Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[nekto_]

Хочу испечь завтра хороший пирог. Подкиньте пожалуйста рецепт, если есть вкусный. Фруктовый какой-то.

[SAV]

Хочу испечь завтра хороший пирог. Подкиньте пожалуйста рецепт, если есть вкусный. Фруктовый какой-то.

я очень люблю пирог из песочного теста с фруктами и безе. Беспроигрышный вариант. Готовится легко, а на вкус не хуже торта. Но рецепт сейчас не смогу написать, сижу на работе. Но таких пирогов много, наверняка и тут на форуме есть рецепты или кто-то другой сможет подсказать вам его

[Рассвет]

Девочки, не покупайте для крема Сливки 33% жирности Простоквашино, не взбиваются совершенно. Аж расстроилась.

[Юлия Чешмеджи]

Девочки, не покупайте для крема Сливки 33% жирности Простоквашино, не взбиваются совершенно. Аж расстроилась.

Сливки Простоквашино 33% годятся в кулинарии либо на десерт например Мусс шоколадный. Для крема подходят больше растительные сливки "На здоровье" и т.д.

[I-amhappy]

Девочки, не покупайте для крема Сливки 33% жирности Простоквашино, не взбиваются совершенно. Аж расстроилась.

На Простоквашино многие жалуются, я уже давно из пакетированных На здоровье покупаю. И их 30% как раз не растительные, я растительные не лю, но при этом нормально взбиваются

[Рассвет]

100 лет не делала торт с заливкой из желе для тортов. Забыла совершенно- торт заливается горячим желе, или слегка остывшим? Просто если желе остынет, то оно прихватится и застынет?

[ellys]

100 лет не делала торт с заливкой из желе для тортов. Забыла совершенно- торт заливается горячим желе, или слегка остывшим? Просто если желе остынет, то оно прихватится и застынет?

На торт идёт специальная заливка, она застывает мгновенно.

[Рассвет]

На торт идёт специальная заливка, она застывает мгновенно.

Так я ее и использую. Доктор Эткер Желе для торта.

[ellys]

Так я ее и использую. Доктор Эткер Желе для торта.

Прости, не поняла.Думала, что Ты обычное желе используешь.
Нужно немного остудить и ложечкой поливать.

[Рассвет]

Летний торт с персиками
Давно хотела испечь что-то легкое и как для себя непривычное, перелопатила массу рецептов и в результате получился такой тортик (диаметр формы 28 см):



Тесто бисквитное по рецепту Оли I-amhappy

1. Яйца - 4 шт.
2. Сахар - 160 г.
4. Мука - 250 г
5. Разрыхлитель - 1 пакетик
6. Масло сливочное - 100 г
7. Ванильный сахар - 1 пакетик
8. Масло сливочное для обмазывания формы для выпекания.
9. Вода - 100 мл.

Отделить белки от желтков. Взбить белки до стойких пиков. Желтки взбить с сахаром, сливочным маслом и ванилином. Добавить в желтковую массу воду. Перемешать. Добавить просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. Перемешать. После чего аккуратно смешать полученную массу со взбитыми белками. Вылить тесто в смазанную сливочным маслом разъемную форму и выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке ок. 30 - 40 мин. Готовность проверить спичкой.

Творожно - сливочный крем от Танюши Т@тк@ (что-то ее давно на форуме на видно...)
1. Риккота - 500г.
2. Сливки - 200г.
3. Сахар - 3/4 стакана.
4. Цедра 1 лимона.
5. Свежевыжатый сок 1 лимона.
6. Ликер Лимончелло - 50г.
7. Желатин - 1 пакет.

Рикотту взбить с сахаром до однородной массы, добавить лимонную цедру и ликер, еще немножко взбить. Отдельно взбить сливки до мягких пиков. (Я конечно лопухнулась, что взяла сливки Простоквашино 33% жирности, взбивала более 40 минут с очень плачевным результатом, взбились плохо). Желатин растворить в лимонном соке, оставить на 5 минут набухать, затем на медленном огне подогреть до полного растворения. Дать желатину немножко остыть. Дальше я по чуть-чуть вливала желатин в сливки и продолжала взбивать их, и сливки потихоньку начали загустевать. После этого сливки с желатином соединить с творожной массой и продолжать взбивать еще минутки 3 - 4 на малых оборотах миксера. Положить крем в холодильник на 1,5 - 2 часа.

Собираем торт:
Разрезать корж вдоль на 2 части. Промазать нижний корж кремом, накрыть вторым коржом и обмазать кремом верх и бока. Положить в холодильник еще на 30 - 40 минут.

Украшение:
Персики - 3 шт.
Желе для торта - 1 упаковка.
Миндальные лепестки - 50 - 60г.

Персики помыть и очистить кожицу. Аккуратно разрезать на дольки. Выложить их на торт.
1 пакетик Желе для торта приготовить по инструкции на упаковке. И аккуратно слегка остывшим желе для торта поливать ложкой верхушку. Поливать быстро, т.к. желе очень быстро застывает. Бока торта посыпать миндальными лепестками.

Приятного аппетита!

