Тема: 
Добрый день!Сообщение от Lilu7
А где сейчас можно купить смалец (раньше в метро видела, а сейчас нет)?
| ||
Добрый день!
А где сейчас можно купить смалец (раньше в метро видела, а сейчас нет)?
Покупной смалец- не лучший выбор. Он может быть прогорклым или попросту невкусным. Берете на любом рынке сало свиньи( нутряное, оно такое мягкое, на пальцах плывет), дома режете на кусочки, кусочки в казан или глубокую сковородку и на медленном огне топите себе смалец. У Вас будет гора правильного смальца и немножко свиных шкварок, которые тоже можно использовать...
С яичницей пожарить, к примеру.
Я за гхи или смалец только собственного производства
А можно рецепт ?
Проснулась, умылась, нарядилась, улыбнулась и пошла УКРАШАТЬ МИР !
а я недавно попробовала новый пирог яблочный с орехами (орехов оооочень много), для тех кто любит будет просто невероятно вкусно
Ирина писала, что это рецепт Хлебниковой. На ютубе можно найтиА можно рецепт ?
Большое всем спасибо. Использую сейчас смалец. Но топленое масло тоже в дальнейшем попробую.
Да, спасибо, что ответили.
Ссылка у Вас в "репке")))А можно рецепт ?
- Алло, это секс по телефону?
- Нет, это налоговая. Но мы тоже можем!.....
Хозяюшки ,добрый вечер! Хочу посоветоваться. Хочу на новый год испечь торт. Новый для меня.Коржи -белки с миндалем. По рецепту-крем кофейный заварной с добавлением масла. Как думаете, если сварить крем на сливках 20% плюс молоко,не добавляя масло, с целью уменьшения жирности, не размокнут ли коржи.В рецепте торт хранить в холодильнике, т.е. крем на масле станет станет твердым. Просто заварной конечно не застынет, а хочется сохранить хрустящесть безе. Торт называется Агнес Бернауэр
Моя собака-это мое сердце, бьющееся возле ног
Если хочется хрустящий - делайте по рецепту. По моему вы сами ответили на свой вопрос. От заварного безе размокнетХозяюшки ,добрый вечер! Хочу посоветоваться. Хочу на новый год испечь торт. Новый для меня.Коржи -белки с миндалем. По рецепту-крем кофейный заварной с добавлением масла. Как думаете, если сварить крем на сливках 20% плюс молоко,не добавляя масло, с целью уменьшения жирности, не размокнут ли коржи.В рецепте торт хранить в холодильнике, т.е. крем на масле станет станет твердым. Просто заварной конечно не застынет, а хочется сохранить хрустящесть безе. Торт называется Агнес Бернауэр
Все приходит в свое время для тех, кто умеет ждать.
Это если вы зажарите коржи до хруста,тогда масляный крем их может и не пропитать. А так даже масляный крем определенным образом всё же смягчает многие коржи. Ведь крем состоит не из одного масла, а ещё и заварной основы.Хозяюшки ,добрый вечер! Хочу посоветоваться. Хочу на новый год испечь торт. Новый для меня.Коржи -белки с миндалем. По рецепту-крем кофейный заварной с добавлением масла. Как думаете, если сварить крем на сливках 20% плюс молоко,не добавляя масло, с целью уменьшения жирности, не размокнут ли коржи.В рецепте торт хранить в холодильнике, т.е. крем на масле станет станет твердым. Просто заварной конечно не застынет, а хочется сохранить хрустящесть безе. Торт называется Агнес Бернауэр
К тому же состав очень напоминает ореховый итальянский торт, там ореховые коржи на белках и именно крем из взбитых сливок.
Просмотрела пару рецептов, и описание торта сводится к тому, что готовые коржи без крема хрупкие и хрустящие. После пропитки мягкие и нежные. Так что можете смело обходиться в креме без масла. Можете использовать только взбитые сливки либо сливки с заварным кремом.
ПС. Новый рецепт советую испробовать в полпорции заранее. Испеките коржи небольшого диаметра. Испеките их хорошо просушенными и менее пополам. И соберите торт. Низ из более засушенных. Верх из менее. Потом, после пропитки, сравните результат. И будете понимать что лучше.
kasandrochka Lilu7 Спасибо большое за советы. В прошлом году пекла на НГ итальянский ореховый, понравился. .Но он мягкий и нежный. Если бы хрустел понравилось бы больше. Буду пробовать варианты. Спасибо!!!
Моя собака-это мое сердце, бьющееся возле ног
Если хочется хрустящий , смотрите в сторону киевского по госту. Там безешные ореховые коржи и кофейный масляный крем.
Все приходит в свое время для тех, кто умеет ждать.
Спасибо,Посмотрела . На первый взгляд у тортов почти один состав.Разница в орехах,толщине коржей и режиме выпечки.
Последний раз редактировалось aita; 26.12.2018 в 19:45.
Моя собака-это мое сердце, бьющееся возле ног
Именно!
Или песочный наподобие Микадо. но отменно хрустеть будет именно киевский )
Вариация на тему Эстерхази
Тот что побольше маме на работу, ну а поменьше уже моим гаврикам.
Жизнь - прекрасная штука. Как бы она ни старалась доказать обратное!
Кто то делал Олин трюфельный торт в больших пропорциях? Есть какие то нюансы?
Все приходит в свое время для тех, кто умеет ждать.
Я пекла. Вот первый торт http://forumodua.com/showthread.php?t=1399733&p=54546927&viewfull=1#post54546927
С тех пор так и делаю. В смысле коржи выпекаю по высоте, чтобы разрезать надвое. Были и бОльшие по весу торты, на 300г шоколада. Коржи очень крохкие, с ними надо быть аккуратным. А в креме с шоколадом, чтобы не перегреть. Иначе свернется и на выброс.
Спасибо! Да я помню , что они очень крохкие . А не пробовали сахар обычный класть вместо коричневого ? Сильно будет ощущаться разница?
Все приходит в свое время для тех, кто умеет ждать.
Коричневый использовала для тортов на заказ, себе как-то не довелось приготовить ) Пекла для семьи пару раз на белом сахаре. Было очень вкусно! Коричневый сахар обычно даёт нотку карамельного привкуса.
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки