Love and cook или... счастье на кухне и не только

[Flerchik]

вчера панакоту делала - сегодня ели! супер! спасибо за рецепт ну просто такая нямка))

[May Be]

Для сильно желающих могу предложить домашний мк

О! Я бы с удовольствием!

[I-amhappy]

Оля, я к тебе за советом, купила рис "жменька" нешлифованный, варила очень долго, но все равно он был какой то твердоватый ...как же его правильно варить , что бы был мягким ?

Его лучше замочить перед варкой минут на 40-50, потом варить приблизительно еще столько же. И он все равно бужет более плотным, чем белый рис, но не сырым при этом.

Оленька, я без духовки первое время вообще не соображала - что и как готовить...))) но у меня есть мультя - выручает, но не на 100%))) а пометочку ставлю рядом с названием - Твой ник и имя))))))) С благодарностью......)))

Я в мульте печь не лю, я ней тушу и супы варю. Но, если без духовки, то лучше ней печь, чем совсем без выпечки.

Оля,спасибо большое за совет!!!Обязательно попробую!
По поводу старооскольской муки.Я была в Метро.Глаза у меня там разъехались. Французский шик,Белая королева и т.д.Взяла всего по пакету.Дома стала изучать ,в надписях особой разницы нет.Указано только- для пирожных или, там, хлебопекарская. Конечно,я все попробую,но... мука,действительно разная или просто разные пакетики?Как ты думаешь?

Она разная по степени помола и белизне. Я покупаю "Французскую штучку" для выпечки, где важен очень нежный и белоснежный мякиш - для тостового хлеба, пирогов и т.п., "Белую королеву" - для сдобы, тортов, пирожных, бисквитов, песочного теста, "Бело-нежную" - как муку многоцелевую, для всякого разного использования и "Домашнюю" для белого хлеба, в ней хорошее, высокое содержание клейковины и сама клейковина сильная, устойчивая.

Оленька, вчера делала свинину с вишней и чили, ну и баклажаны в кисло-сладком соусе, оба рецепта великолепны, меня вчера прям захваливали, спасибо за рецепты. Даже мой сынуля привереда с удовольствием ел мяско и хвалил - а он у меня ещё тот гурман

Ой, мне приятно, что ты угодила даже домашнему-гурману)) Знаю, что это не так уж и просто)) Спасибо тебе за отзыв.

вчера панакоту делала - сегодня ели! супер! спасибо за рецепт ну просто такая нямка))

Приятного аппетита!

О! Я бы с удовольствием!

Ну можно будет придумать что-то, если интересно))

[<Лампа>]

А я, а я,))) а я вчера делала лазанью, правда не было в холодильнике шпината, но все равно очень вкусно, сфоткать не успела все съели. Очень вкусно и самое главное быстро и просто! Спасибо тебе большое за твои чудные рецепты! Сейчас займусь заварным кремом...если успею, сфоткаю.

[margosha31]

Оленка у вас нет ничего из свежего тунца?)

[Торри]

вчера панакоту делала - сегодня ели! супер! спасибо за рецепт ну просто такая нямка))

а я сегодня сделала на завтра перед первой в жизни ребенкиной школьной линейкой.. подслащу ему жизнь)

[Зитка]

Вот и я в честь завтра сделал ваш умопомрачительный по красоте пирог с заварным кремом и малиной... еще не пробовали, но моя сладкоежка уже вылизала кастрюльку от крема заев остатками малины, и велела картинку с ее телефона удалить, а то она не выдержит, телефон грызть начнет

[I-amhappy]

А я, а я,))) а я вчера делала лазанью, правда не было в холодильнике шпината, но все равно очень вкусно, сфоткать не успела все съели. Очень вкусно и самое главное быстро и просто! Спасибо тебе большое за твои чудные рецепты! Сейчас займусь заварным кремом...если успею, сфоткаю.

Супер! Ты быструю лазанью готовила, да? Вкусного вам малинового пирога и спасибо за отзыв!

Оленка у вас нет ничего из свежего тунца?)

Нет, только на гриле его люблю, могу слегка подмариновать в терияки и на гриле приготовить или просто запечь на гриле и выложить на Нисуаз вместо консервированного.

