Love and cook или... счастье на кухне и не только

[Skydoc]

То, что овсяное печенье у меня не переводится уже 2 месяца, это ерунда, а вот то, что муж на 10 кг поправился и ввел мараторий на выпечку - стало трагедией... печь я люблю, и сегодня добралась до грушевого пирога... таки очень вкусно! Завтра будем с мамой кофейничать
И суп с чечевицей на пиве дома был высоко оценен...но тоскливо-непонимающий взгляд, когда я пиво в какую-то крупу вылила надо было видеть

[Modistk@]

Олечка, спасибо очередное за вкуснючие рецепты

Из последнего - лосось с рисом и шпинатом (понравилось даже моему мужу, который совсем "не полюбляе" шпинат), куриные ножки с абрикосами (неожиданно вкусное для меня сочетание томатной пасты с вином и фруктами - потрясающе), луковый пирог с беконом, тилапия с помидорами, базиликом и вином. Все ОЧЕНЬ вкусно!

Скажи пожалуйста, а чем можно заменять в рецептах разрыхлитель? И можно ли без него обойтись? А то я его у нас что-то не встречала Все хочу сделать овсяное печенье, но не знаю можно ли без разрыхлителя

И поздравляю с праздничком тебя и всех гостей твоей чудесной кулинарной школы!

[I-amhappy]

То, что овсяное печенье у меня не переводится уже 2 месяца, это ерунда, а вот то, что муж на 10 кг поправился и ввел мараторий на выпечку - стало трагедией... печь я люблю, и сегодня добралась до грушевого пирога... таки очень вкусно! Завтра будем с мамой кофейничать
И суп с чечевицей на пиве дома был высоко оценен...но тоскливо-непонимающий взгляд, когда я пиво в какую-то крупу вылила надо было видеть

Я надеюсь, что эти 10 кг он не за 2 последних месяца наел только овсяным печенем)))
А с пивом - ты жестоко, так же можно глубокую моральную травму мужу нанести, он потом неосознанно возненавидит всё, что связано с чечевицей. Я кекс с виски пеку, виски вливаю незаметно, мимоходом))))

Олечка, спасибо очередное за вкуснючие рецепты Скажи пожалуйста, а чем можно заменять в рецептах разрыхлитель? И можно ли без него обойтись? А то я его у нас что-то не встречала Все хочу сделать овсяное печенье, но не знаю можно ли без разрыхлителя
И поздравляю с праздничком тебя и всех гостей твоей чудесной кулинарной школы!

Диана, спасибо большое за поздравление, про школу мне понравилось))) И что вкусно вам было тоже мне нравится.
А разрыхлитель ничем заменять не нужно, он у вас есть, называется baking powder, часто продается в баночках по 200-300 г

[Jina]

Присоединяюсь к поздравлениям! Яблочный спас!Яблоки на столе!
У нас сегодня ароматные рулетики с яблочком и ванильным соусом.Вау!
Хорошо,что есть эта тема.Почитала рецепт,потом отзывы,у кого какие ошибки и постаралась сделать все точно.
Получилось очень вкусно!
Самое интересное- в семье стали интересоваться,что,именно, готовлю и как.Что добавляю,пробовать еше неготовое,обсуждать.
Спасибо тебе,Оля,большое.

А закваску сегодня полностью переделывала.Пропустила момент,когда она стала веселой.Оставила на ночь,а утром....
Сегодня поставила заново.Теперь от нее не отойду.

[Торри]

Суп с куриными сердечками и шпинатом

Вот абсолютно не фотогеничное блюдо, но его вид совершенно не отражает его вкуса. Суп с потрошками, наверное, всегда тяжело испортить, во всяком случае у меня они идут всегда на "ура"

700 г куриных сердечек
200 г шпината
4 небольших картошки
1 луковица
1 морковка
3 зубчика чеснока
пол-пучка укропа
соль, раст.масло



Сердечки вымыть, положить в кастрюлю, залить 1 л воды. Довести до кипения, варить 1 мин, затем воду слить, сердечки промыть. Влить в кастрюлю 2 л чистой воды, снова довести до кипения, снять пену и варить 25-30 мин.

