее кремом, в середине,хотя она вроде без крема идет, но мне суховато так, но я ее только пробовала в гостях, вроде похоже на среднее между медовиком и бисквитом? всвязи с чем вопрос, каким кремом ее лучше перемазать?
Просто сметана с сахаром или фрукта тоже пойдет? Или заварной?
А то меня терзают "смутные сомненья.."

Можно даже пропитать сиропом, например. А крем, как мне кажется, больше подойдёт или сметанный, или из сливок

[SAV]

а у нас сегодня желе из ряженки и клюквы (клубничка сверху для украшения)

[С-С]

Девочки, всё делала "на глаз", творог, сметана, манка, изюм, клубника, сахар, ваниль, мука, и вот что натворила:
Вложение 4310208Вложение 4310210Вложение 4310212Вложение 4310213

[Alenkaya]

вообще красиво, желтенькая класс!
все, поняла)

[zantoninaz]

вообще красиво, только вот эти кавэлики как то неаппетитно..это что вообще??

похоже на шоколад через терку))

[Zoluwka]

А я вчера сделала галактобуреко-спасибо Царевне Будур за невероятно вкусный рецепт!!К сожалению,фото нет,так как просто не успела сфотографировать)В следующий раз-обязательно!

[avemutter]

девочки, кто то делал маршмеллоу что можно покласть вместо красителей и ароматизаторов? чтобы вкусно было, в прошлые раз я клала какао, получилось ничего, хочу попробовать с клубникой свежей, перетирать её и бовавлять в конце?

[malishastik]

девочки, кто то делал маршмеллоу что можно покласть вместо красителей и ароматизаторов? чтобы вкусно было, в прошлые раз я клала какао, получилось ничего, хочу попробовать с клубникой свежей, перетирать её и бовавлять в конце?

это вы для мастики что ли? я как то делала с соком из вишни. была замороженная вишня - дала растаять и тот сок, что вытек из нее, добавила. может чуть кислинка появилась, но малозаметная. девочки в теме про мастику говорили, что можно всякие натуральности добавлять, но цвета будут нежные, не яркие.

[I-amhappy]

Мильфей с клубникой и голубикой

[тетя Галя]

Вот и мой экспромт, все очень на быструю руку: бисквит от Laerta, за что ей большое спасибо;
крем: вишня в собственном соку перемолотая в блендере (ребенок не любит целые фрукты в выпечке)+ взбитые сливки,;
желе: сок от вишни + свежая клубничка

[SAV]

сегодня уже мама приготовила желе из ряженки, но на этот раз с клубникой. Вкуснотища

[анулечка]

Ну,и я поддержу клубничное настроение-,,Сметанник,,.