а я сегодня сделала на завтра перед первой в жизни ребенкиной школьной линейкой.. подслащу ему жизнь)

Ой, какой у вас завтра ответственный день. У нас в понедельник - линейка. Мы еще 2 дня гуляем!!!! И цветы купим дешевле)))

Вот и я в честь завтра сделал ваш умопомрачительный по красоте пирог с заварным кремом и малиной... еще не пробовали, но моя сладкоежка уже вылизала кастрюльку от крема заев остатками малины, и велела картинку с ее телефона удалить, а то она не выдержит, телефон грызть начнет

Бедненькая, утешительный кусочек ей выдайте. Он для меня самый вкусный именно сразу после выпечки, когда тесто еще хрустит - такой хороший контраст с кремом и малиной!

[I-amhappy]

Пирог с персиками и вишнями

Еще один из любимых фруктовых пирогов, я люблю пироги с фруктовой начинкой на пресном, несладком тесте. Летом его можно готовить из свежих фруктов, зимой из замороженных или консервированных. И пусть вас не смущает долгое время выпечки - это необходимо, чтобы начинка приобрела правильную консистенцию (кто любит пирожки с вишнями в Маке?), вот именно такую - слегка тягучую, но при этом сочную))



Тесто: 350 г муки
0,5 ч.л. соли
80 г маргарина для выпечки
100 г слив. масла
6 ст.л. ледяной воды
Начинка: 800 г персиков (или 1 банка консервированных)
250 г замороженной вишни
130 г коричневого сахара
40 г кукурузного крахмала
1/8 ч.л. соли
1 ст.л. мелкого сахара для посыпки пирога

В миску просеять муку с солью. Маргарин и слив.масло порубить и перемешать с мукой до состояния крошек. Влить по одной ложке ледяную воду, каждый раз вымешивая тесто. Сформовать из готового теста 2 диска (один немного больше другого) Завернуть их в пленку и положить в холодильник на 30 мин. О песочном тесте можно почитать тут

Для начинки персики вымыть, окунуть в кипяток, переложить в ледяную воду. Снять с персиков кожицу и удалить косточку. Мякоть тонко нарезать. Вишню разморозить.
Соединить в миске коричневый сахар, кукурузный крахмал и соль. Добавить персики и вишни, всё хорошо перемешать.

Разогреть духовку до 190 град. Форму для пирога смазать маслом и присыпать мукой. Раскатать из диска большого размера тонки пласт теста и выложить его в форму, чтобы закрыть дно и бортики. Лишнее обрезать ножом.
Оставшееся тесто раскатать в тонкий пласт. Вырезать из него полоски толщ. около 2 см и выложить их на пирог в виде решетки. Края решетки защепить к краям пирога. Присыпать все сверху мелким сахаром. Выпекать в духовке 50 мин. (начинка будет кипеть и сильно пузыриться), затем прикрыть фольгой и печь еще 20-25 мин. Достать из духовки и дать остыть.

[Рыбк@]

Оленька, завтра хочу для первоклашки приготовить быстрый тортик - "Черничный торт (без выпечки)".
В этом рецепте используется и загуститель сливок, и желатин. Мучаюсь вопросом зачем и то и другое?

[I-amhappy]

Оленька, завтра хочу для первоклашки приготовить быстрый тортик - "Черничный торт (без выпечки)".
В этом рецепте используется и загуститель сливок, и желатин. Мучаюсь вопросом зачем и то и другое?

Так торт лучше держит форму- загуститель быстро закрепляет сливки при взбивании, а желатин потом несет ответственность за ягодную часть

[Рыбк@]

Спасибо! Матчасть поняла, иду проверять наличие всех ингредиентов.

[I-amhappy]

Ну что, мои любимые кулинары, которые готовят по рецептам темы. Подведем итоги августа.
Стоит заметить, что наибольшей популярностью пользуются рецепты сладкой выпечки. Супы и салаты из темы почти не любят, вторые блюда готовят понемногу, но явных фаворитов совсем мало. И что будем делать? Не переводить же тему в чисто кондитерское русло? Будем продолжать готовить все, наблюдать и выбирать лучшие рецепты в каждом месяце.