Овощи очистить, лук и морковь нарезать кубиками, картошку - соломкой. Положить картошку в суп. Лук с морковкой потушить 1 мин. на сковороде в 1 ч.л. раст.масла и тоже выложить в суп, посолить, убавить огонь ло минимального. Варить еще 10-15 мин, затем добавить раздавленные обратной стороной ножа зубчики чеснока и мелко нарезанный укроп.

Шпинат вымыть, крупно нарезать, выложить в суп. Прогреть 1 мин, снять с огня и разлить по тарелкам.

супер! вот даедим наш суп и приготовлю этот..
спасибо за идею..

[margesimpson]

Скажите пожалуйста, а какую муку для выпечки вы покупаете? Мои последние эксперименты с Макфой меня совсем не радуют.

[I-amhappy]

Присоединяюсь к поздравлениям! Яблочный спас!Яблоки на столе!
У нас сегодня ароматные рулетики с яблочком и ванильным соусом.Вау! Хорошо,что есть эта тема.Почитала рецепт,потом отзывы,у кого какие ошибки и постаралась сделать все точно. Получилось очень вкусно!
Самое интересное- в семье стали интересоваться,что,именно, готовлю и как.Что добавляю,пробовать еше неготовое,обсуждать.
Спасибо тебе,Оля,большое. Сегодня поставила заново.Теперь от нее не отойду.

С Праздником тебя и твою семью!
Как здорово, что твои домашние тоже разделяют твое увлечение, это очень важно. У меня тоже самое, к пище у нас особое отношение и даже у детей уже сформирована культура питания, они тоже участвуют в выборе продуктов и того, что мы буем готовить и не будут есть лишь бы что))
Закваску нужно было просто подкормить по схеме, она вполне могла ожить.

супер! вот даедим наш суп и приготовлю этот.. спасибо за идею..

Да не за что! Готовь с удовольствием!

Скажите пожалуйста, а какую муку для выпечки вы покупаете? Мои последние эксперименты с Макфой меня совсем не радуют.

У меня очень много разной муки для разных целей. Если говорить о пшеничной высшего сорта, то мне сейчас больше Макфы нравится старооскольская мука, она продается в Метро. Я, пока у Макфы начались качели с качеством (такое случается в конце сезона, когда муки из зерна нового урожая еще нет и мелют абы что) перешла на неё.

[I-amhappy]

Польский рулет из свинины с яблоками

Яблоки - очень универсальный продукт и хороши они не только в выпечке, но и во многих других блюдах. Вот, например, классический вариант свиного рулета. По поводу выбора мяса для рулета. Когда-то я покупала для больших мясных рулетов специально приготовленные плоские куски мяса (на рынке всегда продаются) и редко, когда была довольна результатом - то суховато, то жестковато, то один жир. А в последнее время я покупаю биточное мясо и просто раскрываю его в тонкий пласт (как спиральку нарезаю) и отбиваю. Результат превосходен - сочное, мягкое, нежное запеченное мясо, редко когда удается дожить запеченному куску до утренних бутербродов



800 г мякоти свинины
2 очищенных яблока
1 морковка
2 луковицы
100 г корня сельдерея
1 стебель сельдерея
пол-пучка петрушки
2 ст.л. соевого соуса
1 ст.л.горчицы
2 лавровых листа
50 мл пива
слив.масло, соль, перец

Яблоки и все овощи (кроме 1 луковицы) нарезать некрупными кубиками. 1 нарезанную луковицу и яблоки слегка подрумянить в слив.масле. и смешать с нарезанной петрушкой.
Свинину вымыть, обсушить, сделать надрез около 1 см глубиной и двигая нож как бы по спирали, паралельно краю мяса сделать из мяса прямоугольный пласт.



