Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[Tigra@]

Лимонный кекс на пару - то, что нужно при отсутствии духовки)))

[Saylin]

а разве он должен быть в итоге как мягенькая дрожжевая булочка?

Однозначно не должен быть черствым хлебом. У меня и дрожжевой, и творожный получаются одинаковые по мягкости, если можно так сказать))))

[Счастье!]

У нас сегодня меренги с миндальным ароматом (капнула пару капель эссенции)

[Butsya]

Давала попробовать вперемешку, где какой никто не определил)

и мои тоже)

Однозначно не должен быть черствым хлебом. У меня и дрожжевой, и творожный получаются одинаковые по мягкости, если можно так сказать))))

согласна. тоже кажется, что что-то не так... черствым точно не должен быть...
Сколько лет пеку и тот и тот, и никогда черствым не был... только мягче и напитаннее с каждой неделей становится.

[vesna04]

Однозначно не должен быть черствым хлебом. У меня и дрожжевой, и творожный получаются одинаковые по мягкости, если можно так сказать))))

ну, если они одинаковые по мягкости должны быть - тогда у меня правильный получился...
просто если сравнить с дрожжевой выпечкой -чуть жешче..(это я не правильно выразилась)..
просто видимо это не мое..хотя сухарики из него отменные получились..

[Butsya]

ну, если они одинаковые по мягкости должны быть - тогда у меня правильный получился...
просто если сравнить с дрожжевой выпечкой -чуть жешче..(это я не правильно выразилась)..
просто видимо это не мое..хотя сухарики из него отменные получились..

не-не, с дрожжевой выпечкой сравнивать нельзя. Но дрожжевая выпечка (кроме пасхи) и не хранится 4 недели))

у меня дрожжевой чем дольше лежит, тем влажнее становится.

[Счастье!]

не-не, с дрожжевой выпечкой сравнивать нельзя. Но дрожжевая выпечка (кроме пасхи) и не хранится 4 недели))

у меня дрожжевой чем дольше лежит, тем влажнее становится.

Ната, а сколько ты выдерживаешь штоллен и когда кушать начинаете?

[Butsya]

Ната, а сколько ты выдерживаешь штоллен и когда кушать начинаете?

я стараюсь печь за 4 недели до Рождества. Где-то около 10 декабря +/-. Начинаем на Рождество, точнее со Святого вечера) Ну и насколько хватит) Самое долгое, на что хватало штолленов - 6 недель) И в 6 недель он был вкусным и тот и тот.

[Таня З]

я стараюсь печь за 4 недели до Рождества. Где-то около 10 декабря +/-. Начинаем на Рождество, точнее со Святого вечера) Ну и насколько хватит) Самое долгое, на что хватало штолленов - 6 недель) И в 6 недель он был вкусным и тот и тот.

я в прошлом году не решилась печь..начала с пасок)) а в этом году хочу попробовать...
как же так долго может храниться творожная выпечка????
а почему так задолго? чтобы он вылежался????

[Счастье!]

я в прошлом году не решилась печь..начала с пасок)) а в этом году хочу попробовать...
как же так долго может храниться творожная выпечка????
а почему так задолго? чтобы он вылежался????

Он напитывается ароматами изюма, цукатов.

[Butsya]

я в прошлом году не решилась печь..начала с пасок)) а в этом году хочу попробовать...
как же так долго может храниться творожная выпечка????
а почему так задолго? чтобы он вылежался????

вы почитайте в рецепте штолленов - там написано.

Долго хранится за счет того, что мы делаем плотную корочку из пудры и исключаем доступ кислорода внутрь. Плюс цукаты, изюм выдержаные в коньяке.

Да и творог в тесте не чувствуется.

А долго, чтобы он созрел, настоялся, стал ароматным.

