В данном случае теряется смысл взбитых белков, т.к. глазурью и шариками их только "прибивает". И торт становится плоским пирогом. Я говорю только о внешнем виде торта и не обсуждаю его вкус. У каждого свои пристрастия.
|
В данном случае теряется смысл взбитых белков, т.к. глазурью и шариками их только "прибивает". И торт становится плоским пирогом. Я говорю только о внешнем виде торта и не обсуждаю его вкус. У каждого свои пристрастия.
- Алло, это секс по телефону?
- Нет, это налоговая. Но мы тоже можем!.....
кто то делал шарлотку с смородиной и орехами ?
Девочки напишите рецепт открытого пирога из дрожжевого теста с фруктой. Вся проблема в тесте, хочеться чтоб и мягкое и сладкое получилось. И сверху с косичкой.
у кого есть рецепт очень вкусного и проверенного шоколадного тортика?
15.12.2006 лапочка-дочка
24.12.2013 2 сладких мальчишки
Посмотри тут: https://forumodua.com/showpost.php?p=1076932&postcount=258
Косичку сделать просто. Раскатываешь тесто, разрезаешь на три полоски и заплетаешь косичку. Укладываешь, как нравится поверх пирога, излишки отрезаешь.
ТОРТ "ОРЕХОВЫЙ ТРЮФЕЛЬ" Получается не слишком сладкий однородно-шоколадный трюфельный торт с ореховой прослойкой посередине. Источник - Лия с Кулинара
Основа - нежнейшая шоколадная: 100 г черного шоколада
100г масла или маргарина
75 г сахарной пудры
100 г сахарного песка
5 яиц
100 г муки
ванилин или цедра лимона
немного соли
1 ч.л. разрыхлителя
3 ст.л. какао-порошка
Взбить масло с сахарной пудрой, взбить желтки с 1/2 сах. песка и солью. Растопить шоколад, добавить туда ваниль или цедру. В масло вливать попеременно частями то желтки, то шоколад, каждый раз хорошо взбивая.
Муку, разрыхлитель и какао смешать и постепенно добавить в мясляно-шоколадную массу. До однородной массы. Взбить с остатком сахара белки (как на безе, до крепких пиков). Осторожно перемешивая снизу-вверх, добавить их частями в тесто.
Вылить тесто в подготовленную форму и выпекать 50-60 мин. при 180 С (не выше и не дольше, иначе получится сухим) Готовность проверяется как обычно, палочкой.
Ганаш - 200 г черного шоколада, 30 г масла, 30 г сахара, 200 г жирных сливок
Ореховая начинка - 100 г очищенных и обжаренных лесных орехов, смолотых с 20 г мягкого сливочного масла в однородную массу.
Основу печем за день до сборки торта, остужаем, разрезаем на 2 половинки, оставляем открытой на столе немного подсушиться. Ганаш и начинку тоже приготовили, и оставили в закрытой посуде при комнатной температуре до следующего дня.
Нижний корж слегка сбрызнули ромом, выложили примерно 1/5 ганаша, поставили корж в морозилку, чтобы ганаш застыл. Второй корж тоже сбрызнули ромом, и на внутреннюю часть нанесли немного шоколадного крема.
Когда ганаш на первом корже немного застыл, выложили ореховую начинку и накрыли вторым коржом кремом вниз на начинку. Слегка прижали. Обмазали со всех сторон оставшимся ганашем и дала застыть в холодильнике.
До подачи обязательно выдержать сутки в холодильнике.
пысы. Рецепт и сам процесс можно упростить.
пыпысы Можно делать что-то типа Черного леса(тут наверняка были рецепты), по-моему сочетание шоколадных коржей, сливок и вишен - практически предел совершенства. К тому же намного быстрее и проще делается.
Последний раз редактировалось Дельфийка; 03.07.2008 в 21:03.
