Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[Arianna]

Кстати у меня тот же вопрос,что у Arianna : как разрезать бисквит на 3 коржа. И где купить эту леску?

я пробовала разрезать проволокой тонкой - в магазине для рукоделия покупала. А вообще можно наверное и леской. Только тут надо 2 человека, один чтоб тортик держал, а второй резал.

[Nuvanna]

Счастье,к тебе вопросик: я когда пекла Porter cake,то делила тесто на 2 части.Фото одного я выкладывала порезанного,а второй пока лежит на холодном подоконнике в комнате.Лежит примерно с 24 декабря.Сколько он так может пролежать? Я тут просто подумала: а вдруг и у меня при разворачивании будет на сухофруктах плесень? Балкона нет.Может его в холодильник переложить? Мне просто нужно его еще неделю сохранить,чтоб родственникам передать...Спасибо.

[-Elena-]

Кстати у меня тот же вопрос,что у Arianna : как разрезать бисквит на 3 коржа. И где купить эту леску?

я покупала леску в магазине Домус на Преображенская/ Успенская.

[-Elena-]

Кстати у меня тот же вопрос,что у Arianna : как разрезать бисквит на 3 коржа. И где купить эту леску?

я покупала в магазине Домус на Преображенской/Успенской

[Saylin]

А мне сочетание банан+ киви + апельсин очень нравится.
Я всегда медовиек со сметанным креморм именно с этими фруктами делаю.
Очень вкусно.
Никогда ничего не горчит.

Да, кстати, подтверждаю) точно не горчило у тебя никогда)

[Saylin]

не - не пробовала

Редко кто из пробующих видит разницу между дрожжевым и творожным, поэтому и сленивила, делала только творожный)

слишком просто для рождественского пирога
людлю возиться с дрожжевым тестом в таких случаях

Ну да, это все-таки ритуал

[Nautilus]

Кстати у меня тот же вопрос,что у Arianna : как разрезать бисквит на 3 коржа. И где купить эту леску?

Есть в Икее такая ножовка специальная
http://www.ikea.com/ru/ru/catalog/products/50133050/ , правда, в комплекте с кондитерским мешком, на форуме полно посредников.

[Saylin]

Я тоже делаю тесто для калачей в ХП, но из сухих дрожжей. Мне кажется рецепт с нашего форума. Калачи получаются очень вкусными, желания экспериментировать с живыми не возникает)

Да, с хлебопечкой это одно удовольствие. Я и куличи замешиваю в ней, опять же на сухих дрожжах.

[I-amhappy]

Кстати у меня тот же вопрос,что у Arianna : как разрезать бисквит на 3 коржа. И где купить эту и леску?

Намного легче разрезается бисквит, который созревал 12-18 часов после выпечки, завернутый в пленку.
И без лески острым длинным ножом его совсем несложно разрезать.
Чтобы коржи получились приблизительно одинаковой толщины есть один несложный прием. Берется кольцо от разъемной формы диаметром большим, чем бисквитный корж. Бисквит ставится внутрь неё на небольшое возвышение, например стопку тарелок или книг, чтобы край его выступал над краем формы на ту толщину, которую вы запланировали для коржа. И тогда во время нарезки верхний край формы обеспечит вам ровный срез, потом снимаете отрезанный корж, увелививаете высоту подставки под бисквитом, чтобы он опять возвышался над краем формы и снова отрезаете. Так делаете сколько нужно вам коржей, получается ровно и аккуратно.
Ну и еще вот такое приспособление тоже очень облегчает эту задачу, если печь часто и много, я пользуюсь им

[Nuvanna]

Есть в Икее такая ножовка специальная,правда, в комплекте с кондитерским мешком

Да мне бы только леску...
Буду смотреть в Домусе.

[Arianna]

Есть в Икее такая ножовка специальная
http://www.ikea.com/ru/ru/catalog/products/50133050/ , правда, в комплекте с кондитерским мешком, на форуме полно посредников.

Кстати, можно и сделать такую штуку, только нужно придумать как менять в ней уровень, ну или несколько сделать таких.

[Т@тк@]

Кстати у меня тот же вопрос,что у Arianna : как разрезать бисквит на 3 коржа. И где купить эту леску?

Да мне бы только леску...
Буду смотреть в Домусе.