[Kariatida]

Господа, предлагаю на минутку отвлечься от штолленов))
Просто не могу не поделиться.
Готовила "Наполеон за полчаса" на сковородке. Это действительно быстро - писАть дольше, чем готовить и вкусно. В общем, спасение для хозяйки. когда нет времени на большие торты.
Сначала готовим заварной крем. Или по тому рецепту, что вы привыкли, или:
Смешиваем 2 яйца, 2 стол. ложки муки, 1 стакан сахара - взбиваем. Добавляем 500 мл молока и ставим варить. Как загустел - отправляем остывать. Остыл - вбиваем в него 200 грамм сливочного масла и взбиваем до белого цвета крема.
Мои замечания - по оригинальному рецепту идет именно это количество крема, но - я рекомендую сделать двойную порцию, потому что коржи напитывают крем в себя и становятся толще - лучше, чтобы крема было побольше.
Теперь тесто:
1 банка сгущенки - выливаем в миску.
В нее вмешиваем хорошо 1 яйцо.
Добавялем 1 чайную ложку соды, гашеной уксусом.
Добавляем муку - 450-500 грамм, в зависимости от муки. У меня было 480 грамм и ее идеально хватило. Замешиваем крутое, но мягкое тесто. Делим его на 8 коржей. Раскатываем коржики максимально тонко и на сухой разогретой сковороде печем по 1 мин с каждой стороны. Сковороду сначала нужно разогреть, а потом убрать огонь - не на максимальном печь.
Собираем торт, промазывая каждый корж кремом и даем ему постоять часов 12 - в идеале сделать с ночи.
Все, это все! Реально, я дольше набирала текст)
--
У меня нет фото - я просто не успела его сделать. Но на разрезе получается красивый - как с картинки

[_Elena_]

Господа, предлагаю на минутку отвлечься от штолленов))
Просто не могу не поделиться.
Готовила "Наполеон за полчаса" на сковородке. Это действительно быстро - писАть дольше, чем готовить и вкусно. В общем, спасение для хозяйки. когда нет времени на большие торты.
....

спасибо! прикольно

а у Вас случайно нет рецепта для супер-пупер ленивого наполеона, где надо тесто лить на сковородку, а не раскатывать?? для меня раскатывать тесто - это надо настроитья и решиться...

[Butsya]

Господа, предлагаю на минутку отвлечься от штолленов))
Просто не могу не поделиться.
Готовила "Наполеон за полчаса" на сковородке. Это действительно быстро - писАть дольше, чем готовить и вкусно. В общем, спасение для хозяйки. когда нет времени на большие торты.
Сначала готовим заварной крем. Или по тому рецепту, что вы привыкли, или:
Смешиваем 2 яйца, 2 стол. ложки муки, 1 стакан сахара - взбиваем. Добавляем 500 мл молока и ставим варить. Как загустел - отправляем остывать. Остыл - вбиваем в него 200 грамм сливочного масла и взбиваем до белого цвета крема.
Мои замечания - по оригинальному рецепту идет именно это количество крема, но - я рекомендую сделать двойную порцию, потому что коржи напитывают крем в себя и становятся толще - лучше, чтобы крема было побольше.
Теперь тесто:
1 банка сгущенки - выливаем в миску.
В нее вмешиваем хорошо 1 яйцо.
Добавялем 1 чайную ложку соды, гашеной уксусом.
Добавляем муку - 450-500 грамм, в зависимости от муки. У меня было 480 грамм и ее идеально хватило. Замешиваем крутое, но мягкое тесто. Делим его на 8 коржей. Раскатываем коржики максимально тонко и на сухой разогретой сковороде печем по 1 мин с каждой стороны. Сковороду сначала нужно разогреть, а потом убрать огонь - не на максимальном печь.
Собираем торт, промазывая каждый корж кремом и даем ему постоять часов 12 - в идеале сделать с ночи.
Все, это все! Реально, я дольше набирала текст)
--
У меня нет фото - я просто не успела его сделать. Но на разрезе получается красивый - как с картинки

а на вкус как??? не сильно сладкий? какие коржи получаются?

[Kariatida]

спасибо! прикольно
а у Вас случайно нет рецепта для супер-пупер ленивого наполеона, где надо тесто лить на сковородку, а не раскатывать?? для меня раскатывать тесто - это надо настроитья и решиться...

вот такого еще не встретила)))
Оно легко и быстро раскатывается.

а на вкус как??? не сильно сладкий? какие коржи получаются?

Наталь, он не приторный совсем! Я тоже боялась, что будет капец и ужас, но нет

[Lilu7]

И я пекла тортик на сковородке. Мягкий и вкусный получается.

Тортик на сковородке
нам понадобится:

Молоко сгущенное (в тесто) — 1 бан.
Яйцо (2 в крем, 1 в тесто) — 3 шт
Сода гашеная уксусом (в тесто) — 1 ч. л.
Мука (+2 ст.ложки в крем) — 450-470 г
Молоко (в крем) — 500 мл
Сахар (в крем) — 1 стак.
Ванильный сахар (в крем) — 1 пакет.
Масло сливочное (в крем) — 200 г
Орехи грецкие (для обсыпки торта) — 1 стак.


Крем:
Поскольку коржи готовятся очень быстро, сразу лучше сварить крем. В кастрюльку влить молоко, добавить в него 2 яйца, 2 стол. ложки муки, стакан сахара и пакетик ванильного сахара, хорошо взбить венчиком и поставить на медленный огонь. Варить, помешивая, до загустения. В горячий крем добавить сливочное масло, помешать и накрыть крышкой, чтоб крем не остыл.


Тесто:
В миску выливаем банку сгущёнки, добавляем яйцо и хорошо перемешиваем.

Затем добавляем соду гашенную уксусом и постепенно подсыпаем муку.

Когда ложкой мешать станет трудно - тесто перекладываем на рабочую поверхность

и домешиваем, тесто должно быть мягкое и эластичное.


Делим тесто на 8 равных частей.

Раскатываем каждый корж и накалываем вилкой в нескольких местах.

Разогреваем сковороду на среднем огне и начинаем печь.Сковороду ничем не смазываем, можно притрусить слегка мукой! Коржи пекутся очень быстро - буквально 1 минуту и сразу переворачиваем.

Затем берём тарелочку подходящего размера и обрезаем все коржи. Обрезки нам понадобятся для обсыпки торта.

Начинаем смазывать коржи кремом. Крем у нас ещё горяченький, тортик пропитается очень быстро. Затем верх торта и бока тоже хорошо смазываем.
Обрезки коржей руками перетираем в крошку и добавляем измельчённые грецкие орехи. Хорошо обсыпаем торт. Тортику дать постоять часок-другой и можно кушать.

От испечённого в духовке не отличается ничем. Пропитывается быстро. И увеличивается в размерах при пропитке. У меня вылез за края формы, когда сняла бортики и смазала края кремом. Так как крем довольно жидкий, собирать надо в форме с бортиками, иначе поплывёт. Я нарастила бортики пергаментом. У меня торт вылез за края формы, когда сняла бортики, смазала края кремом и оставила для дальнейшей пропитки. В крем добавила мак.
Коржи обрезала перед тем, как печь.

[Т@тк@]

Пляцок "Магнолия"

"Пляцками" на Западной Украине называют домашнюю выпечку. Но не печеньки. А торты,которые пекут в больших формах. Перемазывают кремами, маковыми или творожными массами. После готовности пляцки остывают в противне, а затем нарезаются на отдельные пирожные. Высота пляцка должна быть такой, чтобы едва влезал в рот. Пляцки пекут ко всем большим церковным праздникам - Рождеству, Пасхе, дню поминовения. Очень популярен сырник (творожник). На стол их нарезают полосами-ромбами.

[Счастье!]

Пляцок "Магнолия"
"Пляцками" на Западной Украине называют домашнюю выпечку. Но не печеньки. А торты,которые пекут в больших формах. Перемазывают кремами, маковыми или творожными массами. После готовности пляцки остывают в противне, а затем нарезаются на отдельные пирожные. Высота пляцка должна быть такой, чтобы едва влезал в рот. Пляцки пекут ко всем большим церковным праздникам - Рождеству, Пасхе, дню поминовения. Очень популярен сырник (творожник). На стол их нарезают полосами-ромбами.

Танюша, ты мои мысли читала?)))

Сестра мужа часто бывает во Львове.
И всегда с восхищеньем рассказывает о посещении там кавьярен и о том, какие нежные и вкусные десерты там подают.
Долго меня просить не надо - я люблю вкусности для родных печь.
По её словам - это именно на тот сырник , что кушает во Львове.
Мне очень понравился этот десерт.
Рекомендую!


Львовский сырник





П.С. Кружка из Львова)))


Приятного чаепития!

[Т@тк@]

Танюша, ты мои мысли читала?)))

Наверно. Или ты мои читала. ))))
Вчера очень хотела Львовский сырник сделать. Уже даже продукты приготовила. А потом, резко передумала и сделала пляцок. )))
Но Львовский сырник стоит на очереди на приготовление. В пятницу творог куплю и сделаю.

[Коханочка]

Девочки, ну вы соблазнительницы!) Такая красота!)
Лилу - а сковородку надо брать тефлоновую или обычную?