Love and cook или... счастье на кухне и не только

[I-amhappy]

Оля, а какао тертое можно использовать вместо черного шоколада? оно так классно плавится..

Что такое тертое какао? Знаю какао-порошок, знаю какао- масло, а тертое - это что?

[KETTI]

https://forumodua.com/showthread.php?t=1087738 в этой темке брала какао-масло и у них есть тертое какао.

[I-amhappy]

https://forumodua.com/showthread.php?t=1087738 в этой темке брала какао-масло и у них есть тертое какао.

Я уже погуглила. Думаю, что его возможно использовать, но пропорции нужно высчитать, к нему нужно будет еще сахар добавить и жир какой-то.
Если есть желание экспериментировать, то пробуйте, я с этим какао никогда не работала.

[EVA-h]

Из тертого какао+масло какао+мед + орехи+изюм-я делала домашн шоколад.
Довольно неплохо!

[ellys]

Я с радостью поделюсь закваской и никаких выпрашиваний не нужно, только скажи - это для меня проще простого, я ведь хлеб регулярно пеку и поэтому кормлю её тоже регулярно)))
Но, если тебе хочется вырастить свою, то дерзай! Спрашивай, если что.

Конечно хочу)))))))))))Какая Ты добрая
Сегодня же заберу, если можно, конечно


Оля, ещё вопрос.Можно ли в рецепте с мятным семифредо заменить мятный сироп на цитрусовый сок, так как у меня нет такого сиропа и будет не мятный семифредо, а цитрусовый.

[I-amhappy]

Из тертого какао+масло какао+мед + орехи+изюм-я делала домашн шоколад.Довольно неплохо!

Ну вот, просто лично я с ним не работала, поэтому не подскажу ничего)

Конечно хочу)))))))))))Какая Ты добрая
Сегодня же заберу, если можно, конечно
Оля, ещё вопрос.Можно ли в рецепте с мятным семифредо заменить мятный сироп на цитрусовый сок, так как у меня нет такого сиропа и будет не мятный семифредо, а цитрусовый.

Да, да, я оооочень добрая, ты меня насмешила, я еще давно писала, кому нужна закваска, пишите, я поделюсь, чтобы никто не заморачивался с выращиванием.
Но вот сегодня ты её не заберешь, т.к. в холодильнике у меня живет её немного (чтобы лишнюю муку не переводить) Нужно раскормить))) Могу на завтра, могу на субботу, пиши в ЛС на когда тебе лучше))

Можешь цитрусовый сок добавить, только увари его, чтобы лишней жидкости в семифредо не было.

[I-amhappy]

Запеканка из манки с яблоками

Эту запеканку мы едим на завтраки. Она получается очень нежной и воздушной консистенции - это, скорее крем, а не каша. Любимая альтернатива утренней каше у моих детей. Яблочек получается многовато, поэтому я все оставшиеся нарезанные яблоки с вином запекаю просто отдельно, а потом кто хочет просто дополнительно добавляет их к запеканке.



500 мл молока
30 г слив.масла
10 г ванильного сахара
75 г манной крупы
2 яйца
4 небольших яблока
100 мл сухого белого вина
горсть изюма
2 ст.л. сливок 30%
молотая корица
5 ч.л. сахара

Налить молоко в кастрюлю, поставить на огонь, добавить щепотку соли, слив.масло, 3 ч.л. сахара, ванильный сахар и подмешать манную крупу. Дать молоку закипеть, уменьшить огонь и варить кашу на слабом огне не менее 5 мин. (каша должна загустеть, а манка хорошо набухнуть). Остудить.

Духовку нагреть до 180 град. Яйца разделить на белки и желтки. Из яблок удалить сердцевину, нарезать дольками, залить вином, добавить 2 ч.л. сахара и изюм, перемешать. Белки взбить в крутую пену с 1 щепоткой соли. К остывшей каше венчиком подмешать желтки и сливки, а затем взбитые белки.

Разложить кашу по порционным формам, заполняя их не более, чем на 2/3, т.к. в духовке она увеличивается в объеме и может "сбежать" из формы)). Сверху разложить ломтики яблок (вместе с жидкостью), посыпать корицей и сахаром. Оставшиеся яблоки сложить в отдельную формочку. Поставить формы в духовку и запекать 30 мин.

[лориана]

Овсяное печенье с орехами и изюмом

Кто хотел овсяное печенье с корицей?
Я перепробовала много разных рецептов овсяного печенья, потому что у меня его очень активно едят дети. Вот этот в списке одного из любимых. При его приготовлении важно оставить изюм на час в смеси яиц и ванили.И лучше масло достать из холодильника заранее, чтобы оно размягчилось естественно, при комнатной температуре, без помощи микроволновки или подогрева.



на 40-50 шт. печенья : 2 яйца слегка взбитых
60 г изюма
1 мл ванильной эссенции
150 г слив.масла
120 г коричневого сахара
110 г белого сахара
200 г муки
1 ч.л. молотой корицы
1 ч.л. пищевой соды
100 г овсяных хлопьев
70 г рубленых грецких орехов

Смешать яйца, ванильную эссенцию и изюм в небольшой миске, накрыть и оставить на 1 ч. Масло достать из холодильника и оставить размягчиться.

Разогреть духовку на 175 град.

В большой миске растереть мягкое масло с коричневым и белым сахаром до кремообразного состояния. Просеять вместе муку, корицу и соду, смешать с масляной смесью. Затем добавить яичную смесь с изюмом, овсяные хлопья и грецкие орехи. Замесить тесто - оно получится достаточно сухим.

