Love and cook или... счастье на кухне и не только

[Юльчена]

кстати да, у меня она достаточно быстро застывает

[NONa_Od]

кстати да, у меня она достаточно быстро застывает

и у меня очень быстро застыла, я вчера её делала, пробовать собиралась сегодня, так как оказалось, что у меня нет клубники - это было неприятной неожиданностью, так как была у меня в холодильнике таврийская двухдневная клубника, я её достаю, чтобы пюрировать, а она вся зацвела

но я вчера не выдержала и уже через часик сняла пробу, всё уже было суперзастывшее мне, конечно, эта сливочная масса и вчера очень понравилась, но сегодня, законченная, с клубничным неподслащённым пюре - просто ммммммммммммм, за уши не оторвать мне ну очень понравилось именно вот это сочетание сладкого и кисленького

Олечка, ещё раз спасибо огромное за рецептик

[I-amhappy]

А я так и поняла, что просто обычный ручной венчик))

Сейчас тогда допишу в рецепте, чтобы никто не путался

Олик, советую уже начать)) а то у меня она уже закончилась)))))))))))))))))

Юля, очень рекомендую обратить внимание на сегодняшние корзиночки. Это так вкусно - ум отъесть можно. И по калориям намного легче паннакотты

Что это мы все без молока и без молока, так и помереть можно! (с)
Девули, стоит моя Паннакотта в холодильнике) Не знаю кого больше от холодильника отгонять нужно, ребенка или себя) Как скоротать часик другой...

Ну как часик скоротали?

А я себя и не мучила... Первую паннакотту пробовала уже через час )))

кстати да, у меня она достаточно быстро застывает

и у меня очень быстро застыла, я вчера её делала, пробовать собиралась сегодня, так как оказалось, что у меня нет клубники - это было неприятной неожиданностью, так как была у меня в холодильнике таврийская двухдневная клубника, я её достаю, чтобы пюрировать, а она вся зацвела
но я вчера не выдержала и уже через часик сняла пробу, всё уже было суперзастывшее мне, конечно, эта сливочная масса и вчера очень понравилась, но сегодня, законченная, с клубничным неподслащённым пюре - просто ммммммммммммм, за уши не оторвать мне ну очень понравилось именно вот это сочетание сладкого и кисленького
Олечка, ещё раз спасибо огромное за рецептик

Так тут же вопрос не только в том, чтобы желатин застыл, но и чтобы паннакотта хорошо охладилась.
Всем еще раз спасибо за отзывы!
Вот честно никогда бы не подумала, что именно паннакотта станет хитовым рецептом)

[I-amhappy]

Корзиночки из тесто фило с греческим йогуртом и клубникой



Я считаю, что этот десерт просто must-have сезона клубники
Эти хрупкие и очень хрустящие корзиночки - очень элегантный способ подачи клубники и густого греческого йогурта (кстати идеальное сочетание), а завершает всю эту красоту немного жидкого мёда. Это потрясающе вкусно, мы с друзьями умели 25 таких корзинок буквально за один присест (и это после довольно сытного обеда), очень важно еще взять по-настоящему вкусный и ароматный мёд, у меня, например, горный крымский с лавандой. Вначале я думала добавить в йогурт немного ванильного сахара, но потом попробовала первую корзинку без него и поняла, что его вкус и запах будет тут явно лишним, чтобы не заглушить сладость и лавандовый аромат мёда.
В принципе любые сезонные фрукты или ягоды потом смогут заменить клубнику, что очень вкусными эти корзинки будут также с персиками, малиной, черникой и сливами. Если у вас нет греческого йогурта (а его можно купить в Сильпо), то можно купить натуральную Активию, не питьевую, без вкусовых добавок, откинуть её на марлю или льняную ткань и подвесить на ночь, к утру она будет уже достаточно густой для начинки этих корзинок.




Время приготовления: активное - 20 мин., общее - 30 мин.

На 25 шт.
500 г теста фило
60 г растопленного слив.масла
300-400 г греческого йогурта
300-400 г клубники
70-80 мл жидкого меда


Духовку разогреть до 180 град. Смазать маслом форму для маффинов.

На чистую рабочую поверхность выложить один лист теста фило. С помощью кисточки смазать его жидким слив. маслом. Сверху положить еще один лист фило и тоже смазать маслом.



