Love and cook или... счастье на кухне и не только

[kasandrochka]

Добрый вечер, замесила тесто по вашему рецепту на кальцоне, а оно совсем не подходит... Как его можно оживить, делала все в точности по рецепту, дрожжи саф -момент. Не первый раз имею дело с дрожжевым тестом, что может быть не так?

[I-amhappy]

Добрый вечер, замесила тесто по вашему рецепту на кальцоне, а оно совсем не подходит... Как его можно оживить, делала все в точности по рецепту, дрожжи саф -момент. Не первый раз имею дело с дрожжевым тестом, что может быть не так?

Добрый вечер! Вымесилось тесто нормально? То есть получилось по консистенции, как пельменное? Укутайте тесто получше и поставьте в самое теплое место, без сквозняков, должно подойти. Тут достаточно много дрожжей 4г на 250 г муки, если дрожжи рабочие, то должно оживиться.
Я Саф-момент совсем не знаю, пеку только на Д-р Эткер. Проверьте насколько рабочие дрожжи - возьмите 50 мл воды+0,5 ч.л. дрожжей+0,5 ч.л. сахара+1 ст.л. муки всё перемешайте, нактойте и оставьте чере 15 мин. Посмотрите, что получится чере 15 мин., насколько оживится масса -должна быть бурлящая пенка с явным дрожжевым запахом.

[I-amhappy]

Зеленый крем-суп из шпината


Продолжение шпинатной темы. Вкусный, легкий и красивый суп. Очень быстро готовится, как из свежего, так и из замороженного шпината. То, что шпинат не варится долго, а добавляется в суп в самом конце, позволяет сохранить ему больше вкуса и яркий цвет. Слоеные улиточки - отличное дополнение для этого супа.



Для улиток: 200 г слоеного теста
100 г сыра
1 ст.л. кунжута
Для супа: 1 луковица
20 г слив. масла
4 небольших картошки
1 л бульона
450 г шпината
200 мл сливок 20%
соль, молотый черный перец

Духовку разогреть до 220 град. Слоеное тесто нарезать на полоски шириной около 7 см. На нем ровным слоем разложить ломтики сыра. Тесто свернуть в рулет и разрезать острым ножом на кружки толщиной 1 см. Выложить срезом вверх на противень, застеленный пергаментом для выпекания, посыпать кунжутом и выпекать 15 мин.

Лук мелко порубить и обжарить в слив. масле. картошку очистить и нарезать кубиками. Выложить к луку, залить бульоном и варить на маленьком огне до готовности картошки. Затем суп пюрировать.

Шпинат помыть, обсушить и крупно нарезать. Сложить в чашу блендера, залить сливками и пюрировать. Добавить пюре из шпината в суп, довести до кипения, посолить и поперчить. Суп разлить по тарелкам, подать с "улитками"

[Niko*]

И я поздравляю с темкой!!!))))
Такие вкусности!!!)))
Вдохновения и почитателей!!!))))

[I-amhappy]

Оладьи с кукурузой, ветчиной и авокадо-сальсой

Сегодня после варки супа у меня осталась консервированная кукуруза и я вспомнила об оладушках с кукурузой. В эти оладьи добавляется бекон, обжаренный вместе со сладким перцем, что добавляет им вкуса и аромата. А сальса с авокадо и помидорами отлично дополняет этот вкус.



200 г консервированной кукурузы
50 г тонконарезанного бекона
половина красного сладкого перца
2 яйца
120 г муки
0,5 ч.л. разрыхлителя
120 -140 мл молока
соль, перец
Сальса: 1 спелый авокадо
2 спелых помидора
2 ст.л. нарезанной кинзы (или петрушки)
1 ст.л. сока лайма
1 ч.л. оливкового масла
соль, перец



Сладкий перец и бекон мелко порезать, кукурузу откинуть на сито. Разогреть сковороду на сильном огне, выложить на неё бекон и сладкий перец и готовить, помешивая 3-5 мин. до золотисто-коричневого цвета. Снять с огня.
Смешать муку, разрыхлитель, соль и сахар в миске, добавить яйцо и аккуратно перемешать. Понемногу добавлять молоко и постоянно перемешивать, чтобы не было комочков. Добавить кукурузу, бекон со сладким перцем и перемешать, посолить, поперчить.