Кстати, можно и сделать такую штуку, только нужно придумать как менять в ней уровень, ну или несколько сделать таких.

Вот такой девайс есть всегда в Эпицентре, на втором этаже, в Деко. Цена вопроса - 25 грн(в прошлом году)
Очень удобная в использовании. И регулировка по высоте есть тоже.

[Коханочка]

Да, с хлебопечкой это одно удовольствие. Я и куличи замешиваю в ней, опять же на сухих дрожжах.

Не, куличи - это все же особое священнодейство) Их я делаю вручную на живых дрожжах)

[ИринкаКартинка]

Девочки,хотела бы показать свой тортик,делала на Новый Год.Времени на украшение совсем не было,к сожалению,вот придумала вариант быстрого украшения торта.Выложила "бревнышки"в виде квадрата,обмазала хорошенько кремом,поставила в холодильник застывать.В это время распечатала на принтере цифры,поставила сверху пекарскую бумагу,нарисовала шоколадом цифры и стрелочки и также закинула в холодильник.На застывшем торте сделала рамочку из сладкой соломки,готовые цифры аккуратно выложила сверху и торт-часы готов!
Торт стал необычным и новогодним!Да и Монастырскую Избу делаем не в классическом варианте.Тесто делаем по рецепту Наполеона.ОООчень вкусный торт!

[Saylin]

Не, куличи - это все же особое священнодейство) Их я делаю вручную на живых дрожжах)

Согласна) но в итоге опять же главное оценивание происходит после дегустации)
Живые дрожжи, тишина и благодать в доме во время подъема теста (а то не поднимется) - опять же только дань ритуалу

[Natulicik]

Ну и еще вот такое приспособление тоже очень облегчает эту задачу, если печь часто и много, я пользуюсь им

Классная штучка, а где покупала Оля, поделись пожалуйста!

[I-amhappy]

Классная штучка, а где покупала Оля, поделись пожалуйста!

Заказывала в Германии через VI-TUTA

[_Ната_]

Девочки, начиталась я про неудавшиеся штоллены и распечатала свои. Пекла 25 декабря, муж долго возмущался, что как это, пеку сейчас, а есть аж через год, мама ежедневно звонила и напоминала, что маслице на моих штоллечках состарится и вообще выпечка так долго не проживет… Короче, сдалась и поскакала раньше времени. Результат меня очень порадовал, Butsya, спасибо огромное!!! Даже мужу понравилось)))) Цукаты делала сама и чуть пересушила, очень переживала по этому поводу. Залила их коньячком за 3 часа до добавления в тесто, вмешивала твердыми. В готовом продукте получились мягенькими. Единственный минус – корочка из пудры твердой не получилась, верхняя часть осталась рыхлой и отпадает при резке. Вкус самого штоллена получился очень насыщенным и сбалансированным. В следующий раз я бы с удовольствием увеличила количество орешков, но не знаю, можно ли, подойдет ли тесто. В начале декабря буду печь обязательно – очень вкусно и тратится не так много времени и сил. Butsya, еще раз СПАСИБО!

[I-amhappy]

Для тех, кто не любит месить тесто
Сдобная шоколадная бабка (без замеса)

[Butsya]

Девочки, начиталась я про неудавшиеся штоллены и распечатала свои. Пекла 25 декабря, муж долго возмущался, что как это, пеку сейчас, а есть аж через год, мама ежедневно звонила и напоминала, что маслице на моих штоллечках состарится и вообще выпечка так долго не проживет… Короче, сдалась и поскакала раньше времени. Результат меня очень порадовал, Butsya, спасибо огромное!!! Даже мужу понравилось)))) Цукаты делала сама и чуть пересушила, очень переживала по этому поводу. Залила их коньячком за 3 часа до добавления в тесто, вмешивала твердыми. В готовом продукте получились мягенькими. Единственный минус – корочка из пудры твердой не получилась, верхняя часть осталась рыхлой и отпадает при резке. Вкус самого штоллена получился очень насыщенным и сбалансированным. В следующий раз я бы с удовольствием увеличила бы количество орешков, но не знаю, можно ли, подойдет ли тесто. В начале декабря буду печь обязательно – очень вкусно и тратится не так много времени и сил. Butsya, еще раз СПАСИБО!

Она и будет отпадать. слишком толстый слой.
Увеличить орехи можно. Я увеличила в этом году.