Love and cook или... счастье на кухне и не только

[Галя-Ляля]

Света, я катаю постепенно уменьшая толщину теста, то есть начинаю с 1 или 2, раскатала, сложила пополам еще раз прокатала повернув лист теста перпендикулярно предыдущему раскатыванию, потом сделала 3-4, раскатала, опять сложила и раскатала уже под другим углом, т.е. перевернув тесто, так до нарезки лапши я на каждой толщин катаю пластины теста по 2-3 раза, все время посыпая мукой их и ролики.

Привет, а у меня опять просьбы
1. Оля, пожалуйста, покажи свою машинку для раскатывания теста (стал вопрос покупки);
2. Ну очень прошу в первый пост снести и луковый пирог и свекольник. Удобно же. Открыл и вот те раз, а так гоняешь по теме и в итоге теряешь рецепт.
3. Тут девочка солянку мясную готовила, а рецепт опять мимо меня проскочил. Да у меня муж за солянку в "мостик станет"

Уваж меня, исполни просьбы, рыбка ты наша золотая

[Skodnik]

Оль, это те стебли, которые в салат идут и в Кровавую Мэри? ))



Ну и нафига там крылышки?
В крем супе не люблю кусочков, все должно быть однородное, разве что иногда в грибном оставляю пару грибочков для красоты, и в тыквенно-семговом рыбку сверху кусочками))), но это больше для красоты, чем для вкуса))

ну а что воду одну хлебать)?
для запаха и вкуса)

нет ты пасатри на них) напали на ровном месте)

[I-amhappy]

подскажите, а помпуши в мультиварке пробовать?)))

Знаешь, я мультяшкой довольно активно пользуюсь, но вот выпечку из нее не люблю - корочки сверху нет, в духовк лучше получается. Ну что это за пампушки будут - бледные и нерумяные)

Я не сомсем понял это типа крем супа получится?имхо я бы добавил пару крылышек от курицы для запаху)

Ну да типа него) Ну хошь, так добавь. Но я же не зря тут отдельно овощной бульон варю, очень даже с запахом он, а чесночок потом, а тимьян - тут ароматов цельный букет)

свекольник - сегодня у всех на обед)))))))?

Точно)))

Прям флеш-моб у нас будет со свекольником, я тоже, пожалуй, сегодня забацаю его)

Оль, это те стебли, которые в салат идут и в Кровавую Мэри? ))
В крем супе не люблю кусочков, все должно быть однородное, разве что иногда в грибном оставляю пару грибочков для красоты, и в тыквенно-семговом рыбку сверху кусочками))), но это больше для красоты, чем для вкуса))

Да, Мариш, это именно те стебли. Я тоже часто что-то сверху крем-супа вплавь для красоты пускаю)

Какая у Вас вкусная тема.. прелесть
Все хочется приготовить.. На что-то сегодня точно решусь)))
А свекольник(или борщ) из запеч овощей - бомба! я так всегда готовлю.

Спасибочки. Решайся. И ко мне тоже на "ты"

И мне темка очень понравилась!!!Начну пожалуй с Лукового пирога с беконом)))

Неплохое начало.

Привет, а у меня опять просьбы
1. Оля, пожалуйста, покажи свою машинку для раскатывания теста (стал вопрос покупки);
2. Ну очень прошу в первый пост снести и луковый пирог и свекольник. Удобно же. Открыл и вот те раз, а так гоняешь по теме и в итоге теряешь рецепт.
3. Тут девочка солянку мясную готовила, а рецепт опять мимо меня проскочил. Да у меня муж за солянку в "мостик станет"
Уваж меня, исполни просьбы, рыбка ты наша золотая

1. Машинка у меня вот такая
2. Я бы с радостью все снесла, но без помощи модераторов уже не могу его редактировать, прошло больше месяца после написания поста. Теперь все изменения в него могут вносить только они(
3. Солянку покажу, а ты мне фото мужа в мостике)) на фоне солянки

ну а что воду одну хлебать)? для запаха и вкуса)
нет ты пасатри на них) напали на ровном месте)

Ну ниче себе одна вода))), та там овощей куча)
Но, если ты мясоед, то можешь бекончик обжарить на сухой сковороде и готовый суп уже в тарелке им посыпать.