Из теста сформировать щарики размером с грецкий орех, слегка приплюснуть и выложить на противень, застеленный бумагой для выпекания. Выпекать 15-20 мин. до слегка коричневого цвета. Если вы любите хрустящие печенья, то подержите в духовке ближе к 20 мин., а если хотите, чтобы в серединке осталась легкая приятная тягучесть, то вынимайте раньше.

Пекла сегодня по Вашему рецепту.Положила все ингредиенты из рецепта-тесто получилось очень жидким,пришлось добавить еще стакан хлопьев и 50 гр орехов.Выпекались 30 минут при т-180 градусов.Получились с данным количеством продуктов отлично,правда не пухленькие,а плосковатые и ,напомнили похожие по вкусу из советского прошлого миндальные.Интересно,может что-то в Вашем рецепте не указано?Спасибо.

[I-amhappy]

Пекла сегодня по Вашему рецепту.Положила все ингредиенты из рецепта-тесто получилось очень жидким,пришлось добавить еще стакан хлопьев и 50 гр орехов.Выпекались 30 минут при т-180 градусов.Получились с данным количеством продуктов отлично,правда не пухленькие,а плосковатые и ,напомнили похожие по вкусу из советского прошлого миндальные.Интересно,может что-то в Вашем рецепте не указано?Спасибо.

Нет, все указано. По этому рецепту уже очень многие пекли печенье (в теме многие отписывались тоже) и я пеку часто, наоборот, тесто суховатое выходит. А вы весами пользовались или стаканами меряли?
Да и странно, как оно может быть жидким - на 600 г сухих ингредиентов (мука+сахар+хлопья+орехи) всего лишь 150 г слив.масла и 2 яйца (ну пусть еще 100 г). То есть на 600 г сухих - 250 г жидких. Как оно будет жидким?

[лориана]

Нет, все указано. По этому рецепту уже очень многие пекли печенье (в теме многие отписывались тоже) и я пеку часто, наоборот, тесто суховатое выходит. А вы весами пользовались или стаканами меряли?
Да и странно, как оно может быть жидким - на 600 г сухих ингредиентов (мука+сахар+хлопья+орехи) всего лишь 150 г слив.масла и 2 яйца (ну пусть еще 100 г). То есть на 600 г сухих - 250 г жидких. Как оно будет жидким?

Сама не пойму.Все по рецепту и взвешивала на весах.Единственное то,что масло в микроволновке растопила.

[I-amhappy]

Сама не пойму.Все по рецепту и взвешивала на весах.Единственное то,что масло в микроволновке растопила.

А масло тут вообще топить не нужно, оно должно быть комнатной температуры и его нужно добела растереть с сахаром миксером до пышной кремообразной массы, как масляный крем получается. Жидкое масло с сахаром не разотрется, сахар просто впитает в себя масло и начнет растворяться в нем.

[Юльчена]

Запеканка из манки с яблоками

Эту запеканку мы едим на завтраки. Она получается очень нежной и воздушной консистенции - это, скорее крем, а не каша. Любимая альтернатива утренней каше у моих детей. Яблочек получается многовато, поэтому я все оставшиеся нарезанные яблоки с вином запекаю просто отдельно, а потом кто хочет просто дополнительно добавляет их к запеканке.




100 мл сухого белого вина

конечно!
100 грамм с утреца!))))
очень любопытно))

[I-amhappy]

конечно!100 грамм с утреца!))))очень любопытно))

Юль, я много и часто с вином готовлю. При термообработке алкоголь выпаривается, спирт же очень летучий, а приятный вкус остается.

[Юльчена]

Юль, я много и часто с вином готовлю. При термообработке алкоголь выпаривается, спирт же очень летучий, а приятный вкус остается.

я знаю)))
я пошутила...))

[I-amhappy]

я знаю))) я пошутила...))

А я уже почувствовала себя матерью-ехидной, спаивающей детей, причем регулярно и иногда прямо с утра Ну а чЁ - с утра налил, весь день свободен

[Юльчена]

А я уже почувствовала себя матерью-ехидной, спаивающей детей, причем регулярно и иногда прямо с утра Ну а чЁ - с утра налил, весь день свободен

ненене))) ты замечательная мама!
я рассчитывала что ты поймешь))))

ты уже вернулась!?

[KATERYNKA]

Добрый вечер, Оля, недавно увидела твою тему, почитала, и влюбилась в рецепты. Такие они красивые! Буду пробовать по ним готовить)) Подскажи пожалуйста ,можно ли штрудель сделать из теста фило? или будет уже не штрудель? просто на даче с ребенком тяжело такое тесто сделать, вот и задалась вопросом про фило, оно же тоже вытяжное.

Заранее спасибо большое за ответ

[I-amhappy]

Добрый вечер, Оля, недавно увидела твою тему, почитала, и влюбилась в рецепты. Такие они красивые! Буду пробовать по ним готовить)) Подскажи пожалуйста ,можно ли штрудель сделать из теста фило? или будет уже не штрудель? просто на даче с ребенком тяжело такое тесто сделать, вот и задалась вопросом про фило, оно же тоже вытяжное.Заранее спасибо большое за ответ

Можно, девочки уже пекли и даже фотки приносили) Нужно 4-5 листов фило маслом перемазывать, потом начинку разложитьь, но только с одного края, а не по всему тесту, в отличии от штруделя на самодельном вытяжном тесте и просто закрутить, маслом смазать и в духовку)

[Tigra@]

Оленька, мы тоже кашу детскую запеканкой заменили - но Ваш вариант очень интересен - можно утащу?

[лориана]

Можно, девочки уже пекли и даже фотки приносили) Нужно 4-5 листов фило маслом перемазывать, потом начинку разложитьь, но только с одного края, а не по всему тесту, в отличии от штруделя на самодельном вытяжном тесте и просто закрутить, маслом смазать и в духовку)

Девочки подскажите еще,а где купить тесто Фило?Спасибо.