Таким же образом положить еще 2 листа, все время промазывая их маслом (получится 4-хслойный лист из теста фило). Смазать его маслом, разрезать на квадраты



и выложить их в подготовленную форму для маффинов.



Повторить такую же процедуру с оставшимся тестом фило. Нарезанные квадраты положить сверху на уже выложенные в формы, под углом к ним. Поставить в духовку и выпекать до золотистого цвета ок. 10 мин.



Достать получившиеся корзиночки из форм, дать им остыть. Наполнить каждую холодным йогуртом, сверху выложить нарезанную клубнику и полить мёдом (наполнять корзинки нужно прямо перед подачей, чтобы они оставались хрустящими и рассыпчатыми).

[Юльчена]

Олик, а разница между обычным и греческим йогуртом!? я имею ввиду что на вкус представляет из себя этот йогурт

*я читала,что ты любишь придерживаться оригиналов, но все же)))*

сегодня я ж делала "твое" мороженое)))
сделала клубничное пюрё
начала разбавлять сливки с молоком и тут до меня доходит мысля что они могут не взбиться так как обычные сливки и решила я калапуцать что-то "свое" ))))
итого я довела их до кипения, добавила белки с пудрой, все смешала и как обычно)) причем все на глаз
в общем- получилось очень вкусно!!!!!
я ужо спец по мороженому и паннакотты))) *а нос то уже вверху* ))))))))

[I-amhappy]

Олик, а разница между обычным и греческим йогуртом!? я имею ввиду что на вкус представляет из себя этот йогурт
*я читала,что ты любишь придерживаться оригиналов, но все же)))*
сегодня я ж делала "твое" мороженое)))
сделала клубничное пюрё
начала разбавлять сливки с молоком и тут до меня доходит мысля что они могут не взбиться так как обычные сливки и решила я калапуцать что-то "свое" ))))
итого я довела их до кипения, добавила белки с пудрой, все смешала и как обычно)) причем все на глаз
в общем- получилось очень вкусно!!!!!
я ужо спец по мороженому и паннакотты))) *а нос то уже вверху* ))))))))

Юль, греческий йогурт очень густой, он по консистенции скорее похож на очень-очень нежный творожный крем (без крупинок, есс-но), при приготовлении он всегда отвешивается, поэтому и получается таким плотным, в нем ложка стоит - видишь на фото, как клубника держится, вообще не притапливается в нем.
А домашние сливки тоже замечательно взбиваются, даже немного разведенные молоком.
Хотя главное это то, что вкусно!

[Yu-yu]

Ну как часик скоротали?

Скоротали-скоротали) Вкусненько получилось, но мои неблагодарные муж и ребенок просили меня съедать весь клубничный соус, чему я была очень рада, тк неожиданно для себя мне очень понравилась пюрированная клубника, такой свежий вкус, ням(когда первый раз делала мороженное половину съела))) ) Я намешала остатки 30% сливок(маловато показалось), добавила 200 г баночку 20% сливок, кот беру для коктейлей, хорошо получилось, довольно жирно, может в следующий раз попробую брать 20%, для достижения диетического эффекта.

[Fiuria]

начала я, правда, не с паннакотты, а с пиццы и пампушек чесночных ( и то и другое ну очень понравилось )
но сегодня и меня настигла "эпидемия" - так что паннакотта охлаждается в холодильнике
на завтра в планах мороженное, отпишусь по результату))
А тебе, Олечка, огромное спасибо за рецепты, которые вдохновляют бежать на кухню и воплощать их в жизнь

[Юльчена]

Юль, греческий йогурт очень густой, он по консистенции скорее похож на очень-очень нежный творожный крем (без крупинок, есс-но), при приготовлении он всегда отвешивается, поэтому и получается таким плотным, в нем ложка стоит - видишь на фото, как клубника держится, вообще не притапливается в нем.
А домашние сливки тоже замечательно взбиваются, даже немного разведенные молоком.
Хотя главное это то, что вкусно!

ну видишь, а я побоялась
ну по картинке оно такое же)) как-то попробую по вкусу) но я результатов очень довольна!

то есть фактически он чем -то похож на ту же рикотту? я правильно понимаю?