[Novka]

Вы свяжитесь с модератором - он Вам откроет темку для редактирования. Это не проблема, а нам было бы гораздо удобнее все искать. Спасибо за Ваши труды!

[Галя-Ляля]

1. Машинка у меня вот такая
2. Я бы с радостью все снесла, но без помощи модераторов уже не могу его редактировать, прошло больше месяца после написания поста. Теперь все изменения в него могут вносить только они(
3. Солянку покажу, а ты мне фото мужа в мостике)) на фоне солянки

Обожаю тебя за твой юмор - это раз,
Марку машинки напиши - это два,
Где брала - это три,

Вы свяжитесь с модератором - он Вам откроет темку для редактирования. Это не проблема, а нам было бы гораздо удобнее все искать. Спасибо за Ваши труды!

Ну и посмотри- люди же просЮт

[pupsa]

Привет, а у меня опять просьбы
1. Оля, пожалуйста, покажи свою машинку для раскатывания теста (стал вопрос покупки);
2. Ну очень прошу в первый пост снести и луковый пирог и свекольник. Удобно же. Открыл и вот те раз, а так гоняешь по теме и в итоге теряешь рецепт.
3. Тут девочка солянку мясную готовила, а рецепт опять мимо меня проскочил. Да у меня муж за солянку в "мостик станет"

Уваж меня, исполни просьбы, рыбка ты наша золотая

Так забивай все понравившиеся рецепты себе в Дневник!!
И будешь искать только у себя

[I-amhappy]

Вы свяжитесь с модератором - он Вам откроет темку для редактирования. Это не проблема, а нам было бы гораздо удобнее все искать. Спасибо за Ваши труды!

Да я вроде бы спрашивала уже. Я понимаю, что так удобнее, но Алена-Фуксия сказала, что через модераторов.

Обожаю тебя за твой юмор - это раз,
Марку машинки напиши - это два,
Где брала - это три,
Ну и посмотри- люди же просЮт

Ага, счас))) Машинке моей лет 5 уже, как понимаешь коробку я не храню столько лет. А на этом тяжеленном куске нержавейки никаких логотипов и названий нет.
В Метро покупала её, уверена, что китайский Китай)))), но катает и режет исправно и тяжеленная зараза, не пожалели металла.
Это не меня просить надо)

Олечка, у меня такой вопрос, а какими ты пользуешься сковородками? в смысле какой фирмы? встал вопрос о покупке хорошей сковородки для жарки на минимум масла или без него и я потерялась в море фирм и покрытий!

Понимаешь, такой вопрос нужно нормальным людям задавать, а не сдвинутым на кухне. Я тебе сейчас свои сковородки перечислю (ты сядь только))).
У меня 2 вока - большой легкий стальной и маленький потяжелее, тяжеленная сковорода гриль из нержавейки, 2 сотейника глубоких - 1 с керамическим и 1 с антипригарным покрытием, блинная сковородка, маленькая керамическая для обжаривания специй и орехов, маленькая для яичниц и омлетов, 2 чугунных и еще 6(!) штук от 26 до 30 см с разными покрытиями. Как ты понимаешь одной фирмой тут дело не обошлось, у меня каждая для своих целей используется.

Так забивай все понравившиеся рецепты себе в Дневник!! И будешь искать только у себя

Вот - рационализаторское предложение! Спасибо, Марина!
Только содержание все равно в порядке должно быть.

[nush@]

Понимаешь, такой вопрос нужно нормальным людям задавать, а не сдвинутым на кухне. Я тебе сейчас свои сковородки перечислю (ты сядь только))).
У меня 2 вока - большой легкий стальной и маленький потяжелее, тяжеленная сковорода гриль из нержавейки, 2 сотейника глубоких - 1 с керамическим и 1 с антипригарным покрытием, блинная сковородка, маленькая керамическая для обжаривания специй и орехов, маленькая для яичниц и омлетов, 2 чугунных и еще 6(!) штук от 26 до 30 см с разными покрытиями. Как ты понимаешь одной фирмой тут дело не обошлось, у меня каждая для своих целей используется.

