Спасибо
Печенье не твердое, особенно то что более толстым корж раскатала.
Рецепт:
1 яйцо
2/3 стакана сахара
2 стакана муки
150г. масла
2,5 ч.л. имбиря
1 мускатный орех
1 ч.л. корицы
щепотка душистого перца
щепотка соды
Буду знать, на будущее.
|
Спасибо
Печенье не твердое, особенно то что более толстым корж раскатала.
Рецепт:
1 яйцо
2/3 стакана сахара
2 стакана муки
150г. масла
2,5 ч.л. имбиря
1 мускатный орех
1 ч.л. корицы
щепотка душистого перца
щепотка соды
Буду знать, на будущее.
Верю в справедливость, когда мне сопутствует удача
Улыбка на завтрак, счастье на обед и нежность на ужин!
Наверное, уже поздновато советовать, но может еще кому-то пригодится экспресс-метод настаивания изюма в коньяке.
В общем, у меня тоже получалось так, что нужно было "по-быстренькому" :о)). Я просто залила изюм коньяком и поставила эту емкость на паровую баню на очень маленький огонь. Проверяла температуру "на ощупь" - как только руке становилось горячо, выключала огонь, потом позже еще раз включила подогреть. За время, пока подходило тесто, мой изюм вылакал (ну, впитал :о)) весь коньяк, полбутылки точно :о))))
всем доброе время суток...)))
вот и я уже испекла штоленны))) делала творожный. Думаю, его смело можно назвать "Одесский штоллен")))) - накрутила-намутила...а так все хорошо начиналось...поделюсь опытом может кому то и пригодится.
Итак, миндаля сырого у меня не было, а был жаренный и соленный, что я сделала - несколько раз ошпарила кипятком и меняла воду пока отстаивается, чтоб шкурку можно было снять. Потом оказалось, что и разрыхлителя у меня не 25гр, а только 18гр. Думаю, он просто будет менее рыхлым. Хотя по консистенции и виду такой же как и у Butsya.
И цукаты у меня оказались совсем не с апельном, а вишни и ананасы +курага и изюм (который хорошо набух в течении 5 часов).Детальный отчет будет на Рождество).
п.с.
Butsya, если вы в курсе чем грозит не хватка разрыхлителя - отпишитесь плиз, спасибо Вам огромное за рецептик!!!!
Сегодня почти до трех пекла немецкие штоллены. Делала четко по рецепту. Butsya спасибо за четкие инструкции, получила массу удовольствия от работы с тестом. Все получилось!
От себя: тесто разделила не на две, а на три части. И в сах.пудру добавила молотый ванильный сахар.
Один вопрос: т.к. пекла поздновато, то и есть, наверное, на Рождество будет рано или двух недель хватит им вызреть?
Да все нормально будет, я думаю если тесто хорошо поднялось, то ему хватило и 18 гр. Не переживайте!
Девочки, все кто поздно пек - зносите свои штоллены в комнаты, кухни. Пусть лежат при комнатной температуре - быстрее дойдут.
Я первый раз пекла за 2 недели да Рождества - все равно было вкусно!. Хотя, если выстаивается 4 недели, то вкуснее. Просто через 2 недели он будет более сухой, а через 4 - более сочный, если можно так сказать.
если получится, то оставьте один на 4 недели и сравните!
Девочки, напомните, имбирь в печенюшки надо брать свежий и тереть?
Минуты каждой суть
Тебе навстречу путь
Вот и я наконец-то приготовила Имбирное печенье.
Готовила по рецепту одной барышни из ЖЖ, чьим рецептам я очень доверяю. Тем более предваряли рецепт такие слова: "...Потому что проще, чем приготовить самостоятельно тесто для новогоднего имбирного печенья, быть ничего не может. И я с вами поделюсь абсолютно базовым, годами проверенным и всегда (!) получающимся рецептом имбирного теста." Ну как не поверить?)))
