Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[lexzx]

Это один из вариантов песочного теста.

Ваш рецепт - это песочное теста со сметаной.

Растереть охлажденное масло с мукой( Я бы добавила еще чайную ложечку ванильного сахара и 1\2 ч.л.разрыхлителя).

Добавить связующую жидкость - яйца и сметану.

Быстро размять руками до получения однородной массы. Завернуть в целлофан и убрать минимум на 30 мин в холодильник.

Выпекать на средней полке при температуре 180-190 градусов.

Время выпечки будет зависить от Вашей духовки.Все духовки разные. От 20 до 30 минут точно. А там уже по внешнему виду определите.

Я так поняла, что Вы не первый раз это делаете, судя по фотке у Вас все хорошо получается и Вас больше интересовал вопрос, что это за тесто и технология приготовления.

Спасибо. Делала на новый год. При этом сидела у духовки и смотрела - точно знаю при 200 градусах (я так делала методом тыка ) они начинают раскрываться на 5-6 минуте!!! Ориентиром для меня был желтоватый цвет теста.
А вторая партия сгорела - пошла ребенка кормить, упустила момент. У меня 15-20 минут где-то получалось.

Вот чтобы не сидеть у духовки и интересуюсь. Спасибо.

[Т@тк@]

Спасибо. Делала на новый год. При этом сидела у духовки и смотрела - точно знаю при 200 градусах (я так делала методом тыка ) они начинают раскрываться на 5-6 минуте!!! Ориентиром для меня был желтоватый цвет теста.
А вторая партия сгорела - пошла ребенка кормить, упустила момент. У меня 15-20 минут где-то получалось.

Вот чтобы не сидеть у духовки и интересуюсь. Спасибо.

Ну вот Вы в принципе ответили на все свои вопросы. ))

[ИринкаКартинка]

Т@тк@,поздравляю с новым званием специалист-кондитер!Ты достойна победы,мы здесь все получаем столько полезной информации от тебя!Ждем планочки эксперта!

[Коханочка]

Присоединяюсь к поздравлениям!!! Танечка, с заслуженной победой! И спасибо за то, что делишься с нами своими замечательными рецептами!) Вчера в очередной раз делала пудинг из калачей по твоему рецепту - такая простая и вкусная вещь)

[Л а н а]

Присоединяюсь к поздравлениям!!! Танечка, с заслуженной победой! И спасибо за то, что делишься с нами своими замечательными рецептами!) Вчера в очередной раз делала пудинг из калачей по твоему рецепту - такая простая и вкусная вещь)

От я глупая, забыла совсем про пудинг, сухари насушила из калачей, столько своего труда попортила. Делала калачи первый раз

[Смайлик7]

Добрый день,хозяюшки!Делала цукаты из апельсиновой кожуры,подскажите,кто знает, можно ли делать цукаты из кожуры грейпфрута?Спасибо огромное)

[Aliona_)))]

От я глупая, забыла совсем про пудинг, сухари насушила из калачей, столько своего труда попортила. Делала калачи первый раз

Где можно почитать про пудинг? У меня как раз калач пропадает

Добрый день,хозяюшки!Делала цукаты из апельсиновой кожуры,подскажите,кто знает, можно ли делать цукаты из кожуры грейпфрута?Спасибо огромное)

Можно! Только отмачивать в воде 2-3 дня, чтобы горечь вышла и белую кожицу внутри шкурки можно почистить.

Девочки, и у меня вопрос - как проверять готовность безе? На зуб??

[Смайлик7]

Можно! Только отмачивать в воде 2-3 дня, чтобы горечь вышла и белую кожицу внутри шкурки можно почистить.Спасибо большое за внимание к вопросу,Aliona_))))

[I-amhappy]

Вот еще один вариант утилизации калачей и пр. сладкой сдобы

Шоколадный торт с заварным кремом

[Иринка_Н]

О! Нашла))) Девочки, пекла вот по этому рецепту калачики, получились ну оччень вкусненькие. Только вместо цедры ложила ванильку, и начинка у меня мак+повидло абрикосовое. И правда вышло у меня 8 средних калачиков.

Хочу поделиться с Вами и своим рецептом калачей.
Пеку по нему уже несколько лет,тесто ароматное,мягкое и долго не черствеет.
Из таких ингредиентов получается 4 калача и 4 рулета с маком.Поэтому для калачей делите порцию пополам.
Для теста понадобится:
1 литр молока,200 гр масла,100 гр дрожжей,2 кг. муки,1 ч.л. соды,сахар-500 гр,4 яйца,соль-1,5 ч.л.,цедра лимона.