Для сальсы мелко нарезать авокадо и помидоры. Перемешать авокадо, помидоры, кинзу и сок лайма. Приправить солью, перцем и оливковым маслом.
Разогреть на сковороде раст.масло. Выкладывать столовой ложкой тесто на сковороду и жарить по 2-3 мин. с каждой стороны до золотистого цвета.
Подать оладьи с сальсой.

[VI-TYTA]

Оленька дорогая!!!
Поздравляю с открытием темы, вкусной и красивой.
Я каждый вечер медитирую над твоими фото и рецептами, головная боль прошла, что же ещё приготовить вкусненького

[jull7]

Оля, приветик!
СПА-А-А-СИБО ОГРОМНОЕ за рецепт белого батона. Сегодня испекла - минут 20 назад разрезали и попробовали!
Муж сказал, что хлеб и должен быть таким и чтоб пекла почаще.
Это был мой первый самостоятельно испеченный хлеб в жизни - я такая довольная
Еще раз спасибо!

[jull7]

Напишу в личку пару вопросов, ok?

[KETTI]

и НАШЕ СПАСИБО за рецепт белого батона.Спекли , уже и половину съели............... дети в восторге, с маслецем, а сверху сахар, просто вкус детства................

[I-amhappy]

Оленька дорогая!!!
Поздравляю с открытием темы, вкусной и красивой.
Я каждый вечер медитирую над твоими фото и рецептами, головная боль прошла, что же ещё приготовить вкусненького

Спасибо, моя хорошая!

Оля, приветик!
СПА-А-А-СИБО ОГРОМНОЕ за рецепт белого батона. Сегодня испекла - минут 20 назад разрезали и попробовали!
Муж сказал, что хлеб и должен быть таким и чтоб пекла почаще.
Это был мой первый самостоятельно испеченный хлеб в жизни - я такая довольная
Еще раз спасибо!

и НАШЕ СПАСИБО за рецепт белого батона.Спекли , уже и половину съели............... дети в восторге, с маслецем, а сверху сахар, просто вкус детства................

Барышни! Спасибо вам огромное за отзывы!
Мне очень приятно, что хлеб понравился вам и вашим домочадцам. Для меня тоже вкус этого батона - это вкус детства)

[EVA-h]

Оля!Очень тянет испечь батончики,изучаю мат часть.Скажи 1 гр дрожжей в рецепте для батона украинского -это правильно?

[I-amhappy]

Оля!Очень тянет испечь батончики,изучаю мат часть.Скажи 1 гр дрожжей в рецепте для батона украинского -это правильно?

Да, это правильно. За 4 часа выбраживания опары, дрожжи успевают хорошо развиться. При этом у хлеба не будет явного дрожжевого запаха, а будет правильный хлебный аромат, который обусловлен более длительным временем выбраживания опары. Чем меньше дрожжей, тем больше время выбраживания теста, а значит тем лучше хлебный аромат и консистенция мякиша. Это так очень упрощенно, чтобы не вдаваться в дебри мат.части


Дрожжи я использую Dr. Oetker

[Niko*]

Я долго заглядывалась на батон, но что то меня пугает процесс... как то пробовала спечь хлебушек и не получилось(((((

[Mariha]

Я долго заглядывалась на батон, но что то меня пугает процесс... как то пробовала спечь хлебушек и не получилось(((((

я тоже всего однажды пекла...на вид получился супер, но такой тяжелый был, что им убить можно было, так сразу и вспомнилась сказка про "Царевну-лягушку", когда другие невестки свой хлеб царю приносили)))

[I-amhappy]

Я долго заглядывалась на батон, но что то меня пугает процесс... как то пробовала спечь хлебушек и не получилось(((((

Тем, кого пугает процесс, я всегда советую начинать с лепешек (например, с фокаччи, которая уже есть в теме). Едят лепешки с не меньшим удовольствием. А у новичка есть возможность лучше понять несдобное дрожжевое тесто, уловить тонкости замеса и консистенции теста, не связываться с формовкой и оценкой расстойки. Так пару раз выпечь лепешки и можно к хлебу подбираться.
Лучше двигаться от простого к сложного, чем испытать досаду от неудачи и подумать, что это не ваше)
А вообще-то этот батон - несложный хлеб и некапризный. Разве что с формированием батона могут быть вопросы, но я старалась подробно всё показать.