Торт "Шоколадная нежность"
Ингридиенты на 4 коржа (на каждый корж четверть ингридиента): 2 ст. сметаны, 2 ст. муки, 2 ст. сах. песка, 4 яйца, сода
Для начинки: полстакана молотых грецких орехов, полстакана красной смородины, полстакана вишни, 2 -3 ст. лож. какао-порошка, полплитки чёрного шоколада.
Для крема: 1 яйцо, 2 ст. ложки муки, полстакана сах. песка, 1 стакан молока, 200 г сливоч. масла, шоколад 100г.
Для каждого коржа отдельно готовим тесто. Коржи должны выйти разными по наполнению: ореховый, смородиновый, шоколадный, вишнёвый. В сметане погасить соду. Яйца взбить с сахаром, туда сметану, муку, в конце орехи (в следующий корж смородину, потом какао, потом вишню). Печь 15 минут при 200С.
Приготовить крем: яйцо взбить с сахаром, добавить муку, смешать с молоком, шоколадом, на плиту и постоянно помешивать, довести до кипения и остудить. Добавить расстаевшее масло и взбить крем. Промазать коржи, на ночь в холодильник. Украсить можно так: растопить шоколад с ложкой молока, в пакетик, срезать кончик и нарисовать сеточку, например.
Двигаюсь без шума, вижу в темноте, слышу издалека, могу не спать сутками... Я ниндзя? Нет, я - МАМА!!
Эстель!
Вот что получилось! Пока не пробовали,остывает.Пропорции я взяла не все, теста получилось мало. Еле хватило на косички.На следующий раз сделаю с яблоками и корицей и побольше. Спасибо за рецепт, тесто получается мягкое и пушистое.
Есть легкий и очень нежный пирог...
Слоеный пирог с апельсинами.
ингридиенты:
слоеное тесто (я беру Лана для Наполеона)
мука - 20 гр (для присыпки)
апельсины - 2-3 штю
сливки - 250 мл.
сахарная пудра - 50-70 гр.
творог - 250 гр.
сахар - 100 гр.
Выпекаю три коржа (протыкаю вилочкой коржи, чтоб равномерно поднимались), один из коржей делю на восемь частей зрительно и делаю легкие надрезы не до конца (при выпекании он будет как веер).Оставляю остывать.
Очищаю апельсины от пленочки , нам нужна мякоть и сок, делю мякоть на маленькие кусочки.
Взбиваю сливки и сахар, добавляю туда наши кусочки апельсина и творог (я его предварительно протираю через сито, чтоб был помягче) все перемешиваю и этим творожным кремом смазываю два коржа. На них кладу третий (веером) и смазываю его апельсиновой глазурью (наш сок из апельсинов смешиваю с сахарной пудрой) и сверху выкладываю дольки апельсина для красоты тоже веером.
Резать очень легко по надрезам веера.
Готовиться очень быстро, если не считать разделку апельсина
Вкуснятина
боже какая красота. поделитесь опытом
Песочное печенье «К чаю»
Необходимые продукты:
масло сливочное - 200 г
яичный желток - 2 шт.
мука пшеничная - 2 стакана
сахар - 4 ст. ложки
сахарная пудра - 2 ст. ложки
ванилин - 1 щепотка
Количество порций: 5
Время приготовления: 40 мин.
Способ приготовления рецепта:
Яичные желтки разотрите с сахаром, затем добавьте размягченное масло, ванилин, муку, хорошо вымесите тесто и раскатайте сочни. Нарежьте сочни при помощи выемки для печенья.
Подготовленное печенье уложите на сухой противень и выпекайте в духовке 12–15 минут при 200 °С.
Каждое печенье снимите лопаткой с противня и уложите на тарелку. Посыпьте сахарной пудрой, смешанной с ванилином.
Рецепт заимствован с сайта "Миллион Меню"
Жизнь говорит мне ДА!
