Love and cook или... счастье на кухне и не только

[Tigra@]

Продолжим тему диетических блюд?

Тилапия с помидорами, базиликом и белым вином

Очень легкий и быстрый способ приготовления тилапии или филе любой другой белой морской рыбы. А сочетание томатов, базилика и белого вина может украсить практически любое блюдо)




4 больших филе тилапии (или 8 маленьких)
4 ст.л. оливкового масла Extra virgin
4 зубчика чеснока, пропущенных через пресс
4 веточки свежего базилика
4 небольших помидора
100 мл белого сухого вина
соль, черный молотый перец

Разогреть гриль (если в духовке нет гриля, то просто нагреть её до максимальной температуры). Подготовить 4 листа фольги, разм. приблизительно А4. Помидоры и базилик мелко порезать.

Приправить каждое филе тилапии солью, перцем и смазать оливковым маслом с обеих сторон. Выложить филе по одному на лист фольги, распределить на каждом чеснок, помидоры и базилик. Завернуть фольгу вокруг рыбы, сформировав сверток с небольшим отверстием сверху, в получившееся отверстие влить белое вино (по 25 мл в каждый конверт). Переложить конверты с рыбой на противень и поставить под разогретый гриль на 15-20 мин. (не больше, чтобы не пересушить рыбу). При подаче на стол украсить свежим базиликом.

пока конфетки не отработали , поедим эту красоту)))

п.с. раньше по инету лазили в поисках этакого - а теперь к Вам - и всегда чудно! сенкс!!!

[I-amhappy]

Оля, за этот рецепт моё гран мерси, за мной плюсик Что бы там не говорили про тиляпию ( искуственное выращивание, вредность и прочие тру-ля-ля), люблю я её филейки, и даже жена их ест, хотя она совсем не по рыбе.

Та я тоже в свете нынешних продуктов уверена, что если раз в месяц, а то и реже я куплю тилапию, то вряд ли что-то ужасное случится)

сделала сегодня пампушки, дети съели булочки без чеснока ОЧЕНЬ вкусные

На здоровье твоим деткам!

пока конфетки не отработали , поедим эту красоту))) п.с. раньше по инету лазили в поисках этакого - а теперь к Вам - и всегда чудно! сенкс!!!

Готовьте с удовольствием! На "ты" ко мне, если это не противоречит твоим жизненным принципам)))

[Валерика]

сделала сегодня пампушки, дети съели булочки без чеснока ОЧЕНЬ вкусные

и у нас сегодня пампушки, только с чесноком))) Оля, вам огромное мерси)

[dun]

Штрудель ооооочень и ооочень впечатлил меня
и даже нечего сфоткать-все съедено
спасибо,Оль,огромное.хорошие рецепты,и,что более ценно,теплая атмосфера тут

[Юльчена]

Оля! пампушки пошли))))))))))

[I-amhappy]

и у нас сегодня пампушки, только с чесноком))) Оля, вам огромное мерси)

И вам мерси за отзыв!

Штрудель ооооочень и ооочень впечатлил меня
и даже нечего сфоткать-все съедено
спасибо,Оль,огромное.хорошие рецепты,и,что более ценно,теплая атмосфера тут

Слушай, ну вот то, что всё съедено - это и есть лучшая похвала для рецепта. Разве нет? Никакие фото с этим не сравнятся))
И про атмосферу - спасибо, хочется верить, что это действительно так)

Оля! пампушки пошли))))))))))

Ага))))

[Юлия26]

Делала сегодня питу. Она у меня правда не сильно вздулась (думаю недостаточно тонко раскатала), но все равно очень вкусно)))
Спасибо

[Jamochka]

Мини-фокаччи с помидорами-черри

Оля, подскажи, пожалуйста, какого примерно диаметра ты делаешь фокаччи из этого количества ингредиентов? Сколько их получается? Мне бы 2-3 шт,максимум

[Jamochka]

И штрудель очень хочется сделать. Но нет яблок, зато есть вишня. Получится? А что посоветуешь с вишней сделать, чтобы вкусно было? Крохмалом пересыпать надо,наверно,да?

[Kudiliya]

Оля, подскажи, пожалуйста, какого примерно диаметра ты делаешь фокаччи из этого количества ингредиентов? Сколько их получается? Мне бы 2-3 шт,максимум

У меня получилось 6 штучек диаметром небольшой тарелки. Но поверьте, было даже мало

[I-amhappy]

Делала сегодня питу. Она у меня правда не сильно вздулась (думаю недостаточно тонко раскатала), но все равно очень вкусно)))
Спасибо

На здоровье! Катайте тоньше, дайте отлежаться и выкладывайте обязательно на очень горячий противень!

Оля, подскажи, пожалуйста, какого примерно диаметра ты делаешь фокаччи из этого количества ингредиентов? Сколько их получается? Мне бы 2-3 шт,максимум

А там же в рецепте написано на 6 шт небольших лепешек), они размером с десертную тарелку где-то получаются.

И штрудель очень хочется сделать. Но нет яблок, зато есть вишня. Получится? А что посоветуешь с вишней сделать, чтобы вкусно в штруделе была? Крохмалом пересыпать надо,наверно,да?

Получится, а чего же нет. Нужно вишню очистить, выложить на сито, чтобы стек лишний сок, а потом слегка притушить с сахром, крахмалом и корицей, остудить и использовать, как начинку.

[Miss_Reality]

Батон украинский

поставила только что в духовку.....
не знаю, может я мало по времени везде брала (3 ч -опара/ 1ч -тесто/ 1ч-расстойка),но у меня не получилась такая красивая буханочка,как у тебя, Оля((
+ когда сниала пленку (перед духовкой) ,у меня пленка прилипла к тесту(( может егео нужно было и сверху притрусить мукой?

в общем, жду, что получится...

[I-amhappy]

поставила только что в духовку.....
не знаю, может я мало по времени везде брала (3 ч -опара/ 1ч -тесто/ 1ч-расстойка),но у меня не получилась такая красивая буханочка,как у тебя, Оля((
+ когда сниала пленку (перед духовкой) ,у меня пленка прилипла к тесту(( может егео нужно было и сверху притрусить мукой?

в общем, жду, что получится...

Сейчас, конечно, жарко и время ферментации может сокращаться, особенно если нет кондера и ориентироваться нужно на внешний вид теста и опары, я специально ставила подробное фото. Но опара тут выбраживается при 30 градусах, у меня это занимает именно 4 часа, при точно установленной температуре. За это время она очень хорошо увеличивается в объеме.
В чем именно твое недовольство красотой буханки? Формирование буханки тоже требует определенных навыков и с первого раза может быть не совсем идеальным, нужно наловчиться.
Какую муку ты использовала?
По поводу пленки у меня в рецепте написано "Сформированный батон выложить на пергамент, посыпанный мукой, швом вниз. Слегка присыпать мукой, накрыть пленкой". В выпечке нет мелочей)

[Miss_Reality]

Сейчас, конечно, жарко и время ферментации может сокращаться, особенно если нет кондера и ориентироваться нужно на внешний вид теста и опары, я специально ставила подробное фото. Но опара тут выбраживается при 30 градусах, у меня это занимает именно 4 часа, при точно установленной температуре. За это время она очень хорошо увеличивается в объеме.
В чем именно твое недовольство красотой буханки? Формирование буханки тоже требует определенных навыков и с первого раза может быть не совсем идеальным, нужно наловчиться.
Какую муку ты использовала?
По поводу пленки у меня в рецепте написано "Сформированный батон выложить на пергамент, посыпанный мукой, швом вниз. Слегка присыпать мукой, накрыть пленкой". В выпечке нет мелочей)

Ой, вот этом момент я пропустила((( Я делала в перерывах между масажами, поэтому бегала от компа к кухне %).

Мука- "Богумила" (красн. упаковочка)

У меня в духовке нет градиснка настолько четкого, только деления +замесила в пластмассовой миске. Я замесила и поставила на верх шкафа в кухне -там вроде бы жарко))

Видимо, таки у меня не выбродила, тк был запах дрожжей при выпечке ( я дрожжи сыпала "на глаз" -нужно будет купить электронные весы, видимо)

Сейчас достала и решила,что еще на 5 мин надо поставить, тк хлеб не сильно легкий. Вечером отпишусь -будет ли 1й блин комом

Апдейт: ушли мои все полоски((( +от хлеба таки есть запах дрожжей ( поставила на решетку...

[Анфея]

Рецепт блинчиков, конечно, есть - тонких и кружевных), секрета вроде никакого нет))

И я несу свою благодарность Вам за рецепт волшебных блинчиков! СПАСИБО
Делала сегодня, блинчики получились нежные-нежные, давно искала такой рецепт, а то те которые делала раньше, были чуток "резиновые", а эти мягусенькие, нежнюсенькие!)) В общем нарадоваться не могу.
По поводу того что они разрываются при переворачивании, у меня нюанс был в лопатке, когда переворачивала силиконовой они действительно разрывались (цеплялись к поверхности лопатки), так я стала силиконовой поддевать краешки, а переворачивать деревянной- и всё пошло

[I-amhappy]

Ой, вот этом момент я пропустила((( Я делала в перерывах между масажами, поэтому бегала от компа к кухне %).

Мука- "Богумила" (красн. упаковочка)

У меня в духовке нет градиснка настолько четкого, только деления +замесила в пластмассовой миске. Я замесила и поставила на верх шкафа в кухне -там вроде бы жарко))

Видимо, таки у меня не выбродила, тк был запах дрожжей при выпечке ( я дрожжи сыпала "на глаз" -нужно будет купить электронные весы, видимо)

Сейчас достала и решила,что еще на 5 мин надо поставить, тк хлеб не сильно легкий. Вечером отпишусь -будет ли 1й блин комом

Вот честно, мне Богумила не очень нра... (именно для выпечки хлеба), никогда хлебом на ней не была полностью на 100% довольна. Поэтому плюнула и давно для хлеба перешла на Макфу, она дороже, но результат предсказуемее и радует. Тем более, что ты месишь руками, а значит слабая клейковина не может достаточно развиться, еще может машина и выжала бы из неё всё возможное, а ручками - сложнее. А еще и сейчас начало лета и мелют всё подряд, что осталось с прошлого урожая, а это тоже качества муки не улучшает.

Если был запах дрожжей, то точно не выбродила, этот хлеб практически не пахнет дрожжами. Если у тебя нет весов, но есть стандартная (мерная) чайная ложка на 5 мл, то тебе тут нужно было взять 1/3 этой чайной ложки.

Допеки батон и оставь обязательно на решетке, чтобы дно не запарилось! И не режь пока полностью не остынет!

[I-amhappy]

И я несу свою благодарность Вам за рецепт волшебных блинчиков! СПАСИБО
Делала сегодня, блинчики получились нежные-нежные, давно искала такой рецепт, а то те которые делала раньше, были чуток "резиновые", а эти мягусенькие, нежнюсенькие!)) В общем нарадоваться не могу

Приятного вам аппетита! Как хорошо, что вы нашли свои блинчики, мне они тоже очень нравятся и еще по-моему они совершенно беспроблемные, если тесту дать выстояться, никогда не липнут.

[Анфея]

Приятного вам аппетита! Как хорошо, что вы нашли свои блинчики, мне они тоже очень нравятся и еще по-моему они совершенно беспроблемные, если тесту дать выстояться, никогда не липнут.

Согласна - они суперские и простые! Я сегодня часть переворачивала просто подкидыванием на сковороде, ну как в мультиках)))) А часть лопатками, (т.к. дочка под ногами бегала, а я боялась промазать.)). Сковорода блинная у меня 28 см. все переворачивалось хорошо))

[I-amhappy]

Салат с нутом, фетой, курицей-гриль и шпинатом

Для этого салата можно использовать остатки готовой курицы-гриль, я же жарю для него куриную грудинку на сухой гриль-сковороде и потом разбираю на отдельные волокна. Очень свежий и при этом сытный салатик, много белка, овощи - вполне полноценный обед для жаркой погоды. Вкуснкушать его со свежим, хрустящим хлебом.



Время приготовления: 30 мин.

200-300 г куриного филе или курицы гриль
250 г помидорок черри
300 г заранее отваренного нута
100 г феты
150 г мелких листиков шпината
о пол-пучка петрушки и рукколы
4-5 ст.л. оливкового масла
сок половины лимона
соль, черный молотый перец.

Куриное филе слегка отбить, посолить, поперчить, смазать оливковым маслом и обжарить на разогретой сковороде-гриль по 2 мин. с каждой стороны. Разобрать на волокна
Помидоры черри разрезать на половинки, фету раскрошить, петрушку мелко нарезать.
Смешать курицу, помидоры, нут, петрушку и фету в большой салатнице. Приправить черным перцем. Аккуратно перемешать.

Смешать оливковое масло, лимонный сок, соль и перец в маленькой мисочке. Слегка взбить до однородности. Добавить к салату шпинат и рукколу, сбрызнуть заправкой, перемешать.

[dun]

Оля,а есть рецепт мусаки?
я так поняла,что вы много путешествуете,соответственно,может,ты знаешь настоящий рецепт.в смысле как на исторической родине