Love and cook или... счастье на кухне и не только

[I-amhappy]

Оленька, у меня вопрос по мороженному клубничному: сливки никогда не взбивала, они какой консистенции должны быть? Загустеть как сметана?

Вот смотри на фото вместе с пирогом лежат взбитые сливки. Это их правильная консистенция -легкая, воздушная, но при этом удерживающая форму

[Flerchik]

попробовала пирог со шпинатом - супер! спасибо муж рецепт оценил))

[s_irena]

подскажите,пожалуйста,рецепт бездрожжевой пицы и какой рулет(вертуту) можно спечь с вишней?

[I-amhappy]

попробовала пирог со шпинатом - супер! спасибо муж рецепт оценил))

Это замечательно, спасибо за отзыв!

подскажите,пожалуйста,рецепт бездрожжевой пицы и какой рулет(вертуту) можно спечь с вишней?

Я не пеку бездрожжевую пиццу (только на дрожжах или на хлебной закваске)
С вишней, если рулет тоже нужен бездрожжевой, то можно в вытяжном тесте (см. рецепт штруделя с яблоками) или в тесте фило.

[дакукуся]

а у меня вопросик по поводу блинчиков, если можно?))))
сделала тесто - сейчас "отдыхает" - оно жидковатое...это нормально????и обжаривать нужно с двух сторон????? и ещё - оно после того, как постоит должно быть гуще????или для чего необходим этот нюанс?)))
заранее спасибо)))

[I-amhappy]

Свиные отбивные с вишнями

Наверное из всего сочетания мяса с фруктами самыми любимые для меня это утка с яблоками или апельсинами и свинина или телятина с вишней. Готовлю её по разному - иногда вишню слегка припускаю с мясом, как в этом рецепте, а иногда готовлю просто сальсу из свежей вишни и покрываю ею еще горячее мясо, но без термообработки ягод. Мне по всякому нравится, сегодня покажу такой вариант.



4 большие свиные отбивные
3 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. тертой лимонной цедры
соль, перец
Соус:
1,5 ст.л. оливкового масла
0,5 ст.л. белого винного уксуса
1 ч.л. меда
1 ч.л. горчицы с зернами
1 красная луковица
300 г вишни (свежей или замороженной)




Взбить 3 ст.л. оливкового масла с лимонной цедрой, приправить черным перцем. Мясо промыть, обсушить, слегка отбить и залить маринадом, поместить на 1 ч. в холодильник.

Для соуса очистить и мелко нарезать лук и перемешать с вишней. Оливковое масло взбить с уксусом, медом и горчицей, добавить к луку и вишне.



Мясо обжарить на сухой сильно разогретой сковородке по 5 мин. с каждой стороны, посолить. Вылить на стейки соус, быстро довести до кипения, закрыть крышкой и оставить на огне максимум на 1 мин. Затем разложить по тарелкам.

[I-amhappy]

а у меня вопросик по поводу блинчиков, если можно?))))
сделала тесто - сейчас "отдыхает" - оно жидковатое...это нормально????и обжаривать нужно с двух сторон????? и ещё - оно после того, как постоит должно быть гуще????или для чего необходим этот нюанс?)))
заранее спасибо)))

Тесто и должно быть жидковатым, ведь чтобы блинчики были тонкими, тесто должно хорошо растекаться по сковороде. Но после расстаивания тесто станет чуть гуще, т.к. муха набухнет.
Обжаривать с двух сторон.

[KETTI]

тесто станет чуть гуще, т.к. муха набухнет.
Обжаривать с двух сторон.

Оля! А сколько МУХ для блинчиков кидать?( шутка махонькая)

[I-amhappy]

Оля! А сколько МУХ для блинчиков кидать?( шутка махонькая)

Побольше, не жалейте,, а то вдруг не набухнет, если мух мало будет))
Даже исправлять не буду, пусть всем будет видно, что делает работа в жару с человеком

[дакукуся]

мерси за рецепт блинчиков - вкусно до безобразия)))))))
только в процессе переворачивания рвались...все....(((
с чем бы это могло быть связана, как думаешь????

[I-amhappy]

мерси за рецепт блинчиков - вкусно до безобразия)))))))
только в процессе переворачивания рвались...все....(((
с чем бы это могло быть связана, как думаешь????

А ты в сковородке уверена? У меня для блинов сковорода спецом блинная, я на ней ничего кроме блинов не жарю и даже не мою её, а просто салфеткой насухо протираю. Так и не рвутся, и отлетают просто. Я уже очень давно по этому рецепту блины пеку - они кружевные, в дырочку получаются, вроде не рвались никогда.
Вообще-то блины рвутся, если яиц мало, но их тут более, чем достаточно, или если сахара слишком много, но его тут тоже немного и пудра хорошо растворяется.

[Рыбк@]

А у меня, а у меня сегодня были "Шоколадные маффины с вишней"
Мне понравились - очень шоколадно и не слишком сладко
Оль, я в последнее время только тем и развлекаюсь, что выбираю в твоем Кулинарном дневнике, чтобы такого еще вкусненького приготовить
Только шото за две недели + полкило во мне добавилось, и к чему бы это?

[Валентина))]

Какая вкусная темка!! Спасибо хозяйке!!! Приготовила сегодня рагу со свининой и кабачками пальчики оближешь))) думаю следующее блюдо будет свинина с вишнями!! Спасибо еще раз, что вдохновляешь!!!

