| ||
а я сегодня сделала баклажаны с помидорами в духовке)))))))
лично мне очень понравилось)), вообще обожаю баклажаны)). старшая доча съела, но пришлось уговаривать, она мясная, без мяса ничего есть не хочет, а малая та вообще потребовала зелёный суп, он ей больше всего понравился (крем-суп со шпинатом). мужу видать ничего не останется, потому как сама всё съем)))). так что спасибо Оленька большое от меня лично))
У меня сегодня багеты!Уже!
Муку смешала-половина Манитобы,половина Домашней.Я теперь играюсь.Накупила муки .Часть из этого пакетика,часть из другого.Колдую.
Немного переборщила с медом,но он такой душистый. И сегодня впервые почувствовала разрез. Лезвие все время вязло в тесте,а сегодня-именно разрез.
Спасибо,Оля!
Еще сегодня- овсяное печенье с изюмом вместо клюквы.
Я поняла так.что для конкурса надо писать обо всем.
Олечка,большая-пребольшая просьба,можешь в рецептах выпечки указывать,на форму какого диаметра это рассчитано??
заранее спасибо
поставила в духовку яблочный пирог с орехами,но меня терзают смутные сомнения,что форма маловата моя....будем посмотреть
Добрый день!
Можно подписаться на вашу замечательную темку?
Приятельница кинула ссылку на сливовый и йогуртовый пирог, но у вас тут столько вкусностей помимо выпечки...
Никак не могу пройти мимо)
Regards.... Toocean
я Свинину с грушами не из сладкого готовила, и та же просьба, нельзя ли граммы перевести в ложки???Сообщение от AlIsA_UP
а я больше увлечена несладкими блюдами.. нет, сладкие тоже супер, но я люблю на них смотреть, а есть не очень - сладко.. а вот супчики заморские или салатики европейские..ммм.. красота!
Никогда не встречайтесь с мужчиной, у которого в кошельке есть кармашек для мелочи
Оля, приветик!
У меня завтра по планам курица с ананасом и кешью. Посоветуй, пожалуйста, чем заменить херес (если чем-то можно без потери вкусовых качеств блюда).
Спасибо!
P.S. Морковный пирог пекла уже и моя мама - родителям тоже очень понравился! Вкусный, быстрый и простой пирог
Так, и я отчитаюсь: сегодня был приготовлен Черничный торт (без выпечки) - всем, кто его отведал - понравилось, говорят на мороженое по вкусу похож.
А я, когда рецепт читала, уже знала, что мне точно понравится - люблю такие нежные тортики.
Олечка, спасибо за вкусняшку)))
В ритме счастья
Прекрасная тема! У меня сегодня был сливовый пирог) Прошел на ура! Спасибо!!!
Подпишусь под просьбой указывать в рецептах размер формы...)
*и, пожалуйста, скиньте ссылку на блог! замечательные рецепты!)
Очень вкусная тема.))) Скиньте и мне ссылку на блог, пожалуйста.
пирог отличный!!!!!!!!!!!я его еще с мороженым подавала.Олечка,большая-пребольшая просьба,можешь в рецептах выпечки указывать,на форму какого диаметра это рассчитано??
заранее спасибо
поставила в духовку яблочный пирог с орехами,но меня терзают смутные сомнения,что форма маловата моя....будем посмотреть
но опасения были не зря-надо было на форму побольше его...
ну теперь буду знать
а я только что разрезала грушовый с шоколадом))) Очень вкусно, а с шариком мороженного - вообще ляпота))))
Олин БЛОГ---
Да, нам грушевый пирог с шоколадом тоже ооочень понравился, а еще закусочный пирог из лаваша с помидорами и брынзой, ну и в холодильнике дожидаются перцы, фаршированные козьей брынзой.
У меня вопрос по хлебной закваске: уже 4-й день рощу - появляются пузырьки (но не такие ярко выраженные как у тебя на картинке) и когда перемешиваю, то спустя какое-то время вода поднимается наверх, а мука оседает. Это нормально?
Сознание своего несовершенства приближает к совершенству.
Может и не все, но мы же считаем, только отписавшихся.)) Спасибо тебе за отзыв!Может не все отписываютсяЯ в августе готовила торт с персиками, печенье с клюквой, курицу с абрикосами.
Все получилось очень вкусно, по-новому и как-то легко.
Единственная сложность отмерить 8 г или 42 г чего-то, без весов)))))))))))))Но задача уже поставлена.
Готовила бы больше, только мои красавцы (по 4, 5 года) едят очень ограниченный набор продуктов и ничего нового не хотят пробовать.
А весы очень нужны, особенно для выпечки, которая по весовым мерам намного точнее, чем по объемным. Я без весов уже не могу.
Может постепенно перерастут твои красавцы и захотят пробовать что-то новое. У меня в этом плане как-то просто с детьми, они с малолетства даже не понимают зачем детское меню в ресторанах, никогда из него ничего не могут выбрать.
Ой, Марин, морепродукты - это такая больная тема для меня. Я их очень люблю, но при этом очень часто не могу найти те, что мне нравятся, зачастую они переморожены или пересушены при заморозке и т.п. Правда, никак до нашего форумного Анатолия не доеду, многие говорят, что у него отличное качество морепродуктов.Оля, у меня вопрос.
А то в "Разговорах.." так много про ризотто говорили...А я в Метро была , ну и арборио прикупила- по мотивам разговоров
Хочу узнать как ты с морепродуктами делаешь
А пока я предпочитаю покупать охлажденные в Метро, которые на льду вместе с рыбой лежат, там мидии очищенные есть и креветки - вкусные, не замороженные. Пару раз там же охлажденного осьминого покупала, с пастой готовила. Мини-кальмаров на вес для тайских супчиков беру у них. Если заморозку покупаю, то фирмы Nordic seafood или Кarolina (не соврать бы тебе в названии, пишу по памяти), у них льда немного и вкус очень приятный. Кальмары большие российские люблю, которые фиолетовые, а не белые (они на рынках в рыбных лавках есть). Изредка (очень редко) мне нравятся по виду и гребешки, могу их купить. Коктейли редко нравятся и по составу и по виду. В общем, ты понимаешь, приходится ориентироваться на внешний вид и чуйку.
А по ризотто тебе что - принцип или конкретный рецепт нужен?
[QUOTE=сильно умная;31797885]а я сегодня сделала баклажаны с помидорами в духовке)))))))лично мне очень понравилось)), вообще обожаю баклажаны))./QUOTE]
Дети до баклажанов еще дорастут, а пока радуйся сама, ну может и мужа останется чем порадовать)
С мукой, так все хлебопеки и поступают, подбирая оптимальные смеси.
О, разрезы - это такой полет для творчества, правда не на багетах, а на буханках. Я просто, как художник думаю, какую картину я хочу получить на хлебе, представляю, как разрезы раскроются, где делать глубокие, а где не очень, какой рисунок будет на готовом хлебе. Прицеливаюсь лезвием, настраиваю руку, делаю одно резкое движение, потом другое , а иногда и по 5-6 надрезов и каждый хлеб получается со своим лицом! В этом для меня индивидуальность и красота домашнего хлеба.
Ну и конкурсом это сложно назвать, скорее статистическим учетом, но спасибо за отчет!
Олечка,большая-пребольшая просьба,можешь в рецептах выпечки указывать,на форму какого диаметра это рассчитано??
заранее спасибопоставила в духовку яблочный пирог с орехами,но меня терзают смутные сомнения,что форма маловата моя....будем посмотреть
Это правильное замечание, буду обращать внимание на размер формы в рецептах! Спасибо! Жаль, что с размером формы не угадала, но надеюсь, что не разочаровал тебя пирог.
Подписка у нас свободная. Присоединяйтесь! Готовьте с нами!
Неа, я приучена пользоваться весами, а не ложками, стаканами и т.п.) Если часто готовить, то 150-200 грн (цена вполне нормальных электронных весов) не такая уж глобальная инвестиция в кухонный инвентарь, а рецепты в граммах намного точнее, чем в объемных мерах. Особенно в том, что касается выпечки, если хочется получить стабильный результат. Например, вес муки и т.п. в одном и том же стакане может варьировать на 30-60 г, в зависимости от её влажности, просеянности и т.п., а это может дать довольно значительные отклонения в конечном результате. Поэтому, если хотите, то ищите таблицы перевода грамм в ложки, а я выбираю весы.я Свинину с грушами не из сладкого готовила, и та же просьба, нельзя ли граммы перевести в ложки???
Вот и я говорю, что сладкое - это хорошо, но перед ним же поесть нужно)
Можно взять мирин или сухое белое вино (с натяжкой), а вообще, если любишь азиатскую кухню, то купи херес шабский или Массандра, он не очень дорогой, а в азиатских блюдах очень быстро расходуется.Оля, приветик!У меня завтра по планам курица с ананасом и кешью. Посоветуй, пожалуйста, чем заменить херес (если чем-то можно без потери вкусовых качеств блюда)
P.S. Морковный пирог пекла уже и моя мама - родителям тоже очень понравился! Вкусный, быстрый и простой пирог
Про размер формы учла) Приятного вам аппетита!
Приятного вам!
Это нормально, постарайся дождаться максимума роста, перемешать и подкормить! А запах у неё какой? А вкус? Попробуй при следующей подкормке, слегка обмакнуть ложку в мед и этой ложкой перемешать закваску. Это активирует рост диких дрожжей и пойдет на пользу ржаной закваске.
Список рецептов темы со всеми ссылками на первой странице
Оленька присмотрела супчики как-то, собралась готовить и потеряла - где искать? спасибо!!!!!
Не, рецепт я знаю
Принцип....
Спасибо
"Между 34 и 35 годами я прожила 10 прекрасных лет"
А какой супчик ты потеряла, может я подскажу, где его найти? Пока видимо не получается у Алены обновить оглавление.
