Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[kokos11]

Кстати, последний раз мне не хватило крема... Как такое может быть???

где-то сильно много намазали,вообще на эту порцию хватает идеально.

[Кальчева А.]

Мне всегда было мало на литр молока

Сколько льёте? Всё остальное тоже увеличиваете или по рецепту?
Собираюсь на Н.Г. испечь, чтобы не варить два раза)))

[kokos11]

Сколько льёте? Всё остальное тоже увеличиваете или по рецепту?
Собираюсь на Н.Г. испечь, чтобы не варить два раза)))

Сделайте 1л молока+еще стакан+к 4-м яйцам еще одно,и на одну ложку муки больше,а сахар и масло можно не увеличивать

[pupsa]

Сколько льёте? Всё остальное тоже увеличиваете или по рецепту?
Собираюсь на Н.Г. испечь, чтобы не варить два раза)))

Я делаю немного другой рецепт, но это не суть важно.

Важно количество коржей.
Я делаю на 16 коржей и смело варю на 1,8-2 литра молока.
Я люблю чтоб торт был как крем мягким и не требовал запивалки

Я на 12 коржей варила бы на 1,5 литра молока, увеличив все остальное тоже в полтора раза

[N@tell@]

Девочки, подскажите рецепт проверенного бисквита. Хочу маме на ДР испечь, ей нравится бисквит с пропиткой сиропом и масляным кремом. Чем и как правильно пропитать? Есть сиропы фруктовые в магазине, может таким можно? Боюсь, чтоб корж не размок

[kokos11]

Девочки, подскажите рецепт проверенного бисквита. Хочу маме на ДР испечь, ей нравится бисквит с пропиткой сиропом и масляным кремом. Чем и как правильно пропитать? Есть сиропы фруктовые в магазине, может таким можно? Боюсь, чтоб корж не размок

Хвалили в этой темке шифоновый бисквит.Сделайте сами пропитку,сварите сахарный сироп+ любой ликер,коньяк,водка,наливка что любите,зачем покупать не понятно что.

[alinawoman]

Всем добрый вечер!
Вопрос к Т@тке и ко всем, что делал Чизкейк с лимонным курдом!
Его, в смысле чизкейк, обязательно выпекать с курдом или можно просто залить перед тем, как в холодильник отправлять? Не растечется он потом? Боюсь, чтоб не подгорела поверхность, хочу, чтоб выглядел красиво и аккуратно

[Т@тк@]

Всем добрый вечер!
Вопрос к Т@тке и ко всем, что делал Чизкейк с лимонным курдом!
Его, в смысле чизкейк, обязательно выпекать с курдом или можно просто залить перед тем, как в холодильник отправлять? Не растечется он потом? Боюсь, чтоб не подгорела поверхность, хочу, чтоб выглядел красиво и аккуратно

Вы можете его сделать без курда вообще.
Но курд, если делать как я показывала в пошаговом рецепте, НЕ растекается. Наоборот, смешиваясь с творожно - сливочной массой он там и остается. Никуда не вытекает и не растекается. Схватывается очень легкой и нежной корочкой.Ну и просто просто придает очень пикантную кислинку.

[alinawoman]

Вы можете его сделать без курда вообще.
Но курд, если делать как я показывала в пошаговом рецепте, НЕ растекается. Наоборот, смешиваясь с творожно - сливочной массой он там и остается

Спасибо! Буду делать на НГ

[[email protected]]

Смотря какой торт. И какую глазурь вы хотите иметь на торте.
Я отдаю предпочтение ганашу. Но это мой вкус.

  Показать скрытый текст

Ганаш.

Ганаш:
125 мл(1/2 ст)сливок 35%
130г горького шоколада
30 г масла
2 ст ложки коньяка

Довести сливки до кипения. Снять с огня. Положить в ниx разломанный на небольшие кусочки шоколад, масло комнатной температуры и коньяк.
Мешать пока шоколад и масло не растворяться полностью в сливках.

Смотрится вот так:

Танюш,торт-"Спартак",требуют чтоб был большой толстый слой этой самой глазури)а ганаш-,какая она на вкус получается?и если на большой торт,надо пропорции вдвое увеличить?и еще какие брать сливки и какой шоколад,сколько % ?

[Т@тк@]

Танюш,торт-"Спартак",требуют чтоб был большой толстый слой этой самой глазури)а ганаш-,какая она на вкус получается?и если на большой торт,надо пропорции вдвое увеличить?и еще какие брать сливки и какой шоколад,сколько % ?

Тань! Ганаш на вкус шоколадный-шоколадный. Очень-очень вкусно. Если ты шокоголик - то это самое то. ) Но это мое ИМХО. На вкус и цвет все фломастеры разные, ты же знаешь. ))) Глазурь из какао+молоко для меня как-то жидковат на вкус.
Пропорции указаны на торт диаметром 24 см.Ганаш получился высотой приблизительно 7-8 мм. Если ты планируешь "Спартак делать больше, то увеличь пропорции хотя-бы в 1,5 раза. Лучше в 2.
Сливки беру всегда 32-36% жирности. (Президент 35% или Арла 36%) Шоколад - не менее 70% какао. Например вот этот. Иногда беру Рошеновский. Но там в шоколаде еще и кусочки какао-бобов. Очень прикольно получается.