[Ksywa]

Добрый вечер! Как у вас здесь вкусно пахнет!!!!
Оля, а у меня вопрос . Вот давно пытаюсь сделать в домашних условиях слоеное тесто, похоже на покупное. Не выходит,не получается. Может у вас есть рецепт,ну хоть немножечко похож? В чем секрет? Какие-то неведомые разрыхлители ?

[дакукуся]

А ты в сковородке уверена? У меня для блинов сковорода спецом блинная, я на ней ничего кроме блинов не жарю и даже не мою её, а просто салфеткой насухо протираю. Так и не рвутся, и отлетают просто. Я уже очень давно по этому рецепту блины пеку - они кружевные, в дырочку получаются, вроде не рвались никогда.
Вообще-то блины рвутся, если яиц мало, но их тут более, чем достаточно, или если сахара слишком много, но его тут тоже немного и пудра хорошо растворяется.

да нет, сковорода проверенная - они не приставали, а именно рвались...т.е. такие нежные, что брала их за краешек, чтобы перевернуть, а они надрываются...ну, ничего, первый блин комом - так что всё по сценарию))))))

[I-amhappy]

А у меня, а у меня сегодня были "Шоколадные маффины с вишней"
Мне понравились - очень шоколадно и не слишком сладко
Оль, я в последнее время только тем и развлекаюсь, что выбираю в твоем Кулинарном дневнике, чтобы такого еще вкусненького приготовить
Только шото за две недели + полкило во мне добавилось, и к чему бы это?

Тааак, переходи в раздел Салаты и Блюда из овощей или гостей зови чаще, чтобы кормить (я так делаю)), а то лето ведь - куда нам лишние кило)

Какая вкусная темка!! Спасибо хозяйке!!! Приготовила сегодня рагу со свининой и кабачками пальчики оближешь))) думаю следующее блюдо будет свинина с вишнями!! Спасибо еще раз, что вдохновляешь!!!

Ой я это простейшее рагу из кабачков сама обожаю и столько спасибин за него уже собрала, там делов то минут на 20, разве что мяско замариновать заранее
Спасибо и тебе!

Добрый вечер! Как у вас здесь вкусно пахнет!!!!
Оля, а у меня вопрос . Вот давно пытаюсь сделать в домашних условиях слоеное тесто, похоже на покупное. Не выходит,не получается. Может у вас есть рецепт,ну хоть немножечко похож? В чем секрет? Какие-то неведомые разрыхлители ?

Да не знаю даже в чем секрет, у меня получается, только ленюсь я его делать, когда в морозилке уже готовое магазинное лежит). Мука нужна сильная, чтобы не плыла, а если не сильная, то я клейковины чуть-чуть добавляю. А так рецепт простой - 250 г муки, 250 г сливочного холодного маслa, щeпотка соли, 120 -130 мл воды
Масло в блендере я пебебиваю с 60 г муки до состояния крошек, убираю в морозилку. Из оставшейся муки, соли и воды замешиваю тесто, гладкое и эластичное и тоже в холодильник убираю на 30-40 мин. Потом тесто раскатываю, крошку по нему рассыпаю, распределяю равномерно, заворачиваю конвертом, не раскатывая в пленку заворачиваю и в холодильник. Потом достаю, раскатываю, опять складываю конвертом и снова в холодильник, вот эти складывания - раскатывания еще 3 раза повторяю. И всё, тесто готово - слоится хорошо.

да нет, сковорода проверенная - они не приставали, а именно рвались...т.е. такие нежные, что брала их за краешек, чтобы перевернуть, а они надрываются...ну, ничего, первый блин комом - так что всё по сценарию))))))

Я ножиком поддеваю перед переворотом и самой тонкой лопаткой переворачиваю - не рвутся)

[Mariha]

Ольчик, у меня тут глупый вопрос на счет клафути...

-крахмал кукурузный, где этого "зверя" искать? у меня дома только кукурузная мука и крупа и в наличии картофельный крахмал, но сейчас на привоз собираюсь за вишней), буду пытаться найти...но скажи: где? )))
- густая сметана, это...а-ля сливки? или подойдет Президент 25%?

[Джжжули]

Ольчик, у меня тут глупый вопрос на счет клафути...

-крахмал кукурузный, где этого "зверя" искать? у меня дома только кукурузная мука и крупа и в наличии картофельный крахмал, но сейчас на привоз собираюсь за вишней), буду пытаться найти...но скажи: где? )))
- густая сметана, это...а-ля сливки? или подойдет Президент 25%?

в супермаркетах есть

[Mariha]

в супермаркетах есть

Юль, в обжоре рядом с домом я не видела, но могу конечно зайти и переполошить там весь персонал, занять их поиском))) просто я сейчас иду на привоз и если я не куплю крахмал, то и многие другие компоненты можно смело не покупать(((

[I-amhappy]

Ольчик, у меня тут глупый вопрос на счет клафути...

-крахмал кукурузный, где этого "зверя" искать? у меня дома только кукурузная мука и крупа и в наличии картофельный крахмал, но сейчас на привоз собираюсь за вишней), буду пытаться найти...но скажи: где? )))
- густая сметана, это...а-ля сливки? или подойдет Президент 25%?

Мариша, кукурузный крахмал практически всегда есть в Метро и в Сильпо.
Я покупаю в Метро и он выглядит вот так

Президент 25 или 30% подойдет