Опара: 2 стакана теплого молока,дрожжи смежать с 1 ст.л сахара+4 ст.л. муки.Поставить в теплое место на 15-20 минут.
В это время растопить масло.Яйца взбить с частью сахара.
Смешать опару,растопленное масло,взбитые яйца,молоко,соль,сахар,цедру лимона.Замесить мягкое тесто.Поставить на растойку на 1 час.
Если тесто из свежих дрожжей-через час обмять и оставить еще на 1 час.Если тесто из сухих дрожжей-можно разделывать на калачи или рулеты.
Для начинки: 400 гр перетертого мака,изюм,сахар.
Тесто получается очень мягкое,не липкое,подсыпать при раскатке теста муки совсем чуть-чуть(я вообще иногда не подсыпаю).
Готовые изделия оставить растаиваться на 15 минут.Еще один момент-в духовке тесто увеличивается-в 1-1,5 раза.
Смазать тесто желтком или смесью-желток и столько же молока.
Выпекать при температуре 180 градусов 40 минут.
Читала зачем добавлять в дрожжевое тесто соду-тесто получается мягкое и долго не черствеет.

А теперь девочки подскажите мне пожалуйста, мне нужно 2 калачика испечь, как мне поделить пропорционально ингридиенты? или просто все разделить на 4 и не париться? Спасибо

[Т@тк@]

Где можно почитать про пудинг? У меня как раз калач пропадает

Хлебный пудинг с яблоками

[verycha]

О! Нашла))) Девочки, пекла вот по этому рецепту калачики, получились ну оччень вкусненькие. Только вместо цедры ложила ванильку, и начинка у меня мак+повидло абрикосовое. И правда вышло у меня 8 средних калачиков.



А теперь девочки подскажите мне пожалуйста, мне нужно 2 калачика испечь, как мне поделить пропорционально ингридиенты? или просто все разделить на 4 и не париться? Спасибо

Поделить все ингредиенты на 4 части(т.к. из всего-получается 8,из половины этой нормы-4 калачика)

[ИринкаКартинка]

Вот еще один вариант утилизации калачей и пр. сладкой сдобы

I-amhappy,прими также поздравления!Теперь ты заслуженно будешь носить звание Лучший повар по итогам года и по всему разделу Кулинария!
Не знала,в каком разделе и поздравить!Не перестаешь удивлять и радовать глаз интересными блюдами и очень красивой подачей!Пусть состояние души " I-amhappy" остается у тебя долгие годы!

[Медико]

Девочки, а я решила Штолен своять сегодня))) ну да, немного не к Рождеству, так как к Рождеству поленилась, но на рецепт облизывалась уже пару лет) Решила потренироваться)
И вот те на - то яйца не положила.... то вместо 0,5 ст сахара положила 1 стакан..... То когда испекла, очнулась, что вместо 300 гр масло почти 350 забабахала)))).... Вот, что значит, что всему свое время)))
Пахнет и выглядит аппетитно)

[115117]

Где можно почитать про пудинг? У меня как раз калач пропадает

Можно! Только отмачивать в воде 2-3 дня, чтобы горечь вышла и белую кожицу внутри шкурки можно почистить.

Девочки, и у меня вопрос - как проверять готовность безе? На зуб??

Безешки держала час при 140 градусов(в моей газдуховке это мин.темп.по книжке),потом открыла,они чуть цвет поменяли,стали такие с кремовым оттенком.
Потрогала-ну так,палец чуть прилип,мягковатые.
Но держать больше побоялась.Вытащила из духовки,а они бац,и за минутку затвердели и стали хрустящие!

[Nuvanna]

Вот еще один Ирландский Porter Cake сегодня разрезала...этот темнее предыдущего(рецепт от Счастье)
-
Всех со старым Новым годом!!!

[Счастье!]

И ещё один красавчик, умничка, Nuvanna!
Мой гораздо темнее получается (не раз пекла).
Ты корицу добавляешь?

[Nuvanna]

И ещё один красавчик, умничка, Nuvanna!
Мой гораздо темнее получается (не раз пекла).
Ты корицу добавляешь?

Корицу совсем чуть-чуть...Я боюсь переложить,чтоб не горчил.В след.году буду штоллены печь,т.к вкус этого я уже знаю и все понравился!

[Счастье!]

Корицу совсем чуть-чуть...Я боюсь переложить,чтоб не горчил.В след.году буду штоллены печь,т.к вкус этого я уже знаю и все понравился!

А я смело чайную ложечку кладу - нет горечи!

[Aliona_)))]

Безешки держала час при 140 градусов(в моей газдуховке это мин.темп.по книжке),потом открыла,они чуть цвет поменяли,стали такие с кремовым оттенком.
Потрогала-ну так,палец чуть прилип,мягковатые.
Но держать больше побоялась.Вытащила из духовки,а они бац,и за минутку затвердели и стали хрустящие!

Спасибо))
У меня уже шестой заход и еще белок остался,поэтому оставлять безе для "подхода" в духовке не было возможности.
Я, как тут описывалось в рецепте, на 20 минут на 150 градусов поставила, а потом на 100градусов на час.