Love and cook или... счастье на кухне и не только

[I-amhappy]

Кальмары, фаршированные кус-кусом

Кальмары, благодаря своей форме - просто идеальный продукт для фаршировки. Главное не наполнить их начинкой слишком плотно, т.к. во время приготовления кальмары немного уменьшаются в размере и начинка может выдавиться наружу. Кус-кус с овощами - отличный вариант для фарширования кальмаров.



6 средних тушек кальмаров
100 г кус-куса
1 красный сладкого перца
2 ст.л. кедровых орешков
половина красной луковицы
1 зубчик чеснока
2 ст.л.нарезанной петрушки
1 ч.л. лепестков сушеной паприки
1 ч.л. тертой цедры лимона
80 мл оливкового масла
соль, перец



Перец, лук и чеснок очистить и мелко нарезать, орешки подрумянить на сухой сковороде.
Тушки кальмаров вымыть, очистить и обсушить.
Запарить кус-кус по инструкции на упаковке и добавить нарезанные овощи, орешки, паприку, петрушку, лимонную цедру и 50 мл оливкового масла, посолить и поперчить (кстати, я всегда готовлю начинки немного с запасом, потому что мы все любим её, как самостоятельное блюдо).



Заполнить тушки кальмаров приготовленной начинкой, проталкивая её к узкой части тушки, сколоть отверстие зубочисткой.



Разогреть остаток оливкового масла в сковороде и обжарить кальмары со всех сторон до золотистого цвета.
Разогреть духовку до 200 град., влить в сковороду с кальмарами немного воды, накрыть крышкой и поставить в духовку на 5-7 мин.
Подать кальмары с ломтиками лимонами и руколой.

[dun]

Надо было тархун у продавцов спрашивать, они часто не соединяют воедино эти 2 понятия, а это ведь одно и тоже.

о,а я гордо сказала,что мне не тархун нужен
у нас сег тоже куриное филе с грибами в горчичном соусе.тоже без травки.
я несколько переборщила с горчичкой соус пикантный такой получился.
но нам понравилось.как всегда-просто-быстро-вкусно

а луковый пирог-даааа.с белым вином ОТЛИЧНО!!!

[dun]

следующая по плану у меня говядина с грибами в красном вине.
белые грибы и шампиньоны уже прикупила.

[Olgerds]

я пока пробовала сливовый пирог - утоптала ровно четверть, ну люблю я ореховую выпечку )))) мужу очень понравилось, он такие сочные фруктовые пироги обожает, так что от него отдельное спасибо! Да, сливы маловато у меня торчали, в следующий раз (через пару дней) еще попробую! И вообще столько всяких мелочей полезных по ходу дела узнаю: и про белки, и про свеклу запеченную, и про ванилин, да много всего... класс!

[Рыбк@]

У нас начинает созревать айва и хочется что-то с ней приготовить.
Олечка, может быть в твоей копилке есть рецепты чего-то мясного с айвой?

[Юсикдусик]

Ольчик, а я сегодня зеленый крем суп из шпината сделала, правда без слоек, потому что пиццу с прошутто повторила. домашние в восторге. правда с утреца ОФ заставил меня понервничать, но я знала другое место, где есть все твои рецепты, и даже больше чем тут.

[julianaz]

А можно ссылочку этого места?)

[Юльчена]

Оооо, Лена, как я тебя понимаю. Я, если пару дней духовку не включу, то у меня просто ломка начинается)) Це - залежнiсть))
.

У меня сегодня руки аж чесались...у меня есть на уме хотелки.. но я просто понимаю,что надо притормозить...а то бяда будет


ммммммммммм, какие кальмарчики!

[ellys]

Олечка, у меня есть 2 замечательные тушки перепёлок.
Есть ли у тебя проверенный рецепт для ребёнка?

