вот новое воскресенье и опять решила сделать свои кексики Шокоперсики
на этот раз без какао и без сметанки))) но все равно очень вкусно получилось
плюс заранее засыпала персик сахарочком - и он получился очень очень сладкий, практически медовый
вотЪ
|
вот новое воскресенье и опять решила сделать свои кексики Шокоперсики
на этот раз без какао и без сметанки))) но все равно очень вкусно получилось
плюс заранее засыпала персик сахарочком - и он получился очень очень сладкий, практически медовый
вотЪ
рецепт от Nikо Творожно-ягодный пирог по рецепту венских кондитеров...наз. "Magie"... очень похож на ее же рецепт Творожный абрикос!!!)))
я кстати на выходные сново сделала его, только внесла некоторые изменения:
1. вместо абрикос - персик+немного сливы(но не кислой)
2. теста сделала половину, т.к. я его почти не ем, поэтому решила попробовать сделать его меньше, получилось тоненький слой теста, так для формы пирога и чтоб фрукта не растикалась и не пригорала!
вот такие эксперементы!))))
фото нет, т.к. приехали гости и я его не успела сфоткать! всем понравилось!
еще раз большое спасибо Nikо!!!
Елизавета - 17.09.09
Маргарита - 16.07.12
Девченки, в кисельные кексы сколько разрыхлителя класть?
Все приходит в свое время для тех, кто умеет ждать.
Карамельный арабский торт-десерт
Продукты:
Карамель: 5 ст.л. сахара.
Суфле-слой: 2 банки концентрированного (которое без сахара) молока (его можно заменить на 2,5 стакана сухого молока+600 мл. воды), 3/4 стакана сахара, 3-4 яйца, 1 пакетик ванильного сахара.
Кекс-слой: 1 яйцо, 0,5 стакана сахара, 100 мл. молока (обычного), 100 мл. растительного масла, 1 ч.л. разрыхлителя, 1 стакан муки, 2 ст.л. какао.
(арабские десерты достаточно сладкие, поэтому можно уменьшить кол-во сахара по вкусу!)
Приготовление:
Форму ничем не смазывать! Всыпать сахар и расплавить его до карамельного цвета.
Обязательно следим, чтобы карамель не сгорела! Как только сахар расплавился и появился лёгкий карамельный оттенок - убираем с огня и отставляем в сторону.
Делаем суфле-слой. Молоко (или сухое молоко+воду), яйца, сахар и ванильный сахар взбиваем миксером несколько секунд (не долго). Выливаем яично-молочную смесь на застывшую карамель. Появится звук, как будто трескается стекло - это нормально!
Делаем кекс-слой. Взбиваем яйца, сахар, молоко и масло. Перемешиваем муку (просеять), разрыхлитель и какао.
Сухую мучную смесь добавить к жидкой (яйца+молоко+масло+сахар) и перемешать миксером.
Теперь кексовую массу выливаем равномерно по поверхности молочного слоя. Кексовое тесто утонет - это нормально! В дальнейшем оно поднимется.
Теперь делаем водяную баню. Ставим нашу форму в другую форму пошире. Ставим конструкцию в разогретую до 180 С духовку на решётку. И в широкую форму вливаем кипяток, чтобы наша форма с тортом была погружена в воду на 1/2 - 2/3. Выпекаем до готовности кекса.
Это примерно 60-90 минут. Готовность проверяйте как обычно, зубочисткой. Если выходит сухая из кексового слоя - выключаем духовку, вынимаем торт из духовки (не из формы!), остужаем до комнатной температуры, закрываем сверху плёнкой и ставим на ночь в холодильник (в этой же форме!).
Чтобы извлечь торт, проводим ножом по бортикам и переворачиваем на тарелку. На дне кастрюльки может остаться немного карамели - можете просто её скушать! Кастрюлька отмывается очень легко! Всё!
Последний раз редактировалось Nikо; 27.07.2010 в 09:08.
Мука – 280 гр
Растопленное сливочное масло – 115 гр
Разрыхлитель -1 столовая ложка
Сахар – 100 гр
Молоко – 225 мл
Яйца – 3 штуки
Ванильная эссенция или ванильный сахар – 1 столовая ложка
Ягоды – 200 гр (я использовала смородину)
Крахмал – 1 столовая ложка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Смешайте муку, разрыхлитель и ванильный сахар. Просейте мучную смесь 2 – 3 раза.
