Тема: 
О, спасибки, значит все правильно))) Пудры я не пожалела)))Сообщение от Butsya
| ||
О, спасибки, значит все правильно))) Пудры я не пожалела)))
Задумал муравей Фудзияму сдвинуть.
Скушали мы уже все штоллены (их было 4, но два правда раздали), и последний самый большой получился то ли слегка не допеченными, каким то влажным от того что сразу замотала в фольгу, но я так всегда делала... думаю может цукаты дали такой эффект дали, я в первый раз в этом году цукаты добавляла...или это моя духовка не престает меня удивлять...
Сделай всё возможное с твоей стороны. Все невозможное сделает Бог!
Этот кекс хранится долго.
В идеале нужно выдержать в плотно закрывающейся жестяной коробке хотя бы несколько дней. Вообще-то он может пролежать и несколько недель, завёрнутый в фольгу, помещённый в коробку с крышкой и оставленный в прохладном месте. (с)
Татка, и у меня такая струна
Олечка, какое гАрное у тебя приспособление!
Самые счастливые люди на земле те, которые могут вольно обращаться со временем, ничуть не опасаясь за последствия". (с)
Я в этом году пекла первый раз штоллены, и творожные, и дрожжевые. Творожный ООООООчень понравился! Плотный, пропитанный, ароматный, и без намека на творог. Все, кто пробовал, и подумать не могли что там есть творог. Дрожжевой более сухой, но тоже вкусно. В сл. году буду делать только творожные.не - не пробовала
печь не хочу - слишком просто для рождественского пирога
людлю возиться с дрожжевым тестом в таких случаях
А я творожные не пекла именно из-за творога, я его не очень. Первый дрожжевой приговорили с мужем за 2 дня)))
Задумал муравей Фудзияму сдвинуть.
В творожных творого не чуствуется, он там для сдобности и мягкости теста...я уже второй год делаю именно творожные. В этом году в 2 раза больше чем в прошлом, из 4х остался один. Ничего не испортилось, а им уже больше месяца. Мягенькие, вкусненькие....ммм, моя любоф.
DUM SPIRO, SPERO
Вставлю пять копеек по поводу калачей-знаменитый рецепт от Гал.
Весь рецепт на один противень не входит,за два раза долго да и пригорает у меня на двух противнях.
Так я разделила рецепт пополам,(с сухими дрожжами делала-20 грамм сухих на 60 грамм живых.),сложила все в хлебопечку,включила программу замеса теста без выпечки,красота-достала,на два калача разделила,как раз на один противень.
Девочки помогите пожалуйста!!!!! Хочу печь калачи по рецепту gal, хочу тесто замешивать в хлебопечке, но совсем запуталась, читаю читаю...... надо все ингредиенты сразу закидывать, а потом ставить на расстойку или надо ставить опару а потом замешивать???? кто замешивал тесто в хлебопечке и не только подскажите подробненько пожааааалуйста, Буду печь в первый раз.!!!!!! и еще , простите за может быть тупой вопрос, но несовсем понимаю начинку мак с халвой надо в тесто замешивать или както выкладывать между косами когда плетешь уже калач?
Заранее благодарна)
Последний раз редактировалось puhnastik; 10.01.2013 в 19:40.
у тебя какая ХП?у меня
Panasonic SD-2501WTS.
Делишь весь рецепт пополам и складываешь в ХП:
1.дрожжи,
2.мука
3.сахар
4. сл.масло
5.молоко.
6.Я ниче не забыла?А не забудь желтки,можешь их после масла положить.Или до.Неважно.
Дрожжей берем 10 грамм сухих.
все.включаешь на программу-у меня № 20.
Дальше.
По звонку достаешь готовое тесто,опять делишь пополам,одну половинку верни в ХП,пусть там полежит.
Вторую половинку делишь на 3 части.Каждую раскатываешь в круг,овал,как получится.
Намазываешь начинкой и сворачиваешь колбаску.У тебя должно выйти три колбаски,фаршированные маком)))).
Берешь две колбаски,переплетаешь их между собой косичкой,свернула як у Тимошенко,края защипала .
Берешь третью колбаску и просто обворачиваешь вокруг косы и тоже защипываешь.
Все.
Ставишь на расстойку-я включаю лампочку в духовке,ее тепла достаточно.
И заглядывай-минут 20-30 обычно хватает для расстойки.
Желтком смазала и в духовку.
Можно и просто из трех колбасок сплести косу и так испечь.
Вот это я понимаю развернутый ответ ))))) СПасииииибо
У меня Мулинекс ,но я думаю это не столь важно)
девочки!!!!научите меня пользоваться желатином, плиз!))))
какой лучше?какие есть хитрости?
сколько не пробовала - не выходит...
пыталась сделать сметанное желле - схватилось, но на дне бал тонкий прозрачный осадок. а птичье молоко вовсе не схватилось...в общем, как-то так!
заранее спасибо)
просто такая...