Накрыть мясо пленкой и отбить его, полить внутреннюю часть рулета соевым соусом, а внешнюю смазать горчицей и посолить. Выложить на мясо яблочную начинку, свернуть в рулет, обвязать нитью. Оставшуюся луковицу разрезать на 4 части, поместить в глубокую форму для запекания вместе с морковью и корнем сельдерея, затем выложить в форму мясо



и поставить в разогретую до 180 град. духовку на полчаса. Затем добавить нарезанный стебель сельдерея, лавровый лист, полить пивом и запекать еще 30 мин. (если мясо слишком быстро запекается сверху, то прикрыть его сверху фольгой)

[Rysalo4ka]

Были у нас в гостях друзья, которые последние пару отпусков отдыхают в Италии, а мы не можем, то рожаем, то грудью кормим, то ремонт), вот они пришли к нам в гости с фотографиями, а я их встречала итальянской кухней- чиабаттой, кальцоне и салатом с панчеттой.
Сорри, фотографии с духовки, со стола как то не красиво было фотографировать

Чиабата, к сожалению у меня не получилась((, бига получилась, муку правильную взяла, а вот комбайн подвел, не справился, каждые полторы минуты перегревался и вырубался, и в итоге вообще "концы отдал", так что тесто не вымесилось совершенно, но я все равно его в духовку поставила, от чиабатты получилась только хрустящая корочка), обидно.
Салатик свеж, красив, легок. Кальцоне - супер! Такая вкусняшка, просили добавки, а не было), корочка хрустящая, а внутри такая сырно- мясная- помидорная масса, мммм, с запахом базилика, нямка!!! И делается супер просто и быстро!

Теперь в поисках следующего блюда для следующих гостей на 6 человек и 2 детей, вот думаю над лазаньей..

[Лина Грин]

Забрела к вам на страничку случайно.....а тут такая вкуснятина!!!!!!Прям настроение поднялось и захотелось перепробовать все рецепты .
Пожалуй начну с закусочного пирога с баклажанами и брынзой.....)))))))))

[сильно умная]

Забрела к вам на страничку случайно.....а тут такая вкуснятина!!!!!!Прям настроение поднялось и захотелось перепробовать все рецепты .
Пожалуй начну с закусочного пирога с баклажанами и брынзой.....)))))))))

добро пожаловать))
тут на самом деле всегда тепло и вкусно пахнет))), как на самой настоящей домашней кухне)))

[I-amhappy]

Были у нас в гостях друзья, которые последние пару отпусков отдыхают в Италии, а мы не можем, то рожаем, то грудью кормим, то ремонт), вот они пришли к нам в гости с фотографиями, а я их встречала итальянской кухней- чиабаттой, кальцоне и салатом с панчеттой.
Сорри, фотографии с духовки, со стола как то не красиво было фотографировать
Чиабата, к сожалению у меня не получилась((, бига получилась, муку правильную взяла, а вот комбайн подвел, не справился, каждые полторы минуты перегревался и вырубался, и в итоге вообще "концы отдал", так что тесто не вымесилось совершенно, но я все равно его в духовку поставила, от чиабатты получилась только хрустящая корочка), обидно.
Салатик свеж, красив, легок. Кальцоне - супер! Такая вкусняшка, просили добавки, а не было), корочка хрустящая, а внутри такая сырно- мясная- помидорная масса, мммм, с запахом базилика, нямка!!! И делается супер просто и быстро!
Теперь в поисках следующего блюда для следующих гостей на 6 человек и 2 детей, вот думаю над лазаньей..

Отличный ужин получился! А духовочка видно - новьё, всё блестит, сияет! Ремонт закончен. Теперь и Италия не за горами!
С чиабатой жаль, конечно, особенно комбайн, он хоть своё отслужил уже или пал смертью храбрых в неравной битве с чиабатой? В твоем случае, если тесто не вымесилось, нужно было поставить его на расстойку и каждые 45 мин. растягивать и складывать, это позволило бы развиться клейковине, которая не развилась во время замеса.
Лазанья - хороший вариант для дружеского ужина, можно классическую с мясом, можно рыбную с лососем, можно грибную.

Забрела к вам на страничку случайно.....а тут такая вкуснятина!!!!!!Прям настроение поднялось и захотелось перепробовать все рецепты . Пожалуй начну с закусочного пирога с баклажанами и брынзой.....)))))))))

