Love and cook или... счастье на кухне и не только

[I-amhappy]

Свекольник из запеченных овощей

У меня есть два любимых супа из запеченных овощей: зимой - это суп с тыквой, а летом вот этот свекольник. Он очень вкусный! Я даже люблю отложить немного запеченных для супа овощей и съесть просто так.



500 г свеклы
2 морковки
2 луковицы
2 стебля черешкового сельдерея
500 г картофеля
1 яблоко
1 ст.л. семян тмина
2 зубчика чеснока
3 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. лимонного сока
щепотка сушеного тимьяна
пол-пучка укропа
соль, перец

Сварить овощной бульон. Для этого в кастрюлю с 2 л горячей воды положить 1 очищенную морковку, 1 очищенную луковицу и стебли сельдерея и поставить на средний огонь. Через 30 мин добавить в кастрюлю лавровый лист. Варить еще 10 мин, затем посолить, дать остыть и процедить.

Свеклу, картофель, оставшуюся морковку, лук и яблоко очистить, нарезать кубиками. Чеснок очистить и измельчить. Разогреть духовку до 190 град. В глубокий противень выложить нарезанные овощи, сбрызнуть оливковым маслом. Поставить в духовку на 40 мин. За 5 мин. до готовности посыпать чесноком и семенами тмина.

Переложить запеченные овощи в кастрюлю. Залить овощным бульоном, добавить тимьян и лимонный сок. Варить 5-7 мин.. Затем пюрировать суп блендером. Прогреть на маленьком огне 2-3 мин. При подаче посыпать укропом.

[Шенси]

Какой соблазнительный свекольник! Спасибо за рецепт, завтра попробую приготовить.
Наверное, можно и малышу дать попробовать)
Оля, спасибо большое за рецепт маринованных кабачков и овсяного печенья с клюквой. Нашему семейству очень понравилось!
Вот такие блиц-рецепты с моим цейтнотом, самое оно!

[Рыбк@]

Новое СПАСИБО за "Йогуртовый пирог с абрикосами"!!!
Вкусненько, легко и быстро - люблю такие рецепты.

[EVA-h]

Оль!Испекла браунис/по рецепту блонди,он получился-как песочное тесто/сухой/,муки -240 гр наверное, много положила,тесто при замесе было не жидкое,а кусок мягкого теста.
Неправильно что то сделала?По вкусу он должен быть мягенький?


Вот мои пампушки,хит нашей темы после панакоты

[I-amhappy]

Какой соблазнительный свекольник! Спасибо за рецепт, завтра попробую приготовить.
Наверное, можно и малышу дать попробовать)
Оля, спасибо большое за рецепт маринованных кабачков и овсяного печенья с клюквой. Нашему семейству очень понравилось!
Вот такие блиц-рецепты с моим цейтнотом, самое оно!

Леночка, пробуй! Малышу точно можно, там же ничего вредного нет, годовалая дочка моей подруги аж трусилась за ним, когда мы ели)) (кстати у тебя такой замечательный бутуз, мы до сих пор с детьми его вспоминаем, они из машины видели - маленький Илья Муромец))
Семейству приятного аппетита, а блиц-рецепты иногда очень нужны, без них - никуда.

Новое СПАСИБО за "Йогуртовый пирог с абрикосами"!!! Вкусненько, легко и быстро - люблю такие рецепты.

На здоровьице! Рада, что вам вкусно!

Оль!Испекла браунис/по рецепту блонди,он получился-как песочное тесто/сухой/,муки -240 гр наверное, много положила,тесто при замесе было не жидкое,а кусок мягкого теста.
Неправильно что то сделала?По вкусу он должен быть мягенький?
Вот мои пампушки,хит нашей темы после панакоты

Слушай, ты блонди пекла с темным шоколадом что-ли? А на фига (прости за прямоту?)) У меня же есть рецепты брауни и не один - у черного и белого шоколада разный состав, белый при плавке более жидкий получается, вот тебе и разница в консистенции теста. Блонди - очень вкусная выпечка, нежная, мягкая, совсем не сухая.
Пампушки у тебя просто замечательные!