Итак, рецепт:
На 50 печений нам понадобится:
6 стаканов муки (это 750 грамм)
200 г сливочного масла (должно быть мягким – либо комнатной температуры, либо размягчите в микроволновке)
1 стакан сахара (200 г)
1 ст темной патоки (340 г)
3 яйца
По 1 чл соли, соды, молотого мускатного ореха, корицы и гвоздики.
2 чл молотого имбиря.
Все что вам нужно сделать – это высыпать все ингредиенты в произвольном порядке в большую миску (или в миксер, или в комбайн – совершенно не принципиально!!) и вымешать до однородности. Скажу по секрету, простой комбайн справляется с этой задачей менее чем за минуту… Все! Собираем тесто в шар – и в холодильник, чтобы немножко затвердело, и с ним было легче работать.
Делайте печеньки толстенькими, миллиметров по 6-8 в высоту. Выкладывайте печенье на противень, делайте трубочкой отверстия для веревочек – и в духовку, минут на восемь.
А теперь мои комментарии: патоку я так и не нашла, поэтому заменила 260 г меда+80 г коричневого сахара (подогрела все это дело в кастрюльке, чтоб сахар растворился). В процессе приготовления оказалось, что банальный белый сахар в доме подошел к концу, потому недостающее количество (примерно половину) тоже добавила коричневого. Смешала в одной миске муку со специями, а в другой 3 яйца+ сахар + масло+ мед и потом влила эту смесь в муку. Вымешивала руками -и надо сказать, что и сам процесс очень приятен и результат получился просто и-де-аль-ный!
Ах да, еще забыла - все единогласно советовали делать дырочки трубочками. Ну, я и намеревалась. Но забыла, что все трубочки мы израсходовали... Ну, и в итоге дырочки делала тонким концом палочки для суши=)))
Несмотря на что, что все было соблюдено вплоть до грамма и раскатывала я тоже не тонко, а как рекомендовалось (6-8 мм), количество печений у меня вышло вдвое большее - 104 шт!!!)))
Имбирное печенье by Friday.od.ua, on Flickr
Покрывала глазурью: на два яичных белка – 280-300 г сахарной пудры (проще купить уже готовую) и щепотка лимонной кислоты. Перемешать либо ложкой, либо миксером.
Глазурь тоже получилась идеальная! И за счет лимонной кислота не приторно-сладкая, а даже вкусненькая.
С глазурью и украшениями я первый раз имела дело, но какая-то генная память подсказала мне, что можно сделать конус из пергамента и так украшать=)
И в результате получилось вот:
Имбирное печенье by Friday.od.ua, on Flickr
Очень вкусно и ароматно!
И печенье не твердое, с хрустящей корочкой, а внутри как пряник=)
Последний раз редактировалось Honeyfly; 28.12.2010 в 12:01.
Последний раз редактировалось Honeyfly; 28.12.2010 в 12:22.
Терміново потрібна порада! Можна з листкового тіста (стандартного як на Наполеон/маргарин+вода+мука) випекти корзиночки??? колись пекла з пісочного тіста, але вони виходять досить товстенькі. Планую начинити чимось подібним до заварного крему, тільки з желатином. Чи це буде щось неприглядне-несмачне? Буду вдячна за настанови))
Я такие пирожные делаю так: 1,5 ст. муки +3 ст.л. сметаны +50 гр. масла или маргарина - не принципиально. Выложила в формочки для корзиночек и припекла минут 10 на маленьком огне, потом туда положила ягоды и еше минут 5. Вытащила, они слегка остыли и заливаю желе. Мои очень любят
не знаю как корзночки, но трубочки с пресного дрожжевого теста хорошие получаются (крем - сгущенка с маслом)
Это как раскатаете. само по себе тесто практически не поднимается (не с чего ему подниматься, но оооооооооч вкусно как ни странно).
Социальные закладки