З.Ы. Олечка и Танюша! Огромное спасибо за Ваши рецепты.

З.З.Ы. Девушки, Вы меня просто засмущали своими комплиментами Спасибо огромное!!!

[SAV]

я очень люблю пирог из песочного теста с фруктами и безе. Беспроигрышный вариант. Готовится легко, а на вкус не хуже торта. Но рецепт сейчас не смогу написать, сижу на работе. Но таких пирогов много, наверняка и тут на форуме есть рецепты или кто-то другой сможет подсказать вам его

а вот и рецепт:

Пирог с фруктами и безе.
Для теста:
Маргарин — 250г.,
Мука - 0,5 кг.
Сахар - 8 ст.лож.,
Желтки - 4 шт.,
Разрыхлитель.

Для безе:
белки— 4 шт.,
сахар — 8 ст. ложек.

Замесить тесто. Разровнять тесто (сделать небольшие бортики) в разъемной форме. Выложить фрукты (предварительно их не надо засыпать сахаром).
Взбить 4 белка с 8 ст. ложками сахара. Залить фрукты и выпекать.

Пеку в форме диаметром 26 см

[Lilu7]

Летний торт с персиками
...лопухнулась, что взяла сливки Простоквашино 33% жирности, взбивала более 40 минут с очень плачевным результатом, взбились плохо).

Я всегда покупала На здоровье 30%, и как-то на глаза попались 33% Простоквашино. Взяла. Взбивала минут 20, потом просто добавила сливки На здоровье и пару пакетиков загустителя, чем и исправила положение. Больше не покупаю

[Juliya.sock]

а вот и рецепт:

Замесить тесто. Разровнять тесто (сделать небольшие бортики) в разъемной форме. Выложить фрукты (предварительно их не надо засыпать сахаром).
Взбить 4 белка с 8 ст. ложками сахара. Залить фрукты и выпекать.

Вложение 4470159

А тесто нормально пропекается или его все же лучше пропечь сначала?
И какие фрукты лучше брать?

[vesna04]

Я всегда покупала На здоровье 30%, и как-то на глаза попались 33% Простоквашино. Взяла. Взбивала минут 20, потом просто добавила сливки На здоровье и пару пакетиков загустителя, чем и исправила положение. Больше не покупаю

всегда беру Простоквашино 33%, ни разу не подвели...

[Zhemchug]

А тесто нормально пропекается или его все же лучше пропечь сначала?
И какие фрукты лучше брать?

Пропекаю для такого торта корж минут 15 "до того" - до розового цвета. Потом посыпаю тертым мясляным печеньем (пару штук), чтоб не сильно промок, потом фрукты и сверху - взбитые белки с сахаром. И снова в духовку пока белки не зарумянятся. Можно сделать маааленький верхний жар. Фрукты - кладу в основном вишню без косточек или закрутку в собственном соку (зимой). Иногда - половинки абрикос.

[Yael]

девочки, может быть кто-нибудь поможет советом...

в Крыму кушала через день в кафе потрясающий пирог лимонный - нижняя половина как песочное тесто, а верхняя - лимонная часть - по консистенции более нежная, как бы лимон с творогом, но творога там не было точно... такая "грубая пенка" что ли... высота небольшая, где-то 2 см. И вот этот верхний слой не дает мне покоя... безумно вкусно, но не могу расшифровать ... +++ с меня, хотя бы на идею натолкните пожалуйста!

[SAV]

девочки, может быть кто-нибудь поможет советом...

в Крыму кушала через день в кафе потрясающий пирог лимонный - нижняя половина как песочное тесто, а верхняя - лимонная часть - по консистенции более нежная, как бы лимон с творогом, но творога там не было точно... такая "грубая пенка" что ли... высота небольшая, где-то 2 см. И вот этот верхний слой не дает мне покоя... безумно вкусно, но не могу расшифровать ... +++ с меня, хотя бы на идею натолкните пожалуйста!

может быть это был лимонный курд сверху? Знаю, что есть пироги с курдом, но сама не пробовала их печь ни разу

[SAV]

А тесто нормально пропекается или его все же лучше пропечь сначала?
И какие фрукты лучше брать?

оно бывает влажным, но я так понимаю, что скорей всего из-за сока фруктов, т.к. тесто само песочное и слой не очень толсты, по сути там и печься особо нечему )))). Но знаю, что некоторые пропекают такие коржи немного отдельно. Я ставлю в духовку все вместе.
А фрукты вкусно кисловатые брать, т.к. тесто и безе достаточно сладкие. Мы очень любим печь пирог со сливами (бывают такие круглые красные сливы, они кисло-сладкие и очень ароматные) или абрикосами. Но пекли и с другими фруктами

[Коханочка]

Я тоже сначала немного пропекаю песочный корж. Но я такой пирог делала только с грушами и яблоками. Вот все ходила и думала можно ли его сделать с ягодами)

[Zhemchug]

Можно. НА НГ с вишней - просто бомба всегда!!! Едят даже те, кто не любит сладкое и кто считает, что наелся под завязку)))). За счет разнообразия цветов он еще и очень красиво смотрится.