Присоединяйтесь! Хорошее настроение на кухне будем обеспечивать!

добро пожаловать)) тут на самом деле всегда тепло и вкусно пахнет))), как на самой настоящей домашней кухне)))

Спасибо!

[I-amhappy]

Перец, фаршированный картофельным пюре

Хорошая замена привычного мясного фарша для перцев. Картофельное пюре с сыром пропитывается ароматом запеченного перца, получается вкусно и красиво.

3 стручка сладкого перца (сочного и мясистого)
1 луковица
700 г картошки
200 г тертого сыра
сливочное масло
100 мл бульона
соль, перец
2 ст.л. семечек подсолнечника



Картофель нарезать кубиками и отварить в подсоленной воде до готовности. Перцы разрезать вдоль пополам, удалить сердцевину и перегородки.
Лук порубить и обжарить в сливочном масле. Картофель слить и растолочь , влив бульон. Подмешать к картошке лук, 150 г тертого сыра, посолить и поперчить.
Духовку нагреть до 200 град. Перцы заполнить пюре, выложить в форму для запекания. Посыпать оставшимся сыром и семечками и поставить в разогретую духовку на 30-40 мин. Через 20 мин. после начала запекания можно прикрыть перцы фольгой, чтобы они не подгорали. Готовое блюдо украсить петрушкой.

[lana19]

Тут не только вкусно пахнет, тут особая атмосфера, особая философия - успешной женщины, хорошей хозяйки, у которой и стол накрыт , и в холодильнике запасик , и квартира в порядке и сама она выглядит на все 100.
Чтение темы дает мне сил на домашние подвиги, я набегаюсь со своими мальчишками, зайду сюда и появляется вдохновение )))
спасибо тебе Оля)))

[Relashka]

вот и мой отчет (сорри, что без фото...): башенки из баклажанов - очень вкусно, у нас они просто улетели, и запеченные баклажаны гораздо вкуснее жареных (теперь буду их только запекать), йогуртовый пирог с абрикосами - мужу очень понравился, а мне не очень... он мне напомнил вкус манника почему-то( или у меня что-то не получилось и вкус у него другой?..). жареная картошка с печеным сладким перцем - просто обалденно, мы любители перца в любом виде, теперь буду частенько готовить ее) ну и сливовый пирог на ореховом тесте - это вообще бесподобный пирог, боюсь, до утра он не доживет))) Оля, большое спасибо за рецепты!) еще бы побольше времени, чтобы воплотить все рецепты в жизнь)

[May Be]

И это правда! Оленька! Я тоже так думаю, хоть и знакома с Вами только по этой теме. Спасибо вам огромное за то, что щедро делитесь своими знаниями и за то, КАК вы это делаете!!! легко, изящно, красиво и профессионально!
Это я согласилась с lana19 )))))

[сильно умная]

Оль, подскажи пожалуйста, а где ты приправу покупаешь?
вот хочу найти: семена тмина, тимьян, кумин
ближайшие суперы облазила, нигде нет(((

[Юльчена]

Перец, фаршированный картофельным пюре

и такое бывает!? любопытно!
мне аж интересно попробовать

Тут не только вкусно пахнет, тут особая атмосфера, особая философия - успешной женщины, хорошей хозяйки, у которой и стол накрыт , и в холодильнике запасик , и квартира в порядке и сама она выглядит на все 100.
Чтение темы дает мне сил на домашние подвиги, я набегаюсь со своими мальчишками, зайду сюда и появляется вдохновение )))
спасибо тебе Оля)))

вот тут ты на все 100 права!
Оля меня прибьет.. все тайны рассказываю...
у Оли 2 бооольших холодильника!!!!
одна бооольшая полка заставлена только мукой....
боюсь думать что дальше...

[Tigra@]

Оленька, я благодарю Тебя снова и снова, зашла за рецептом марин. кабачков - погуляла и опять слюнки текут))) Благодарность за Твой труд и как всегда вдохновение, не хочется уходить... и творить...)))

[Юльчена]

Оя,Оя,Оя!!!
это ооочень вкусно!!!!!