Love and cook или... счастье на кухне и не только

[Юльчена]

Наверное так, как ты предлагаешь тоже можно, но я просто 4-5 листов фило маслом перемазываю, потом начинку раскладываю, но только с одного края, а не по всему тесту, в отличии от штруделя на самодельном вытяжном тесте и просто закручиваю, маслом смазываю и в духовку)

не, так листы так и перемазывать каждый
просто я описала именно по начинке

[Счастье!]

Ой, какая прЭлесть!
Ольчик, а как думаешь, если вместо молока - вода(((....ну да, сама понимаю - "не тот компот"...но так хочу что-то подобное завтра испечь.
Планировала вообще-то твои пампушки с чесноком, но увидела лепёшки - и лепёшек захотелось))))

[I-amhappy]

не, так листы так и перемазывать каждый
просто я описала именно по начинке

Та думаю, что и так можно, но я делаю так, как написала))

Ой, какая прЭлесть!
Ольчик, а как думаешь, если вместо молока - вода(((....ну да, сама понимаю - "не тот компот"...но так хочу что-то подобное завтра испечь.
Планировала вообще-то твои пампушки с чесноком, но увидела лепёшки - и лепёшек захотелось))))

Танюшик, заменяй спокойно, по вкусу не сильно проиграете, просто съешьте побыстрее, они на молоке чуть дольше лежат, ну и корочка на воде плотнее будет.
А пампушки попробуйте обязательно!

[Татьяна***]

"Турецкие лепешки", зачем ставить на дно духовки посуду со льдом или очень холодной водой?

[I-amhappy]

"Турецкие лепешки", зачем ставить на дно духовки посуду со льдом или очень холодной водой?

Для увлажнения воздуха в духовке, что способствует лучшему подъему теста и образованию красивой, румяной корочки.
Выпечка с паром - классический и очень распространенный прием в хлебопечении.

[*ОДА*]

Оля приветт..... кормлю закваску.. вчера забыла ее подкормить... ( 2-е сутки) начинать все по новой... я сейчас на работе... т е грубо почти 2-е суток будет...

[I-amhappy]

Оля приветт..... кормлю закваску.. вчера забыла ее подкормить... ( 2-е сутки) начинать все по новой... я сейчас на работе... т е грубо почти 2-е суток будет...

Нужно посмотреть-понюхать), но начать по новой всегда успеется, а бы выкинула половину, а половину продолжала кормить по схеме. Пусть, если кто-то дома есть поставит её в самое прохладное место (но не в холодильник)

[анулечка]

А пампушки попробуйте обязательно!

Мммммммм,а я уже попробовала-вкуснятина!!!!!!!

[Miss_Reality]

Клубничное мороженое с бальзамическим уксусом

а зачем уксус? и можно ли без него?

И можно ли в мороженице? в идеале еще ж лучше получиться, правильно?

Спасибочки заранее)

[I-amhappy]

Мммммммм,а я уже попробовала-вкуснятина!!!!!!!

Какая красота! приятного аппетита!

а зачем уксус? и можно ли без него?
И можно ли в мороженице? в идеале еще ж лучше получиться, правильно?
Спасибочки заранее)

Бальзамический уксус (не любой, а именно бальзамический) подчеркивает вкус клубники и делает его более интересным и насыщенным.
Можно и без него готовить, если его у вас нет. В мороженице тоже можно.

[Niko*]

Олечка, привет)
А есть ли у тебя проверенный рецепт блинчиков???? у меня они никогда не получаются, хочу тонкие,а выходят толстые...
или может у тебя секрет есть какой то?)))

[I-amhappy]

Олечка, привет) А есть ли у тебя проверенный рецепт блинчиков???? у меня они никогда не получаются, хочу тонкие,а выходят толстые...
или может у тебя секрет есть какой то?)))

Ника, привет! Рецепт блинчиков, конечно, есть - тонких и кружевных), секрета вроде никакого нет))
200г муки
2 ст. ложка сахарной пудры
щепотка соли
4 яйца
600г молока
100-120 г растопленного сливочного масла.

Просеять муку в большую миску и смешать с сахарной пудрой. Сделать углубление в центре и вбить туда яйца. Добавить к яйцам 50 мл молока и слегка перемешать. Постепенно перемешивать с мукой от краев к центру и слегка взбивать (при помощи ручного венчика), добавив столько молока, чтобы тесто получилось консистенции слегка взбитых сливок, на этой стадии нужно растереть муку с яйцами и небольшим количеством молока, чтобы не было комочков. Добавить жидкое слив. масло и постепенно влить оставшееся молоко. Хорошо перемешать венчиком
Накрыть миску полотенцем и оставить есто на полчаса-час (это обязательно!)
Жарю блины я на блинной сковороде, несколько раз смазывая её либо кусочком сала, наколотым на вилку, либо половинкой сырой картошки, которую я обмакиваю в растит. масло.

[Джжжули]

насмотрелась ваших аппетитных фото - теперь готовить нужно))))
нельзя так вкусно фоткать еду, или тем кто на диете не заходить)))))

[Niko*]

Ника, привет! Рецепт блинчиков, конечно, есть - тонких и кружевных), секрета вроде никакого нет))
200г муки
2 ст. ложка сахарной пудры
щепотка соли
4 яйца
600г молока
100-120 г растопленного сливочного масла.

