Love and cook или... счастье на кухне и не только

[SunnyGemini]

Оля, песочный пирог с грушами и клюквой стал нашим фаворитом Большое спасибо за рецептик!!!

[Кобата]

Олечка ,спасибо большущее за свекольник из запеченых овощей, панакоту, песочный пирог с грушами и клюквой и пирог с грушами и шоколадом. Все ну очень-очень вкусно. Семья отдельно отметила свекольник, дочка съедала полную тарелку, хотя она супы перестала есть с наступлением лета, а я в восторге от пирога с грушами и шоколадом. Взяла шоколад 78% какао, я люблю именно горький, и пирог получился просто безумный-)

[I-amhappy]

Оля, песочный пирог с грушами и клюквой стал нашим фаворитом Большое спасибо за рецептик!!!

Спасибо большое за такой красивый отзыв!Очень красивый пирог!

Олечка ,спасибо большущее за свекольник из запеченых овощей, панакоту, песочный пирог с грушами и клюквой и пирог с грушами и шоколадом. Все ну очень-очень вкусно.......)

О, чувствуется, что сезон груш пошел, я сама его сегодня пекла. Сейчас тут покажу, достойный пирог. А еще мне очень радостно, что дочка оценила суп - он полезный и вкусный, пусть ест на здоровье! Спасибо за обратную связь.

[Glass]

Оленька, добрый ночи. Нашла вашу тему недавно, такая красота. Пока по рецептам не готовила, но в предвкушении. Первым хочу испечь "Пирог с сыром и помидорами", люблю это сочетание. Маленький вопрос , какой фирмы у вас слоёное тесто в этом рецепте? Творческого вам вдохновения!

[I-amhappy]

Пирог с грушами и шоколадом

Хотя сейчас самый сезон пирогов с грушами, вот этот пирог в нашем семейном рационе печется и зимой, и летом. Потому что моя старшенькая его очень нежно любит, сама уговорить за пару дней его может. Так что у нас сезон этого пирога - круглый год. Пирог подходит тем, кто любит насыщенный и выраженный шоколадный вкус. Если вы не относитесь к таким любителям, то можете взять молочный шоколад или уменьшить количество черного



Тесто: 180 г муки
100 г слив.масла
2 ст.л. сахара
1 желток
щепотка соли
2-3 ст.л.холодной воды
Крем: 1 яйцо
1 желток
140 мл сливок 20%
несколько капель ванильной эссенции
Начинка: 2-3 груши
100 г черного шоколада (70% какао)
2 ст.л. коричневого сахара



Масло нарезать кубиками, растереть с желтком, сахаром и солью. Добавить 2 ст.л. холодной воды. Соединить сахарно-масляную смесь с мукой и замесить тесто. Если тесто слишком крошится, добавить еще немного воды и помять руками. Тесто должно получиться мягким, не липнущим к рукам.
Сформировать из теста диск, завернуть его в пленку и поставить в холодильник на 20-30 мин. Форму для тарта смазать маслом. Тесто раскатать на столе, выложить тесто в форму и слегка прижать к стенкам. Наколоть тесто вилкой и поставить форму с тестом в холодильник еще на 15 мин.
Приготовить крем. Слегка взбить венчиком яйцо, желток, сливки и ванильную эссенцию.



Для начинки груши очистить от кожуры и семян, разрезать пополам и нарезать тонкими ломтиками.



Шоколад измельчить на терке или в блендере, посыпать им тесто.



Груши разложить на шоколаде.



Духовку вместе с противнем разогреть до 200 град. Залить груши кремом. Поставить форму с пирогом на противень, выпекать 10 мин. Снизить температуру до 180 град, посыпать груши коричневым сахаром и выпекать еще 20-25 мин. Пирог вынуть из духовки, оставить в форме еще на 10 мин., затем достать.

[Jina]

У меня сегодня тоже пирог из песочного теста,но вместо груши и черники---слива. Пирог великолепный! Вмеру и несладкий и много фрукты.
Еще украинский батон. С каждым разом все лучше и лучше.И перец фаршированный с булгуром.

[Jina]

Пошла читать про багеты....

[ellys]

Оля, почему нет Твоих фото в этой теме?

[Tigra@]

Оленька, а пирог - альтернатива пицце - можно приготовить на сковороде, или может у Вас есть рецептик вкусняшного именно на сковороде - когда нет духовки под рукой. знаю, что не каждое тесто пойдет на такие эксперименты)))

[Дорофея]

Оленька, доброе утро! У меня к Вам вопрос. Приближается Успенский пост, не порадуете ли Вы нас какой-то красивой и вкусной постной выпечкой?

[I-amhappy]

Пошла читать про багеты....

Давай)))

Оля, почему нет Твоих фото в этой теме?

Наверное, потому что для меня важнее кулинарная составляющая, нежели фото. И фото для меня - это просто сопровождение к рецепту,я стараюсь, чтобы оно было красивым и аппетитным и блюдо захотелось приготовить, но самостоятельной ценности для меня оно не представляет. Я все же себя считаю кулинаром, а не фуд-фотографом и кулинарии учусь при любом удлобном случае, а снимаю интуитивно и по наитию.