[Юльчена]

советую попробовать салат из тунца на тостах

[kissa2626]

Подписываюсь, ОДНОЗНАЧНО))))
Оля, у тебя чудо-рецепты!!!Умничка!!Может, не дай Бог, научусь готовить)

[I-amhappy]

Скоротали-скоротали) Вкусненько получилось, но мои неблагодарные муж и ребенок просили меня съедать весь клубничный соус, чему я была очень рада, тк неожиданно для себя мне очень понравилась пюрированная клубника.

Так главное, что все участники процесса остались довольны))

начала я, правда, не с паннакотты, а с пиццы и пампушек чесночных ( и то и другое ну очень понравилось, но сегодня и меня настигла "эпидемия" - так что паннакотта охлаждается в холодильнике
на завтра в планах мороженное, отпишусь по результату))
А тебе, Олечка, огромное спасибо за рецепты, которые вдохновляют бежать на кухню и воплощать их в жизнь

Ждем результатов по десертам!
И спасибо большое!

ну видишь, а я побоялась ну по картинке оно такое же)) как-то попробую по вкусу) но я результатов очень довольна!
то есть фактически он чем -то похож на ту же рикотту? я правильно понимаю?

советую попробовать салат из тунца на тостах

Нет, Юль, не совсем правильно - ведь рикотта готовится из сыворотки, которая осталась после приготовления сыра, её по сути даже сыром назвать нельзя) Она очень нежная и сладковатая. Рикотта никогда не кислит, но имеет слегка уловимую крупинчатую консистенцию.
А греческий йогурт - он все же кисломолочный продукт, с присущей ему кислинкой и гладкостью, просто очень густой. То есть любой не самый жидкий йогурт откинь на 7-8 часов на ткань и будет консистенция греческого йогурта.

Что понравился салат с тостами

Подписываюсь, ОДНОЗНАЧНО))))
Оля, у тебя чудо-рецепты!!!Умничка!!Может, не дай Бог, научусь готовить)

Спасибо! А "готовить может каждый" (с), главное - желание.

[VI-TYTA]

Оленька , у меня к тебе достаточно срочный вопросик-просьба.
У моей козявки есть подружка с сахарным диабетом, когда она приглашает девченок в гости, мы всегда , что то печем для угощения, а вот для неё покупаем в магазине печенье для диабетиков, а хотелось бы тоже, чем то особенным угостить.
Вдруг у тебя в закромах есть такие рецептики.
Заранее огромное спасибки, и это срАчно, завтра будет очередной сабантуй.

[I-amhappy]

Оленька , у меня к тебе достаточно срочный вопросик-просьба.
У моей козявки есть подружка с сахарным диабетом, когда она приглашает девченок в гости, мы всегда , что то печем для угощения, а вот для неё покупаем в магазине печенье для диабетиков, а хотелось бы тоже, чем то особенным угостить.
Вдруг у тебя в закромах есть такие рецептики.
Заранее огромное спасибки, и это срАчно, завтра будет очередной сабантуй.

Витуль, ей можно испечь вот это овсяное печенье, только обычной муки взять 30-40 г, а остальную заместить молотыми овсяными хлопьями, сахар нужно заменить фруктозой или другим сахарозаменителем, разрешенным при диабете, а слив. масло - растительным (можно еще заменить сметана+растит.масло)
И вот на эти маффины тоже обрати внимание, но опять же вместо сахара - сахарозаменитель и чуть больше хлопьев и меньше муки - они тоже очень диетичны.

[EVA-h]

Оля!Наверняка у тебя есть рецепт чебуреков,я делаю их редко и насколько помню последний раз это было где-то так:мука,вода теплая чуток,масло подсолн,соль и водка,яйцо/неуверена/
хочется что тесто было пузырчастое и тонкое.
Посоветуй!

[zantoninaz]

ну видишь, а я побоялась
ну по картинке оно такое же)) как-то попробую по вкусу) но я результатов очень довольна!

то есть фактически он чем -то похож на ту же рикотту? я правильно понимаю?

