Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[Nikо]

B общем девушки вчера не мой день видимо был. Хотели испечь корзинки для белкового крема, они в итоге раскрошились, тогда я выудила в интернете рецепт "Картошки" с песочным тестом и тут ошиблась где-то. Скорей всего добавила слишком много сливочного масла в крем так как "Картошка" получилась жутко жирная и с нее прямо в три ручья потекло масло. Жаль конечно, но выкинуть пришлось так как это было жирно и вредно для здоровья

песочное тесто и так очень масленое))) поэтому не мудрено, что получилось МАСЛОЖИРКОМБИНАТ) можно было из поломанных корзинок просто сделать корж и с любым вареньем, а-л тёртый пирог...ну уже конечно поздно давать советы(((

[Lilu7]

девочки, а можно ли делать цукаты из корки грейпфрута? и из чего ещё, кроме апельсиновых?????
заранее спасиб)

Я делала. Очень вкусные цукаты. Потому что корка толстая, не то что у мандаринов ))))))))))))) Вымачивать пару дней, меняя воду. И в сиропе варить до прозрачного состояния в несколько приёмов.

[Selin@]

Счастье, спасибо большое за рецепт ленивой банницы! Очень просто и оч-оч вкусно! Семья в восторге!

[Lilu7]

Приготовила рулет. Начинку распределила таким вот образом

  Показать скрытый текст

рулет

Тесто:

Яйца - 3 шт.
Мёд - 2 ст.л.
Сахар - 0,5 ст.
Мука - 3/4 ст.
Разрыхлитель - 1 ч.л

1. Духовку разогреть до 180 град.
2. Яйца и сахар взбить миксером в устойчивую пену, добавить жидкий мёд. Ещё раз взбить.
3. Муку смешать с разрыхлителем, всыпать в яичную смесь, аккуратно перемешать снизу вверх.
4. Лист для выпечки застелить пергаментной бумагой, вылить тесто на лист.
5. Выпекать 7-12 минут (не перепечь!).
6. Горячим свернуть в рулет вместе с пергаментом, оставить остывать.
7. Аккуратно развернуть рулет, отделить пергамент, нанести начинку, свернуть.

И ещё несколько фото



Сначала смазала корж взбитыми с сахаром сливками, затем нанесла абрикосовое повидло и вишнёвое. У меня сырая перекрученная абрикоса с сахаром и вишня без косточки - всё хранится в морозилке. Сварила с добавлением крахмала, чтобы загустить.

[By Esmy]

песочное тесто и так очень масленое))) поэтому не мудрено, что получилось МАСЛОЖИРКОМБИНАТ) можно было из поломанных корзинок просто сделать корж и с любым вареньем, а-л тёртый пирог...ну уже конечно поздно давать советы(((

да я сама поздно до этого докумекала. ну ничего. на ошибках учатся

[Зорислава]

Девочки пожалуйста подскажите начинку для орешков (орешница на газу)Только не со сгущенкой...Очень буду благодарна.

[Бриджит]

Butsya, у меня вопрос к Вам!
Я собираюсь печь Штоллены по Вашему рецепту и Цукаты тоже делать....Так вот: Вы цукаты только из апельсинов делаете? Я хотела попробовать из лимонов и грейпов!
В лимонах,в принципе, не сомневаюсь,а вот грейпы?! Получится ли?!

[KATERINA_KOTIA]

Девочки пожалуйста подскажите начинку для орешков (орешница на газу)Только не со сгущенкой...Очень буду благодарна.

Классический заварной крем.

[By Esmy]

Меня очень заинтерисовала темка Штоллена. Пожалуйста просветите меня что это и как его печь? А то все аж пищат от восторга при его упоминании=))) Вот и мне захотелось испытать восторг=)

[Интуиция]

Меня очень заинтерисовала темка Штоллена. Пожалуйста просветите меня что это и как его печь? А то все аж пищат от восторга при его упоминании=))) Вот и мне захотелось испытать восторг=)

Штоллен
Штоллен немецкий и творожный

И еще, если сделать поиск по теме со словом "штоллен", можно найти массу обсуждений, мнений, поправок к рецептам и теде.

