Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[dun]

ой,девочки,спасибо вам большое-пребольшое!
я много чего сделала неправильно.тесто подошло хорошо,в 2 раза точно увеличилось и не оседало.но я потом муки добавила,когда месила и не дала изделиям постоять.вышло плотное тесто в итоге.
сделаю еще одну партию пробную,с учетом ваших советов.

[Иринка_Н]

Домашние сливки я молоком разбавляла и отлично пошло, а вот как быть с домашней сметаной, тоже молоком разбавить что-ли....?

а можно поподробнее как вы разбавляли? сколько брать молока на 0,5 литра сливок? спасибо и сколько потом желатина? а то я чмтала, что на это кол-во нужно 25г желатина, а если+молоко то его ведь больше нужно? я права или нет?
делаю первый раз, очччень хочется, чтоб получилось))

[[email protected]]

Девочки если кто знает подскажите-мужу вдруг вспомнился торт из детства,который он у кого то в гостях ел,вот описание-он шоколадный с черносливом,чернослив вроде не кусочками а мелко порезанный или на мясорубке,как я поняла,он в крем идет а сверху-слой большой шоколадной глазури0думаю раз он ел его давно,в советское время,значит рецепт старый,может есть у кого7в нете куча шокол.тортов с черносливом,но вот хочется тот самый воспроизвести0

[Lesichkaya]

Возможно это кучерявый пинчер

[[email protected]]

нет обычные круглые шоколадные коржи были

[AMMIR]

Девочки если кто знает подскажите-мужу вдруг вспомнился торт из детства,который он у кого то в гостях ел,вот описание-он шоколадный с черносливом,чернослив вроде не кусочками а мелко порезанный или на мясорубке,как я поняла,он в крем идет а сверху-слой большой шоколадной глазури0думаю раз он ел его давно,в советское время,значит рецепт старый,может есть у кого7в нете куча шокол.тортов с черносливом,но вот хочется тот самый воспроизвести0

Вопросик для опазнания."коржи тонкие или бисквит?"

[pupsa]

Девочки если кто знает подскажите-мужу вдруг вспомнился торт из детства,который он у кого то в гостях ел,вот описание-он шоколадный с черносливом,чернослив вроде не кусочками а мелко порезанный или на мясорубке,как я поняла,он в крем идет а сверху-слой большой шоколадной глазури0думаю раз он ел его давно,в советское время,значит рецепт старый,может есть у кого7в нете куча шокол.тортов с черносливом,но вот хочется тот самый воспроизвести0

Скорее всего Медовик
Пойдите на Привоз -попробуйте- может узнает вкус?

[Счастье!]

Ирландский Porter Cake

[[email protected]]

Скорее всего Медовик
Пойдите на Привоз -попробуйте- может узнает вкус?

медовик шоколадный?
Мариш я боюсь его на привоз запускать,еще и к тортам)))сметет усе)))

[[email protected]]

Вопросик для опазнания."коржи тонкие или бисквит?"

коржи пышненькие но не сильно толстые,думаю как на пражский

[AMMIR]

коржи пышненькие но не сильно толстые,думаю как на пражский

А крем "сметана"? Тогда или пражский или спартак.

[kokos11]

Девочки если кто знает подскажите-мужу вдруг вспомнился торт из детства,который он у кого то в гостях ел,вот описание-он шоколадный с черносливом,чернослив вроде не кусочками а мелко порезанный или на мясорубке,как я поняла,он в крем идет а сверху-слой большой шоколадной глазури0думаю раз он ел его давно,в советское время,значит рецепт старый,может есть у кого7в нете куча шокол.тортов с черносливом,но вот хочется тот самый воспроизвести0

Мне кажется это что-то типа такого тортика

[Sanila]

Обязательно сформированные калачи, как и любое изделие из дрожжевого теста, должны подойти - это называется поставить изделие на расстойку. Время расстойки тоже будет зависеть от температуры в помещении и активности дрожжей. Но они должны увеличиться в размере и при надавливании на калач пальцем ямка от нажатия должна выравниваться не слишком быстро (то есть не прям пружинить, иначе их может порвать в духовке) и не оставаться глубокой (это будет означать, что калачи перестояли и в духовке не поднимутся, а расплывутся в стороны). Подходить они должны прикрытыми пленкой или легким полотенцем.

