Love and cook или... счастье на кухне и не только

[I-amhappy]

Свинина с яблоками и беконом по-деревенски

Осенью яблоки у меня везде, во всех возможных и невозможных сочетаниях))). Вот такая свинина с ними очень вкусной получается



1 кг некрупной картошки
1 кг свиной мякоти (лучше шеи)
1 большое яблоко
1 ч.л. сухого шалфея
2 зубчика чеснока
50 г бекона в нарезке длинными и тонкими полосками (венгерский бекон)
соль, перец, оливковое масло

Картошку хорошо вымыть и разрезать каждую на 4 части. Оливковое масло перемешать с солью и перцем и смешать с картошкой, выложить картошку в глубокий противень, выстеленный фольгой. Духовку разогреть до 180 град.
Мясо разрезать "книжкой", внутреннюю часть посолить, поперчить и посыпать сушеным шалфеем. Чеснок пропустить через пресс и нанести на мясо внутри. Яблоко нарезать тонкими ломтиками и разложить на мясе. Вернуть мясо в первоначальную форму, закрепить края зубочистками, посолить и поперчить снаружи. Завернуть мясо в полоски бекона, положить на картошку и поставить в духовку на 50 мин.

[Fiuria]

Олечка, а я пришла сказать спасибо за маффины с яблочным пюре и овсяными хлопьями
Делала их вчера вечером, чтоб сегодня ребятенку с собой дать - и что ты думаешь, он вчера половину порции умял)) Ну очень они нежные и вкусные

P.S.меня Юля зовут

[Giora]

Оля, очередное спасибо! "Это я чего раньше злой был? У меня велосипеда не было". Так и я. Это чего я раньше думала, что не умею готовить? Это просто рецептов хороших не было. )))
Вот такую вкусняшку я сегодня сделала.
Десерт из сметанного желе с шоколадом.

Младший сказал "Супер! А еще есть?"
Только одно "но" - печенье суховатое осталось. Ребенку понравилось. Но мне кажется, что надо было или втопить поглубже или предварительно смочить чем-то. Что ты скажешь?

[Giora]

Оля, еще вопрос. Что ты делаешь с кислым молоком? )))

[I-amhappy]

Олечка, а я пришла сказать спасибо за маффины с яблочным пюре и овсяными хлопьями
Делала их вчера вечером, чтоб сегодня ребятенку с собой дать - и что ты думаешь, он вчера половину порции умял)) Ну очень они нежные и вкусные

Юля, мне приятно узнать твое имя и очень приятно, что твой ребятенок оценил твои труды! Пусть кушает на здоровье - это полезные маффины, очень подходят для детского питания!

Оля, очередное спасибо! "Это я чего раньше злой был? У меня велосипеда не было". Так и я. Это чего я раньше думала, что не умею готовить? Это просто рецептов хороших не было. )))Вот такую вкусняшку я сегодня сделала. Десерт из сметанного желе с шоколадом.
Младший сказал "Супер! А еще есть?"Только одно "но" - печенье суховатое осталось. Ребенку понравилось. Но мне кажется, что надо было или втопить поглубже или предварительно смочить чем-то. Что ты скажешь?

Рецептами обеспечим, пусть у тебя и у твоих деток всегда будет хорошее настроение! Если тебе печенье показалось суховатым, то можешь пропитать его сладким молоком или какао.

Оля, еще вопрос. Что ты делаешь с кислым молоком? )))

Честно говоря, у меня молоко очень редко скисает)) У меня дети на завтраки хлопья и сухие завтраки с молоком едят, а я же покупаю все по списку на неделю, знаю нашу недельную норму. Молоко беру домашнее, очень свежее, кипячу его только в теплое время года. Когда холодно, то оно неделю без кипячения стоит спокойно. Но, если вдруг ему случается скиснуть (может раз в год), то на оладьи его пускаю

[Бриджит]

Доброе утро!
Я испекла: Пирог с грушами и клюквой!
Правда он без клюквы был Но он Ооочень вкусный! Тесто потрясающее!Оно получается немного слоеное!
Спасибо! Буду печь! И в следующий раз с клюквой

[Agnejka]

Слоёный пирог с заварным кремом и малиной пошёл у нас с мужем на ура! фотнуть не успела), вчера наконец-то нашла в Обжоре желе для торта, правда красное (спасибо Юльчене за подсказку) и испекла сливовый пирог на ореховом тесте, мне очень понравилось, как он пропитался заливкой, такой сочный

[KATERYNKA]

Оля, муж пришел в восторг от салата с тунцом на тостах - нежно, ароматно и необычно, но очень вкусно, так что я с очередным спасибо!!!

