Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[Lilu7]

Девочки, подскажите как правильно растопить шоколадку, чтоб залить торт? Раньше заливала белым, так он становится густой, аж тянется, надо быстренько разравнивать, чтоб было красиво.Может молока немного добавлять?
Или подскажите рецепт шоколада...

Я готовлю ганаш:
100 г сливок не менее 30%
100 г горького шоколада
30г сл. масла
1-2 ст.л. коньяка, ликёра

В почти закипевшие сливки добавить шоколад кусочками, размешать до гладкости, добавить масло и алкоголь, ещё раз перемешать. Увеличивая или уменьшая количество сливок, получаем ганаш нужной консистенции.

[constanta]

Вложение 5689188 Вложение 5689187

Поздравляю всех с наступающим Днём Святого Валентина!

Мой первый мастичный тортик для родных (обалденно вкусный - внутри простой бисквит и масляный крем)

[Anett :)]

День варенья продолжается, это завтра мои парни разделят со своими друзьями
P.S. Бисквит с сметанно-шоколадным кремом, под мастику сгущенка-какао (перепутала банки и вместо вареной взяла шоколадную), выбора небыло покрыла мастику, и очень не плохо получилось, птички, аппликация, детали дорисовывала пищевыми красителями кисточкой, ну вот как то так.

[CHOKOLATT]

День варенья продолжается, это завтра мои парни разделят со своими друзьями
P.S. Бисквит с сметанно-шоколадным кремом, под мастику сгущенка-какао (перепутала банки и вместо вареной взяла шоколадную), выбора небыло покрыла мастику, и очень не плохо получилось, птички, аппликация, детали дорисовывала пищевыми красителями кисточкой, ну вот как то так.

Какие чудные "Engri birds"

[Podruga]

Девченки, дайти плз, ссылку на Crazy cake.

[Yana27]

Девченки, дайти плз, ссылку на Crazy cake.

Поиск отлично работает.)
Crazy cake

[Zhemchug]

Zhemchug, эта глазурь режется как и ганаш, т.е. застывает, но остаётся пластичной?

Ну ганаш обычно намазывают более толстым слоем, как прослойку. У них с глазурью как бы разные "функции". Так что пластичность ее проверить у меня не получалось хотя бы из-за тонкости покрытия. Режется нормально, огрехи (неровности) торта скрывает хорошо. Ну и вкус интереснее становится.
Да, купила в Контакте классную железную штуку для нарезки тортов. Можно на 10 частей, можно слегка повернуть и на 20 разделить. Ножом так ровно не получается как-то. У меня обычно торты большие и высокие. Каждый ломтик раньше получался "на двоих". А с этой штукой уже резала медовик с такой глазурью до расстановки украшений. Получаются такие "пунктиры", по которым можно и крем пустить, и полоски какие-то. И за столом резать по ним удобно.

[Alenkaya]

а мне б такую резалку гдето найти
Вложение 5692082

[_Elena_]

а мне б такую резалку гдето найти
Вложение 5692082

думаешь это удобно??

[Alenkaya]

думаешь это удобно??

а почему нет? хотя неясно какого оно размера. предполагаю, что после "отрезания" можно взять как щипцами

[_Elena_]

а почему нет? хотя неясно какого оно размера. но по крайней мере прикольно

а класть на тарелку как??
"съезжать" его к близкоподставленой тарелке??
как по мне ножом отрезал а специальной лопаткой переложил - оптимальный вариант...

[_Elena_]

предполагаю, что после "отрезания" можно взять как щипцами

ааа - м.б.

но тогда его можно ненароком расплющить - этот кусочек

[Zhemchug]

Чисто визуально она неудобная какая-то. Во-первых, довольно больше куски отрезает. А сейчас все типа за фигурой следят)))). И, во вторых, - ручка такая же тонкая и острая, как режущая поверхность. Там бы лучше валик какой-то был или наполнение между полосами металла. У меня щипцы цепторовские. Но ими торты с кремом на тарелку переносить неудобно - выдавится все и сплющится. Гораздо удобнее ломтик боком положить на широкий нож, которым резал торт и так, придерживая, перенести на тарелку.

[CHOKOLATT]

Ну ганаш обычно намазывают более толстым слоем, как прослойку. У них с глазурью как бы разные "функции". Так что пластичность ее проверить у меня не получалось хотя бы из-за тонкости покрытия. Режется нормально, огрехи (неровности) торта скрывает хорошо. Ну и вкус интереснее становится.
Да, купила в Контакте классную железную штуку для нарезки тортов. Можно на 10 частей, можно слегка повернуть и на 20 разделить. Ножом так ровно не получается как-то. У меня обычно торты большие и высокие. Каждый ломтик раньше получался "на двоих". А с этой штукой уже резала медовик с такой глазурью до расстановки украшений. Получаются такие "пунктиры", по которым можно и крем пустить, и полоски какие-то. И за столом резать по ним удобно.

Прикольное приспособление.А если не сложно, скинте фотку и ссылку.

[N@tell@]

Печенье для моих любимых

[Zhemchug]

Прикольное приспособление.А если не сложно, скинте фотку и ссылку.

http://www.jv-kontakt.com/?go=catalog&idn=6&sub=24&sub2=395#bot

Отдельно фото не получилось скинуть. Это фирма Контакт на Толбухина возле Антошки. Я говорила о делителе теста металлическом третьем снизу.

[Фро]

Девочки, такой вопрос, поломался миксер, но есть блендер с насадкой "венчик", получится взбить белки для безе или не портить продукты?

[Lilu7]

Девочки, такой вопрос, поломался миксер, но есть блендер с насадкой "венчик", получится взбить белки для безе или не портить продукты?

Я взбивала венчиком желтки с сахаром. Мощность 400 Вт. Но они через 30 сек. внизу стакана вновь вернулись в исходное состояние. Может мощностью 700 Вт и получится. Не знаю.

[Фро]

Я взбивала венчиком желтки с сахаром. Мощность 400 Вт. Но они через 30 сек. внизу стакана вновь вернулись в исходное состояние. Может мощностью 700 Вт и получится. Не знаю.

У меня вроде мощный 750Вт. Попробую наверно на парочке белков.

[Dres]

Девочки, такой вопрос, поломался миксер, но есть блендер с насадкой "венчик", получится взбить белки для безе или не портить продукты?

мне когда лень миксер доставать, я взбиваю блендером с насадкой венчик, при том что блендер у меня всего 300 вт, всегда все отлично взбивается, только взбивайте не в стакане, а в широкой миске, я стеклянной пользуюсь