По моим подсчетом вышло 16 штук, напрашивается вопрос какой жеж у тебя метраж кухни и где это все хранишь, прости за любопытство

Отдельное спасибо за рецепты:
-салата из печеной картошки, сладкого перца и рукколы
-Рагу из свинины с кабачками
-Свиные отбивные с вишней
-Пампушки с чесноком

[I-amhappy]

По моим подсчетом вышло 16 штук, напрашивается вопрос какой жеж у тебя метраж кухни и где это все хранишь, прости за любопытство
Отдельное спасибо за рецепты:
-салата из печеной картошки, сладкого перца и рукколы
-Рагу из свинины с кабачками
-Свиные отбивные с вишней
-Пампушки с чесноком

У меня кухня-студия, около 40 кв.м (на кухонную зону метров 15-16 приходится). Храню в ящиках - в кухонной мебели, в глубоких с металлическими боковинами.
За рецепты, пожалуйста, готовьте с удовольствием!

[Panty]

Ага, счас))) Машинке моей лет 5 уже, как понимаешь коробку я не храню столько лет. А на этом тяжеленном куске нержавейки никаких логотипов и названий нет.
В Метро покупала её, уверена, что китайский Китай)))), но катает и режет исправно и тяжеленная зараза, не пожалели металла.
Это не меня просить надо)

Подсказываю,т.к. только недавно эту тяжеленную штуку купили, на 7-м они есть по...100-120 грн. мэйд ин Чина)))) качество железа крепкое, после работы лучше не мыть, только протирать)))
Оленька, извини, что вписалась... И шо мы её раньше не покупали? Муж до сих пор задается этим вопросом, когда меланхолично раскатывает листы через нее, пока я занимаюсь заправками)))

[I-amhappy]

Свекольные ньокки

Если говорить максимально простым языком, то ньокки или по итальянской транскрипции гноччи - это обыкновенные маленькие клецки, которые в Италии готовят из чего угодно - из картошки, манки, творога, сыра, иногда даже хлеба. Подают их с разными соусами, традиционно посыпая пармезаном. Некоторые варианты очень прочно прижились на нашем столе. Вот эти ньокки мы полюбили после первого же знакомства с ними. Очень незамысловатые и простые составляющие, розмариновое масло, немного пармезана и получается совершенно неожиданный и очень вкусный результат.



2 свеклы
400 г творога
1 яйцо
50 г тертого пармезана
1 ч.л. соли, щепотка черного молотого перца
250-280 г муки(здесь я вообще муку постоянно подсыпаю, ориентируясь на консистенцию теста, которая очень зависит от влажности творога и свеклы) 100 г слив.масла
1 веточка розмарина
100 г сметаны

Свеклу вымыть, очистить от кожуры. Завернуть каждую в фольгу, уложить на противень. Поставить в разогретую до 220 гард.духовку на 1 ч. Вынуть, дать остыть, потом измельчить в блендере (если будет лишняя жидкость, то её нужно отжать).

В большой миске погружным блендером растереть творог с яйцом и солью. Добавить свекольное пюре, пармезан и черный перец. Добавить 130 г муки и замесить тесто (оно будет очень липким).



Поставить на огонь большую кастрюлю с подсоленной водой, довести воду до кипения.

Слегка присыпать мукой лист пергамента, уложенный на стол. Оставшуюся муку пересыпать в большую миску. Ложкой брать немного теста, обваливать его в муке



и перекладывать на пергамент. Придать ньоккам продолговатую форму и слегка приплюснуть вилкой.



У розмарина отделить листики. Слив.масло растопить в большой сковороде на среднем огне, положить розмарин и готовить 3 мин. Отставить сковородку.

Ньокки отваривать в подсоленном кипятке небольшими порциями 3-4 мин. Готовые ньокки шумовкой перекладывать в сокводу с розмариновым маслом, слегка обжарить. Затем добавить в сковороду сметану и прогреть на среднем огне 1 мин. Перед подачей посыпать тертым пармезаном.