[Tigra@]

оленька, у нас теперь всегда есть мороженное (клубничное - переделываем на малиновое) - оно такое необычное и , как некоторые . выразились - "так вкусно,а много не съешь" ))) спасибо большое за очередные идеи)

п.с. Оленька, а печень как можно "задекорировать", чтоб деть ел? - не нравится не цвет, не вид...(((

[I-amhappy]

о,а я гордо сказала,что мне не тархун нужен у нас сег тоже куриное филе с грибами в горчичном соусе.тоже без травки.
я несколько переборщила с горчичкой соус пикантный такой получился. но нам понравилось.как всегда-просто-быстро-вкусно
а луковый пирог-даааа.с белым вином ОТЛИЧНО!!!следующая по плану у меня говядина с грибами в красном вине.

Так у тебя еще продвинутый продавец попался, если тархун предложил, некоторых слово эстрагон вводит в ступор))) А горчицу для соуса можно просто сладкую и неострую брать, тогда соус более мягкий получится. Луковый пирог с хорошим белым, особенно типа муската или траминера - это песня!
А кулинарные планы пусть воплотятся в жизнь.

я пока пробовала сливовый пирог - утоптала ровно четверть, ну люблю я ореховую выпечку )))) мужу очень понравилось, он такие сочные фруктовые пироги обожает, так что от него отдельное спасибо! Да, сливы маловато у меня торчали, в следующий раз (через пару дней) еще попробую! И вообще столько всяких мелочей полезных по ходу дела узнаю: и про белки, и про свеклу запеченную, и про ванилин, да много всего... класс!

Мужу за отдельное спасибо - отдельный привет!) Рада, что инфа из темы оказывается полезной для тебя.

У нас начинает созревать айва и хочется что-то с ней приготовить.Олечка, может быть в твоей копилке есть рецепты чего-то мясного с айвой?

Я баранину тушеную с айвой очень лю. Надо тебе такое?)))

Ольчик, а я сегодня зеленый крем суп из шпината сделала, правда без слоек, потому что пиццу с прошутто повторила. домашние в восторге.

Приятного аппетита твоему семейству!

У меня сегодня руки аж чесались...у меня есть на уме хотелки.. но я просто понимаю,что надо притормозить...а то бяда будет
ммммммммммм, какие кальмарчики!

Да, Юльчик, тебе сложнее - и сама вынуждена воздерживаться, и едоков не так уж много. Пойдешь на работу оторвешься, там, обычно, сметают все и очень благодарны! А вот кальмарчики можно и себе запечь)

Олечка, у меня есть 2 замечательные тушки перепёлок. Есть ли у тебя проверенный рецепт для ребёнка?

Я бы для ребенка запекла их таким образом. Слегка притушила грибы с луком, добавила в них любимую кашу ребенка (гречка, рис, кус-кус), этой начинкой начинила бы перепелку, сами тушкуи обмазала сметаной и запекла, вначале в фольге, а под конец бы развернула, чтобы подрумянились.

оленька, у нас теперь всегда есть мороженное (клубничное - переделываем на малиновое) - оно такое необычное
п.с. Оленька, а печень как можно "задекорировать", чтоб деть ел? - не нравится не цвет, не вид...(((

Мне кажется, что для детей легче всего печень в печеночных оладьях маскировать.

[EVA-h]

Я баранину тушеную с айвой очень лю. Надо тебе такое?)))

Я бы для ребенка запекла их таким образом. Слегка притушила грибы с луком, добавила в них любимую кашу ребенка (гречка, рис, кус-кус), этой начинкой начинила бы перепелку, сами тушкуи обмазала сметаной и запекла, вначале в фольге, а под конец бы развернула, чтобы подрумянились.

Оля, если не трудно дай пожалуйста рецепт с бараниной.И еще вопросик по каше с грибами -можно детке грибы в 3 года?
Что-то я боюсь их детям давать/я про шампиньоны/, про лесные ,при сегодняшней экологии вообще молчу.

[Рыбк@]

Я баранину тушеную с айвой очень лю. Надо тебе такое?)))