Оленька, а пирог - альтернатива пицце - можно приготовить на сковороде, или может у Вас есть рецептик вкусняшного именно на сковороде - когда нет духовки под рукой. знаю, что не каждое тесто пойдет на такие эксперименты)))

Не уверена, что на сковороде этот пирог получится. И, к сожалению, не имею опыта выпечки на сковороде. Я люблю соблюдать технологии приготовления блюд, а выпечка все же должна выпекаться при определенных условиях и составляющих. Поэтому, если у вас есть опыт выпечки на сковороде, то вы наверняка знаете, как это делать и какие блюда там могут получиться.
Я вообще в кулинарии не очень люблю компромиссов в ущерб вкусу, качеству или виду блюда и, если не буду уверена в том, что на выходе получу то блюдо, которое я задумала с ожидаемым вкусом, то скорее откажусь от его приготовления и приготовлю, когда смогу выполнить все условия для его приготовления. Тонкости зачастую очень важны, особенно когда знаешь, что должно получиться.

Оленька, доброе утро! У меня к Вам вопрос. Приближается Успенский пост, не порадуете ли Вы нас какой-то красивой и вкусной постной выпечкой?

Ой, боюсь, что и тут я - пас. Мы не постимся, поэтому нужды подбирать постные рецепты у меня нет. Для постящихся гостей часто пеку штрудель с яблоками и пампушки - это всегда улетает на ура, ну и хлеб домашний тоже всегда пользуется популярностью. Сейчас много фруктов и с тестом на пампушки можно испечь пирожки с фруктовыми начинками.

[Дорофея]

Спасибо)))

[Tina-Tina]

Оля, подскажите, еще по поводу вяленых(сушенных) помидор. Хочу сделать в сушилке на зиму. Стоит ли этим заниматься и куда их потом класть?

[Miss_Reality]

Олечка, есть примерно 1 кг ну очень сухого творога-почти как сыр-такой плотный %) -покупали мужчины %).
Из части сейчас сделаю сырники/вареники.....
А что из пирогов можно сделать?
"Творожный пирог с абрикосами" или "Нежный творожник с вишнями и рисом"- с персиками или яблоками чтото реально сделать из него?

[I-amhappy]

Оля, подскажите, еще по поводу вяленых(сушенных) помидор. Хочу сделать в сушилке на зиму. Стоит ли этим заниматься и куда их потом класть?

Обязательно стоит! Класть куда угодно - и в супы, и в тушеное мясо, и в пиццу, и в салаты. Правда мы не в сушке, а на солнышке сушим, но думаю, что конечный результат очень похож. И еще чать обязательно залейте оливковым маслом, положите туда розмарин и чеснок и оставьте на 2-3 мес., а потом и масло уйдет на ура и помидоры из него.

[I-amhappy]

Олечка, есть примерно 1 кг ну очень сухого творога-почти как сыр-такой плотный %) -покупали мужчины %).
Из части сейчас сделаю сырники/вареники.....А что из пирогов можно сделать?

Делай по рецепту творожного с абрикосами, творожный с персиками, только в начинку добавь +1 яйцо и сливок побольше и разотри блендером хорошо.

[I-amhappy]

Курица с картофелем, оливками и розмарином

Это типично средиземноморский вариант приготовления птицы. Оливки, розмарин,чеснок, черри, оливковое масло замечательно дополняют курицу, делают это блюдо очень сочным. А сочетание запеченного картофеля с розмарином - всегда вкусно.



600 г мелкого картофеля
2 веточки розмарина
1 стручок перца чили
5 зубчиков чеснока
1 курица или 8 куриных голеней
пол-пучка рубленой петрушки
250 г помидоров черри
по 70 г маслин и зеленых оливок
соль, перец, оливковое масло

Картофель помыть, очистить и разрезать пополам. Из перца чили удалить семена и мелко порезать. Розмарин разобрать на иголочки.
Очистить и порубить 1 зубчик чеснока. Соединить с перцем и 2 ст.л. оливкового масла. Если курица целая, то нарезать ее на 8 кусков. Картофель и куски курицы посолить и тщательно обвалять в маринаде со всех сторон.
Духовку разогреть до 200 град.
Налить в глубокую сковороду 2 ст.л. оливкового масла, разогреть и обжарить в нем курицу. Добавить в сковороду картофель, розмарин и неочищенный чеснок, все слегка обжарить. Переложить содержимое сковороды в форму для запекания и поставить в разогретую духовку на 40 мин. Через 30 мин.добавить петрушку, оливки и помидоры-черри.

[Торри]

Обязательно стоит! Класть куда угодно - и в супы, и в тушеное мясо, и в пиццу, и в салаты. Правда мы не в сушке, а на солнышке сушим, но думаю, что конечный результат очень похож. И еще чать обязательно залейте оливковым маслом, положите туда розмарин и чеснок и оставьте на 2-3 мес., а потом и масло уйдет на ура и помидоры из него.

а где это вы их на солнышке?? я в духовке..

[I-amhappy]

а где это вы их на солнышке?? я в духовке..

В деревне))) У меня мама 3 года назад сказала, что устала от города и переехала жить в деревню. И это при том, что она истинно городской житель и все свои 57 лет жизни до этого прожила в городе. Деревня причем такая настоящая - не слишком цивилизованная, но мама говорит, что им там хорошо. Вот помидоры и сушит теперь по моим инструкциям.

[Торри]

В деревне))) У меня мама 3 года назад сказала, что устала от города и переехала жить в деревню. И это при том, что она истинно городской житель и все свои 57 лет жизни до этого прожила в городе. Деревня причем такая настоящая - не слишком цивилизованная, но мама говорит, что им там хорошо. Вот помидоры и сушит теперь по моим инстукциям.

понял))
у меня как раз сейчас в духовку помидоры...
мне мама сказала, что сделает мне икру из баклажанов и вообще, что мне надо, только суши свои помидоры..
их увозяит родня и в Ригу, и в хорватию, и штаты...