[EVA-h]

Подсказываю,т.к. только недавно эту тяжеленную штуку купили, на 7-м они есть по...100-120 грн. мэйд ин Чина)))) качество железа крепкое, после работы лучше не мыть, только протирать)))

Девчонки вот заразили машинкой,тоже хочу,в каком районе на 7 ом брали???Не подскажите?
Лапшу домашн хочется.

[ellys]

Девчонки вот заразили машинкой,тоже хочу,в каком районе на 7 ом брали???Не подскажите?
Лапшу домашн хочется.

На форуме есть СП можно заказать такую машинку.

[kiss]

Девчонки вот заразили машинкой,тоже хочу,в каком районе на 7 ом брали???Не подскажите?
Лапшу домашн хочется.

я приобрела лапшерезку и очень довольна))))))))

[Rysalo4ka]

Моя очередь сказать Оле спасибо.
Средиземноморский обед удался! Был салат с брынзой-гриль(правда без подпалин, не та брынза, но все равно брынза-гриль-это вкусно!), турецкие лепешки (без кунжута), и баранья лопатка. Готовила баранину первый раз, очень переживала, чтоб мягкая была и не сухая, вина, масла не жалела, все время подливала, подливала. Лопатка получилась - пальчики оближешь. Это я тренировалась на своих, теперь смело можно готовить для гостей

Если б не эта тема, я б никогда не додумалась печь пампушки сама . Оказывается это легко, просто и мега вкусно! Первый раз месила тесто очень долго, минут 10-15, оно такое мягкое, приятное, прям не могла с ним расстаться). А второй раз не было времени и быстренько замесила и второй раз пампушки вышли удачнее! Оля, время замеса влияет или это у меня дрожжи разные были?
Это первые
Ну и творожник с вишней (без риса, у меня был плотный домашний творог) . Здесь песочное тесто- обьедение. У меня оно раньше плохо получалось((.


И столько еще зочется приготовить))
Спасибо Оля за ваши рецепты

[Торри]

Я булки с розмарином и пармеджано замесила...
у меня как раз соль итальяно с травками есть, идеально ...
Похвасталась))

[Rysalo4ka]

Я булки с розмарином и пармеджано замесила...
у меня как раз соль итальяно с травками есть, идеально ...
Похвасталась))

У меня фокаччи на очереди, а потом булки с розмарином ))

[Торри]

У меня фокаччи на очереди, а потом булки с розмарином ))

Я с ними в считалки поиграла - булки выиграли))

[I-amhappy]

Моя очередь сказать Оле спасибо.
Средиземноморский обед удался!
Если б не эта тема, я б никогда не додумалась печь пампушки сама . Оказывается это легко, просто и мега вкусно! Первый раз месила тесто очень долго, минут 10-15, оно такое мягкое, приятное, прям не могла с ним расстаться). А второй раз не было времени и быстренько замесила и второй раз пампушки вышли удачнее! Оля, время замеса влияет или это у меня дрожжи разные были?
Ну и творожник с вишней (без риса, у меня был плотный домашний творог) .
И столько еще зочется приготовить))
Спасибо Оля за ваши рецепты

Ух ты! Яка краса Ты просто умница!
Пампушки нужно месить до момента, когда тесто уже не липнет к рукам. Это не хлеб, гле нужна сильная клейковина и плотненький мякиш, а булочки, которые должны быть легкими и пушистыми - им лишний замес не нужен

И вот это Спасибо Оля за ваши рецепты нужно заменить на Спасибо Оля за твои рецепты

Я булки с розмарином и пармеджано замесила...
у меня как раз соль итальяно с травками есть, идеально ...
Похвасталась))

Вот, ну наконец-то кто-то решился испечь эти булки! Очень хороший рецепт, надеюсь, что ты оценишь)

[ellys]

Вот, ну наконец-то кто-то решился испечь эти булки! Очень хороший рецепт, надеюсь, что ты оценишь)

Закончится пост и я решусь на такие булочки)