[EVA-h]

Слушай, ты блонди пекла с темным шоколадом что-ли? А на фига (прости за прямоту?)) У меня же есть рецепты брауни и не один - у черного и белого шоколада разный состав, белый при плавке более жидкий получается, вот тебе и разница в консистенции теста. Блонди - очень вкусная выпечка, нежная, мягкая, совсем не сухая.
Пампушки у тебя просто замечательные!

Вот я тютя ,не подумала....Но выбрасывать не люблю,как печенье сьем

[Малина]

Оля, сегодня трудилась над соляночкой мясной.
Передаю тебе все комплименты моего мужа)))
Он конечно же НЕ в курсе, что я не все рецепты беру "из головы", и поэтому адресовал оду мне - но я делюсь, по секрету)))
Получился насыщенный, но не перегруженный вкус.
Спасибо за рецептик.

[Mariha]

Ольчик, пришла сказать спасибо за Луковый пирог с беконом. Это очень вкусно)))

Сегодня пыталась устроить себе разгрузочный день и пить воду/йогурт, но для Вади есть готовила и достав пирог из духовки удержаться не смогла, чтобы не попробовать его пока он теплый...вообщем съела уже два кусочка и накрыла, т.к. рука тянется за добавкой.

Тесто нежное и сверху эта сметанно-луково-беконная начинка...ммм...классный рецептик!!!

[Panty]

Оленька, приветик! Посоветуй пожалуйста как знаток всяких тонкостей, что нужно для того, чтобы мороженное "Пломбир" сделанное дома в мороженице, стало тягучим? А то оно у меня по вкусу напоминает сливочно-заварной замороженный крем с манюсенькими кусочками масла...
Продукты беру домашние(молоко и сливки, в которых ложка стоит, я их развожу с молоком). Может еще в этом тонкость.

[I-amhappy]

Вот я тютя ,не подумала....Но выбрасывать не люблю,как печенье сьем

Вот ешь, ешь, а потом пеки по рецепту))

Оля, сегодня трудилась над соляночкой мясной.
Передаю тебе все комплименты моего мужа)))Он конечно же НЕ в курсе, что я не все рецепты беру "из головы", и поэтому адресовал оду мне - но я делюсь, по секрету)))Получился насыщенный, но не перегруженный вкус.
Спасибо за рецептик.

Правильно, нужно до конца держать интригу. Пусть верит, что все рецепты у тебя в голове, как у Стедпфодрской жены)
Ну а тебе всё равно спасибо за отзыв, я никому не скажу)))

Ольчик, пришла сказать спасибо за Луковый пирог с беконом. Это очень вкусно)))
Сегодня пыталась устроить себе разгрузочный день и пить воду/йогурт, но для Вади есть готовила и достав пирог из духовки удержаться не смогла, чтобы не попробовать его пока он теплый...вообщем съела уже два кусочка и накрыла, т.к. рука тянется за добавкой.Тесто нежное и сверху эта сметанно-луково-беконная начинка...ммм...классный рецептик!!!

Мариша, прости, что испортила тебе разгрузочный день) Не виноватая я. Хоть мужу понравился пирог?

Оленька, приветик! Посоветуй пожалуйста как знаток всяких тонкостей, что нужно для того, чтобы мороженное "Пломбир" сделанное дома в мороженице, стало тягучим? А то оно у меня по вкусу напоминает сливочно-заварной замороженный крем с манюсенькими кусочками масла...
Продукты беру домашние(молоко и сливки, в которых ложка стоит, я их развожу с молоком). Может еще в этом тонкость.

Света, я готовлю мороженое без мороженицы. Но то, что я знаю напишу
Значит так - чем меньше воды в мороженом, тем однороднее и правильнее его консистенция - кусочки масла - это совсем никуда не годится, это уже перевзбитые сливки.
Поэтому я для мороженого беру совсем свежие, еще льющиеся и сладкие сливки и готовлю мороженое на них.
Если же использовать молоко, то оно должно быть максимально освобожено от воды. Поэтому можно использовать либо сгущеное молоко, либо молоко, которое томилось 30-40 мин. на маленьком огне или в духовке. Со сгущенкой никаких проблем чаще всего нет, она хорошо взбивается со сливками, нужно только количество сахара подстроить под неё.
Ну или еще, как вариант, использовать агар-агар.

