Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[margo777999]

Это мой самый любимый торт, рецепт дарю
Торт "Соблазн"
Яйца 9 шт.
Масло сливочное - 0,5 кг.
Сахар - 3,5 стакана.
Очищенные орехи - 1 стакан
Водка - 100-120 г.
Цедра одного апельсина

Ни намёка на наличие желтка!! И посуда для взбивания должна быть сухой.
9 белков и 3 ст. лож. сахара соединить и, не взбивая, в холодильник на час, потом взбить безе до пиков (когда оно держит форму, не расплывается). В конце добавить цедру. Противень посыпать мукой, застелить калькой, ложкой выложить безе небольшими лепёшками, в духовку 100С на 1,5-2 часа.

Крем
0,5 кг масла и 0,5 ст. сахара растереть до пышности, постепенно ввести немного взбитые желтки, измельчённые орехи, ванильный сахар (половину пакетика, а то горчить будет, если больше), водку и взбить до пышности. Каждую готовую лепёшку обмакнуть в крем и горкой уложить на блюдо. Украсить тёртым шоколадом и на холод.
Мнямка, пальчики оближешь

Оооочень заинтересовал Ваш рецептик, если можно, то хотела бы уточнить пару моментов, так как никогда не имела дело с безейной выпечкой

1. Написано соеделить 9 белков с 3 ложками сахара,это значит просто легонько размешать белки с сахаром венчиком или вилкой, я правильно думаю?
2. Потом я задумалась над таким моментом Противень посыпать мукой, застелить калькой. Это значит сделать так: сухой противень присыпать мукой, а потом сверху этой муки застелить бумагу для выпечки, а потом на эту бумагу выложить безешки, да?
3. И пару вопросов по приготовлению крема:
- масло с холодильника или комнатной температуры?
- водку можно чем-то заменить, или она несет какую-то принципиальную функцию? Например, на ликер или коньяк, а еще лучше на что-то безалкогольное. Не переношу ее вкус и запах.

Заранее спасибо за ответы

[fiesta]

Оооочень заинтересовал Ваш рецептик, если можно, то хотела бы уточнить пару моментов, так как никогда не имела дело с безейной выпечкой

1. Написано соеделить 9 белков с 3 ложками сахара,это значит просто легонько размешать белки с сахаром венчиком или вилкой, я правильно думаю?
2. Потом я задумалась над таким моментом Противень посыпать мукой, застелить калькой. Это значит сделать так: сухой противень присыпать мукой, а потом сверху этой муки застелить бумагу для выпечки, а потом на эту бумагу выложить безешки, да?
3. И пару вопросов по приготовлению крема:
- масло с холодильника или комнатной температуры?
- водку можно чем-то заменить, или она несет какую-то принципиальную функцию? Например, на ликер или коньяк, а еще лучше на что-то безалкогольное. Не переношу ее вкус и запах.

Заранее спасибо за ответы

запаха и привкуса водки вообще не будет. И быть не должно. Если я не ошибаюсь, то водка придает "хрусткости", если можно так выразиться Обычно водку добавляют в тесто, когда готовят трубочки вафельные, чтоб они хрустели.

[Т@тк@]

Этот торт я пеку больше 30 лет. Это был мой дебют в тортах, когда я только только училась печь. Наверно потому, что получился очень вкусный торт у меня не отбило охоту к приготовлению десертов на всю оставшуюся жизнь.

Для любителей ореховой выпечки самое то, что доктор прописал.

Торт Ореховый.

[Zhemchug]

запаха и привкуса водки вообще не будет. И быть не должно. Если я не ошибаюсь, то водка придает "хрусткости", если можно так выразиться Обычно водку добавляют в тесто, когда готовят трубочки вафельные, чтоб они хрустели.

В рецепте Наполеона от Маетты (делаю его уже года два) в тесто тоже идет 2 ложки водки. Наверное, она действительно придает "хрусткости" (иначе и не скажешь))). Но наполеон получается замечательный. Только такой и пеку.

[jap]

gal----Противень посыпать мукой, застелить калькой, ложкой выложить безе небольшими лепёшками, в духовку 100С на 1,5-2 часа.
Что за фокус?Тут или мука или пергамент/калька/-оба то зачем?мука будет гореть...

[katusha75]

Т@тк@, а в "Ореховый" сгущенка какая идет, вареная или обычная?

[butterflay]

Помоему вареная, по цвету.

[margo777999]

gal----Противень посыпать мукой, застелить калькой, ложкой выложить безе небольшими лепёшками, в духовку 100С на 1,5-2 часа.
Что за фокус?Тут или мука или пергамент/калька/-оба то зачем?мука будет гореть...

Я тоже удивилась, поэтому переспросила
Наверное, имелось в виду, что мука или калька...

[margo777999]

Этот торт я пеку больше 30 лет. Это был мой дебют в тортах, когда я только только училась печь. Наверно потому, что получился очень вкусный торт у меня не отбило охоту к приготовлению десертов на всю оставшуюся жизнь.

Для любителей ореховой выпечки самое то, что доктор прописал.

Подскажите, пожалуйста, сколько примерно уходит муки?
Понятно, что мука бывает разная и прочие ньюансы, но хотя бы очень примерно, чтоб немножко ориентироваться в количестве.

[Т@тк@]

Подскажите, пожалуйста, сколько примерно уходит муки?
Понятно, что мука бывает разная и прочие ньюансы, но хотя бы очень примерно, чтоб немножко ориентироваться в количестве.

Начните с 1 стакана муки. Далее смотрите по консистенции теста, подсыпая по 1 ложке. Но.. Еще раз напишу. Тесто должно быть очень мягким и не забитым мукой. Лучше припылить досточку на которой будете разминать и сверху коржа присыпать, чтоб не липло тесто.

