приготовила тортик..бисквитные коржи с заварным кремом...
хочу покрыть сверху мастикой завтра...чем мне помазать сверху торт, чтоб мастика не поплыла? спасибо
|
приготовила тортик..бисквитные коржи с заварным кремом...
хочу покрыть сверху мастикой завтра...чем мне помазать сверху торт, чтоб мастика не поплыла? спасибо
Eat good, Train hard, Sleep well.
мама сладкого козерожки
и где вы кипили пищевые красители..сегодня на Привозе нигде не нашла(((
Eat good, Train hard, Sleep well.
мама сладкого козерожки
сделала сегодня желе из сметаны+сахар+персики кусочками - типа битого стекла- очень вкусно!
Если на Черемушках, то в корпусе у первых и последних дверей стоят лотки с коржами, специями, вафлями и прочим. Там всегда были красители в маленьких бумажных пакетиках.
- Алло, это секс по телефону?
- Нет, это налоговая. Но мы тоже можем!.....
А где рецепт теста для пиццы, размещенный мной на днях, в какую тему его переместили?
Размещала, как ответ на просьбу форумчанки...
Последний раз редактировалось vesna04; 04.08.2010 в 20:56.
Приготовила довольно интересное сладкое блюдо -соложеник яблочный. Несколько иное блинное тесто с яблоками, покрытое белками, подрумяненное в духовке.
Подскажите, может кто знает рецепт торта "Шифон", показывали по телевизору, не успела записать. По 1 каналу (Москва)
Я тоже не успела записать))А потом вот нашла на сайте 1канала-
Торт Шифон
"280 г муки
1 ч. л. соли
10 г ванилина
1 ст. л. разрыхлителя теста
0,5 ч. л. соды
180 г персикового сока
3 яичных желтка
250 г сахара
120 мл оливкового масла
Крем
300 г персикового пюре
150 г сливок 20% жирности
60-100 г. сахара
1 яйцо
2 яичных желтка
1 ст. л. муки
1 ст. л. крахмала
300 г персиков для украшения
Чтобы приготовить торт "Шифон", сначала сделайте бисквит. Для этого смешайте муку, соль, ванилин , разрыхлитель и соду. Влейте персиковый сок. Добавьте желтки и сахар. Все перемешайте. Затем добавьте оливковое масло и аккуратно введите взбитые с сахаром белки. Полученное тесто вылейте в форму и поставьте на 1 час в духовку , разогретую до 170 градусов.
Сделайте кремовую пропитку. Сначала немного проварите персиковое пюре, затем смешайте его со сливками. В отдельной миске разотрите с сахаром 1 яйцо и 2 желтка. Добавьте муку и крахмал и взбейте все миксером. Полученную массу влейте в кастрюлю , перемешайте и немного проварите.
Когда бисквит остынет, разрежьте его горизонтально на три части и каждую - промажьте кремом. Украсьте персиками и подавайте к столу."
Сама еще не делала правда
Не знала, писать или нет, но раз возник вопрос, значит надо. Делала я этот торт и мне он не понравился. Во-первых серый,неаппетитный цвет теста, во-вторых очень много соли, в-третьих очень мало крема, нужно 1,5-2 порции.
Мы его конечно съели, и думаю если уменьшить кол-во соли и увеличить кол-во крема, то будет даже ничего. Рецепт я записывала со слов ведущей, он более подробный чем опубликованный на сайте. И бисквит таки дейстительно не оседает, он получается высоченный. А вообще попробовать стоит, может у вас получится лучше, чем у меня.
Торт Шифон с кремом Муслин
Бисквит:
280гр. муки
1ч.л. соли
10гр. ванилина
1ст.л. разрыхлителя
0,5ч.л. соды
180гр. персикового сока
5 яиц
250гр. сахара
120мл. оливкового масла
Крем:
300гр. персикового пюре
150гр. 20% сливок
1 яйцо+2 желтка
60-100гр. сахара
1ст.л. муки
1ст.л. крахмала
Для бисквита смешать муку, соль, ванилин, разрыхлитель и соду. В сухую часть добавить сок и взбитые 5 желтков взбитых со 125гр. сахара, хорошо перемешать и перемешивая ввести оливковое масло. Отдельно взбить в пену 5 белков со 125гр. сахара. Аккуратно смешать тесто с белками. Выложить тесто в сухую, ничем не смазанную разъемную форму и выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 170°С около часа. Готовый бисквит остудить на боку не вынимая из формы (что бы не осел). Когда остынет подрезать ножом и извлечь из формы, разрезать на три коржа.