2. В отдельной миске взбейте яйца с сахаром, добавьте молоко и растопленное масло.
3. Смешайте ягоды с крахмалом.
4. Смешайте муку с яичной смесью. Смешивайте их достаточно быстро, не взбивайте полученное тесто миксером! Вам нужно только все смешать!
5. Смажьте формочки для выпечки кексов маслом. Разложите примерно 2/3 теста по формочкам. Добавьте в оставшуюся треть теста ягоды, перемешайте и разложите тесто с ягодами сверху обычного теста.
6. Выпекайте кексы в предварительно разогретой до 180 С духовке 40-50 мин.
Приятного аппетита
если честно, мне тяжковато он дался ((( но всё-же получилось очень вкусно, особенно после холодильничка...
молоко использовала сухое (так, как, концентрированного не нашла, но сестра делала со сгущённым, просто меньше сахара добавила, оч прикольно тоже получилось, немного по-другому правда)
Хусточки
Тесто: 300гр.муки,220 гр.маргарина,1 яйцо+1 желток,5 ст.л. густой сметаны,щеп.соли,яблоки(штук 6),варенье(густое повидло или ягоды из варенья).
Маргарин(холодный) и муку посечь ножем,добавить яйца,сметану,соль и замесить густое тесто.Убрать его в холодильник на 12 часов.
Скалкой на муке раскатать (3-5 мм.толщиной) и порезать на квадраты 10х10 см. В середину квардата положить пол яблока(сердцевину удалить) и в серединку 1.ч.л.(без верха) повидла или ягод.Закрыть платочком с 4-х сторон.
Хвостики теста-кверху.Печь в духовке на среднем огне до румяного теста.Готовые яблоки посыпать щедро сах.пудрой.
P/S Лист для выпекания застелить бумагой для выпечки или смазать слив.маслом.
горы зовут тех,чья душа им по росту(с)
Вертута с яблоками
1 стакан кефира+ 250 гр.маргарина. Маргарин растопить,смешать с кефиром,чуть соли.Муки примерно 3-4 стак. Замесить,чтоб получилось мягкое тесто.Положить в пленку и в холодидьник на 2 часа.Само тесто может храниться 10 суток или с морозилке месяц
Для начинки порезать 6 яблок на дольки.взбрызнуть соком лимона.Можно положить изюм(по желанию).Искрошить скалкой 3 печенья,приготовить слив.масло,сахар и корицу.
Теста хватит на 2 вертуты.
Раскатать тонко тесто на муке,оставить с 2-х сторон по 10 см. пустых.Крошим на тесто печенье или сухари,затем-яблоки дольками,изюм(если хотите),сверху присыпать орешками.Потом сахар+корица и маленькие кусочки слив.масла между яблоками.Тесто сворачиваем в рулет.Шов теста(изнутри) смазываем молоком или желтком и заклеиваем.
Верх вертуты тоже мажем молоком или желтком.Также делаем вторую вертуту.Противень смазать подсол.маслом.
Печем минут 40-50 на среднем огне.
горы зовут тех,чья душа им по росту(с)
Ватрушка с творогом и изюмом(вкус детства)
Тесто: 1 стак. кефира,0.5 стак. растит.масла,3 стак. муки,1 ч.л.соли,1 стол.л.сахара,сухие дрожжи(7 грамм).
Нагреть кефир с растит.маслом,положить сахар,соль,муку,дрожжи.Замесить тесто и оставить подниматься в тепле.
Затем выложить на муку.отчипывать кусочки,делать из них шар,затем чуть расплюснуть рукой,стаканом сделать серединку для начинки(см.ниже) .Все ватрушки выкладывать на смазанный слив.маслом лист,верх ватрушки смазать желтком.
-
Изюм,который вы кладете в начинку-обдайте китпятком.
Начинка:пачка творога+сахар+ванил.сахар+1 яйцо+немного молока(если сухой творог).
ЗЫ:на фото изюм чуть подгорел,но я старалась запечь посильнее,чтобы ватрушки хрустели.