Просеять муку в большую миску и смешать с сахарной пудрой. Сделать углубление в центре и вбить туда яйца. Добавить к яйцам 50 мл молока и слегка перемешать. Постепенно перемешивать с мукой от краев к центру и слегка взбивать (при помощи венчика), добавив столько молока, чтобы тесто получилось консистенции слегка взбитых сливок, на этой стадии нужно растереть муку с яйцами и небольшим количеством молока, чтобы не было комочков. Добавить жидкое слив. масло и постепенно влить оставшееся молоко. Хорошо перемешать венчиком
Накрыть миску полотенцем и оставить есто на полчаса-час (это обязательно!)
Жарю блины я на блинной сковороде, несколько раз смазывая её либо кусочком сала, наколотым на вилку, либо половинкой сырой картошки, которую я обмакиваю в растит. масло.

оооо.... спасибо.... буду ваять)))))

[Miss_Reality]

Бальзамический уксус (не любой, а именно бальзамический) подчеркивает вкус клубники и делает его более интересным и насыщенным.
Можно и без него готовить, если его у вас нет. В мороженице тоже можно.

Спасибочки)) я вчера наночь глядя начиталась....еле сдержалась,что б не пойти кушать в час ночи %). Низзя так вкусно фотать

[Счастье!]

Олечка, пампушки по твоему рецепту - просто идеальные!
Сейчас муж кушает борщ с ними - в пост это очень и очень!
Спасибо в очередной раз, милая!

[олянчик]

Да,пампушкам надо петь оду.
рецепт прост,но результат отличный.СПАСИБО,

[I-amhappy]

насмотрелась ваших аппетитных фото - теперь готовить нужно))))
нельзя так вкусно фоткать еду, или тем кто на диете не заходить)))))

Спасибочки)) я вчера наночь глядя начиталась....еле сдержалась,что б не пойти кушать в час ночи %). Низзя так вкусно фотать

Ну а как же иначе? я же свои тарелочки фотаю, еду нужно захотеть съесть уже только от одного вида), вид не менее важен, чем вкус)

оооо.... спасибо.... буду ваять)))))

Не за что, Ника)

Олечка, пампушки по твоему рецепту - просто идеальные!
Сейчас муж кушает борщ с ними - в пост это очень и очень!
Спасибо в очередной раз, милая!

Танюша, спасибо! Пампушки значит победили лепешки?
Рада, что и мужу твоему они нравятся.

Да,пампушкам надо петь оду.
рецепт прост,но результат отличный.СПАСИБО,

О, вот закономерность - завоевывают популярность блюда с названием на "па" - паннакотта, пампушки))) Нужно задуматься)

[I-amhappy]

Клафути с вишней

Клафути - это классический французский десерт, легкий и вкусный, нечто среднее между яичной запеканкой с фруктами, пудингом и кремом. Многие ошибочно считают клафути пирогом и недоумевают при приготовлении, увидев, что тесто для клафути очень жидкое, даже иногда более жидкое, чем блинное. Начинают добавлять в него муки и всё..., это получится уже не клафути с его очень нежной и кремовой консистенцией, а не совсем удачная шарлотка. Тесто, которым заливаются фрукты в этом десерте и должно быть жидким, оно постепенно становится густым в духовке, но не становится плотным.
Вообще-то классическое клафути делается из свежей вишни с косточками, но я не очень люблю постоянно натыкаться на косточки, поэтому готовлю его со свежей или замороженной вишней без косточек. Подавать этот замечательный десерт нужно с густой и холодной сметаной, а клафути сам желательно, чтобы был теплым или уже совсем охлажденным из холодильника. В общем не знаю как другие, а лично я очень люблю этот простой и несложный в приготовлении десерт..



450 г свежей или замороженной вишни без косточек
100 г коричневого сахара
4 яйца
100 г лепестков миндаля (можно заменить молотым миндалем)
60 г кукурузного крахмала
тертая цедра половины лимона и апельсина
20 г ванильного сахара
250 мл молока
200 г жирной сметаны
80 г растопленного сливочного масла
3 ст.л. вишневого ликера
Сливочное масло и 1 ст.л. коричневого сахара для посыпки формы
Густая сметаны для подачи

Форму для запеканки смазать сливочным маслом и посыпать коричневым сахаром, выложить в неё вишню в один слой. Я пеку клафути в керамических формах, либо круглой диам.-28 см, либо прямоугольной 20*30 см
Миксером смешать яйца с коричневым сахаром, добавить миндаль, крахмал, цедру, ванильный сахар, снова смешать. Влить молоко, сметану, вишневый ликер и масло и снова смешать. Вылить получившуюся массу на ягоды ровным слоем.
Форму поставить в разогретую до 180 град. духовку на 20 мин., затем уменьшить температуру до 150 град. и запекать клафути еще 20 мин. (зубочистка, вставленная в центр десерта, должна остаться сухой, когда её из него достаешь)
Дать клафути слегка остыть и подать с холодной сметаной.

[Amour]

Оленька, у меня вопрос по мороженному клубничному: сливки никогда не взбивала, они какой консистенции должны быть? Загустеть как сметана?