Noelli, выкладывала рецепт Корзиночек с белковым кремом (на основе сиропа)
https://forumodua.com/showpost.php?p=7173107&postcount=2384
|
Noelli, выкладывала рецепт Корзиночек с белковым кремом (на основе сиропа)
https://forumodua.com/showpost.php?p=7173107&postcount=2384
Хочу, чтобы в старости у меня была подруга, которой можно было позвонить и старческим дрожащим голосом воодушевленно заорать: Ну чё, старая коза, когда пойдём пенсию тратить?!
Бывают и на желатине рецепты - видела в нете, но делала только с сиропом.
У меня чуть другой рецепт, но примерно такой же. Только лимон. кислоту кладут в конце - для загущения самого крема.
Вопрос у меня, собс-но такой: такого "режущего края", как у взбитых сливок, отсаженных через звездообразную насадку, у взбитого белка не бывает? То есть, белковый крем имеет немного "оплывшие" края, не так чётко держит форму?
Нашла в нете рецепт с фото
БЕЛКОВО-ЗАВАРНОЙ КРЕМ(отлично подходит для украшения)
1 стакан сахара+0,5 стакана воды+2 ч.ложки лимонного сока.Всё смешиваем в кострюльке и ставим варить.
Отделяем 2 белка от желтков.Белки смешиваем с щепотью соли и начинаем взбивать,примерно через 4 мин.как закипел сироп.
Сироп продолжаем варить.Для проверки готовности сиропа,я капаю каплю сиропа в пиалку с холодной водой.Если сироп готов,то капля должна держать форму и не растекаться в воде.
Готовый сироп вливаем во взбитые белки тонкой струйкой
Продолжаем взбивать 5-10мин.Я сироп немного переварила-он взбился у меня за 5 мин.
Перекладываем крем в кондитерский мешок или в конд.шприц и сразу украшаем торт.
Если интересно, спросите у Konditera, может поделится с Вами своими секретами, а Вы, потом поделитесь с нами
https://forumodua.com/member.php?u=71347
Сегодня приготовила просто сногсшибательные вертуты с кабаком (или тыквой, как кому нравится))) Еле оттащила себя от тарелки - настолько они вкуснючие Делаются элементарно:
250 г маргарина (или масла, спреда) (мягкий, не топить), 300-350 г сметаны, муки - сколько возьмет на мягкое тесто. Больше ничего! Ни яиц, ни соды...
Перед разделкой не мешает ненадолго в холодильник, но не обязательно. Раскатывать как можно тоньше. "Колбасой" на один край класть тыкву. Сверху тыкву щедро посыпать сахаром. Закрутить, концы защипнуть, выложить на противень, можно смазать яйцом (я не смазывала) и выпекать.
Вертут у меня из этого кол-ва получилось 9 небольших штук. Тесто выходит легчайшее, слоистое. Сверху можно присыпать сахарной пудрой. Съедается мгновенно!!! К сожалению фотик не работает, не получилось сфоткать эту вкуснятину.
ПРИЯТНЕЙШЕГО АППЕТИТА!!!
Люди никогда 'тебя' не поймут. Люди носят свой собственный образ 'тебя'.
вот скопировала её письмо:
Технология, на самом деле, очень проста... Самое главное выбрать хороший шоколад (тот, в котором большое содержание какао (не менее 70%)). Шоколад надо растопить на водяной бане, очень важно чтобы ни капли воды не попадало в шоколад. Затем нужно взять лист пергамента и нанести на него тонкий слой шоколадной массы нужной формы, пока шоколад тёплый, можно придать дополнительные объёмные формы (если это требуется).
Допустим, если это "конверт с цветами", то нужно заранее сделать достаточно жёсткую "болванку" из фольги соответствующей формы или взять другой какой-то макет (необходимой формы) и положить на него лист пергамента с тёплым шоколадом и дать остыть. Делать нужно быстро, т.к. шоколад очень быстро начинает "схватываться" и его можно поломать...
После того, как щоколад хорошо остыл, нужно очень аккуратно снять пергамент.
В принципе, всё
Творческих успехов
а я делаю вот такой тортик для ленивых))
6 яиц, 1 ст. сахара, 1 ч.л. соды погасить, 1 ст.л. какао, 70 гр. молока (2-3 л. сметаны), 2 ст. муки.
Тесто получается как на оладушки и выкладываем его ложкой на раскаленную сковороду, в идеале жарить на сливочном масле, хотя если на постном тож ниче))) крем любой, мне нравится сметанный. выкладываем горкой и сверху можно полить глазурью. пропитывается буквально часиков за 10-12. можно делать без какао.
Мне психиатр сказал: присядьте, щас успокоюсь и начнём...
300-400г орехов
200г маргарина или слив.масла
3 яйца
150г сахара
1ч ложка соды,гашенная уксусом
3ст ложки какао
200-250г муки
ванильный сахар
Масло растереть с сахаром и ванильным сахаром. Добавить яйца, размешать. Погасить соду, добавить измельченные орехи, муку,замесить не густое тесто. Форму смазать маслом, вылить тесто и запекать при180 градусах где-то 45 минут.
Приятного!
Что с того, что я читаю мысли? - Просто я умею наблюдать!
1.5 ст муки, 3 ст л растительного масла,50 гр сливочного масла, 125 мл тёплой воды,соль.
1.5 кг яблок,0.5-07 ст сахара, по 100 гр изюма замоченного в роме или коньяке, и рубленного миндаля, 50 гр панировочных сухарей,корица,сахарная пудра.
Муку просеять в миску, смешать с солью. Влить воду, растительное масло и замесить тесто при помощи миксера. тесто накрыть полотенцем и оставить на 30 мин. Яблоки почистить, удалить сердцевину и нарезать тонкими кусочками. Перемешать с сухарями, сахаром, изюмом,рубленым миндалем и корицей. Разделить тесто на 4 части. Тонко раскатать каждый корж, растопить сливочное масло и 1/3 частью масла смазать коржи. Равномерно разложить начинку , оставляя по края 2-3 см свободными. Осторожно скатать тесто в рулеты. Смазать штрудели со всех сторон половиной оставшегося масла и положить на противень смазанные маслом. Выпекать 45 мин, время от времени поливая сливочным маслом. Вынуть из духовки и ещё горячий посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!!!
Когда хочешь-находишь возможность, когда не хочешь-находишь причину
Люди никогда 'тебя' не поймут. Люди носят свой собственный образ 'тебя'.
Подскажите, пожалуйста, рецепт с большим количеством грецких орехов! Желательно, чтобы орешки помельче измельчались. "Итальянский ореховый или Ещё раз, ещё раз, ещё много-много раз" уже был на прошлой неделе. Домашние опять орехов море начистили и заказывают ещё тортов. Спасибо заранее!
Open mind for a different view.
Социальные закладки