горы зовут тех,чья душа им по росту(с)
Пирог тыква под "снегом"
– 4 яйца
- 1 ст. сахара
- 0.5 п. маргарина
- 0.5 ст. сметаны
- 1 ст.л. раст.масла
- 0.5 ч. л. соды+уксус
- 3 ст. муки
- тыква
В желтки добавить 0.5 ст. сахара,раст.масло, мягкий маргарин, сметану, соду, муку, тесто раскатать, выложить сверху тыкву, печь 20 мин. Белки взбить с 0.5 ст. сахара и щепоткой соли.Залить пирог, поставить еще в духовку на 10-15 мин.
горы зовут тех,чья душа им по росту(с)
Печеные пирожки с повидлом
Тесто: 1 стак. кефира,0.5 стак. растит.масла,3 стак. муки,1 ч.л.соли,1 стол.л.сахара,сухие дрожжи(7 грамм).
Нагреть кефир с растит.маслом,положить сахар,соль,муку,дрожжи.Замесить тесто и оставить подниматься в тепле. раскатать,стаканом сделать кружки.положить начинку(в данном случае айвовое густое повидло) и присыпать дроблеными орехами.Защипать края.Лист смазать раст.маслом,выложить пирожки.Примерно получается 20-25 шт.Верх смазать желтком или молоком.
горы зовут тех,чья душа им по росту(с)
Торт "Экзотика"
Тесто: 2 желтка,2 стол.л. сметаны,2 стол.л.сахара,0.5 ч.л.погаш. уксусом соды,4-5 стол.л.муки.
Крем-суфле: 2 белка,щеп. соли,4 стол.л.сахара,2 яблока,1 стол.л.желатина,100 мл. горячей воды.
Украшение: 1пач. желе для торта,1 апельсин,1 киви,смородина(мороженая),или любые контрастные фрукты.
Сначала печем корж:желтки взбить с сахаром,добавить сметану,гашеную соду,муку.Вылить тесто(оно жидковатое) в смаз. маслом форму,печь 20 мин. при темп. 160 .
Крем-суфле: желатин растворить в гор. воде.Яблоки испечь,очистить от шкурки,мякоть подавить вилкой.Белки взбить миксером с солью и сахаром,взбивая,добавить яблоки,затем влить желатин.
На остывший в форме корж выложить слой яблоч. суфле,убрать на час в холод.Через час украсить верх суфле фруктами и ягодами,залить желе для торта и снова убрать в холодильник.
горы зовут тех,чья душа им по росту(с)
Кекс на сгущенном молоке
мука — 8 ст. л.
яйцо — 4 шт.
сахар — 3 ст. л.
сметана — 3 ст.л.
сгущенка — 1 банка
сода — 1/2 ч. л.
1 стакан вишни б\к
Сгущенку выливают в миску, вбивают по одному яйцу, добавляют сахар, сметану, муку, соль, соду (можно погасить ее уксусом). Все перемешивают, добавляют вишню и выливают в форму, смазанную маслом. Ставят в разогретую до 180-200˚ духовку. Как только кекс зарумянится и поднимется, огонь убавляют и выпекают 35-40 минут.
Вместо вишни тут смородина.
Нет фото в разрезе.У меня его все так быстро поглощают,что приходится печь два.
Последний раз редактировалось Nuvanna; 30.07.2010 в 11:47.
горы зовут тех,чья душа им по росту(с)
Сливы в тесте
На 8 порций: мука-2 стакана,1 яйцо,раст.масло-2 чайн.лож.,лимон.сок-1 чайн.лож.,вода-330мл.,1 щеп.соли,сливы(32 шт),сахар-рафинад(32 кус.). Муку,раст. масло,яйцо,лимон.сок,соль,воду перемешать до образов. однородной массы.Дать тесту постоять 30 мин.,затем тонко раскатать и вырезать стаканом кружки.Сливы вымыть,обсушить,удалить косточки.Наполнить сливы кус.сахара,завернуть в тесто,выложить на смазанный жиром противень.Печь 20-25 мин при темп.200 с.Готовые сливы посыпать сах. пудрой.
горы зовут тех,чья душа им по росту(с)
Социальные закладки