|
У меня в домашних рецептах есть 2 дежурных торта, которые я пеку на сковородке, мне просто так удобно (если бы не бабушкин рецепт, я бы никогда не догадалась, что можно так делать) - а так у меня даже в общежитии были вкуснючие торты на праздник
Рецепт 1 (бабушкин торт)для теста:
300гр. творога, 1 стакан сахара , 3 яйца, 1 ч.л. соды погасить, муки, сколько возьмет тесто
Творог протереть через сито - яйца взбить с сахаром, добавить творог, соду погасить и муки, сколько возьмет тесто - вымесить эластичное тесто, разделить на 12-14 кусочков ( в зависимости от диаметра сковороды) - раскатать круглые коржи, обрезать по кругу под диаметр сковороды - из обрезков получаются еще 3 коржа примерно - выпекать на сухой горячей сковороде на среднем огне (можно под крышкой) с 2х сторон примерно по 3 минуты (пока печется 1 корж - я успеваю раскатать 2й)
для крема:
700 мл молока, стакан сахара, 6 стол ложек муки, 2 яйца, 100 гр слив масла
Сахар растереть с яйцами и мукой, постепенно влить молоко, помешивая венчиком, чтобы не было комков (если комки все-таки получились, протереть через сито) - довести на огне до кипения, выключить и добавить 100 гр слив масла - размешать до растворения - смазать коржи, верхний корж посыпать тертым печеньем
В крем можно добавить полбанки сгущенки, тогда надо меньше сахара, можно добавить толченые орехи, перед тем как ставить на огонь, орехи растворятся, и будет вкусный ореховый крем
Торт получается очень нежный и не приторно сладкий, делаю его очень часто
Если раскопаю фотки обязательно выложу
P.S. Торт должен постоять не менее 4-5 часов при комнатной температуре и потом 2 часа в холодильнике
Последний раз редактировалось Malish; 28.09.2009 в 20:31.
Рецепт 2 “Спартак»
очень вкуснючий торт, нравится даже всяким придирам и тем кто кричит - я торты не ем
Для теста:
1 яйцо+1 белок,
6 ст. ложек сахара,
7 ст. ложек молока (холодного кипяченого)
0,5 ч.л. соды погасить
1-2 ст. ложки какао
Муки сколько возьмет тесто (примерно стакан еще получается)
Яйцо, белок и сахар растереть, добавить 2 ст.ложки муки и 7 ст. ложек молока, хорошо размешать и довести до кипения на водяной бане, когда остынет добавить соду гашеную и 1-2 столовых ложки какао, затем столько муки сколько возьмет тесто – разделить на 5 коржей, раскатать, обрезать под диаметр сковороды, из обрезков сделать 6й корж – печь на сковородке с 2х сторон под крышкой
Крем А: 200 гр. Сливочного масла смешать с 4 столовыми ложками сахара до однородной массы и добавить коньяк или ликер 1-2 столовых ложки
Крем Б: 4 ст.ложки сахара растереть с желтком, добавить 7 чайн.ложек муки и постепенно влить, постоянно помешивая 300 мл. молока, довести до кипения постоянно помешивая (лучше венчиком), когда остынет смешать с Кремом А до однородной массы
Перемазать все коржи, кроме верхнего, верхний покрыть шоколадной глазурью
Глазурь: 2 ст. ложки какао, 2 ст.ложки сахара, 2 ст. ложки молока – смешать довести до кипения, снять с огня и добавить 50гр сливочного масла, быстро покрыть корж горячей глазурью
Торт должен постоять 4 часа при комнатной температуре, затем в холодильнике, кушать через сутки, если раньше, то не пропитаются коржи, тогда получается печальная картина, коржи не режутся, а рвутся и крем по сторонам выдавливается (у меня просто у многих в семье руки чешутся разрезать пораньше, поэтому предупреждаю)
жаль, я на черёушках, но за ответ спасибо! а они простите керамические?очень уж понравились с виду.
И в таврии Вузовский
Когда хочешь-находишь возможность, когда не хочешь-находишь причину
Опробовала пару новых для себя тортиков,нашла в инете. Очень вкусно. Вроде таких нет на форуме.Спешу поделиться.