вот вариант марципановой мастики
Вариант 1 (с тепловой обработкой)
Выход: 700 г
2 яйца, 175 г сахарной пудры, 350 г молотого миндаля, 4 капли ванильной эссенции, 1 чайная ложка лимонного сока.
Слегка взбейте в миске яйца. Смешайте сахар с сахарной пудрой и соедините с яичной массой. Поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой и, помешивая, варите до кремообразного состояния. Снимите. Положите в миску молотый миндаль, добавьте ванильную эссенцию, лимонный сок и слегка взбейте ложкой * должна получиться мягкая паста. Выложите пасту на посыпанную сахарной пудрой рабочую поверхность и месите ее до гладкости.
Старайтесь не переусердствовать, иначе выступит масло.
Марципаны, приготовленные этим способом, следует использовать в теплом виде,
пока они не потеряли пластичность.
Вариант 2 (без тепловой обработки)
Выход: 900 г
1-2 яйца, 2 желтка, 225 г сахара, 225 г сахарной пудры, 450 г молотого миндаля, 6 капель ванильной эссенции, 2 чайные ложки лимонного сока.
Смешайте в миске 225 г сахара и сахарную пудру, затем добавьте молотый миндаль. Отдельно смешайте 2 желтка, 2 целых яйца, лимонный сок и ванильную эссенцию. Сделайте в центре сахарной смеси углубление, вылейте в него яичную смесь и хорошо перемешайте. Посыпьте сахарной пудрой рабочую поверхность и вымесите марципановую массу до гладкости.
Можно заменить миндаль лесными орехами, количество сахарной пудры увеличить до 275 г, а количество яиц уменьшить до одного целого яйца.
а вот ссылочки на сахарную мастику http://www.cooking.ru/interceate_exchange/board41/message109885.html
Спасибо! Вот открыла темку по мастике, давайте вместе учитсяspichka_off боже какая красота. поделитесь опытом
https://forumodua.com/showthread.php?p=2925023#post2925023
Мне эту мастику как подарок из Москвы прислалиBULB Подскажите, пожлуйста, где мастику брали!
Девочки по идеям украшения тортиков и выпечки, выкладываем фотки в новую темку
https://forumodua.com/showthread.php?p=2925031#post2925031
Недавно запекла яблочки в микроволновке:
Четыре больших яблока разрезала пополам, вырезала серединку, в образовавшуюся ямку и вокруг насыпала позанный (но не сильно мелко истолченный) кедровый орех (хотела грецкий, но ближайших магазинах не нашла), изюм, посыпала корицей и довольно щедро полила медом. Яблочки перед тем как на них все насыпать, выложила на блюде и уже со всеми вкусностями запекла в микроволновке на мощности 650 Вт микроволны+гриль около 9-9,5 минут. Мои мужчины эти яблочки чуть с блюдом вместе не смели Если кто-то уже подобный рецепт писал, прошу прощения за повтор, всю темку не читала.
Когда-то запекала в духовке: вынуть сверху ложечкой ножку и семечки. Заполнить углубление по вкусу: творожная масса, мед, орехи, варенье. Запечь. За пару минут до готовности вынуть лист с яблоками и покрыть начинку каждого яблока "шапкой" из белков, взбитых с сахаром (3 белка на 3/4 стакана сахара) и снова запечь до розового цвета "шапки". Подавать, выложив каждое яблоко на пачковое печенье.
- Алло, это секс по телефону?
- Нет, это налоговая. Но мы тоже можем!.....
А в прошлом году делала такой рудет, когда сливы были уже хорошо спелые (чтобы легко на половинки делились):
Рулет со сливами и грецкими орехами
На раскатанное готовое тесто выкладываю половинки слив, посыпаю сахаром, рублеными грецкими орехами, корицей, аккуратненько заворачиваю - и в разогретую духовку минут на 40-45 (у меня духовка слабая, поэтому у меня гораздо дольше получается). Такая вкуснотень получается - за уши не оттянешь!
Социальные закладки