Я пару раз попробовала поставить на длительную расстойку (30-40 мин) - тесто рвалось и расползалось в духовке(
Уже несколько лет пеку сдобные пироги и калачи так: сформировала калач и через 5 минут отправляю в духовку, она успевает прогреться только до 70 градусов. Когда вижу, что калач равномерно подошёл и верх зарумянился - уменьшаю огонь и калач выпекается до готовности.
Рецепт:
3 яйца+2 желтка+ 250г сахара взбиваю, заливаю кипящим молоком (250мл), ввожу дрожжи - 25 грамм, потом мука, 100г масла, 2 ложки сметаны, подходит - опять мука и всё. На приготовление теста уходит приблизительно 2 часа.

[[email protected]]

[QUOTE=AMMIR;34787845]А крем "сметана"? Тогда или пражский или спартак.[/QUOTE
крем он незнает какой,вкусный)))пражский делаю не раз-не то)а в спартак идет чернослив?

[[email protected]]

Мне кажется это что-то типа такого тортика

я в каких только поисковиках не ищу,очень часто этот торт вижу,да я уже какие только не пекла с черносливом все не то)уже поняла,что чернослив там идет не кусочками(как я везде ложу)а его как бы нет(со слов мужа,попробуй пойми)))он идет в крем перемолотый или перетертый ,нигде не вижу таких рецептов,может надо в поисковик как то по другому вводить)

[Nautilus]

я в каких только поисковиках не ищу,очень часто этот торт вижу,да я уже какие только не пекла с черносливом все не то)уже поняла,что чернослив там идет не кусочками(как я везде ложу)а его как бы нет(со слов мужа,попробуй пойми)))он идет в крем перемолотый или перетертый ,нигде не вижу таких рецептов,может надо в поисковик как то по другому вводить)

Ну так блендером чернослив с частью крема надо смолоть и потом эту массу в общий крем добавить.

У нас вчера-сегодня перевёрнутый вишнёвый пирог (уже не раз выкладывала этот рецепт, но не надоедат )) ), мой муж его обожает, а так как кончается очень быстро, то теста делаю двойную порцию и вишни на это количество вполне хватает, а если ещё глазурью Др. Откер полить, то получается просто божественно.

[{Natulya}]

я в каких только поисковиках не ищу,очень часто этот торт вижу,да я уже какие только не пекла с черносливом все не то)уже поняла,что чернослив там идет не кусочками(как я везде ложу)а его как бы нет(со слов мужа,попробуй пойми)))он идет в крем перемолотый или перетертый ,нигде не вижу таких рецептов,может надо в поисковик как то по другому вводить)

посмотри вот этот рецепт,
в крем можно ложить или орехи или перемолотый чернослив)
https://forumodua.com/showthread.php?t=13189&p=8884619#post8884619

[[email protected]]

посмотри вот этот рецепт,
в крем можно ложить или орехи или перемолотый чернослив)
https://forumodua.com/showthread.php?t=13189&p=8884619#post8884619

Натуль спасибо за ссылки,думаю "черный принц"очнь походит под описание,т.к.этот торт,со слов-очень черный,очень шоколадный и сверху толстый слой черной шокол.глазури)


Nautilus !и вашим советом воспользуюсь,перемелю и добавлю в крем и надеюсь станет он наконец уже тем самым нежнейшим тортом)

[pupsa]

медовик шоколадный?
Мариш я боюсь его на привоз запускать,еще и к тортам)))сметет усе)))

Ну я так поняла, что шоколадная глазурь сверху, не?
Именно так и украшают торты медовики на Привозе.
Они , кстати, там очень вкусные- так что может смести))))

[Arianna]

Девочки, кто может помочь рецептом, буду очень благодарна. Брату очень нравится печенье с миндалем из кондитерской "Цукерня" что на Толстого, оно тягучее, я так думаю за счет белков, наверняка там есть молотый миндаль и вроде как пропитано сиропом. У кого нибудь есть в закромах похожий рецепт? с меня плюсики.
Нашла небольшое фото этого печенья