Торт "Воздушный замок"
Состав
для бисквита
яйца - 6 шт,
сахар - 1 стакан,
мука - 1 стакан,
для безе
яичные белки - 4 шт,
сахар - 1 стакан (или 0,5 стакана сахара и 0,5 стакана сахарной пудры),
ванильный сахар - 1-2 ч. ложки
для пропитки
варенье - 3 ст. ложки,
кипяченая вода - 1 ст. ложка,
коньяк - 1 ч. ложка
для крема
сливочное масло - 200 г,
вареное сгущенное молоко - 1 банка
для украшения
шоколад горький - 100 г,
грецкие орехи
Приготовление
Приготовить бисквит.
Готовый бисквитный корж выдержать не менее 8 часов, затем разрезать горизонтально на 2 коржа.
Приготовить сироп.
Варенье смешать с водой, слегка подогреть.
Влить коньяк и хорошо размешать (коньяк вливать в сироп комнатной температуры).
Коржи пропитать сиропом.
Взбить белки с сахаром и отсадить на противень небольшие безе.
Приготовление безе.
Яичные белки взбить в крепкую пену, продолжая взбивать всыпать тонкой струйкой половину сахара и ванильный сахар.
Затем осторожно перемешивая широкой ложкой или лопаткой добавить оставшийся сахар или сахарную пудру. Нельзя сахар добавлять в начале взбивания, так как белки получатся мажущимися.
Белки нужно тщательно отделять от желтков и взбивать без жиров.
Хорошо взбитые белки стойко держатся на венчике и не свисают вниз.
Противень для выпечки застелить пергаментной бумагой или смазать маслом и выложить безешки ложкой или отсадить при помощи кондитерского мешка. Выпекать при низкой температуре.
Приготовить крем.
Размягченное сливочное масло взбить, затем постепенно, не прекращая взбивания, добавить вареную сгущенку и взбить до однородной пышной массы.
Сборка торта.
Корж смазать кремом.
Выложить сверху на крем безе.
Несколько безе поломать на крупные кусочки и заполнить промежутки между безе.
Сверху слой безе покрыть кремом, оставив немного крема для отделки, и посыпать рублеными грецкими орехами.
Накрыть торт вторым коржом.
Бока торта подровнять, обмазать оставшимся кремом и обсыпать
измельченными грецкими орехами.
Верх торта залить растопленным шоколадом или шоколадной глазурью и украсить безе.
Немного растопленного горького шоколада положить в маленький мешочек, срезать кончик и выдавливая шоколад тонкой струйкой из мешочка нанести на торт произвольные узоры. Очень вкусный воздушный тортик.
Воздушный сникерс
Тесто: 6 желтков взбить с 1.5 ст. сахара, добавить 250г. мягкого маргарина,1 ст.л. майонеза,1 ч.л. соды гашенной лимонным соком, ваниль ,3 ст. муки.
Замесить мягкое тесто. Разделить на 3 шара и на полчаса в холодильник. В это время готовим белковую массу:6 белков взбиваем до крепкой пены, постепенно добавляем 2 ст. сахара.
Берём 1 часть теста, руками распределяем на противень( луже на пергаментной бумаге), наносим 1/3 часть белковой массы, "надёргиваем", что бы были маленькие пики ложкой и печём при низкой темп. так же поступаем с остальным тестом. Должно получиться 3 коржа.
Крем: 200 г.масла взбиваем с банкой варёной сгущенки.
Половину крема мажем на первый корж, посыпаем рубл. Орехами. Так же со вторым коржом. На 3 корж наносим хаотично глазурь и посыпаем орешками. Лучше если торт постоит ночку.
Тимоша и Noelli, спасибо вам девочки за подсказку!
Двухцветный кекс и вишенками
4 яйца
1,5 стакана муки
2/3 стакана сахара
1,5 ч ложки разрыхлителя
5 ст ложек растительного масла
3 ст ложки какао
1/3 стакана молока
100~150г вишни без косточек
ванилин
100~150 г белого шоколада
Смешать яйца, муку, сахар, растительное масло, разрыхлитель и ванилин. Тесто получится густым и трудно растекающимся.
В форму диаметром 20~22 см вылить половину теста.
В оставшееся тесто положить какао, влить молоко и размешать. Это тесто получится более жидкое, чем белое.
Темное тесто аккуратно вылить поверх белого, стараясь, чтобы слои не смешивались.