[Лия Ли]

Кстати, последний раз мне не хватило крема... Как такое может быть???

мне хватило литра. НО можно и больше. на 1,5 пожалуй много будет. а где-то 1,2-1,3л в самый раз.

[pupsa]

Не знаю-мне никогда крема много не было

[kris.will.]

В общем так...))
Сделала я вчера свою первую, грубоватую, кривобокую слегка, прянично-имбирную деревеньку Кукуево. ))

Делала по рецепту, там где пишут что "из этого кол-ва теста получается 9 домиков". Не знаю, что там у них получилось, но у меня вышло 4 домика и 3 подставки, ну и 8 медвежонков и 5 елочек. На одну подставку-основу теста не хватило.
Да, и в рецепте 1250 гр муки, у меня ушло ровно 1 кг и маленькая горсточка, чтоб посыпать бумагу.

Украшала домики (и крыши цепляла) я вчера в 11 вечера, поэтому даже при наличии хороших пищевых красителей, желания делать цветные выкрутасы на домиках, у меня не возникло. Домики получились в классическом "зимнем" стиле - простенько-белые.
Налепила на конёк крыши конфетки М&M`s - потом пожалела, "цыган-стайл" получился какой-то, надо делать либо полностью белые, либо если цветные - то "отрываться с цветом" по-полной.

Спасибо большое Katarin@ и особенное гранд мерси форумчанке butsya за подробнейший мастер-класс.

Деревня Кукуево))

Елочка может быть покосившейся? Ну типа от сильного ветра...

[kokos11]

Деревня Кукуево))

Ну что можно сказать...просто супер деревня получилась)))

[kris.will.]

Мда... на фотках мои домики как-то бедненько-страшненько выглядят - в жизни они светлее и симпатиШнее.(((

Пошла упаковывать и прятать домики....а то сынуля уже как-то задумчиво и прищурившись на них поглядывает.

*********************
Девочки! Спасибо за добрые слова, мне очень приятно.

Как сказал вчера мой муж по поводу покосившихся елочек :"Если первый, второй и третий блин у вас получился комом, перестаньте печь блины - пеките комочки!")))))))

[zantoninaz]

В общем так...))
Сделала я вчера свою первую, грубоватую, кривобокую слегка, прянично-имбирную деревеньку Кукуево. ))

Делала по рецепту, там где пишут что "из этого кол-ва теста получается 9 домиков". Не знаю, что там у них получилось, но у меня вышло 4 домика и 3 подставки, ну и 8 медвежонков и 5 елочек. На одну подставку-основу теста не хватило.
Да, и в рецепте 1250 гр муки, у меня ушло ровно 1 кг и маленькая горсточка, чтоб посыпать бумагу.

Украшала домики (и крыши цепляла) я вчера в 11 вечера, поэтому даже при наличии хороших пищевых красителей, желания делать цветные выкрутасы на домиках, у меня не возникло. Домики получились в классическом "зимнем" стиле - простенько-белые.
Налепила на конёк крыши конфетки М&M`s - потом пожалела, "цыган-стайл" получился какой-то, надо делать либо полностью белые, либо если цветные - то "отрываться с цветом" по-полной.

Спасибо большое Katarin@ и особенное гранд мерси форумчанке butsya за подробнейший мастер-класс.

Красота-то какая... По чем квадратный метр жилплощади?))))))
Окошки просто супер - как будто из стекла)) как делала?

[_Elena_]

Мда... на фотках мои домики как-то бедненько-страшненько выглядят - в жизни они светлее и симпатиШнее.(((

Пошла упаковывать и прятать домики....а то сынуля уже как-то задумчиво и прищурившись на них поглядывает.

да ну!
шикарнейшие домики.

но эМэМдЭмс таки лишний

а вообще - супер Вы их разукрасили! эти сосульки на крышах! просто отпад!

[kris.will.]

Красота-то какая... По чем квадратный метр жилплощади?))))))
Окошки просто супер - как будто из стекла)) как делала?

Это леденцы. Покрошила и минуту запекла. У butsya в рецепте все подробно описано. Она его давно в этой теме выкладывала. Сейчас найти не могу - он у меня распечатан.

да ну!
шикарнейшие домики.

но эМэМдЭмс таки лишний

а вообще - супер Вы их разукрасили! эти сосульки на крышах! просто отпад!

)))))Ага. Поздно пить Боржоми..... Кто ж знал, я насмотрелась фоток разных домиков, а там они все в леденцах-орешках, ну и .....чем я хуже?))))) Но отколупывать их сейчас не могу, это надо делать снова айсинг, маскировать потом конек крыши..... пусть уже так и будет.

[Ваниль]

Девочки, подскажите рецепт проверенного бисквита. Хочу маме на ДР испечь, ей нравится бисквит с пропиткой сиропом и масляным кремом.

попробуйте генуэзский бисквит
(у меня как раз сейчас он в духовке стоит, буду Шварцвальдский лепить ))) Только там важно чётко граммы соблюдать

Елочка может быть покосившейся? Ну типа от сильного ветра...

Ёлочка по ходу уже начала Новый год отмечать )
Такую работу проделала, умничка