Для крема 300гр. персикового пюре влить в кастрюльку и греть до появления первых пузырьков (не кипятить), добавить 150гр. 20% сливок и снова довести до кипения. Взбить 1 яйцо+2 желтка с 60-100гр. сахара, добавить 1ст.л. муки и 1ст.л. крахмала, перемешать. Продолжая взбивать влить туда половину пюре со сливками, а потом все это влить в кастрюлю с оставшимся пюре. Постоянно помешивая сварить заварной крем (около 3 минут).
Перемазать коржи кремом, сверху украсить дольками персиков. Персики можно смазать желатином для блеска.
Кекс по этому рецепту получается очень нежным:
200г сливочного масла
180г сахара
90г мёда
3 яйца
300г муки
8г разрыхлителя + щепотка соды
ванильный сахар
соли на краешке ножа
180г йогурта
Взбить размягчённое масло с сахаром, добавить мёд, яйца по одному, муку с разрыхлителем и содой, ванилькой и солью. Всё смешать до однородной консистенции. Ввести йогурт, ещё раз перемешать.
Выпекать при 180 гр. до готовности.
Всем спасибо за рецепт "Шифон" . По телевизору вышло заманчиво, а так посмотрю. Надо попробовать чтобы или забыть или взять в копилочку)))
Смущает использование в нем детского питания У него вкус в общем.... своеобразный.
- Алло, это секс по телефону?
- Нет, это налоговая. Но мы тоже можем!.....
Девочки,подскажите где можно купить у нас сырую марципановую массу?
понятия об этом не имею,вычитала рецепт и загорелась сделать.
8.04.2015 Тимурчик
Так можно и рецепт марципановой массы найти, гораздо дешеве будет сделать, чем купить.
Вот рецепт домашнего марципана с Поваренка.
- Марципан от Марианны
Я готовлю по всем известному рецепту:
100 г необжаренных, очищенных и мелко смолотых миндальных орехов, 100 г сахарной пудры, 1 яичный белок и щепотка соли.
Первым делом надо мелко-мелко смолоть марципан. У меня отличный процессор, который справляется с этим на раз. Потом перемешать его с сахарной пудрой. Да, когда будешь молоть орехи, добавь к ним немного (столовую ложку) сахара или сахарной пудры. тогда крупинки смолотых оерхов не так слипнутся, будет легче перемешивать.
Перемешала орехи с пудрой и солью, и вливай белок. Дальше растирай ложкой (лучше деревянной, а еще лучше - деревянной лопаточкой), пока не получишь однородную пасту.
Если будешь делать двойную-тройную порцию, то белки добавляй по одному, хорошо растирай, потом клади следующий.
Если хочешь подкрасить марципан, то лучше всего использовать сухой краситель и добавлять его до введения белков, так цвет получится равномернее. Хотя, если будешь делить на небольшие порции, то можно окрасить уже готовый марципан, но с красителем надо не переусердствовать. Подсыпала чуточку, вымесила, смотри на цвет - может, больше и не понадобится.
Некоторые добавляют в марципан столовую ложку ликера или вишневой водки, я обхожусь без них, потому что обычно леплю из марципана всякие фигурки (крокозяблы, в основном, но вот не так давно освоила розы). Ну а если марципан использовать вместо начинки или раскатывать для покрытия торта, то тут уж спиртное не помешает.
Раскатывать его надо, как мягкое липковатое тесто, только вместо муки взять сахарную пудру.
Хранить спокойно можно в морозилке, главное, чтобы марципан был хорошо упакован и изолирован от окружающего воздуха.
Замороженный марципан размораживать можно, как угодно, если будешь класть его в начинку. Если будешь лепить фигурки, то подержи минуты 3 при комнатной температуре, потом начинай лепить - тепло рук размягчит его, а сам марципан не станет слишком мягким, для раскатывания марципан лучше размораживать на нижней полке холодильника, примерно около получаса.
ТАБЛИЦА СООТНОШЕНИЙ
По данной таблице вы сможете определить, сколько марципанов понадобится для пирогов различной величины. Примерный вес марципанов взят из расчета 50 г смеси на 1 яйцо.
18 см, круглый - 450 г
15 см, квадратный - 450 г
23 см, круглый - 900 г
20 см, квадратный - 900 г
25 см, круглый - 1,1 кг
23 см, квадратный - 1,1 кг
28 см, круглый - 1,4 кг
25 см, квадратный - 1,4 кг
Килограмм миндаля на Привозе стоит 80грн. В общем дорогое удовольствие получается.
Вот, нашла на сайте Таврии, похож на обычный, без добавок.
Марципан 75 г 31,95грн. (от 2 шт. по 30,35грн.)
Посчитала-прослезилась! Оно вам надо?
подскажите, пожалуйста, от чего зависит твердость печенья? у меня сложилось впечатление, что чем больше муки , тем тверже... ??
делала ореховое печенье(орехи, сахар, яйцо, слив.масло, мука), очень вкусное, но хотелось бы, чтобы было мягче.
Социальные закладки