[By Esmy]

И еще, если сделать поиск по теме со словом "штоллен", можно найти массу обсуждений, мнений, поправок к рецептам и теде.

ПРосто хочется узнать о нем от тех кто уже говтовил и может поделится рецептом. А то в интернете в поиске иногда пишут одно а на деле....

[Интуиция]

Так сделайте поиск ПО ЭТОЙ КОНКРЕТНОЙ ТЕМЕ и узнаете отзывы тех, кто его готовил, и отписывался здесь ранее.

[*ОДА*]

Штоллен
Штоллен немецкий и творожный

И еще, если сделать поиск по теме со словом "штоллен", можно найти массу обсуждений, мнений, поправок к рецептам и теде.

+https://forumodua.com/showthread.php?t=13189&p=3774241&viewfull=1#post3774241 еще мой дрезденский штоллен.

[Интуиция]

+https://forumodua.com/showthread.php?t=13189&p=3774241&viewfull=1#post3774241 еще мой дрезденский штоллен.

Его нет в кулинарном путеводителе и по названию он тоже не отыскивается(( Я его из дрезденской штоли переименовала в Штоллен, теперь и его можно будет найти

[Nautilus]

Девочки, я тут опять с красным бархатом этим )).
Позавчера делала для свёкра тортик и решила, что такой красный и такой сладкий будет слишком от невестки )), поэтому немного изменила рецепт:

Тесто
250 г. муки
пол чайной ложки соли
4 столовых ложки какао, вместо 2-х какао и 1,5 столовых ложки красного пищевого красителя
113 г. сливочного масла, комнатной температуры
300 г. сахара
3 средних яйца (или 2 больших)
1 пакетик (10 г.) ванильного сахара
240 мл. пахты (можно заменить кефиром)
1 чайная ложка соды
1 чайная ложка уксуса

Крем: очень изменила!
200 гр сыра хохланд вместо 450 грн. Альметте. Маскарпоне и ижесними
100 гр сливочного масла, комнатной температуры
100 гр сметаны вместо
250 г. сахарной пудры
горстка клюквы - её выложила на крем между коржами - придала очень приятный кисленький вкус среди этого сладкого безобразия ).
1 пакетик (10 г) ванильного сахара

Не фотала, но мне и мужу очень понравилось, свёкру вроде тоже. С мужем сошллись во мнении по поводу влажности, в этот раз я держала дольше коржи и они вышли сухие, а мой первый торт был влажный (но не глывкий!) и так было лучше, так что по рецепту 25-30 минут самое то. Теперь думаю, может вместо сметаны в креме использовать 2 упаковки такого плавленого сыра и масло...


И девочки, подскажите, какой ещё плавленый сыр без выраженого вкуса и запаха наших обычных сырков типа Янтарь, Дружба и тэпэ? может ещё какой-то более нежный и дешевле существует? Коровка крем-сыр? У меня ещё Премия сливочный на примете. но пробовала только в треугольниках. А обычные плавленные я не ем, не люблю и в торте сразу почувствую.

[Butsya]

Butsya, у меня вопрос к Вам!
Я собираюсь печь Штоллены по Вашему рецепту и Цукаты тоже делать....Так вот: Вы цукаты только из апельсинов делаете? Я хотела попробовать из лимонов и грейпов!
В лимонах,в принципе, не сомневаюсь,а вот грейпы?! Получится ли?!

Лимоны по этому рецепту хорошо получаются, только если тонкая кожура, не пересушите.
А вот грейпы не делала. не знаю уйдет ли горечь... может их таки вымачивать несколько дней, а потом также как и апельсины?