Мне такое надо.
А еще меня надо научить выбирать баранину, и еще мине надо подсказать, у кого на рынке Южном ее покупать (понимаю, что мне много надо).
Не, я не наглая, я просто никогда не готовила баранину , но хочу научиться

[Ratai_village]

Часто захожу в Вашу темку, но никак не могла написать. Вы молодец! Я готовлю часто и с удовольствием, многие из Ваших рецептов делала, постараюсь понаходить фотки. Вот буквально вчера был крем-карамель и чиабатта)))

[I-amhappy]

Оля, если не трудно дай пожалуйста рецепт с бараниной.И еще вопросик по каше с грибами -можно детке грибы в 3 года?
Что-то я боюсь их детям давать/я про шампиньоны/, про лесные ,при сегодняшней экологии вообще молчу.

Рецепт сейчас дам.
Про грибы, конечно исключительно грибами кормить детей не стоит, но когда они (шампиньоны, вешенки) являются добавкой к блюду или частью соуса, то с 3-х лет они вполне имеют право появиться в рационе здорового ребенка.

Мне такое надо.
А еще меня надо научить выбирать баранину, и еще мине надо подсказать, у кого на рынке Южном ее покупать (понимаю, что мне много надо).
Не, я не наглая, я просто никогда не готовила баранину , но хочу научиться

Можем в субботу на Южном встретиться, я тебя с Тимуром (продавцом баранины) познакомлю, он тебе сам всё выбирать будет, пока не научишься))

Часто захожу в Вашу темку, но никак не могла написать. Вы молодец! Я готовлю часто и с удовольствием, многие из Ваших рецептов делала, постараюсь понаходить фотки. Вот буквально вчера был крем-карамель и чиабатта)))

Спасибо! Молодец, что решилась написать. Ко мне лучше на ты)

[I-amhappy]

Баранина с айвой

Мясо с айвой - это аромат осени. Вот простой, даже элементарный рецепт приготовления баранины, она получается очень сочной и ароматной.

600 г мякоти баранины
2 - 3 айвы
2 луковицы
4 зубчика чеснока
120 мл сухого белого вина
соль, свежемолотый черный перец
0,5 ч.л. зиры
оливковое масло для жарки.



Мясо нарезать кубиками среднего размера, луковицу - полукольцами, чеснок – пластинками.
Айву тщательно вымыть не очищая нарезать на дольки, удалить семена, каждую дольку разрезать пополам.
Айву обжарить в глубоком сотйнике, в оливковом масле до золотистого цвета, переложить на тарелку.
В масле, оставшемся после обжаривания айвы обжарить мясо до золотистой корочки, добавить лук, чеснок и зиру. Когда лук станет золотистым (очень важно с этого момента постоянно перемешивать мясо, чтобы не дать ему пригореть), влить вино, посолить, поперчить, долить воды (уровень должен дойти до середины содержимого сковороды).
Довести жаркое до кипения, уменьшить огонь до минимума (должно медленно кипеть), накрыть крышкой и томить примерно 60-90 мин. (за 15-20 мин. до готовности выложить к мясу айву и дотушить все вместе.

[Рассвет]

Олечка! Спаси меня! Муж завтра опять требует Пирог с грушами и клюквой. Яблочный пирог с орехами благополучно схомякан....

З.Ы. Баранина сверхаппетитная!

[Tigra@]

Оленька, не нашла рецептика оладьи из печени...(или тут имелся ввиду обычный классический рецепт?) - надо ж еще эту горчинку "убрать", чтоб детка ела.

П.с. уже все уверенны, что здесь можно найти ответы на все кулинарные вопросы))) спасибоньки)))

[Jina]

У нас вчера была капуста,тушеная с чечевицей...
Блюдо очень вкусное!

И добралась до теста! Хлеб с семолой!
Что-то пошло не так.Не получилось мягкой корочки. И обсыпались семочки.

Тесто подходило,но не активно.Я подумала-слабая закваска.Действительно=первый раз.А,когда поставила уже на расстойку,батоны просто замерли.В духовке их раздуло до нормальных размеров,но, когда вынула,корочка была твердая.На твоей фотке вижу другую.
Будем пробовать.
Спасибо.
А сами батончики-очень вкусные.Одного еще вчера не было.

[lana19]

А у нас сегодня булочки с чесноком и розмарином. Запах в квартире божественный!!!!