[jull7]

Девочки, сама "созревала" на выпечку хлебушка 2 дня. А потом взялась - и получилось
Удачи Вам - уверенна, что результат Вас порадует (моя любимая поговорка - "Только практика дарует опыт")!

[I-amhappy]

я тоже всего однажды пекла...на вид получился супер, но такой тяжелый был, что им убить можно было, так сразу и вспомнилась сказка про "Царевну-лягушку", когда другие невестки свой хлеб царю приносили)))

Мариша, если бы ты видела мой первый хлеб на закваске
Муж до сих пор вспоминает это метательное орудие)) Хотя дрожжевой хлеб я к тому времени уже очень уверенно пекла. Но я это... упорная, знаю, что если могут другие, то и смогу. А сейчас смотри вот, например, мой хлеб без грамма дрожжей. Так что главное не сдаваться, если есть желание



Ну и муку нужно пристально выбирать, когда мука г..., то не стоит ждать, что хлеб будет хорошим. Вода, мука, дрожжи, соль - вот и все продукты, но они должны быть хорошими.
Правда, у меня есть очень большой бонус в виде хорошей кухонной машины, которая помогает мне вымешивать даже непростое в замесе тесто. С ручным замесом хлеба я не очень дружу, т.е. только в виде крайней необходимости.

[EVA-h]

Правда, у меня есть очень большой бонус в виде хорошей кухонной машины, которая помогает мне вымешивать даже непростое в замесе тесто. С ручным замесом хлеба я не очень дружу, т.е. только в виде крайней необходимости.

Вот вот ,где собака порылась-у меня этого нет...Поэтому настойчивость еще не все,Нужны доп помощники.

[I-amhappy]

Вот вот ,где собака порылась-у меня этого нет...Поэтому настойчивость еще не все,Нужны доп помощники.

Они очень важны эти помощники. Но вот именно этот батон абсолютно реально вымесить руками, тесто приятное в работе, вначале влажноватое, но потом, когда его хорошенько порастягивать и поскладывать, то становится очень шелковистым.
Я обожаю ощущение дрожжевого теста в руках и поэтому заканчиваю, начатый машиной замес теста, всегда вручную.

[Niko*]

Тем, кого пугает процесс, я всегда советую начинать с лепешек (например, с фокаччи, которая уже есть в теме). Едят лепешки с не меньшим удовольствием. А у новичка есть возможность лучше понять несдобное дрожжевое тесто, уловить тонкости замеса и консистенции теста, не связываться с формовкой и оценкой расстойки. Так пару раз выпечь лепешки и можно к хлебу подбираться.
Лучше двигаться от простого к сложного, чем испытать досаду от неудачи и подумать, что это не ваше)
А вообще-то этот батон - несложный хлеб и некапризный. Разве что с формированием батона могут быть вопросы, но я старалась подробно всё показать.

фокаччу я уже делала пару разочков)))) в целом все получилось))))
Калачи пекла, но вот тут у меня именно форма не вышла))) получились не калачи ,а булки какие то))))

Мариша, если бы ты видела мой первый хлеб на закваске
Муж до сих пор вспоминает это метательное орудие)) Хотя дрожжевой хлеб я к тому времени уже очень уверенно пекла. Но я это... упорная, знаю, что если могут другие, то и смогу. А сейчас смотри вот, например, мой хлеб без грамма дрожжей. Так что главное не сдаваться, если есть желание



Ну и муку нужно пристально выбирать, когда мука г..., то не стоит ждать, что хлеб будет хорошим. Вода, мука, дрожжи, соль - вот и все продукты, но они должны быть хорошими.
Правда, у меня есть очень большой бонус в виде хорошей кухонной машины, которая помогает мне вымешивать даже непростое в замесе тесто. С ручным замесом хлеба я не очень дружу, т.е. только в виде крайней необходимости.

красота какая)))))) у меня наверное уйдут годы тренировок)))

вот тут ты меня порадовала))))) я думала только вручную можно сделать отличный замес))))) буду мучить свой комбайн)))