Марин, принцип у меня поробно расписан в рецепте ризотто с зеленым горошком. Я сейчас его покажу и, думаю, что уж тебе то точно все будет понятно)Не, рецепт я знаю
Список рецептов темы со всеми ссылками на первой странице
Оля, подскажите пож. где можно найти ванильную эсенсию, и можно ли ее заменить сазаром ванил.? и еще, чем отличается коричневый сахар от обычного? спасибо. а, и еще пож.) где раздобыть бальзамический уксус?
Ризотто с зеленым горошком и пекорино
Я на собственном опыте уже неоднократно убеждалась, что если хочешь получить очень достойное блюдо из самых простых ингредиентов, то не должно быть копромиссов в выборе этих самых ингредиентов, не стоит ничего ничем заменять, да и качество их должно быть соответствующим. Это во многом касается такого несложного и популярного блюда, как ризотто, основу которого составляют шесть продуктов - рис, бульон, вино, сыр, лук и масло + какой -либо титульный ингредиент - грибы, горошек, морепродукты и т.п. Так как ризотто очень любят мои дети, то я его могу готовить уже с закрытыми глазами и точно знаю, что очень важно соблюсти технологию приготовления, в принципе, неизменную для всех ризотто, для того чтобы у нас получилась не рисовая каша, а правильное нежной сливочной консистенции ризотто, когда рис становится мягким, но в нем отчетливо ощущается твердая сердцевина.
1. Рис - арборио, канаролли или виалоне (арборио - самый доступный, а последние 2 не так уж легко у нас найти) с высоким содержанием крахмала, который ни в коем случае нельзя промывать перед приготовлением. Еще одна особенность ризотто с арорио, что его нужно есть немедленно после приготовления, иначе оно становится очень клейким и липким, ну неаппетитным в общем. Кстати именно для отделения крахмала от риса, мы постоянно помешиваем рис с бульоном в процессе приготовления (лучше деревянной ложкой или лопаткой, чтобы не травмировать зернышки и оставлять их целыми)
2.Бульон - куриный, не из кубика упаси Бог, а только из курицы, лучше из домашней, но на крайняк сойдет и магазинная, но только не кубик! Для ризотто с морепродуктами или рыбой используется оощной или рыбный бульон. Идеальное соотношение - это 0,5 л бульона на 100 г риса
3.Вино - не кислое, не пахнущее бочкой, а такое, которое вы с удовольствием пьете и можете отлить пол-стаканчика для приготовления этого боюда.
4. Сыр - нужно мало, но хорошего, это должны быть только твердые выдержанные сыры типа пармезана, грано падана, пекорино.
5. Масло - только хорошее сливочное масло, которому принадлежит вторая после риса роль в придании этому блюду правильной нежной консистенции. Иногда, когда у меня в холодильнике есть маскарпоне, то вместо масла я добавляю его, получается еще более нежный сливочный вкус.
6. Лук - белый, сочный, нарезанный очень мелко, в идеале до размера рисового зерна.
В общем, извините, если слишком много буковок, но возможно кому-то будет интересно почитать, а потом приготовить это замечательное блюдо!
300 г риса для ризотто
1,5 л куриного бульона
300 г замороженного зеленого горошка
1 луковица
1 зубчик чеснока
50 г пекорино (можно заменить пармезаном, но мне с пекорино нравится больше)
80 г слив.масла
100 мл сухого белого вина
горсть мелко нарезанных листиков мяты
соль, свежемолотый перец
От слив. масла отрезать половину, нарезать её мелкими кубиками, завернуть и положить в морозилку. Лук нарезать как можно мельче (я использую самую мелкую насадку терки Бернер), чеснок тоже мелко нарезать. Сыр натереть. Бульон поставить на маленький огонь, чтобы он был горячим в процессе всего приготовления ризотто.
Кастрюлю или сотейник с толстым дном прогреть на среднем огне. Выложить в нее оставшееся масло, дать ему почти полностью растаять и добавить лук и чеснок. Готовить, помешивая до прозрачности и мягкости лука (но он ни в коем случае не должен начать жариться). Затем всыпать рис и быстро перемешать его с луком, дать маслу впитаться в рис. Влить вино, перемешать, готовить пока рис станет почти сухим. Влить 1-2 половника горячего бульона. Продолжать готовить, аккуратно перемешивая рис с бульоном (не позволяя клейкому рису прилипнуть ко дну посуды). Когда почти вся жидкость впитается добавить еще 1-2 половника бульона.
Когда в кастрюле останется приблизительно 1/3 бульона, то вместе с очередным половником бульона, добавить в рис замороженный горошек и продолжать готовить, подливая бульон до готовности риса (мягкий, но со слегка твердой сердцевиной). За минуту до конца приготовления всыпать мяту, перемешать. Как только ризотто будет готово сразу снять его с огня, отставить на холодную конфорку, дать постоять минуту. Через минуту посыпать рис тертым сыром и кусочками замороженного масла, интенсивно перемешать до полного растворения, приправить по вкусу и тут же подать к столу.
Список рецептов темы со всеми ссылками на первой странице
Ваши права
Тема: 
Ответить с цитированием
Социальные закладки