[Mamma]

В поисках меню на ДР зашла на ваш сайт и выбрала салат с кальмарами, перцем и огурцами, пеньки из помидор, баклажанов и моцареллы, рулетики с сливочным сыром... Гостям понравилось ВСЕ ОЧЕНЬ, особенно пеньки, не делавшим, очень рекомендую!!!! Изумительный вкус!
еще цезарь сделала по вашему рецепту - СУПЕР!
Спасибо за великолепные рецепты

[Ladybird]

[QUOTE=Giora;32080409]Оля, очередное спасибо! "Это я чего раньше злой был? У меня велосипеда не было". Так и я. Это чего я раньше думала, что не умею готовить? Это просто рецептов хороших не было. )))

1000% ППКС

А у нас вчера был картофель по-гамбурски и запеканка из помидор и баклажан.

[Торри]

Сделала малину с заварным.. все вкуссно, но оно мне не нра именно на слойке.. Кокое бы тесто попробовать песочное или бисквит?

[I-amhappy]

Доброе утро!Я испекла: Пирог с грушами и клюквой!.. Но он Ооочень вкусный! Тесто потрясающее! Спасибо!

Слоёный пирог с заварным кремом и малиной и испекла сливовый пирог на ореховом тесте, мне очень понравилось, как он пропитался заливкой, такой сочный

Оля, муж пришел в восторг от салата с тунцом на тостах - нежно, ароматно и необычно, но очень вкусно, так что я с очередным спасибо!!!

В поисках меню на ДР зашла на ваш сайт и выбрала салат с кальмарами, перцем и огурцами, пеньки из помидор, ветчинов и моцареллы, рулетики с сливочным сыром... Гостям понравилось ВСЕ ОЧЕНЬ, особенно пеньки, не делавшим, очень рекомендую!!!! Изумительный вкус!
еще цезарь сделала по вашему рецепту - СУПЕР!Спасибо за великолепные рецепты

А у нас вчера был картофель по-гамбурски и запеканка из помидор и баклажан.

Всем спасибо за искренние и теплые отзывы!!!! Большое пребольшое! Продолжайте радовать и приводить в восторг ваших мужей и других близких! Это всегда приятно!
А рецептов хороших много, просто важно совпадение вкусов и стиля авторов рецепта и читателей-кулинаров. Если вам нравятся рецепты из этой темы, значит наши вкусы совпадают. И это не не может не радовать! Столько единомышленников, с которыми всегда приятно пообщаться!

Сделала малину с заварным.. все вкуссно, но оно мне не нра именно на слойке.. Кокое бы тесто попробовать песочное или бисквит?

Вик, а мне тут нравится именно сочетание хрустящей, рассыпчатой слойки, нежного сладкого крема и кисловатой малины. С бисквитом не вижу абсолютно этот пирог, с пресным песочным - возможно, но только тонко раскатанным.

[Ladybird]

Допишу на счет картошки, у меня она готовилась в общей сложности 1,5часа. И все равно верхний слой был чуть-чуть сыроват ((( Буду дальше экспериментировать с режимами духовки и может в след раз подниму противень повыше. Использовала в этот раз маленькую сочную грушу с мягкой шкуркой, ароматы были умопомрачительные вчера))) и мяско очень сочное и мягенькое получилось.

[Jina]

У нас сегодня лазанья со шпинатом!Вкусно необыкновенно!И очень увлекательно!Листы делала из Семолы.
Спасибо!!!!

[I-amhappy]

Допишу на счет картошки, у меня она готовилась в общей сложности 1,5часа. И все равно верхний слой был чуть-чуть сыроват ((( Буду дальше экспериментировать с режимами духовки и может в след раз подниму противень повыше. Использовала в этот раз маленькую сочную грушу с мягкой шкуркой, ароматы были умопомрачительные вчера))) и мяско очень сочное и мягенькое получилось.

Ты можешь еще, как вариант, уже нарезанную картошку перед закладкой в форму обдать кипятком и сразу слить.

У нас сегодня лазанья со шпинатом!Вкусно необыкновенно!И очень увлекательно!Листы делала из Семолы.Спасибо!!!!

Отлично, что понравились - и лазанья, и процесс))

[I-amhappy]

Булочки со сливами

Любимые нами булочки в сезон слив. Причем от сорта сливы сильно зависит какая получится начинка - если сливы сочные и мягкие (как у меня в этот раз), то при тушении они моментально выделяют много сока, начинка получается жидкой и её приходится загущать крахмалом. Если же сливы плотные, то начинка при тушении становится похожа на хорошее сливовое повидло и без всякого крахмала.



Тесто: 7 г сухих дрожжей
380 - 400 г муки
120 г сахара
1 щепотка соли
тертая цедра 1 лимона
1 желток
80 г слив.масла
220 мл теплого молока
Начинка : 500 г слив
100 г сахара
1/4 ч.л. молотой гвоздики
1 ч.л. молотой корицы
50 г рубленого миндаля
2 ст.л. кукурузного крахмала (факультативно)
3 ст.л. растопленного слив.масла



Дрожжи перемешать с мукой, сахаром, солью, желтком, размягченным слив.маслом, 10 г ванильного сахара и тертой цедрой. Влить молоко и замесить тесто. Переложить в миску, смазанную маслом, накрыть пленкой и поставить на 1 час до увеличения теста в объеме вдвое.
Сливы вымыть и удалив косточки, мелко нарезать. В сливы добавить 3 ст.л. воды и тушить, пока не выпарится жидкость или, если начинка получается очень жидкой, то загустить её крахмалом, предварительно растворив его в 1 ст.л.холодной воды. Всыпать в сливы 80 г сахара, перемешать и остудить.
Тесто еще раз вымесить, разделить на 2 части и раскатать в 2 прямоугольника 20*30 см. Смешать 20 г сахара с гвоздикой, корицей и миндалем. Тесто посыпать пряностями с миндалем



и сверху намазать сливовой начинкой.



С длинной стороны тесто свернуть в рулет и разрезать каждый рулет на 8 ломтиков. Выложить их на выстеленный пергаментом противень срезом вверх (на расст. 2-3 см друг от друга), разложить в центр каждой оставшуюся сливовую начинку, накрыть пленкой и оставить на 30 мин.



Духовку нагреть до 200 град. Булочки смазать растопленным слив.маслом и поставить противень в духовку на 25-30 мин. Остудить на решетке.

[EVA-h]

Оля!Вопросик.
Два раза я делала булочки без пергамента и оба раза не поднялись.А до этого все было отлично-та же мука и дрожжи.
пергамент закончился..думала и так выйдет.

[Tigra@]

Оленька и у меня вопросик... вот давно хотела спросить... а аджику , Ты, делаешь? я очень ее любила когда бабушка делала - орехи, кинза, чеснок, горький перец - но нет пропорции - сделала както чуть чуть "на глаз" - не то. может знаешь про грузинскую аджику? они ее абхазским маслом зовут)))

[AlIsA_UP]

Булочки со сливами

Оля, вот нет у меня сейчас миндаля(((, а булочки со сливами уже хочу сделать, т.к. сливы начинают "уставать"
Можно грецким заменить?
Или лучше вообще без орехов?

[I-amhappy]

Оля!Вопросик.Два раза я делала булочки без пергамента и оба раза не поднялись.А до этого все было отлично-та же мука и дрожжи.
пергамент закончился..думала и так выйдет.

А в чем вопрос то? У пергамента (только именно кулинарного пергамента) ведь не только "антиприлипательная" роль. Например, печенье почему не расползается на хорошем пергаменте? Потому что он покрыт жироотталкивающей пленкой, масло из теста не впитывается и печенье лучше сохраняет форму. У меня есть профессиональный многоразовый пергамент, так если его застелить в форму для тарта, то можно печь песочное теста без "утяжелителя" и оно не будет вздуваться пузырем. Хотя хлеб и несдобное дрожжевое тесто, в принципе, неплохо себя чувствует и при выпечке без пергамента. Ты хорошо смазывала форму или противень растит. маслом?

Оленька и у меня вопросик... вот давно хотела спросить... а аджику , Ты, делаешь? я очень ее любила когда бабушка делала - орехи, кинза, чеснок, горький перец - но нет пропорции - сделала както чуть чуть "на глаз" - не то. может знаешь про грузинскую аджику? они ее абхазским маслом зовут)))

Нет, не делаю, но использую. Я её покупаю у грузинки на рынке.

Оля, вот нет у меня сейчас миндаля(((, а булочки со сливами уже хочу сделать, т.к. сливы начинают "уставать"
Можно грецким заменить? Или лучше вообще без орехов?

Можешь заменить грецкими, но их нужно прокалить и очистить от шкурки перед помолом.