Торт папе на День Рождения.
Нашла его на кукинге, немного изменила. Вышло очень вкусно, торт размели. Несмотря на кажущуюся длительность приготовления, делается легко.
"Шоколадная вишня"
Бисквит:
160-170 грамм муки
0,5 ч.л. соли
200 гр. сливочного масла
150 гр. шоколада
1ст.л. какао
1,5 стакана сахара
ванилин
1 ч.л. разрыхлителя
4 больших яйца
1. Духовку предварительно разогреваем до температуры 175 С Форму разьемную (в которой будете собирать торт) смазываем маслом и дно застилаем пергаментной бумагой (ее тоже смазываем).
2. Просеиваем муку с солью и разрыхлителем.
3. Растапливаем масло с шоколадом в чашке на водяной бане, постоянно помешиваем, пока масса не станет гладкой и без комочков (можно и в кастрюльке на маленьком огне, только мешать, чтобы не пригорело). Добавляем половину нормы сахара, размешиваем буквально 30 секунд, убираем с бани, добавляем ванильный экстракт.
4. Оставшийся сахар хорошо перемешиваем с яйцами. Затем половину яично-сахарной смеси начинаем потихоньку вливать в шоколадную смесь, мешая постоянно, чтобы яйца не свернулись в горячем шоколаде. Оставшуюся яичную смесь миксером взбиваем до тех пор, пока масса не загустеет, побелеет и увеличится в объеме. Аккуратно добавляем взбитую массу в шоколадную смесь (по принципу добавления взбитых белков). Когда смеси хорошо соединятся, начинаем добавлять муку. Готовое тесто по консистенции похоже на густую сметану.
5. Выпекаем по очереди три коржа в форме, вынимаем их из формы вместе с бумагой, остужаем на ней.
Начинка:
По 2 ч.л. желатина замочить в небольшом количестве воды.
На водяной бане растопить 50 г шоколада.
100-150 г вишни - удалить косточки (вишню брала из компота, ориентируйтесь, чтобы ее хватило нпокрыть весь корж). Сок сохранить (сока грамм 100).
500 г сливок (33%) взбить (вместо сливок взяла сметану 30% и добавила сахара грамм 50)
Начинка 1 - 1 порцию желатина распустить на водяной бане. Добавить вишневый сок и шоколад. Тщательно размешать до однородной массы. Когда начала застывать, смешать с половиной взбитых сливок. Выложить на 1 корж (в разъемную форму). Сверху - вишню. Далее второй корж и слегка придавить - чтобы не было пустот. Поставить на 10 мин. в холодильник.
Начинка 2 250 г вишневого йогурта (не питьевого, сливочного, с кусочками вишни) смешать со второй порцией распущенного желатина. Когда начало застывать - добавить оставшиеся сливки. Выложить на торт, слегка придавить последним коржом. Оставить до утра. Утром обмазать торт глазурью из шоколада. Дать застыть.
Моя ошибка, на фото видно, что первый слой начинки тонкий - просто я не подождала пока она начнет густеть и вылила ее на корж так, половина ее протекла под него и там застыла, на вкусе это не отразилось, но на эстетике - да.
Глазурь - 200 грамм шоколада - 2 ст.л. воды, 50 гр сливочного масла
растопить на водяной бане, немного прокипятить.
Социальные закладки