Мне нравится желатин Д-р Эткер, у отечественного часто очень резкий запах, ведь желатин - это продукт животного происхождения и у нас он видимо проходит не очень хорошую очистку.
Желатин нужно предварительно замочить в холодной воде минут на 10-15, в соотношении 1:5 (желатин:вода), там он набухнет и размягчится. Затем мы смешиваем желатин с небольшим объемом горячей жидкости(не кипящей) или просто разогреваем его на водяной бане и размешиваем, чтобы он растворился. Кипятить желатин нельзя, т.к. это очень сильно снижает его желирующие свойства.
После растворения нужно взять небольшое количество крема, смеси, сока ( в общем того, что вы собираетесь желировать) и смешать с растворенным желатином. Это мы делаем, чтобы выровнять температуру. Если бухнуть весь желатин в весь объем прохладного крема, то он застынет жгутами и не смешается с основной массой. После этого вы добавляете полученную смесь в оставшийся крем, сливки и т.п. и хорошо перемешиваете. Дальше заливаете в форму и даете застыть.
Если вы делаете мусс, баварский крем и т.п., то нужно дать жидкости с желатином слегка застыть (не в желе, но до загустения) перед тем, как смешать со взбитыми сливками или взбитыми белками. Если вы упустили момент и жидкость с желатином стала слишком плотной, то её нужно слегка подтопить на водяной бани до нужной консистенции иначе мусс или крем будут с комочками.
Список рецептов темы со всеми ссылками на первой странице
Подведены итоги в наших номинациях!
Поздравляем победителей!
Кто-то стремился к кулинарным званиям не один год... кто-то недавно пришел в жизнь нашего раздела и принес в него весь спектр кулинарных восторгов... кто-то из года в год помогал, подсказывал, делился опытом.
Отмечены практически все ЗВЕЗДЫ раздела! Мы искренне рады тому, что Вы определили самых лучших, участвовали и помогали Нам!
Впереди масса конкурсов, надеемся на то, что весь год мы также будем вместе! А сейчас самое время поздравить победителей!
Love... & That's It:)
Люблю! Одного Бармалея)))
I-amhappy, спасибо Вам огромезное за такой подробный и доступный ответ!))))
просто такая...
Еще при смешивании желатина и сметаны(молока)появляются желатиновые жгуты(обязательно сметана не должна быть с холодильника-т.к. из-за разной температуры они и образуются).Но не переживайте,если они получились-весь крем процедите,извлеките их и просто можно растопить на водяной бане или в микроволновке(на невысокой температуре).
девочки на завтра срочно нужен рецепт воздушного торта, где побольше сливок и фруктов, с меня +++
Девочки, вроде недавно видела такой же вопрос, а как самой коснулось, не найду. Посоветуйте, что сделать со свободными 5ю белками? Чего бы из них замутить попроще?
DUM SPIRO, SPERO
Если попроще - просто безешки.
А вообще вот тут я писала.
Пока можно заморозить, а потом сделать Ангельский бисквит Сам по себе очень вкусный бисквит. Крем можно любой. Сгущенка+масло. Сметанный. Сливочный.
Коржи для торта "Киевский"
Меренговый рулет со сливочно-творожным кремом.
Торт Марджолaйн
Итальянский ореховый торт
Девочки - умелицы, подскажите: есть рецептик пирожных, а вот технологию приготовления не знаю точно - делаю на авось. Хотелось бы точности. Может по рецепту поймете, что это за тесто и как правильно его выпекать в эл.духовке: t , время выпечки и на каком уровне (по центру, вверху).
Тесто:
250 г марг.сливочного
150 г сметаны
4 желтка
муки поллитровая банка+1/4 поллитровой банки
Все смешать и из полученного теста скатать 45-50 шариков.
Начинка:
4 белка
1 ст сахара
1 ст орехов
Раскатать кружочки, внутрь начинку. Защипнуть как вареник и поставить на противень. Выпекать. Готовые посыпать сах.пудрой.
На вкус нежнейшие, тают во рту. И оч.легкие.
Вложение 5503253Вложение 5503250
Надеюсь на вашу помощь!
Это один из вариантов песочного теста.
Ваш рецепт - это песочное теста со сметаной.
Растереть охлажденное масло с мукой( Я бы добавила еще чайную ложечку ванильного сахара и 1\2 ч.л.разрыхлителя).
Добавить связующую жидкость - яйца и сметану.
Быстро размять руками до получения однородной массы. Завернуть в целлофан и убрать минимум на 30 мин в холодильник.
Выпекать на средней полке при температуре 180-190 градусов.
Время выпечки будет зависить от Вашей духовки.Все духовки разные. От 20 до 30 минут точно. А там уже по внешнему виду определите.
Я так поняла, что Вы не первый раз это делаете, судя по фотке у Вас все хорошо получается и Вас больше интересовал вопрос, что это за тесто и технология приготовления.
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки