|
Кекс столичный от Мэри Поппинс.
Когда Вы перестанете копаться в том, что уже произошло...
я тоже сейчас пытаюсь взбить на здоровье 30%,загустителя нет.подскажите что добавить что бы загустели.пытаюсь сделать итальянский ореховый торт
Можно попробовать крахмал)
У меня На здоровье, 30% сливки взбились отлично позавчера за пару минут, брала в Вузовском.
Девочки , кто делал Шоколад на кипятке, почему то при разрезании, рассыпался на кучу частей - Это так должно быть? Или я сделала что-то не то?
Все приходит в свое время для тех, кто умеет ждать.
Торт "Максимка"
Это очень простой тортик... раз, два и всё..
Продукты:
Готовое слоеное тесто - 500грамм
молоко - 0,3
крахмал - 2 ст.л.
мука - 2 ст.л.
ванильный сахар - пакетик
яйцо - 2 шт.
сахар - стакан
апельсиновая или лимонная цедра - с 1-ой шт.
Приготовление..
Из теста выпекаем 3 коржа.
Готовим крем:
Яйца размешиваем с сахаром, мукой, крахмалом, ванильным сах..
Добавить молоко, перемешать и заварить на паровой бане.. Когда крем заварится, добавим цедру.. Крем остудить.
Крем выкладываем на коржи и украшаем по своему усмотрению.. Я заварила какао+масло+молочко+сахар и полила спиралью.
Если добавить консервированный ананас.. получите большее удовольствие..
Никогда не встречайтесь с мужчиной, у которого в кошельке есть кармашек для мелочи
Тортик "Серенада Любви"
Яйца (3шт для бисквита, + 3 белка для безе, + 3 желтка для заварного крема)
Растворимый кофе — 1 ч. л.
Сахар (3/4 стакана для безе, + 1/2 стакана для бисквита, + 2ст.л. для заварного крема)
Кешью (для безе) — 50 г, (я брала фундук)
Сахарная пудра (по вкусу для клюквенного крема)
Ананас консервированный (с сиропом, для пропитки и заварного ананасового крема)) — 1 бан.
Клюква (1 стакан для клюквенного крема + для украшения)
Ванилин
Масло сливочное (для заварного крема ) — 30 г
Молоко (для заварного крема) — 200 мл
Шоколад (лучше с орешком) — 70 г
Разрыхлитель (для бисквита) — 1 ст. л.
Корж безе.
Орехи слегка обжариваем.Кофе (1ч.л.) взбиваем с белками (от трех яиц) в стойкую пену, постепенно добавляя, сахар (3/4 стакана) и ванилин, добавляем к взбитой белковой массе крупно порезанные орешки, выкладываем белковую массу на застеленный пергаментом противень тонким слоем, отправляем в разогретую до 100С духовку сушиться наше безе часа на два.. а потом лучше оставить в духовке остывать, тогда безе 100% получится рассыпчатым и хрустящим
Бисквитный корж:
3 яйца взбиваем с сахаром (1/2стакана) в стойкую пену. Добавляем ванилин, постепенно всыпаем муку(1 стакан) и 1 столовую ложку разрыхлителя. Противень надо застелить бумагой для выпекания, смазать ее хорошенько маслом выкладываем на пергамент равномерным слоем тесто, посыпаем крупно порезанным шоколадом (лучше с орешками) отправляем в разогретую до 215С духовку на 12 минут, готовому коржу дать остыть.
Крем из сливок:
сливки миксером взбиваем в пышную пену, добавляем (если нужно) сахарную пудру по вкусу и немного ванилинчика, клюкву измельчаем блендером в пюре и аккуратно добавляем во взбитые сливки, все тщательно перемешиваем и отправляем в холодильник, пока будем готовить все остальное
Ананасовый заварной крем:
желтки (3 штуки) смешиваем венчиком с молоком (200мл) и ананасовым сиропом(200мл), сахаром (2 ст.л.), ванилинчиком и мукой (3ст.л.) ставим миску на водяную баню и готовим, помешивая ложкой, до загустения. В готовый крем добавляем сливочное масло и хорошенько все перемешиваем.
Складываем тортик.
Бисквитный корж разрезаем на 2 равные части кладем одну на большое блюдо, пропитываем ананасовым сиропом, смазываем половиной заварного ананасового крема и посыпаем кусочками ананаса
Безе делим на две части и измельчаем на крупненькие кусочки, половину измельченного безе смешиваем с половиной клюквенного крема
На тортик выкладываем безешно-клюквенный слой.
Вторая часть бисквита, ее тоже пропитываем оставшимся ананасовым сиропом, смазываем заварным кремом. Бока и верх торта равномерно покрываем клюквенным кремом, посыпаем бока и верхушку торта безешной крошкой, кусочками ананаса и клюковкой, отправляем в холодильник на пару часов пропитаться.
Бисквит пекла по своему рецепту. Тортик получился вкусненький!
ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!
Торт "Ночь Шахерезады"
*******
Бисквит
*******
яйцо - 3шт.
сахар - 150гр.
соль
разрыхлитель - 1 ч.л.
сода н/г - 1/2ч.л.
мука - 150грамм
мед - 2 ст.л.
раст.масло - 50мл.
молоко - 70-100мл.
*******
Крем
*******
яйцо - 2 шт.
сахар - 200гр.
крахмал - 2 ст.л. (без горки)
мука - 2 ст.л. (без горки)
"сок" из-под конс.ананасов(там примерно чашка)
молоко - 350мл.
желатин - 15грамм
ванильный сахар - пакетик
*******
Воздушная карамель
*******
сахар - 150грамм
вода - 1,5-2 ст.л.
сода - 1 ч.л. без горки.
*******
ещё надо
*******
консервированные ананасы
и шоколадная глазурь(сахар 120гр.+молоко 120мл.+какао 4ст.л.+сл.масло 40гр. = все проварить быстро).
алкоголь(у меня коньяк)
Приготовление:
Муж захотел торт.. Я готовила его просто "на ходу".. в процессе приготовления собирала ингредиенты. Меры даю приблизительные.. т.к. я все делаю на глаз и сыплю не стаканами, а прямо из баночек.
Делаем бисквит. Белки отделяем от желтков. Белки взбиваем в пену до устойчивых пиков. Желтки растираем с солью, сахаром, разрыхлителем, содой, медом до побледнения массы. Влить молоко и всыпать муку. Перемешать миксером. Тесто должно быть чуть гуще, чем на шарлотку. Лопаткой, движением снизу вверх осторожно вмешать белковую массу.
Разъемную форму смазать жиром и выпечь бисквит.
Делаем крем. смешать все составляющие для крема, кроме желатина, поставить на паровую баню и заварить крем. Желатин залить не большим количеством воды(мл.70-100) и дать набухнуть. После набухания, желатин прогреть и растворить.. не кипятить!!! Желательно нагреть не выше 70С, чтобы желатин дал специфический запах. Распущенный желатин влить в крем и остудить.
Делаем воздушную карамель.Противень(поднос, большую плоскую тарелку) смазать раст. маслом. На сковороду высыпать сахар, влить чуть (1,5-2л) воды и варить карамель, до средне-коричного цвета. Всыпать соду и быстро перемешать карамель. Карамель быстро вылить на смазанный противень и остудить. Делаем всё оперативно, а то сгорит всё к чертям..
Последний раз редактировалось Юлевна-Царевна; 28.03.2010 в 17:23.
Никогда не встречайтесь с мужчиной, у которого в кошельке есть кармашек для мелочи
Карамель остудить и порубить ножом.
Бисквит мы испекли. Остудили. Вынули из формы и разрезали на 2 части поперек. Верхняя часть будет основа, а нижняя - верхом. Оба коржа пропитать алкоголем(по рюмке на корж)
В остывший крем высыпаем карамельную крошку и перемешиваем.
Собираем торт. Кладем корж - основу в разъёмную форму, выкладываем половину крема. Сверху кусочки консервированного ананаса. И остальной крем. Накрываем верхним коржом и ставим в холодильник часа на 2-3 (можно на ночь)
Так как торт для дома, для чая.. то я над собой не издевалась и просто залила "шоколадной" глазурью.
Вот такой тортик у меня вышел
Чем понравился: Медовый корж + воздушная коричневая карамель дали тягучий аромат востока. Ананас освежает, сам крем не приторный и не тяжелый. Мужу понравилось очень.
Последний раз редактировалось Юлевна-Царевна; 28.03.2010 в 17:23.
Никогда не встречайтесь с мужчиной, у которого в кошельке есть кармашек для мелочи
Юлевна-Царевна, , мой плюсомёт для тебя уже давно не работает
Социальные закладки