Итак, в августе тройка ваших лидеров (по позитивным откликам)среди сладкой выпечки такова:
1-е место: Грушевый пирог с шоколадом
2-е место - Сливовый пирог на ореховом тесте
3-е место поделили уже давно известный и любимыййогуртовый пирог с абрикосами и бискотти с курагой и орехами

Так что, если кто сомневается, чтобы такого испечь вкусного, то вот именно эти рецепты и понравились многим форумчанам

Ну и из вторых блюд можно выделить
Перец, запеченный с мясом и булгуром
Он тоже впечатлил многих

Все остальные отзывы не массовые и поэтому рецепты нельзя назвать популярными. Так что вот так мы провели наш кулинарный август - с грушами, сливами и перцем. Надеюсь всем было вкусно и уютно. Посмотрим, что нам принесет сентябрь!

Вкусной вам осени, барышни! Вам и вашим семьям!

[Шенси]

Ну что, мои любимые кулинары, которые готовят по рецептам темы. Подведем итоги августа.

Оль, а еще овсяное печенье)) Хит начала августа)

[Modistk@]

Нет, нет, нет!
Не переходи пожалуйста совсем в кондитерское русло
Только сегодня готовила чечевичный суп на пиве и по мотивам куриного филе в горчичном соусе сделала тефтели из куриного фарша с этим самым соусом - вкуснота необыкновенная! А недавно еще была свинина по-гамбургски.

Так что "несладкие" блюда тоже востребованы

Кстати, всех с наступившим праздником!

p.s. Олечка, подскажи пожалуйста вкусный рецептик уточки, а то у нас тут такие красавицы увидела в продаже, "руки чешутся" что-то с ними сделать

[Маri]

не-не-не!!! Выпечка-выпечкой, а про мяско и рыбку, и про вкусные салатики забывать никак нельзя!!!
Я бы еще баранинку и рыбку как-нибудь по-новому приготовила, да и курочку бы не забыть.
Все рецепты классные, просто сладкоежек много!!!

[Push-Up]

Оль, а еще овсяное печенье)) Хит начала августа)

Да,да))) все кто у меня его успел попробовать просят повторения))

[I-amhappy]

Оль, а еще овсяное печенье)) Хит начала августа)

Да,да))) все кто у меня его успел попробовать просят повторения))

Пааапрашу не продвигать своего кандидата))), мы тут приписками не занимаемся, все учтено четко))
Я ведь только август имела в виду, а в августе оно не отянуло немного о лидеров, в прошлом месяце се его пекли и отписывались, так же как и паннакотта была хитом июня.

не-не-не!!! Выпечка-выпечкой, а про мяско и рыбку, и про вкусные салатики забывать никак нельзя!!!Я бы еще баранинку и рыбку как-нибудь по-новому приготовила, да и курочку бы не забыть.Все рецепты классные, просто сладкоежек много!!!

Я думаю, что дело не в том. что много сладкоежек, а в том, что выпечку у нас принято готовить по рецептам, а первые и вторые блюда многие готовят по-привычному, чтобы не тратить времени на поиски рецепта и эксперименты с ним.

Нет, нет, нет! Не переходи пожалуйста совсем в кондитерское русло. Только сегодня готовила чечевичный суп на пиве и по мотивам куриного филе в горчичном соусе сделала тефтели из куриного фарша с этим самым соусом - вкуснота необыкновенная! А недавно еще была свинина по-гамбургски.

Да я и не собираюсь)) Так и будет - всего понемногу! Просто мне интересно, что именно популярно у наших форумчан)

[AlIsA_UP]

Может не все отписываются
Я в августе готовила торт с персиками, печенье с клюквой, курицу с абрикосами.
Все получилось очень вкусно, по-новому и как-то легко.
Единственная сложность отмерить 8 г или 42 г чего-то, без весов)))))))))))))
Но задача уже поставлена.
Готовила бы больше, только мои красавцы (по 4, 5 года) едят очень ограниченный набор продуктов и ничего нового не хотят пробовать.

[pupsa]

Оля, у меня вопрос.

Расскажи, какие морепродукты , ну и где ты покупаешь для ризотто с морепродуктами...


А то в "Разговорах.." так много про ризотто говорили...

А я в Метро была , ну и арборио прикупила- по мотивам разговоров

Хочу узнать как ты с морепродуктами делаешь

Спасибо.