В сильпо продается греческий йогрт (что-то около 9 грн за 150 гр. баночку) - белая упаковка (как упаковывают баночки со сметаной например президент). Одно время у них был греческий йогурт под маркой Премия за 4 грн (но изготавливался на том же заводе, что и за 9 грн), но давно его не видела((((
Мне он был похож на отцеженную сметану, но с каким-то прикольным привкусом )))

[jull7]

Оличка, смотрела рецепты в твоем блоге - вот так поле для деятельности

Но я к тебе опять по хлебам - отрубной хлебчик в арсенале есть? И белый на закваске (пшеничный на ржаной увидела - буду пробовать).
Клубника в корзинках из филло очень понравилась - люблю легкие десерты (как говорят - на вкус все фломастеры разные, так желе и суфле совсем не лю... ), а этот вариант - супер идея!!!!
(греческий йогурт есть и в Фоззи - кому подходит территориально)
Так классно, что вытяжное тесто теперь появилось в Тавриях! Раньше передавали из Болгарии - не особо удобно было.
Спасибо за рецепты!

[Галя-Ляля]

Витуль, ей можно испечь вот это овсяное печенье, только обычной муки взять 30-40 г, а остальную заместить молотыми овсяными хлопьями, сахар нужно заменить фруктозой или другим сахарозаменителем, разрешенным при диабете, а слив. масло - растительным (можно еще заменить сметана+растит.масло)
И вот на эти маффины тоже обрати внимание, но опять же вместо сахара - сахарозаменитель и чуть больше хлопьев и меньше муки - они тоже очень диетичны.

Ольчик у меня муж диабетик и я всегда сахар заменяю фруктозой. Получается хорошо. Жду легеньких десертов и салатов. Ты обещала.

[VI-TYTA]

Оленька, спасибки огромное, скажи , а можно овсяные хлопья заменить нашими овсяными отрубями???
Решили печь маффины.
А чем же можно коричн сахар заменить??? Для присыпки красоты??

[I-amhappy]

Оля!Наверняка у тебя есть рецепт чебуреков,я делаю их редко и насколько помню последний раз это было где-то так:мука,вода теплая чуток,масло подсолн,соль и водка,яйцо/неуверена/
хочется что тесто было пузырчастое и тонкое.
Посоветуй!

Ага, я тоже, как только не изощрялась с чебуреками - и масло, и яйцо добавляла в разных пропорциях. А тут в мае в Крым на пару дней мотались (а чебуреки в Крыму - везде) и в месте, где нам очень они понравились, я набралась наглости и стала приставать с расспросами (это типичное для меня поведение вне зависимости от страны пребывания)), так меня проводили, все показали и рассказали, провели так сказать мастер-класс.
Короче, тесто - просто вода+мука+соль+водка и ВСЁ, никаких яиц и масла, они говорят, что все это утяжеляет тесто и делает его не таким нежным.
Потом обязательно дать отлежаться тесту под миской, раскатать потоньше, в начинке должно быть много лука для сочности и еще лед колотый они добавляют опять же для сочности, ну и зелень по вкусу. Потом начинку нужо хорошо размазать по тесту, именно мазать, у неё такая консистенция. Хорошо залепить, очень хорошо, чтобы не лопнул и тут же жарить во фритюре. То есть в идеале, они говорят - один катает и лепит, а другой сразу жарит, тогда тесто не пересыхает и пузырится хорошо и красиво

В сильпо продается греческий йогрт (что-то около 9 грн за 150 гр. баночку) - белая упаковка (как упаковывают баночки со сметаной например президент). Одно время у них был греческий йогурт под маркой Премия за 4 грн (но изготавливался на том же заводе, что и за 9 грн), но давно его не видела((((
Мне он был похож на отцеженную сметану, но с каким-то прикольным привкусом )))

Так тот, что на фото я в сильпо и покупаю

Оличка, смотрела рецепты в твоем блоге - вот так поле для деятельности

Но я к тебе опять по хлебам - отрубной хлебчик в арсенале есть? И белый на закваске (пшеничный на ржаной увидела - буду пробовать).
Клубника в корзинках из филло очень понравилась - люблю легкие десерты (как говорят - на вкус все фломастеры разные, так желе и суфле совсем не лю... ), а этот вариант - супер идея!!!!
(греческий йогурт есть и в Фоззи - кому подходит территориально)
Так классно, что вытяжное тесто теперь появилось в Тавриях! Раньше передавали из Болгарии - не особо удобно было.
Спасибо за рецепты!

Юля, у меня в арсенале уже 70 или 80 хлебов, которые я пеку))), каких там только нет, но вот сильно отрубные у меня не очень любят, с добавлением ц/з муки едят, а вот прям отрубные - так нет, не наше это.
А с фило, да, очень удобно. Я его и из Турции перла пару раз замороженное и укутанное)).