[Damo4ka]

Оооочень заинтересовал Ваш рецептик, если можно, то хотела бы уточнить пару моментов, так как никогда не имела дело с безейной выпечкой

1. Написано соеделить 9 белков с 3 ложками сахара,это значит просто легонько размешать белки с сахаром венчиком или вилкой, я правильно думаю?
2. Потом я задумалась над таким моментом Противень посыпать мукой, застелить калькой. Это значит сделать так: сухой противень присыпать мукой, а потом сверху этой муки застелить бумагу для выпечки, а потом на эту бумагу выложить безешки, да?
3. И пару вопросов по приготовлению крема:
- масло с холодильника или комнатной температуры?
- водку можно чем-то заменить, или она несет какую-то принципиальную функцию? Например, на ликер или коньяк, а еще лучше на что-то безалкогольное. Не переношу ее вкус и запах.

Заранее спасибо за ответы

Мой самый любимый тортик Только я в крем добавляю ещё какао.

1. Сахаром просто присыпать и в холодильник.
2. Просто застилаю противень пекарской бумагой, никакой муки.
3. Масло размягчённое комнатной температуры. Если не любите запах алкоголя, то лучше приготовьте крем из масла и сгущёнки - отличаться не будет и спиртное не обязательно. Водка нужна в креме по рецепту для обеззараживания желтков, ведь они же сырые.

ЗЫ. А я обожаю масляный крем со вкусом водки, коньяка или ликера - он не такой приторный. И бисквит пропитаный коньяком - ММММММ!

[Lilac Daisy]

А у нас обычные блинчикис яблоками...опробовала новые формочки-полный восторг!

Вложение 4712753Вложение 4712752Вложение 4712755

[mila-1982]

Девченки привет. ��Кто то пек из вас торт Спартак? Поделитесь плиз своим рецептом.

Вот: https://forumodua.com/showthread.php?t=13189&p=7201651&highlight=%F1%EF%E0%F0%F2%E0%EA#post7201651
и ещё https://forumodua.com/showthread.php?t=13189&p=15627861&highlight=%F1%EF%E0%F0%F2%E0%EA#post15627861

[Царевна Будур]

А мы с дочей конфетки делали

Оболочка - вафельные полусферы, начинка - сгущенка + кокосовая стружка и варёная сгущенка + толчённый поджаренный грецкий орех, обмакивали в растопленный шоколад, обваляли в присыпочке

[Anett :)]

Оболочка - вафельные полусферы, начинка - сгущенка + кокосовая стружка и варёная сгущенка + толчённый поджаренный грецкий орех, обмакивали в растопленный шоколад, обваляли в присыпочке

каждый день в таврии смотрю на эти полусферы, так вот что теперь можно из них делать...

Сейчас собираюсь делать такой тортик, как думаете желатин в каком количестве воды разводить, в рецепте не указано? если у меня нет сока лимона и лимонной кислоты тоже, то можно ли капнуть может сок яблочного фреша или вообще ничего не капать а немного соли добавить??? это ж я так поняла нужно для того что б белки стали пиками.


Птичье молоко

Ингредиенты:

4 шт. яичных белка
1 ст. л. сахарной пудры (по вкусу)
сок 1/4 лимона (по вкусу)
20 гр. желатина

1,5-2 ст. л. какао
2 ст. молоко
Сахар или сах. пудра (по вкусу)
10 гр. желатина

Белки взбить до густой пены, добавить сах. пудру, аккуратно влить сок лимона. Желатин предварительно замочить на час в воде, разогреть и слегка остудить, затем очень аккуратно, тоненькой струйкой влить в белки, одновременно взбивая.

Сварить какао, и прокипятить минут 5, чтобы оно слегка загустело. Желатин предварительно замочить на час в воде, разогреть и влить в какао.

Часть какао выливаем в форму, даем слегка "взяться" в холодильнике, затем выкладываем на него слой белков, отправляем в холодильник минут на 15, затем слегка подогреваем оставшееся какао и заливаем последний слой. Отправляем в холодильник на час-полтора. Перед подачей готовый десерт переворачиваем вверх дном. При желании можно посыпать сухим какао.

Тортик должен получится вот такой...

[Счастье!]

Шарлотка с яблоками (постная)






Надо:

Мука - 225 гр

Сахар - 175 гр

Соль - 2 гр

Разрыхлитель - 2 пакетика

Газированная вода - 250 мл (я брала холодную)

Масло растительное - 5 ст.л.

Яблоки - 5 средних



Смешать муку, разрыхлитель, соль.
Добавить масло и воду.
Тщательно перемешать.

Вылить тесто в форму на заранее порезанные яблоки.
Форму предварительно смазать постным маслом и присыпать мукой.
Духовка - 180.
Выпекать минут 40.
Попробовать деревянной спицей.

Вкусно!


Бон аппетит!

[Poleeva]

Девочки! Осталось у меня много сыворотки от домашнего молока. Может подскажите куда ее определить?

[kokos11]

Девочки! Осталось у меня много сыворотки от домашнего молока. Может подскажите куда ее определить?

Хлеб,оладьи,блины...

[zantoninaz]

Девочки! Осталось у меня много сыворотки от домашнего молока. Может подскажите куда ее определить?

Если печешь хлеб - то на сыворотке очень вкусно получается.
У меня на порцию хлеба по рецепту должно быть 250 мг жидкости, я разлила сыворотку порционно по пакетикам, заморозила в морозилке, когда надо печь - заранее достаю, оттаиваю и применяю))
Тесто для пирожков на сыворотке можно делать))

[Счастье!]

Девочки! Осталось у меня много сыворотки от домашнего молока. Может подскажите куда ее определить?

Сыр Бруност

Хотя, смотря сколько осталось.