Love and cook или... счастье на кухне и не только

[I-amhappy]

Запеканка из риса с лососем и шпинатом

Очень простое и быстрое в приготовлении блюдо, отлично подходящее для повседневного обеда или ужина

3 больших пучка шпината
200 г риса
500 г филе лосося
сок половины лимона
1 ст.л. слив.масла
100 г тертого сыра
соль, перец




Шпинат мелко нарезать. Рис отварить в подсоленной воде. Рыбу ополоснуть, обсушить и нарезать кубиками. посолить и полить лимонным соком.
В сотейнике растопить слив.масло, выложить шпинать и потушить пару минут, посолить и поперчить. Добавить кусочки рыбы и тушить все вместе на слабом огне под крышкой 3 мин. Духовку нагреть до 200 град.
Форму для запекания смазать жиром. Рис откинуть на сито, дать стечь воде и выложить в форму. Сверху разложить рыбу со шпинатом. Посыпать тертым сыром и запекать на верхней полке духовки 5 мин.

[Frukta]

Оля!
Суп из запеченной тыквы ...какой он вкусный, идет на ура летом/ хотя для тебя он из зимней коллекции/.
И вообще : нет дня без твоего присутствия, без твоих замечательных рецептов и советов. Спасибо от души !
p s ты упомянула спагетти тыкву. Вот и она желтенькая, а рядом с ней моя любимая ореховая - в виде гитары.

[Tigra@]

Запеканка из риса с лососем - действительно просто, как раз порой - такие простые и удачные рецептики в голову не приходят, а с Вами всегад всё проще и вкуснее. кстати, вспомнила про маринованные кабачки и опять захотелось своих побаловать)))) сенкс)))

[Jina]

Оля!
Суп из запеченной тыквы ...какой он вкусный, идет на ура летом/ хотя для тебя он из зимней коллекции/.
И вообще : нет дня без твоего присутствия, без твоих замечательных рецептов и советов. Спасибо от души !
p s ты упомянула спагетти тыкву. Вот и она желтенькая, а рядом с ней моя любимая ореховая - в виде гитары.

На каком,интересно,Привозе продается такая тыква?!!!!

[I-amhappy]

Оля!
Суп из запеченной тыквы ...какой он вкусный, идет на ура летом/ хотя для тебя он из зимней коллекции/.
И вообще : нет дня без твоего присутствия, без твоих замечательных рецептов и советов. Спасибо от души !
p s ты упомянула спагетти тыкву. Вот и она желтенькая, а рядом с ней моя любимая ореховая - в виде гитары.

Спасибо и тебе! Ореховые и у нас есть. А вот спагетти тыквы - увы((, но с ними такие красивые салатики-гарниры можно готовить.

Запеканка из риса с лососем - действительно просто, как раз порой - такие простые и удачные рецептики в голову не приходят, а с Вами всегад всё проще и вкуснее. кстати, вспомнила про маринованные кабачки и опять захотелось своих побаловать)))) сенкс)))

Иеи для каждодневных ужинов часто актуальны! Готовьте с удовольствием!

На каком,интересно,Привозе продается такая тыква?!!!!

На американском))), хочешь смотаться по-быстрячку?

[Jina]

На байдарочке!
Свой проездной -постоянный на самолет куда-то засунула!

Сейчас колдую над бисккоти!Красиво.нет сил!

[Lena26]

вчера испекла Яблочный пирог с орехами- просто объеденье!!!спасибо

[Jina]

Бискотти-супер!!!Просто.вкусно,смотрится задорого! Теперь для нее надо какой-то стакан-вазу купить! Олечка.спасибо за рецепт!!!

[I-amhappy]

На байдарочке! Свой проездной -постоянный на самолет куда-то засунула! Сейчас колдую над бисккоти!Красиво.нет сил!

О, тогда для меня спагетти-тыкву прикупи)))

вчера испекла Яблочный пирог с орехами- просто объеденье!!!спасибо

Я же говорила - очень вкусный пирог! Пеките, не пожалеете!

Бискотти-супер!!!Просто.вкусно,смотрится задорого! Теперь для нее надо какой-то стакан-вазу купить! Олечка.спасибо за рецепт!!!

Сейчас тут их покажу, люблю похрустеть этими сухариками под бокальчик вина. А хранить их лучше в закрывающейся коробке, тогда дольше хрустеть будут.

[I-amhappy]

Бискотти с курагой и орехами

Бискотти - популярная итальянская сладость, представляющая собой сладкие сухарики длинной и изогнутой формы. С итальянского переводится как «дважды запеченное». Более всего распространены бискотти в Тоскане. Готовятся из муки, сахара, масла, яиц, с добавлением орехов, шоколада, сухофруктов, цукатов. Тесто для бискотти формируют в виде батона, запекают, потом разрезают на ломтики и снова запекают. После выпечки их можно окунуть в растопленный шоколад. Храниться бискотти могут 3-4 месяца в плотно закрывающейся посуде. Так как бискотти - очень сухое печенье, его чаще всего подают с каким-нибудь напитком - десертным вином, кофе или чаем.
Исторически считается, что первые итальянские бискотти впервые были приготовлены еще в XIII веке. В давние времена бискотти использовали в долгих путешествиях или во время войны из-за их длительного срока хранения.
Сегодня покажу вам мои любимые бискотти из-за того, что в них много разных орехов и сухофруктов. Очень приятно похрустеть такими сухариками, когда при каждом укусе натыкаешься на орешек, курагу или сушеную клюкву



Время приготовления: активное - 30 мин, выпечка 45 мин.