На тесто равномерно разложить вишню и притопить ее так, чтобы вишня находилась и в белом и в темном тесте.
Выпекать в предварительно разогретой до t=180~200°C духовке до готовности (40~50 минут).
Пока кекс печется, натереть белый шоколад.
Готовый кекс вынуть из духовки и сразу посыпать тертым шоколадом.
Поставить в духовку еще на 3~5 минут. (Шоколад расплавится, но свою форму не потеряет - останется стружками. Но после остывания эти стружки будут склеены друг с другом. Если нужно придать шоколаду другой вид, то после его размягчения можно размазать шоколад ложкой.)
Остудить. Вынуть из формы. Нарезать порционными кусочками.
Лимонный кекс
4 яйца
1,5 стакана муки
2/3 стакана сахара
1,5 ч ложки разрыхлителя
100 гр растопленного масла
лимонная цедра
100 мл стакана молока
ванилин
Замесить тесто из вышеизложенного и на 40 минут в духовку. Сверху можно присыпать сахарной пудрой. Я посыпала кокосовой стружкой.
Фотки не очень, но сам кекс простенький, а главное вкусненький
смысл жизни есть - любовь
Девочки, кто-то пробоал шоколадную глазурь Dr. Oetker?
Поленилась сварить глазурь сама, и чуть не испортила торт! Она не застыла абсолютно. Просто стекла вся на стол. Делала все строго по рецепту. Это она вся такая, или мне просто повезло?
Она у них больше на горячий шоколад похожа, который пьют, чем на глазурь...я обычно беру какао Dr.O (оно у них очень хорошее) и делаю глазурь сама
Хочу, чтобы в старости у меня была подруга, которой можно было позвонить и старческим дрожащим голосом воодушевленно заорать: Ну чё, старая коза, когда пойдём пенсию тратить?!
Я тоже обычно варю глазурь сама, а это решила впервые сделать проще, но попытка оказалась неудачной .
Я вот сделала шоколадный кекс. Только вместо пудры положила обычный сахар. Получилась крупная присыпка с корицей.
Вечером фотки выложу.
Вопрос по "Итальянскому ореховому", который "Больше никогда в жизни":
орехи грецкие для коржей надо прожаривать или сырыми использовать? Или всё равно?
Open mind for a different view.
Алиса, я сырые использовала орешки
Хочу, чтобы в старости у меня была подруга, которой можно было позвонить и старческим дрожащим голосом воодушевленно заорать: Ну чё, старая коза, когда пойдём пенсию тратить?!
А также он совершенно нежирный - ни в коржах ни в креме ни капли масла.
Сковородочный наполеон БАНАНАН( от Иши с Кукинга)
Тесто.1/4ст. сахара,1 ст сметаны ,по 0,5 ч ложки соды и соли(соду не гасить),3 стакана муки, немного ванильного сахара.
Крем.400гр сметаны,2-3 очень спелых банана,4 ст ложки сахара(я немного больше положила),1 ч ложка ванильного сахара.
Всё перемешать кроме муки. Муку вводить порциями. Тесто абсолютно не должно липнуть к рукам. Но и не должно быть крутым. Разделить тесто на 7 частей (у меня вышло 8 коржей - один корж измельчила на блендере в крошку на обсыпку). Раскатать подсыпая муку. Выложить на сковороду и обжарить без масла! С двух сторон до золотистого цвета. Снятые коржи сразу промазать 1 столовой ложкой крема. Потом собрать торт, уже промазывая каждый корж хорошо кремом(я смазывала кремом сразу - корж, крем, следующий корж как испекла, сверзу первого и крем и так весь торт).
Приготовление крема. Размять вилкой до пюре очищенные бананы. Добавить сахар , сметану и взбить миксером.
Бананы для крема нужны спелые и душистые.Иначе крем будет отдавать вкусом неспелости.
Торт очень вкусный и мягкий, понравился.
Украсить торт можно как угодно - у нас домашний быстрый вариант.
Life is unbelievable
Очень давно пекла этот тортик, но потеряла рецепт. Решила испечь по Вашему рецепту и у меня пару вопросиков:
1. Сколько примерно по времени печётся корж? безе может мешать определить готовность коржа.
2. Может в корж положить меньше сахара, торт не получается приторно сладким?
Социальные закладки