Меня очень заинтерисовала темка Штоллена. Пожалуйста просветите меня что это и как его печь? А то все аж пищат от восторга при его упоминании=))) Вот и мне захотелось испытать восторг=)

и вот я делала в картинках
немецкий штоллен
творожный штоллен

[Lilu7]

Butsya, у меня вопрос к Вам!
Я собираюсь печь Штоллены по Вашему рецепту и Цукаты тоже делать....Так вот: Вы цукаты только из апельсинов делаете? Я хотела попробовать из лимонов и грейпов!
В лимонах,в принципе, не сомневаюсь,а вот грейпы?! Получится ли?!

Просто попробуйте сварить с одного грейпа и будете иметь своё представление о вкусе. Я, к примеру, варю из лимонов и грейпов. Из мандарин варила один раз и последний. А из грейпов очень нравятся. Потому что шкура толстая. Лимоны тоже на цукаты покупаю толстошкурые. Да, их надо два-три дня вымачивать, меняя воду. А потом в сиропе в несколько приёмов до такого вот состояния. И подсушить немного. Вот мои грейпы ))))))))))

[Алена М]

Просто попробуйте сварить с одного грейпа и будете иметь своё представление о вкусе. Я, к примеру, варю из лимонов и грейпов. Из мандарин варила один раз и последний. А из грейпов очень нравятся. Потому что шкура толстая. Лимоны тоже на цукаты покупаю толстошкурые. Да, их надо два-три дня вымачивать, меняя воду. А потом в сиропе в несколько приёмов до такого вот состояния. И подсушить немного. Вот мои грейпы ))))))))))

расскажите,пжл,а как их делать?вот решила тоже совершить героический поступок -испечь штоленны.спасибо заранее

[Девочка Тарелочка]

Вот мои грейпы ))))))))))

И мне напишите как сие чудо сделать)))))

[Lilu7]

расскажите,пжл,а как их делать?вот решила тоже совершить героический поступок -испечь штоленны.спасибо заранее

Пользуюсь рецептом от *carina-forum*

  Показать скрытый текст

рецепт

Цукаты из корочек цитрусовых

Вступительное слово

У меня редкая выпечка, особенно сдобная, обходится без добавления цукатов. К сожалению, цукаты индустриального производства, в большинстве своем состоят из большей части крашенных корнеплодов и лишь небольшой части цитрусовых. Поэтому делаю часто сама цукаты, так же потому, что люблю цукаты в горьком шоколаде.
Я выложу рецепт, на приготовление которого уходит не один день. Но конечный результат стоит всех затрат времени. Получаются действительно настоящие цукаты.

ЦУКАТЫ ИЗ КОРОЧЕК ЦИТРУСОВЫХ

1 кг корочек цитрусовых
1,5 кг сахара

Порезать корочки дольками и залить холодной водой.
Оставить корочки в воде на 48 часов, меняя воду каждые 8 часов.
Закипятить сироп из 1400 г сахара и 600 мл воды, и опустить в него корочки цитрусовых.
Как только сироп закипит, снять с огня, остудить и поставить на 8- 10 часов в холодное место
После этого опять проварить корочки в сиропе в течение 5 минут после закипания, и опять поставить в холодное место на 24 часа.
Чередование варки и охлаждения повторить 4-5 раз.
В конце последней варки в сироп добавить сок одного лимона и цедру.
Для проверки готовности цукатов, необходимо наколоть на вилку одну корочку и вытащить из сиропа.
Если корочка имеет блестящую поверхность и сироп медленно стекает с вилки - цукаты готовы.
Готовые цукаты откинуть на дуршлаг, выдержать до полного стекания сиропа (1,5 - 2 часа).
Выстелить противень бумагой, выложить в один слой цукаты и поставить в негорячую духовку (40 С) для подсушки.
Подсушенные цукаты обвалять в сахарном песке и опять поставить на подсушку в духовку на 4-5 часов.
Готовые цукаты хранить в герметически закрытых контейнерах.

Размышления вслух

Использую любые цитрусовые, включая мандарины. Не обрезаю « белую часть» кожи, с ней мне нравятся цукаты гораздо больше. В герметически закрытых контейнерах, цукаты хранятся очень долго, сохраняя свой вкус и аромат.