250 г муки
200 г сахара
3 яйца
1 ч.л. разрыхлителя
100 г кураги
50 г сушеной клюквы
по 50 г разных орехов (миндаль, фундук, фисташки)
тертая цедра 1 лимона



Муку просеять, смешать с сахаром, разрыхлителем. По одному добавить яйца, замесить тесто.
Измельчить в блендере курагу, чернослив и цедру лимона. Орехи мелко порубить. Добавить все в тесто, перемешать (тесто будет крохковатым и не пластичным).

Тесто разделить на 2 части. Противень застелить пергаментом, выложить тесто на противень и влажными руками сформировать тесто в невысокие (высота не больше 2-2,5 см), широкие батоны размером ок. 25 х 10 см (ниже фото батона моих бискотти из другого теста, но принцип формирования у всех бискотти одинаковый)



Разложить на противне, застеленном пергаментом. Выпекать при темп-ре 180 гр 30 минут.

Вынуть, слегка остудить, духовку не выключать. Нарезать батоны наискосок кусочками толщиной 1 см, разложить их на противне и вернуть в духовку на 8 минут.



Перевернуть и подсушивать еще 5 минут. Остудить на решетке.

[Suzuran]

Ольга спасибо огромное за ваш труд и за прекрасные рецепты.

В Бискотти с курагой и орехами масло не идет?

[I-amhappy]

Ольга спасибо огромное за ваш труд и за прекрасные рецепты.
В Бискотти с курагой и орехами масло не идет?

Спасибо и вам! Конкретно эти бискотти выпекаются без масла.

[Jina]

Про хранение бискотти.
Можно метал.коробку????Из-под печенья? Или Картонную?

Девочки настоятельно рекомендую попробовать! Особенно тем,кто любит чашечку кофе с чем-нибудь ЭДАКИМ!

[I-amhappy]

Про хранение бискотти. Можно метал.коробку????Из-под печенья? Или Картонную?
Девочки настоятельно рекомендую попробовать! Особенно тем,кто любит чашечку кофе с чем-нибудь ЭДАКИМ!

Металлическая из-под печенья - это лучший вариант, сама там храню! А в кофе их и макать можно, и с вином так хорошо!

[Suzuran]

Спасибо и вам! Конкретно эти бискотти выпекаются без масла.

Здорово... Мы сейчас занялись снова своим питанием, практически совсем не употребляем в пищу жиры и сахар..., больше употребляем овощей , фрукту, а это нам подойдет..тем более, что можно хранить долго, да и по орехам можно уменьшить порции, добавить фрукту сушенную.. Может пойти как баловство,на десерт. Спасибо.

[Шелковая]

Олечка несу Спасибо за рецепты: соус песто(стал любимым в семье), Стир-фрай из свинины с цуккини и сладким перцем, Паннакотта с клубничным соусом!!!! ОООЧЕНЬ ВКУСНО!!!
возник вопрос: паста из ферментированных бобов (fermented black beans) это мисо паста?

упс... уже нашла, что это разные вещи))) можно ли мисо пастой заменить???

[I-amhappy]

Здорово... Мы сейчас занялись снова своим питанием, практически совсем не употребляем в пищу жиры и сахар..., больше употребляем овощей , фрукту, а это нам подойдет..тем более, что можно хранить долго, да и по орехам можно уменьшить порции, добавить фрукту сушенную.. Может пойти как баловство,на десерт. Спасибо.

Попробуйте, может это боаловство впишется в ваш новый стиль питания

Олечка несу Спасибо за рецепты: соус песто(стал любимым в семье), Стир-фрай из свинины с цуккини и сладким перцем, Паннакотта с клубничным соусом!!!! ОООЧЕНЬ ВКУСНО!!!
возник вопрос: паста из ферментированных бобов (fermented black beans) это мисо паста?
упс... уже нашла, что это разные вещи))) можно ли мисо пастой заменить???

Наташа, вкусные блюда прижились в вашей семье! И нашу любовь к азиатской кухне вы тоже разделяете, как я вижу)
Заменяй на мисо-пасту, только разводи её тогда не водой, а концентрированным темным несладким соевым соусом.

[Анна10911]

Подскажите,в тесто на бискитти масло или воду не добавлять? Уже руки в муке) вымесить не получается))

[I-amhappy]

Подскажите,в тесто на бискитти масло или воду не добавлять? Уже руки в муке) вымесить не получается))

Ничего не добавляйте, тут тесто не нужно замешивать в привычном смысле, просто перемешайте все продукты, чтобы они образовали единую массу. Потом просто смачивайте руки водой (я набираю миску холодной воды и ставлю рядом с собой) и на противне, застеленном пергаментом из этой массы лепите плоский батон, склеивающей составляющей будут ваши влажные руки.

[Анна10911]

Спасибо