Новый год к нам мчится!
Кекс к Новому году и Рождеству от Чадейки
200г масла
4 яйца
150г коричневого сахара и 50г темного сахара (можно 150г+50г обычного белого сахара)
250г муки
50г молотого миндаля (можно молоть со шкуркой)
100г очищенного миндаля для украшения (по желанию)
0,5кг различных сухофруктов замоченных в роме или коньяке
Сухофрукты вываливаем в миску, присыпанную ложкой муки.
Сверху еще присыпаем мукой и перемешиваем. Муку берем из отмеренного на кекс количества (250г).
200г масла и 150г сахара взбивайте в большой миске.
Добавлять яйца по одному и взбивать, пока масса обратно не загустеет.
Теперь добавляем: половину от оставшейся муки, просеянной с чайной ложкой разрыхлителя (без горки), 50г коричневого сахара и 50г молотого миндаля.
Перемешиваем очень тщательно.
Всыпаем оставшуюся муку, а также по щепотке корицы и мускатного ореха, растертую головку гвоздики.
Вымешиваем тесто и добавляем к нему сухофрукты.
Выкладываем в форму. Форму можно нарастить обычной пекарской бумагой.
Чтобы кекс был более ровным, тесто надо хорошо распределить, а потом круглой ложкой сделать в серединке ямку (довольно ощутимую). Тогда при подъеме тесто выровняется, и купол не будет слишком высоким.
Кекс украсьте миндалем и поставьте в духовку при 160С на 1час 30 минут. Может понадобиться больше или меньше времени, проверяйте готовность зубочисткой. Передерживать кекс не надо.
Готовый кекс остудите в форме, а потом на решетке. Дайте ему постоять ночь, чтобы он полностью остыл. Наутро его можно будет завернуть в фольгу, пленку или промасленную бумагу и убрать в прохладное место или в холодильник. Резать и есть через месяц-полтора!
Вложение 1952895
Вот что получилось у меня. Сахар использовала белый, миндаля на украшение было грамм 30 вместо 150. Сухофрукты: 250гр. изюма трех видов, 100гр. вишневых цукатов, 100гр. ананасов и 50гр. клюквы. Пекся чуть более часа. Надеюсь будет вкусно, т.к. пробовать буду в Новый год!
Социальные закладки