[ellys]

Олечка, поделись, как Ты делаешь домашнюю лапшу.

[Panty]

Олечка, поделись, как Ты делаешь домашнюю лапшу.

Чтобы Олечка не повторялась, вот делаю по её рецепту при помощи лапшерезки, очень вкусно получается

Светик, спасибо) Я еще пока тут до воскресенья, да и потом отвечать смогу, в отеле точно есть вай-фай, только новые рецепты ставить не смогу.

1.Если ты хочешь, чтобы паста не склеивалась, то нужно замешивать тесто:
- либо только на яйцах, без воды - из расчета на каждые 100 г муки - 1 яйцо (либо 2 желтка) +1 ч.л. оливкового масла + соль - это тесто подходит и для лазаньи
- либо брать для теста итальянскую муку семолу дурум - из твердых сортов пшеницы, тогда можно просто с водой замешивать 400 г семолы на 200 г воды + соль
- еще можно обычную муку с семолой смешать 1:1 + яйца + соль
После замеса теста для пасты ему нужно дать отлежаться под пленкой 30 мин. до того, как начать раскатывать.

Света, я катаю постепенно уменьшая толщину теста, то есть начинаю с 1 или 2, раскатала, сложила пополам еще раз прокатала повернув лист теста перпендикулярно предыдущему раскатыванию, потом сделала 3-4, раскатала, опять сложила и раскатала уже под другим углом, т.е. перевернув тесто, так до нарезки лапши я на каждой толщин катаю пластины теста по 2-3 раза, все время посыпая мукой их и ролики.

[Panty]

Света, я готовлю мороженое без мороженицы. Но то, что я знаю напишу
Значит так - чем меньше воды в мороженом, тем однороднее и правильнее его консистенция - кусочки масла - это совсем никуда не годится, это уже перевзбитые сливки.
Поэтому я для мороженого беру совсем свежие, еще льющиеся и сладкие сливки и готовлю мороженое на них.
Если же использовать молоко, то оно должно быть максимально освобожено от воды. Поэтому можно использовать либо сгущеное молоко, либо молоко, которое томилось 30-40 мин. на маленьком огне или в духовке. Со сгущенкой никаких проблем чаще всего нет, она хорошо взбивается со сливками, нужно только количество сахара подстроить под неё.
Ну или еще, как вариант, использовать агар-агар.

Такс, надо разбираться с продуктами значит. Спасибо.

[Tigra@]

подскажите, а помпуши в мультиварке пробовать?)))

[Skodnik]

Свекольник из запеченных овощей

[/IMG]

Я не сомсем понял это типа крем супа получится?
имхо я бы добавил пару крылышек от курицы для запаху)

[Tigra@]

свекольник - сегодня у всех на обед)))))))?

[ellys]

свекольник - сегодня у всех на обед)))))))?

Точно)))

[Mariha]

Свекольник из запеченных овощей
2 стебля черешкового сельдерея

Оль, это те стебли, которые в салат идут и в Кровавую Мэри? ))

Я не сомсем понял это типа крем супа получится?
имхо я бы добавил пару крылышек от курицы для запаху)

Ну и нафига там крылышки?
В крем супе не люблю кусочков, все должно быть однородное, разве что иногда в грибном оставляю пару грибочков для красоты, и в тыквенно-семговом рыбку сверху кусочками))), но это больше для красоты, чем для вкуса))

[Торри]

Какая у Вас вкусная тема..
прелесть
Все хочется приготовить..
На что-то сегодня точно решусь)))
А свекольник(или борщ) из запеч овощей - бомба! я так всегда готовлю.

[Toma!]

И мне темка очень понравилась!!!
Начну пожалуй с Лукового пирога с беконом)))